一、氫化植物油健康嗎

氫化植物油又稱(cheng)反式脂肪酸，是(shi)普通植物(wu)油(you)在一定溫度和壓力下加氫催化的產物(wu)。因為(wei)它不僅可以(yi)延(yan)長保(bao)質期，還能使蛋糕更脆；同時，由(you)于其高熔點和室(shi)溫下的固體形狀，在食品加工中得到(dao)了(le)廣泛的應用。

氫化植物油健康嗎？最近(jin)的(de)研(yan)究(jiu)表明，反式(shi)(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)比飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)對人體的(de)危害更大。飲食中反式(shi)(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)每增加2%，心腦血管疾病的(de)風險就會增加25%。此外，實驗發現(xian)反式(shi)(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)可能(neng)導致阿爾茨海(hai)默病。

我國對食用(yong)氫(qing)(qing)化(hua)(hua)植(zhi)物(wu)油(you)沒有明確(que)的(de)標(biao)(biao)準。如果配料表上標(biao)(biao)有“氫(qing)(qing)化(hua)(hua)植(zhi)物(wu)油(you)”、“植(zhi)物(wu)黃油(you)”、“起酥(su)油(you)”等字樣，則表示食品(pin)中含有反式脂(zhi)肪酸。此外，咖啡(fei)伴侶的(de)主(zhu)要成(cheng)分是(shi)“氫(qing)(qing)化(hua)(hua)植(zhi)物(wu)油(you)”。

氫化(hua)植物油(you)廣(guang)泛應用(yong)于(yu)食(shi)品(pin)加工，但其危害也存在，尤其是對(dui)兒童，如果他們吃太多(duo)氫化(hua)植物油(you)，會影響嬰幼兒和(he)青少(shao)年的正(zheng)常發育，不利于(yu)他們的健康。對(dui)于(yu)老年人來說，這也可(ke)能會提高慢性病的發病率。

二、氫化植物油多久能代謝

氫化(hua)植物油中含有反式脂肪(fang)酸，很難在(zai)身體(ti)(ti)里被代謝(xie)掉(diao)，我們(men)日常攝(she)入(ru)體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)油脂在(zai)人體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)代謝(xie)周(zhou)期(qi)(qi)(qi)一般為5~7天左右，而氫化(hua)植物油由于其(qi)穩定的(de)(de)(de)特性(xing)在(zai)人體(ti)(ti)的(de)(de)(de)代謝(xie)周(zhou)期(qi)(qi)(qi)至少(shao)需要大約51天，這(zhe)樣慢(man)的(de)(de)(de)代謝(xie)過程自(zi)然(ran)造成(cheng)了(le)(le)油脂的(de)(de)(de)淤積，久(jiu)而久(jiu)之會導致肥胖、心血管疾(ji)病。為了(le)(le)長(chang)期(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)健(jian)康考(kao)慮，在(zai)選(xuan)擇(ze)食品(pin)的(de)(de)(de)時候可以盡量避(bi)免攝(she)入(ru)過多含有氫化(hua)植物油的(de)(de)(de)食品(pin)，不(bu)(bu)過多依賴各種加(jia)工食品(pin)，不(bu)(bu)過多追(zhui)求酥軟(ruan)酥脆的(de)(de)(de)口(kou)感。