一、氫化植物油健康嗎

氫化植物油又稱反式脂肪酸，是普(pu)通(tong)植物(wu)油在(zai)(zai)一(yi)定溫度和(he)壓力下加(jia)氫催化的產物(wu)。因為它不僅可以延長(chang)保質期，還能使蛋(dan)糕更脆；同時，由于其高(gao)熔(rong)點和(he)室溫下的固(gu)體形(xing)狀，在(zai)(zai)食品加(jia)工中得到(dao)了廣泛的應用。

氫化植物油健康(kang)嗎(ma)？最近的研究表明，反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)比飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)對人體的危害(hai)更大。飲食中反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)每(mei)增(zeng)加(jia)(jia)2%，心腦血管疾病(bing)(bing)的風(feng)險(xian)就會(hui)增(zeng)加(jia)(jia)25%。此外，實驗發現(xian)反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)可能導(dao)致阿(a)爾茨海默病(bing)(bing)。

我國對食(shi)用(yong)氫(qing)化(hua)植物(wu)油沒有明確的標準。如果配料表上(shang)標有“氫(qing)化(hua)植物(wu)油”、“植物(wu)黃油”、“起酥油”等(deng)字樣，則(ze)表示食(shi)品中含有反(fan)式脂肪酸。此外，咖啡伴(ban)侶(lv)的主要成分是“氫(qing)化(hua)植物(wu)油”。

氫化植物油廣(guang)泛應用于(yu)食品加(jia)工，但其(qi)危害也存在，尤(you)其(qi)是對(dui)兒童，如果他們(men)吃太多氫化植物油，會影響嬰幼兒和青少年的(de)正常發育(yu)，不利(li)于(yu)他們(men)的(de)健康。對(dui)于(yu)老年人來說，這(zhe)也可能會提高慢性病的(de)發病率。

二、氫化植物油多久能代謝

氫(qing)化(hua)植物(wu)油中含有反式(shi)脂(zhi)肪酸，很難在身體(ti)里被(bei)代謝(xie)(xie)掉，我們(men)日常攝入體(ti)內的(de)(de)油脂(zhi)在人體(ti)內的(de)(de)代謝(xie)(xie)周(zhou)期(qi)一般為5~7天(tian)左右，而(er)氫(qing)化(hua)植物(wu)油由(you)于其穩定的(de)(de)特性在人體(ti)的(de)(de)代謝(xie)(xie)周(zhou)期(qi)至少需(xu)要(yao)大約51天(tian)，這(zhe)樣慢(man)的(de)(de)代謝(xie)(xie)過(guo)程自然造成了油脂(zhi)的(de)(de)淤積，久而(er)久之會(hui)導致肥(fei)胖、心(xin)血管(guan)疾病(bing)。為了長期(qi)的(de)(de)健康考慮，在選擇(ze)食品的(de)(de)時(shi)候可以盡量避免攝入過(guo)多含有氫(qing)化(hua)植物(wu)油的(de)(de)食品，不過(guo)多依賴各種加工(gong)食品，不過(guo)多追求酥(su)軟酥(su)脆的(de)(de)口感。