一、氫化植物油健康嗎

氫化植物油又稱反式(shi)脂(zhi)肪酸，是普通植物(wu)油在一定(ding)溫度和(he)壓力下(xia)加(jia)氫催(cui)化的(de)(de)產物(wu)。因為它不(bu)僅可以延長(chang)保質期，還能使(shi)蛋糕更脆；同時(shi)，由于其高熔點(dian)和(he)室(shi)溫下(xia)的(de)(de)固體形狀，在食品加(jia)工(gong)中得到了廣(guang)泛(fan)的(de)(de)應用。

氫化植(zhi)物油健(jian)康嗎？最近的研(yan)究表(biao)明(ming)，反式脂肪(fang)酸比飽和脂肪(fang)酸對人體的危害更大(da)。飲食中(zhong)反式脂肪(fang)酸每增加2%，心腦血管疾(ji)病(bing)的風(feng)險就會(hui)增加25%。此(ci)外，實驗發現反式脂肪(fang)酸可能導致阿爾茨海默病(bing)。

我(wo)國對食用(yong)氫化植(zhi)物(wu)油(you)沒(mei)有(you)明確的標(biao)準。如果配料表上標(biao)有(you)“氫化植(zhi)物(wu)油(you)”、“植(zhi)物(wu)黃油(you)”、“起酥油(you)”等字樣(yang)，則(ze)表示食品中含有(you)反(fan)式脂肪酸(suan)。此外，咖啡伴(ban)侶的主要成分是“氫化植(zhi)物(wu)油(you)”。

氫(qing)(qing)化植物油廣泛應用于(yu)食品加(jia)工，但其危害也存在，尤其是對兒童，如(ru)果他們(men)吃(chi)太多氫(qing)(qing)化植物油，會影響(xiang)嬰幼兒和(he)青少年的(de)(de)正常發育，不(bu)利于(yu)他們(men)的(de)(de)健(jian)康(kang)。對于(yu)老(lao)年人來說(shuo)，這也可能會提(ti)高慢性(xing)病(bing)的(de)(de)發病(bing)率(lv)。

二、氫化植物油多久能代謝

氫(qing)化植(zhi)物油(you)(you)中含有反(fan)式(shi)脂(zhi)肪酸(suan)，很難在(zai)身體(ti)里(li)被代(dai)謝(xie)掉，我(wo)們日(ri)常攝入體(ti)內(nei)的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)在(zai)人體(ti)內(nei)的(de)(de)代(dai)謝(xie)周期一般為(wei)5~7天(tian)左右，而氫(qing)化植(zhi)物油(you)(you)由于其穩定的(de)(de)特性在(zai)人體(ti)的(de)(de)代(dai)謝(xie)周期至少(shao)需要(yao)大(da)約51天(tian)，這(zhe)樣(yang)慢(man)的(de)(de)代(dai)謝(xie)過(guo)程自然造成了油(you)(you)脂(zhi)的(de)(de)淤積，久而久之會(hui)導致肥胖(pang)、心血管疾病。為(wei)了長期的(de)(de)健康考慮(lv)，在(zai)選擇食品(pin)的(de)(de)時候可以(yi)盡量避免攝入過(guo)多(duo)含有氫(qing)化植(zhi)物油(you)(you)的(de)(de)食品(pin)，不過(guo)多(duo)依賴各種加工食品(pin)，不過(guo)多(duo)追求酥軟酥脆的(de)(de)口感。