一、氫化植物油健康嗎

氫化植物油又稱反式脂肪酸，是普通(tong)植物(wu)油在一定溫度和壓(ya)力下(xia)加氫催化的產物(wu)。因為它不僅可以(yi)延長保質(zhi)期，還能使蛋糕(gao)更(geng)脆；同時，由(you)于其高(gao)熔點和室溫下(xia)的固體形狀，在食品加工中(zhong)得(de)到了廣泛(fan)的應用。

氫化植物油健康嗎？最近的(de)研究(jiu)表明(ming)，反(fan)(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)比飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)對(dui)人體(ti)的(de)危害更大。飲食(shi)中反(fan)(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)每增加2%，心腦血管疾病的(de)風險(xian)就(jiu)會增加25%。此(ci)外，實驗(yan)發現反(fan)(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)可(ke)能導致阿爾(er)茨海默病。

我(wo)國對食(shi)用氫化(hua)植(zhi)物(wu)油沒有明確的標(biao)準。如果配料表上標(biao)有“氫化(hua)植(zhi)物(wu)油”、“植(zhi)物(wu)黃油”、“起酥油”等字樣，則(ze)表示(shi)食(shi)品(pin)中含(han)有反式脂肪酸。此外，咖啡(fei)伴侶的主要成分是(shi)“氫化(hua)植(zhi)物(wu)油”。

氫(qing)化植物(wu)油廣泛應用于(yu)食品(pin)加(jia)工，但其(qi)危害也存在(zai)，尤其(qi)是(shi)對兒(er)童，如果他(ta)們吃太多氫(qing)化植物(wu)油，會影響嬰幼兒(er)和青少年(nian)的(de)正常(chang)發育(yu)，不利于(yu)他(ta)們的(de)健康。對于(yu)老年(nian)人來說(shuo)，這也可能會提(ti)高慢性(xing)病的(de)發病率。

二、氫化植物油多久能代謝

氫(qing)(qing)化植(zhi)物(wu)油(you)中(zhong)含有反式脂肪(fang)酸，很難在(zai)身體(ti)里被(bei)代謝(xie)掉，我們日常攝入(ru)體(ti)內的(de)(de)油(you)脂在(zai)人體(ti)內的(de)(de)代謝(xie)周(zhou)期一般為(wei)5~7天左右，而氫(qing)(qing)化植(zhi)物(wu)油(you)由(you)于其穩定的(de)(de)特(te)性在(zai)人體(ti)的(de)(de)代謝(xie)周(zhou)期至少(shao)需要大約51天，這(zhe)樣慢的(de)(de)代謝(xie)過(guo)程(cheng)自然(ran)造(zao)成(cheng)了(le)油(you)脂的(de)(de)淤積，久而久之會導致肥胖、心血管疾病(bing)。為(wei)了(le)長期的(de)(de)健康考慮，在(zai)選擇食(shi)品(pin)的(de)(de)時候可以盡量避(bi)免攝入(ru)過(guo)多(duo)(duo)含有氫(qing)(qing)化植(zhi)物(wu)油(you)的(de)(de)食(shi)品(pin)，不(bu)過(guo)多(duo)(duo)依(yi)賴(lai)各(ge)種加工食(shi)品(pin)，不(bu)過(guo)多(duo)(duo)追求酥(su)軟酥(su)脆的(de)(de)口感。