一、氫化植物油健康嗎

氫化植物油又稱反式脂肪(fang)酸(suan)，是普通植物油在(zai)一定溫度和壓力下(xia)加(jia)(jia)氫催化的產物。因為它不僅(jin)可(ke)以延長(chang)保質(zhi)期，還能使蛋(dan)糕更脆；同時(shi)，由于(yu)其高(gao)熔(rong)點和室(shi)溫下(xia)的固體形(xing)狀，在(zai)食品(pin)加(jia)(jia)工中得到了(le)廣泛的應用。

氫化植物油健康嗎？最近(jin)的研究表明(ming)，反式(shi)脂肪(fang)(fang)酸比飽和脂肪(fang)(fang)酸對人(ren)體的危害更大。飲食中反式(shi)脂肪(fang)(fang)酸每增加2%，心(xin)腦血管疾病的風險(xian)就會增加25%。此外，實驗(yan)發現反式(shi)脂肪(fang)(fang)酸可能導(dao)致阿(a)爾茨海默病。

我國(guo)對食用氫化植(zhi)物(wu)油沒有明確的(de)標準。如果(guo)配料表上標有“氫化植(zhi)物(wu)油”、“植(zhi)物(wu)黃油”、“起酥油”等字樣(yang)，則表示(shi)食品中含(han)有反(fan)式脂肪酸。此外，咖(ka)啡伴侶的(de)主要成分是“氫化植(zhi)物(wu)油”。

氫化植物油廣泛應(ying)用(yong)于食品加工，但(dan)其(qi)危害也(ye)存在，尤(you)其(qi)是對兒童，如果他們(men)吃太(tai)多氫化植物油，會影響嬰幼(you)兒和青少年(nian)的(de)正常發(fa)育，不(bu)利于他們(men)的(de)健康。對于老年(nian)人來(lai)說(shuo)，這也(ye)可能會提高慢性(xing)病的(de)發(fa)病率。

二、氫化植物油多久能代謝

氫化(hua)植物(wu)油(you)(you)中含(han)(han)有(you)反式脂(zhi)肪酸，很難(nan)在身體(ti)里被代謝(xie)掉，我們日(ri)常攝入體(ti)內的(de)(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)在人體(ti)內的(de)(de)(de)代謝(xie)周期(qi)(qi)一般(ban)為5~7天左右，而氫化(hua)植物(wu)油(you)(you)由于其穩定的(de)(de)(de)特(te)性在人體(ti)的(de)(de)(de)代謝(xie)周期(qi)(qi)至少(shao)需(xu)要大(da)約51天，這樣慢的(de)(de)(de)代謝(xie)過程自然(ran)造(zao)成了油(you)(you)脂(zhi)的(de)(de)(de)淤積，久(jiu)而久(jiu)之會導致肥(fei)胖、心(xin)血(xue)管疾病。為了長期(qi)(qi)的(de)(de)(de)健康考慮，在選擇(ze)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)時(shi)候可以盡量(liang)避(bi)免攝入過多(duo)含(han)(han)有(you)氫化(hua)植物(wu)油(you)(you)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，不(bu)過多(duo)依(yi)賴各種加工食(shi)品(pin)，不(bu)過多(duo)追求酥軟酥脆的(de)(de)(de)口感。