一、氫化油是人造奶油嗎

氫化油是一種氫化植物油，又叫植物奶油、人造奶油，是用植物油進行氫化反應制成的，目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕(gao)和餅(bing)干等烘焙食品烘焙領域被廣(guang)泛使用。

氫(qing)化(hua)油含反式脂肪酸(suan)，食用(yong)后會對肝(gan)臟產生(sheng)(sheng)(sheng)傷害，進而破壞人(ren)體(ti)細(xi)胞(bao)(bao)膜(mo)，造成細(xi)胞(bao)(bao)的(de)缺(que)陷，影響(xiang)細(xi)胞(bao)(bao)未(wei)來的(de)復制(zhi)與(yu)再生(sheng)(sheng)(sheng)，長期(qi)大量使用(yong)，可(ke)以使人(ren)產生(sheng)(sheng)(sheng)身體(ti)過早衰老的(de)癥狀。

氫化植物油對幼兒更是危害至深。幼兒攝入過量的氫化植物油會影響他們的生長發育(yu)，還可能造成幼(you)兒大腦脂質缺乏，影響他們的智力發育(yu)。因(yin)此(ci)，一(yi)些國家(jia)已立法限制食物里反式脂肪的含(han)量。

二、怎么看有沒有氫化油

我國氫化植物油標準雖然已經出臺，但是對氫化植物油的使用到今天還是沒有明確標準。如果我們看到在配料表上注有“氫化植物油”、“部分氫化油”、“氫化脂肪”、“植物奶油”、“人造奶油”、“植脂末”、“代可可脂”、“起酥油”、“精煉起酥油”、“植物起酥油”、“精煉植物油”、“食用植物油”、“植物精煉油”、“精煉棕櫚油”等字樣，英文是Hydrogenated，可能就意味著食品中含有氫化植物油——反式脂肪酸。另外，檢查(cha)營(ying)養標簽(qian)上(shang)是否有“反式脂肪”一詞。如(ru)果提(ti)供的反式脂肪量超過每日(ri)卡路里攝入(ru)量的1％，則該產品(pin)不是健康(kang)機構推薦的食品(pin)。

以下零食中大多都添加氫化植(zhi)物油：

1、加工類糕點(dian)，如(ru)蛋黃派，巧克(ke)力派，桃酥(su)，蛋黃酥(su)等。

2、膨(peng)化食品，如薯片，蝦片、蝦條、鍋巴(ba)等。

3、奶油(you)制品，如泡芙，奶油(you)蛋糕，奶油(you)面包等。

4、速(su)溶類(lei)，咖啡，奶茶等。

5、餅干類，如威化(hua)餅干，巧(qiao)克力餅干，脆(cui)片餅干等。

家長給孩子購買零食時，一定要注意看包裝袋上的原料表，如果上面標明使用了起酥油或氫化植物油，應注意別過(guo)量食(shi)用。