一、氫化油是人造奶油嗎
氫化油是一種氫化植物油,又叫植物奶油、人造奶油,是用植物油進行氫化(hua)反應制(zhi)成的,目前在面包、奶(nai)酪、人造奶(nai)油(you)、蛋糕和(he)餅干(gan)等烘焙食品烘焙領(ling)域被廣泛使用。
氫化油含反式脂(zhi)肪酸,食用(yong)后(hou)會對肝臟產生(sheng)傷(shang)害,進(jin)而破壞(huai)人(ren)體細(xi)胞膜,造成細(xi)胞的缺陷,影響(xiang)細(xi)胞未(wei)來的復制(zhi)與(yu)再生(sheng),長期大量使(shi)用(yong),可以使(shi)人(ren)產生(sheng)身(shen)體過早衰老(lao)的癥狀。
氫化植物油對幼兒更是危害至深。幼兒攝入過量的氫化植物油會影響他們的(de)生長發育,還可能造成(cheng)幼(you)兒大(da)腦(nao)脂質缺乏,影(ying)響(xiang)他們的(de)智力發育。因此,一些(xie)國家(jia)已立法限制(zhi)食物里反(fan)式脂肪的(de)含(han)量。
二、怎么看有沒有氫化油
我國氫化植物油標準雖然已經出臺,但是對氫化植物油的使用到今天還是沒有明確標準。如果我們看到在配料表上注有“氫化植物油”、“部分氫化油”、“氫化脂肪”、“植物奶油”、“人造奶油”、“植脂末”、“代可可脂”、“起酥油”、“精煉起酥油”、“植物起酥油”、“精煉植物油”、“食用植物油”、“植物精煉油”、“精煉棕櫚油”等字樣,英文是Hydrogenated,可能就意味著食品中含有氫化植物(wu)油——反(fan)(fan)式(shi)脂肪(fang)(fang)酸(suan)。另外(wai),檢(jian)查營養標(biao)簽上是否有“反(fan)(fan)式(shi)脂肪(fang)(fang)”一詞(ci)。如果提(ti)供的(de)反(fan)(fan)式(shi)脂肪(fang)(fang)量超過每日(ri)卡路里(li)攝入量的(de)1%,則該產品不是健康機構推(tui)薦的(de)食(shi)品。
以下零食中大多都添加氫(qing)化植(zhi)物(wu)油:
1、加工類糕點,如蛋黃派(pai)(pai),巧克力派(pai)(pai),桃酥,蛋黃酥等。
2、膨化食(shi)品,如(ru)薯片(pian),蝦(xia)片(pian)、蝦(xia)條、鍋巴等。
3、奶(nai)油制品,如泡芙,奶(nai)油蛋糕,奶(nai)油面包等。
4、速溶類,咖啡,奶茶等。
5、餅干(gan)類,如威化餅干(gan),巧克力(li)餅干(gan),脆片餅干(gan)等(deng)。
家長給孩子購買零食時,一定要注意看包裝袋上的原料表,如果上面標明使用了起酥油或氫化植物油,應(ying)注意別過(guo)量食用。