一、乳脂奶油是植物奶油嗎

乳脂奶油是動物奶油，并不是植物奶油。植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)奶油(you)則被稱為植(zhi)(zhi)脂奶油(you)，這種奶油(you)和(he)乳(ru)(ru)脂奶油(you)是有一定(ding)的(de)區別的(de)。乳(ru)(ru)脂奶油(you)是從天然新鮮(xian)牛奶中提(ti)取出來的(de)，無任何色素和(he)不添加化(hua)學(xue)穩定(ding)劑(ji)；植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)奶油(you)則是以植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)脂肪和(he)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)蛋白為主要成(cheng)分，添加乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)、穩定(ding)劑(ji)、蛋白質、糖(tang)、食鹽(yan)、色素、香精等輔料，經過特(te)殊工藝制作(zuo)而成(cheng)的(de)。

乳脂奶(nai)油味(wei)道(dao)純正，不含(han)對人體有害的(de)反(fan)式脂肪酸，更富(fu)含(han)維(wei)生素鈣，鐵等微量元(yuan)素，只是穩定性(xing)和可塑性(xing)差(cha)一些(xie)，用這種食物做成的(de)蛋糕，需要(yao)放在溫度比較低的(de)地(di)方保存，不然很容(rong)易融(rong)化。

二、植脂奶油和乳脂奶油區別

植脂(zhi)奶油和乳脂(zhi)奶油除了成分上存在區別外(wai)，在以(yi)下幾方面(mian)也(ye)有不同：

1、顏色不同

植物奶油的顏色是亮白色的，而乳脂(zhi)奶油的顏色是比較柔和(he)的白色。

2、口感不同

植(zhi)物(wu)奶(nai)油口感(gan)比較的油膩，而乳(ru)脂奶(nai)油口感(gan)入口即化，而且吃完后口腔不(bu)會有油膩感(gan)，十分清爽(shuang)。

3、味道不同

植物奶油是人工調味的(de)，香精的(de)味道(dao)比較重(zhong)，而乳脂奶油除了奶香味沒有其他(ta)味道(dao)。

4、穩定性不同

乳脂奶油的塑形和穩定性要差一些，而植物奶油由于(yu)不含乳脂成(cheng)分，因此(ci)穩定性(xing)要強一些。

5、儲存時間不同

植(zhi)物(wu)奶油(you)一般可(ke)(ke)以(yi)保(bao)存(cun)15天(tian)左右，而乳脂奶油(you)一般可(ke)(ke)以(yi)保(bao)存(cun)1-2天(tian)。

6、價格不同

植物奶(nai)油(you)(you)和(he)乳脂(zhi)奶(nai)油(you)(you)相比，乳脂(zhi)奶(nai)油(you)(you)的價格要比植物奶(nai)油(you)(you)高(gao)很多。