一、乳脂奶油是植物奶油嗎

乳脂奶油是動物奶油，并不是植物奶油。植(zhi)物(wu)奶(nai)(nai)油(you)(you)則被(bei)稱(cheng)為(wei)植(zhi)脂奶(nai)(nai)油(you)(you)，這種奶(nai)(nai)油(you)(you)和(he)(he)乳(ru)脂奶(nai)(nai)油(you)(you)是有一定的(de)區別的(de)。乳(ru)脂奶(nai)(nai)油(you)(you)是從天(tian)然(ran)新鮮牛奶(nai)(nai)中提取出來的(de)，無任何色素和(he)(he)不添加(jia)化(hua)學穩(wen)定劑(ji)；植(zhi)物(wu)奶(nai)(nai)油(you)(you)則是以(yi)植(zhi)物(wu)脂肪和(he)(he)植(zhi)物(wu)蛋白(bai)為(wei)主要成(cheng)分，添加(jia)乳(ru)化(hua)劑(ji)、穩(wen)定劑(ji)、蛋白(bai)質、糖(tang)、食鹽、色素、香精等輔料(liao)，經(jing)過特殊工藝制作而成(cheng)的(de)。

乳脂奶油(you)味道純(chun)正，不含對人體(ti)有害的(de)反式脂肪(fang)酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素，只是穩(wen)定性和可塑性差一些，用這種(zhong)食物做成的(de)蛋糕，需要放(fang)在溫度比較低的(de)地方保存，不然很容易融化(hua)。

二、植脂奶油和乳脂奶油區別

植(zhi)脂奶油和乳脂奶油除了成(cheng)分上存(cun)在(zai)區別外，在(zai)以下幾方面(mian)也有不同(tong)：

1、顏色不同

植物奶油(you)的顏(yan)色(se)是亮白色(se)的，而乳脂(zhi)奶油(you)的顏(yan)色(se)是比(bi)較柔和的白色(se)。

2、口感不同

植物奶(nai)油口(kou)感(gan)比較(jiao)的油膩，而乳脂奶(nai)油口(kou)感(gan)入(ru)口(kou)即化，而且(qie)吃(chi)完后口(kou)腔不會(hui)有油膩感(gan)，十分清爽(shuang)。

3、味道不同

植(zhi)物(wu)奶(nai)油是人工調味(wei)的(de)，香精的(de)味(wei)道(dao)比(bi)較(jiao)重，而乳脂奶(nai)油除了(le)奶(nai)香味(wei)沒有(you)其他(ta)味(wei)道(dao)。

4、穩定性不同

乳脂奶油的塑形和穩定性要差一些，而植物奶油由(you)于(yu)不含(han)乳脂成(cheng)分，因此穩定性要強一些。

5、儲存時間不同

植物奶(nai)油(you)一般可(ke)以(yi)保存15天左右，而乳脂奶(nai)油(you)一般可(ke)以(yi)保存1-2天。

6、價格不同

植物奶油(you)和乳脂(zhi)奶油(you)相比(bi)，乳脂(zhi)奶油(you)的價格要(yao)比(bi)植物奶油(you)高很多(duo)。