一、植物奶油用手搓熱會不會融化

不會。植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料，植物奶油 用手揉(rou)搓很(hen)久后(hou)仍在(zai)掌心(xin)，隨(sui)著揉搓時(shi)間(jian)的加長，植物(wu)奶(nai)油(you)甚至會在(zai)掌心(xin)成形。而動物(wu)奶(nai)油(you)是天然牛(niu)奶(nai)提取物(wu)，又稱鮮奶(nai)油(you)、淡奶(nai)油(you)，放(fang)在(zai)手(shou)(shou)中手(shou)(shou)里(li)的溫度(du)會讓它慢慢融化，會很(hen)快(kuai)消失在(zai)掌心(xin)，手(shou)(shou)掌上會剩余少量油(you)脂，像涂了護手(shou)(shou)霜一樣，成不了奶(nai)油(you)。

二、如何分辨植物奶油和動物奶油

1、看顏色

動物奶油是一種非常自然的乳(ru)白色，是稍微有點(dian)偏(pian)黃(huang)的。而植(zhi)物奶油是純白色，這兩者放到(dao)一塊去比較，就能明顯看到(dao)顏色的區別了(le)。

2、嘗口感

動物奶油熔點低，所以一吃進嘴里是入(ru)口(kou)即化的(de)感覺，而(er)且有(you)很(hen)濃郁的(de)奶香味，甜(tian)度也適中，吃起來(lai)不怎么(me)膩。但是植(zhi)物奶油的(de)口(kou)感是比較甜(tian)的(de)，而(er)且入(ru)口(kou)是非常黏膩的(de)感覺，吃一點還可以，但是如果吃多(duo)了就能(neng)感覺到很(hen)膩的(de)。

3、看造型

因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。但是植(zhi)物(wu)(wu)奶油(you)就(jiu)可(ke)以做立(li)體造(zao)型，保存時間長，穩定性高。所(suo)以我們如果看(kan)到蛋(dan)糕上(shang)面的造(zao)型非(fei)常美觀，非(fei)常立(li)體的話，一般就(jiu)是植(zhi)物(wu)(wu)奶油(you)做成的。

4、看配料表

動物奶油排在配料表第一位的一定是稀奶油/鮮牛奶，而植物奶油的成分表就比較(jiao)復雜(za)了，比如會有氫化植物油(you)、食用香精等。

5、沉水測試

把(ba)等(deng)量(liang)的(de)動物奶(nai)(nai)(nai)油和植物奶(nai)(nai)(nai)油分(fen)別倒入(ru)20℃的(de)清水里(li)，觀(guan)察兩者現象。動物奶(nai)(nai)(nai)油是浮在(zai)水面上(shang)的(de)，部分(fen)溶(rong)于水中，植物奶(nai)(nai)(nai)油是沉在(zai)水面下的(de)。