一、植物奶油用手搓熱會不會融化

不會。植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料，植物奶油 用手揉搓(cuo)很久后仍在(zai)掌(zhang)(zhang)(zhang)心(xin)，隨著揉搓(cuo)時間的加(jia)長，植物奶(nai)(nai)油(you)甚(shen)至(zhi)會(hui)在(zai)掌(zhang)(zhang)(zhang)心(xin)成形。而(er)動物奶(nai)(nai)油(you)是天(tian)然牛奶(nai)(nai)提取物，又(you)稱(cheng)鮮奶(nai)(nai)油(you)、淡奶(nai)(nai)油(you)，放在(zai)手中手里(li)的溫(wen)度會(hui)讓(rang)它慢慢融化，會(hui)很快(kuai)消失在(zai)掌(zhang)(zhang)(zhang)心(xin)，手掌(zhang)(zhang)(zhang)上(shang)會(hui)剩(sheng)余少量油(you)脂，像涂了護手霜一樣，成不了奶(nai)(nai)油(you)。

二、如何分辨植物奶油和動物奶油

1、看顏色

動物奶油是(shi)一種非常自然的(de)乳白(bai)色，是(shi)稍微有點偏黃的(de)。而植物奶油是(shi)純白(bai)色，這兩者放到一塊(kuai)去比(bi)較，就(jiu)能明顯(xian)看到顏色的(de)區別了(le)。

2、嘗口感

動物(wu)(wu)奶(nai)油熔(rong)點低(di)，所以(yi)一吃進嘴(zui)里是(shi)入口即化的(de)感(gan)(gan)覺，而且有很濃郁的(de)奶(nai)香(xiang)味，甜度(du)也適中，吃起來不怎么膩(ni)(ni)。但(dan)(dan)是(shi)植(zhi)物(wu)(wu)奶(nai)油的(de)口感(gan)(gan)是(shi)比(bi)較甜的(de)，而且入口是(shi)非(fei)常黏膩(ni)(ni)的(de)感(gan)(gan)覺，吃一點還可以(yi)，但(dan)(dan)是(shi)如果吃多了就能感(gan)(gan)覺到很膩(ni)(ni)的(de)。

3、看造型

因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。但(dan)是植物奶(nai)油就可以做立(li)體造(zao)型(xing)，保(bao)存時(shi)間長，穩(wen)定性高(gao)。所以我們如果看到蛋糕(gao)上(shang)面(mian)的造(zao)型(xing)非常美(mei)觀，非常立(li)體的話(hua)，一般就是植物奶(nai)油做成(cheng)的。

4、看配料表

動物奶油排在配料表第一位的一定是稀奶油/鮮牛奶，而植物奶油的成分表就比(bi)較復雜了(le)，比(bi)如會有氫(qing)化植物油、食用(yong)香精等(deng)。

5、沉水測試

把等量的(de)動(dong)物(wu)奶(nai)油(you)和植物(wu)奶(nai)油(you)分(fen)別倒入20℃的(de)清水(shui)(shui)(shui)里，觀(guan)察兩者現象。動(dong)物(wu)奶(nai)油(you)是(shi)浮(fu)在水(shui)(shui)(shui)面(mian)上的(de)，部分(fen)溶于(yu)水(shui)(shui)(shui)中，植物(wu)奶(nai)油(you)是(shi)沉在水(shui)(shui)(shui)面(mian)下的(de)。