一、植物奶油用手搓熱會不會融化

不會。植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料，植物奶油 用手揉搓(cuo)很久后仍在(zai)掌心，隨著揉搓(cuo)時間的(de)加長，植物(wu)奶(nai)油(you)甚至會(hui)在(zai)掌心成形。而(er)動(dong)物(wu)奶(nai)油(you)是天然牛奶(nai)提(ti)取物(wu)，又稱鮮奶(nai)油(you)、淡奶(nai)油(you)，放在(zai)手(shou)中手(shou)里的(de)溫度會(hui)讓它(ta)慢(man)(man)慢(man)(man)融化(hua)，會(hui)很快消失在(zai)掌心，手(shou)掌上會(hui)剩余(yu)少量油(you)脂，像涂了護手(shou)霜一(yi)樣，成不了奶(nai)油(you)。

二、如何分辨植物奶油和動物奶油

1、看顏色

動(dong)物(wu)奶油(you)是(shi)一(yi)種非(fei)常(chang)自(zi)然的(de)乳白色(se)，是(shi)稍微有點偏(pian)黃的(de)。而植物(wu)奶油(you)是(shi)純白色(se)，這兩者放到一(yi)塊去比較，就能明顯看(kan)到顏色(se)的(de)區(qu)別了。

2、嘗口感

動物(wu)奶油(you)(you)熔(rong)點低，所以(yi)一吃進嘴里(li)是入口即化的(de)感(gan)覺，而且有(you)很濃郁(yu)的(de)奶香(xiang)味，甜(tian)度也(ye)適中，吃起(qi)來不(bu)怎(zen)么膩。但是植物(wu)奶油(you)(you)的(de)口感(gan)是比較(jiao)甜(tian)的(de)，而且入口是非常黏膩的(de)感(gan)覺，吃一點還可以(yi)，但是如果吃多了就能感(gan)覺到很膩的(de)。

3、看造型

因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。但(dan)是植物奶油就可以做(zuo)(zuo)立(li)(li)體造型，保(bao)存(cun)時間(jian)長(chang)，穩定性高。所(suo)以我們如果看到蛋糕上面的造型非常(chang)美觀，非常(chang)立(li)(li)體的話，一(yi)般就是植物奶油做(zuo)(zuo)成(cheng)的。

4、看配料表

動物奶油排在配料表第一位的一定是稀奶油/鮮牛奶，而植物奶油的成分表就比(bi)較復(fu)雜了，比(bi)如(ru)會有氫化植物(wu)油、食用香精等。

5、沉水測試

把等量(liang)的(de)動(dong)物(wu)奶(nai)(nai)油(you)和(he)植物(wu)奶(nai)(nai)油(you)分別倒入20℃的(de)清水(shui)(shui)(shui)里，觀察兩者現象。動(dong)物(wu)奶(nai)(nai)油(you)是浮在水(shui)(shui)(shui)面上(shang)的(de)，部分溶于水(shui)(shui)(shui)中，植物(wu)奶(nai)(nai)油(you)是沉在水(shui)(shui)(shui)面下的(de)。