一、植物奶油用手搓熱會不會融化

不會。植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料，植物奶油 用手揉搓(cuo)很久后仍在(zai)(zai)掌心(xin)，隨著揉搓(cuo)時間的(de)加長，植物奶油(you)甚至(zhi)會在(zai)(zai)掌心(xin)成形。而動物奶油(you)是天然牛(niu)奶提(ti)取物，又稱(cheng)鮮奶油(you)、淡奶油(you)，放在(zai)(zai)手(shou)中手(shou)里(li)的(de)溫度會讓(rang)它慢慢融化，會很快(kuai)消失在(zai)(zai)掌心(xin)，手(shou)掌上會剩余少量(liang)油(you)脂(zhi)，像(xiang)涂了護手(shou)霜一樣，成不(bu)了奶油(you)。

二、如何分辨植物奶油和動物奶油

1、看顏色

動物奶油(you)是(shi)(shi)一種非常自然(ran)的(de)乳白色，是(shi)(shi)稍微有(you)點偏黃的(de)。而植物奶油(you)是(shi)(shi)純白色，這(zhe)兩者放到一塊去(qu)比(bi)較，就能明顯看(kan)到顏色的(de)區別了。

2、嘗口感

動(dong)物奶油熔(rong)點低，所以(yi)一(yi)吃進嘴里是(shi)(shi)(shi)入口即(ji)化的(de)感(gan)覺(jue)(jue)(jue)，而(er)且有(you)很濃郁的(de)奶香味，甜度也適中，吃起(qi)來(lai)不怎么(me)膩。但是(shi)(shi)(shi)植物奶油的(de)口感(gan)是(shi)(shi)(shi)比較(jiao)甜的(de)，而(er)且入口是(shi)(shi)(shi)非常(chang)黏膩的(de)感(gan)覺(jue)(jue)(jue)，吃一(yi)點還可以(yi)，但是(shi)(shi)(shi)如果吃多了就能感(gan)覺(jue)(jue)(jue)到很膩的(de)。

3、看造型

因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。但是植物奶油(you)就可以(yi)做(zuo)立體(ti)造型(xing)(xing)，保存(cun)時間(jian)長，穩定性高。所以(yi)我們(men)如果(guo)看到蛋糕上面(mian)的(de)造型(xing)(xing)非常(chang)美(mei)觀，非常(chang)立體(ti)的(de)話，一(yi)般(ban)就是植物奶油(you)做(zuo)成的(de)。

4、看配料表

動物奶油排在配料表第一位的一定是稀奶油/鮮牛奶，而植物奶油的成分表就比較復雜了，比如(ru)會有氫化植物油、食用香精(jing)等。

5、沉水測試

把等(deng)量的動(dong)(dong)物(wu)奶(nai)油和植(zhi)(zhi)物(wu)奶(nai)油分(fen)別倒入(ru)20℃的清水(shui)(shui)里(li)，觀察兩(liang)者現象。動(dong)(dong)物(wu)奶(nai)油是浮在(zai)(zai)水(shui)(shui)面(mian)上(shang)的，部分(fen)溶于水(shui)(shui)中，植(zhi)(zhi)物(wu)奶(nai)油是沉在(zai)(zai)水(shui)(shui)面(mian)下(xia)的。