一、植物奶油用手搓熱會不會融化

不會。植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料，植物奶油 用手揉搓(cuo)很(hen)久后(hou)仍在掌(zhang)心，隨著揉搓(cuo)時間的(de)加長，植物(wu)奶(nai)(nai)油甚至會(hui)(hui)(hui)在掌(zhang)心成形。而動(dong)物(wu)奶(nai)(nai)油是(shi)天然牛奶(nai)(nai)提取物(wu)，又稱鮮奶(nai)(nai)油、淡奶(nai)(nai)油，放在手(shou)中手(shou)里的(de)溫度會(hui)(hui)(hui)讓它慢(man)慢(man)融化，會(hui)(hui)(hui)很(hen)快消失在掌(zhang)心，手(shou)掌(zhang)上會(hui)(hui)(hui)剩余少量油脂(zhi)，像涂了護手(shou)霜一樣，成不了奶(nai)(nai)油。

二、如何分辨植物奶油和動物奶油

1、看顏色

動物(wu)奶油(you)是(shi)一種非常自然的乳白色(se)，是(shi)稍微有點偏黃(huang)的。而植物(wu)奶油(you)是(shi)純(chun)白色(se)，這兩者放到一塊去比(bi)較(jiao)，就能明顯看到顏色(se)的區別了。

2、嘗口感

動物(wu)奶(nai)油熔點(dian)低，所以一吃(chi)進嘴里是(shi)(shi)入口(kou)即化的感(gan)覺，而且有很(hen)濃郁的奶(nai)香味，甜度也適(shi)中，吃(chi)起來不(bu)怎么(me)膩(ni)。但是(shi)(shi)植物(wu)奶(nai)油的口(kou)感(gan)是(shi)(shi)比較(jiao)甜的，而且入口(kou)是(shi)(shi)非(fei)常黏膩(ni)的感(gan)覺，吃(chi)一點(dian)還可以，但是(shi)(shi)如(ru)果吃(chi)多了就(jiu)能感(gan)覺到很(hen)膩(ni)的。

3、看造型

因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。但是(shi)植物奶油(you)就(jiu)可以做立體(ti)造型(xing)，保存時間長，穩定(ding)性高。所以我(wo)們(men)如(ru)果看到蛋糕(gao)上(shang)面的造型(xing)非常美觀，非常立體(ti)的話，一般(ban)就(jiu)是(shi)植物奶油(you)做成(cheng)的。

4、看配料表

動物奶油排在配料表第一位的一定是稀奶油/鮮牛奶，而植物奶油的成分表就比較復雜(za)了(le)，比如會有氫化(hua)植物油(you)、食用香精等。

5、沉水測試

把等(deng)量的(de)動(dong)(dong)物(wu)奶(nai)油(you)和(he)植物(wu)奶(nai)油(you)分別(bie)倒入20℃的(de)清(qing)水(shui)里，觀(guan)察兩者現(xian)象。動(dong)(dong)物(wu)奶(nai)油(you)是浮在水(shui)面(mian)上的(de)，部(bu)分溶于水(shui)中，植物(wu)奶(nai)油(you)是沉在水(shui)面(mian)下(xia)的(de)。