一、植物奶油用手搓熱會不會融化

不會。植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料，植物奶油 用手揉搓很久后仍(reng)在(zai)掌(zhang)(zhang)心(xin)，隨(sui)著揉搓時(shi)間的加長(chang)，植物奶(nai)(nai)油(you)(you)甚至(zhi)會(hui)(hui)(hui)在(zai)掌(zhang)(zhang)心(xin)成形(xing)。而(er)動物奶(nai)(nai)油(you)(you)是(shi)天然牛奶(nai)(nai)提取物，又(you)稱(cheng)鮮奶(nai)(nai)油(you)(you)、淡奶(nai)(nai)油(you)(you)，放在(zai)手(shou)中手(shou)里(li)的溫(wen)度會(hui)(hui)(hui)讓它慢(man)慢(man)融化，會(hui)(hui)(hui)很快消失在(zai)掌(zhang)(zhang)心(xin)，手(shou)掌(zhang)(zhang)上(shang)會(hui)(hui)(hui)剩余少量油(you)(you)脂，像涂了(le)護手(shou)霜一(yi)樣，成不了(le)奶(nai)(nai)油(you)(you)。

二、如何分辨植物奶油和動物奶油

1、看顏色

動物(wu)奶油是一(yi)種非常自然的(de)乳白色，是稍微有點偏黃的(de)。而植(zhi)物(wu)奶油是純白色，這兩者放到一(yi)塊去(qu)比較(jiao)，就(jiu)能(neng)明顯(xian)看到顏色的(de)區別了(le)。

2、嘗口感

動物奶(nai)油熔點低(di)，所(suo)以一吃(chi)(chi)進嘴里(li)是(shi)入口即(ji)化的感(gan)覺，而(er)且有很濃郁的奶(nai)香味(wei)，甜(tian)度也適中(zhong)，吃(chi)(chi)起來不(bu)怎么(me)膩。但(dan)是(shi)植物奶(nai)油的口感(gan)是(shi)比較甜(tian)的，而(er)且入口是(shi)非常黏(nian)膩的感(gan)覺，吃(chi)(chi)一點還可以，但(dan)是(shi)如果吃(chi)(chi)多了就(jiu)能(neng)感(gan)覺到很膩的。

3、看造型

因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。但是(shi)植物奶油就可以(yi)做(zuo)立體造型(xing)，保存時(shi)間長，穩定性高(gao)。所(suo)以(yi)我(wo)們如果看(kan)到蛋(dan)糕(gao)上面的(de)造型(xing)非(fei)常美(mei)觀，非(fei)常立體的(de)話，一般(ban)就是(shi)植物奶油做(zuo)成的(de)。

4、看配料表

動物奶油排在配料表第一位的一定是稀奶油/鮮牛奶，而植物奶油的成分表(biao)就比較復雜了，比如(ru)會有氫化植物油、食(shi)用香精等。

5、沉水測試

把等量(liang)的(de)動物奶(nai)油和(he)植物奶(nai)油分別(bie)倒入(ru)20℃的(de)清水(shui)(shui)(shui)里，觀察兩者現象。動物奶(nai)油是(shi)浮(fu)在(zai)水(shui)(shui)(shui)面(mian)(mian)上的(de)，部分溶于水(shui)(shui)(shui)中，植物奶(nai)油是(shi)沉在(zai)水(shui)(shui)(shui)面(mian)(mian)下的(de)。