乳脂奶油是什么奶油

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提(ti)取，無(wu)任何色素和不添加化學穩定劑。乳脂奶(nai)油(you)比(bi)植物(wu)奶(nai)油(you)貴很多(duo)，口(kou)感更(geng)甜潤地道，更(geng)富含維(wei)生素鈣，鐵等(deng)微量元素。

乳脂奶油的營養價值

奶油含(han)有(you)(you)豐(feng)富的營養(yang)成分，其(qi)中(zhong)最為突(tu)出的是(shi)乳(ru)脂(zhi)(zhi)。乳(ru)脂(zhi)(zhi)是(shi)牛奶中(zhong)最主要(yao)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)成分，也是(shi)乳(ru)脂(zhi)(zhi)奶油的主要(yao)成分。乳(ru)脂(zhi)(zhi)含(han)有(you)(you)豐(feng)富的不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，如棕櫚酸、亞油酸等，這些脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸有(you)(you)助于(yu)降低人體內的膽(dan)固(gu)醇水平，預防心臟(zang)病(bing)的發生(sheng)。此(ci)外，乳(ru)脂(zhi)(zhi)還(huan)含(han)有(you)(you)大量的維生(sheng)素A、D、E和K，以(yi)及鈣、鎂、磷、鉀等多種礦(kuang)物質(zhi)。

除(chu)了(le)乳(ru)脂之(zhi)外(wai)，乳(ru)脂奶(nai)油還含有較多的蛋白質(zhi)和碳(tan)水化合物，對人體生(sheng)長發育有重(zhong)要作用。

植物奶油和乳脂奶油有什么區別

1、成分不同

乳脂奶(nai)(nai)油(you)是(shi)從鮮(xian)奶(nai)(nai)中(zhong)提煉(lian)而來，植(zhi)(zhi)物(wu)奶(nai)(nai)油(you)是(shi)以植(zhi)(zhi)物(wu)脂肪為原料，經添加處理而成(cheng)。

2、口感不同

乳脂奶油的(de)口(kou)感(gan)會比植物奶油的(de)更加細膩、香(xiang)甜。

3、造型不同

乳脂奶(nai)油常做簡單的裝飾；植物(wu)奶(nai)油能(neng)做很(hen)多(duo)特殊(shu)的造型。

4、顏色不同

乳脂奶(nai)油是乳白色；而植物(wu)奶(nai)油是雪(xue)白色。

乳脂奶油的使用方法

乳脂奶油常用于(yu)烹(peng)飪(ren)(ren)和烘(hong)焙(bei)，其(qi)中在烹(peng)飪(ren)(ren)方面最常見的(de)用途是做(zuo)沙拉醬和調味醬。乳脂(zhi)奶油口(kou)感(gan)濃厚，味道醇厚，因(yin)此(ci)在烹(peng)飪(ren)(ren)時可以少加其(qi)他調料(liao)，仍能讓菜肴的(de)口(kou)感(gan)更加豐富。

在烘(hong)焙方(fang)面，乳(ru)脂(zhi)奶油(you)常用于制作(zuo)面包(bao)、蛋(dan)糕、餅(bing)干等(deng)烘(hong)焙食(shi)(shi)品(pin)，其中最常見的應(ying)用是制作(zuo)黃油(you)酥皮(pi)。乳(ru)脂(zhi)奶油(you)的高乳(ru)脂(zhi)含量使得面包(bao)、蛋(dan)糕等(deng)食(shi)(shi)品(pin)口感更(geng)加豐富，且(qie)食(shi)(shi)品(pin)的質(zhi)地更(geng)加松軟。

乳脂奶油的優缺點

1、對身體較好

乳脂奶油(you)通常(chang)指(zhi)動(dong)物奶油(you)，含有一定量的營養(yang)物質，包括維生(sheng)素(su)、微(wei)量元素(su)，如鐵、鈣等(deng)。適量吃(chi)(chi)乳脂奶油(you)，可(ke)為機體提供營養(yang)，補充機體生(sheng)長發(fa)育期間所(suo)需(xu)的能量。因(yin)此，少量吃(chi)(chi)乳脂奶油(you)對身體較好(hao)。

2、對身體不好

（1）導致肥胖

盡管乳脂(zhi)奶油中含有的反(fan)(fan)式(shi)脂(zhi)肪酸較(jiao)少，但過量吃也會引起反(fan)(fan)式(shi)脂(zhi)肪酸攝入過量。若沒有被及時(shi)消耗，就可(ke)能導致體(ti)內(nei)熱量過剩，引起發胖，對身體(ti)不好。

（2）增加慢性疾病的發(fa)生率

長期過量吃乳脂(zhi)(zhi)奶(nai)油，反式(shi)脂(zhi)(zhi)肪酸無(wu)法及時(shi)代謝掉，進入血管后容易引起(qi)高脂(zhi)(zhi)血癥。同時(shi)還(huan)容易導(dao)致高血壓、冠心(xin)病等慢性疾(ji)病的發生率增加，對身體(ti)不好。

乳脂奶油的儲存方法

乳脂(zhi)奶(nai)油應當(dang)存放(fang)在冰箱內，且應盡(jin)量避免接觸空(kong)氣(qi)，以保(bao)證其新鮮度。乳脂(zhi)奶(nai)油在冰箱內可(ke)以保(bao)存較(jiao)長時間，一般可(ke)以保(bao)存1-2個(ge)月。

如(ru)果乳(ru)脂(zhi)奶油(you)出現了變質(zhi)(zhi)的(de)現象(xiang)，則應當立即丟(diu)棄(qi)。變質(zhi)(zhi)的(de)乳(ru)脂(zhi)奶油(you)味道不好，而且可能(neng)會對人體造成不良影響(xiang)。