乳脂奶油是什么奶油

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中(zhong)提取，無任何色(se)素和不添加化(hua)學穩(wen)定(ding)劑。乳(ru)脂奶油比植(zhi)物(wu)奶油貴很多，口感更甜潤(run)地道，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

乳脂奶油的營養價值

奶(nai)油含有豐富(fu)的(de)(de)營養(yang)成分(fen)，其(qi)中最為突出(chu)的(de)(de)是(shi)乳脂(zhi)(zhi)。乳脂(zhi)(zhi)是(shi)牛(niu)奶(nai)中最主(zhu)要(yao)(yao)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪成分(fen)，也是(shi)乳脂(zhi)(zhi)奶(nai)油的(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)成分(fen)。乳脂(zhi)(zhi)含有豐富(fu)的(de)(de)不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，如棕櫚酸(suan)、亞(ya)油酸(suan)等，這(zhe)些脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)有助(zhu)于降低人體內的(de)(de)膽固醇水平，預防心(xin)臟(zang)病的(de)(de)發生。此外(wai)，乳脂(zhi)(zhi)還含有大量的(de)(de)維(wei)生素A、D、E和(he)K，以及鈣、鎂、磷、鉀等多種(zhong)礦物質。

除(chu)了(le)乳(ru)脂(zhi)之外，乳(ru)脂(zhi)奶油還含有較多的蛋白質和(he)碳水化(hua)合物，對人體生長發育有重要作用。

植物奶油和乳脂奶油有什么區別

1、成分不同

乳脂奶(nai)油是(shi)從鮮(xian)奶(nai)中提煉而來，植(zhi)物奶(nai)油是(shi)以植(zhi)物脂肪為(wei)原料，經(jing)添加處(chu)理而成。

2、口感不同

乳脂奶油(you)的口感會比(bi)植物奶油(you)的更加細膩、香甜。

3、造型不同

乳脂奶(nai)油(you)常(chang)做簡單的(de)裝飾；植物奶(nai)油(you)能(neng)做很(hen)多特殊的(de)造(zao)型(xing)。

4、顏色不同

乳(ru)脂奶(nai)油(you)是乳(ru)白色；而植物奶(nai)油(you)是雪(xue)白色。

乳脂奶油的使用方法

乳脂奶油常用于烹(peng)飪(ren)和(he)烘焙，其中在烹(peng)飪(ren)方面最(zui)常見的用途(tu)是(shi)做沙拉醬和(he)調味(wei)醬。乳脂(zhi)奶油(you)口(kou)感濃厚，味(wei)道醇厚，因此在烹(peng)飪(ren)時可(ke)以少加(jia)其他調料，仍能讓菜肴(yao)的口(kou)感更加(jia)豐富(fu)。

在(zai)烘焙方面，乳(ru)脂奶油(you)常用于制作面包(bao)、蛋糕、餅干等烘焙食品(pin)，其中最常見的(de)應用是制作黃油(you)酥皮(pi)。乳(ru)脂奶油(you)的(de)高(gao)乳(ru)脂含量(liang)使(shi)得面包(bao)、蛋糕等食品(pin)口(kou)感更加(jia)豐富，且食品(pin)的(de)質(zhi)地(di)更加(jia)松軟。

乳脂奶油的優缺點

1、對身體較好

乳脂(zhi)奶(nai)(nai)油(you)通(tong)常指動物(wu)奶(nai)(nai)油(you)，含有一定量的營養(yang)物(wu)質，包括維生素、微(wei)量元(yuan)素，如鐵、鈣等。適量吃(chi)乳脂(zhi)奶(nai)(nai)油(you)，可為機(ji)體(ti)提供營養(yang)，補充機(ji)體(ti)生長發育期間(jian)所需的能量。因此，少(shao)量吃(chi)乳脂(zhi)奶(nai)(nai)油(you)對身體(ti)較(jiao)好。

2、對身體不好

（1）導致肥胖

盡(jin)管乳脂(zhi)奶油中(zhong)含有的反式脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)較少，但過量(liang)吃也會引起(qi)反式脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)攝入過量(liang)。若沒有被及時消耗，就可能(neng)導致(zhi)體內熱量(liang)過剩(sheng)，引起(qi)發胖，對(dui)身體不好(hao)。

（2）增加慢性疾病(bing)的發生率

長(chang)期過(guo)量吃乳脂奶油，反(fan)式(shi)脂肪酸無法及時代謝掉(diao)，進入(ru)血(xue)管(guan)后容(rong)易引起(qi)高(gao)脂血(xue)癥。同時還容(rong)易導致高(gao)血(xue)壓、冠(guan)心病(bing)等慢(man)性(xing)疾病(bing)的發生率(lv)增加(jia)，對身體不好(hao)。

乳脂奶油的儲存方法

乳脂(zhi)奶油應當存(cun)(cun)放(fang)在冰(bing)箱內，且應盡量避免接觸(chu)空氣，以保(bao)證其新鮮度。乳脂(zhi)奶油在冰(bing)箱內可以保(bao)存(cun)(cun)較(jiao)長(chang)時間(jian)，一般可以保(bao)存(cun)(cun)1-2個月(yue)。

如果乳(ru)脂奶(nai)油出現了變質的現象，則應(ying)當立即丟棄(qi)。變質的乳(ru)脂奶(nai)油味道不好(hao)，而且可能會對人體造成(cheng)不良影響(xiang)。