乳脂奶油是什么奶油

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中(zhong)提取，無(wu)任何色素(su)(su)和不(bu)添加化學穩定劑。乳脂(zhi)奶(nai)油(you)比植物奶(nai)油(you)貴很多(duo)，口感更甜潤地道(dao)，更富含維(wei)生素(su)(su)鈣，鐵等微量元(yuan)素(su)(su)。

乳脂奶油的營養價值

奶油含(han)有(you)豐富的(de)營養(yang)成分(fen)，其中(zhong)最為突出的(de)是(shi)(shi)乳脂(zhi)(zhi)。乳脂(zhi)(zhi)是(shi)(shi)牛奶中(zhong)最主要(yao)的(de)脂(zhi)(zhi)肪成分(fen)，也是(shi)(shi)乳脂(zhi)(zhi)奶油的(de)主要(yao)成分(fen)。乳脂(zhi)(zhi)含(han)有(you)豐富的(de)不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，如棕櫚酸、亞油酸等(deng)，這些(xie)脂(zhi)(zhi)肪酸有(you)助于降低人體內的(de)膽固醇水平，預防心臟病(bing)的(de)發(fa)生(sheng)。此外(wai)，乳脂(zhi)(zhi)還含(han)有(you)大量的(de)維(wei)生(sheng)素A、D、E和K，以及(ji)鈣、鎂、磷、鉀等(deng)多種礦(kuang)物(wu)質。

除了乳脂之外，乳脂奶油(you)還含有較多的(de)蛋(dan)白質和(he)碳水化合物(wu)，對人體生長發育有重(zhong)要作(zuo)用。

植物奶油和乳脂奶油有什么區別

1、成分不同

乳脂奶(nai)油是從鮮奶(nai)中提煉而來，植物奶(nai)油是以植物脂肪為原(yuan)料(liao)，經(jing)添加(jia)處(chu)理而成。

2、口感不同

乳脂奶油(you)的口感會比(bi)植(zhi)物(wu)奶油(you)的更(geng)加細膩、香甜。

3、造型不同

乳脂奶油(you)常做(zuo)簡單的(de)裝飾；植物奶油(you)能做(zuo)很多(duo)特殊(shu)的(de)造型。

4、顏色不同

乳脂奶(nai)油是(shi)乳白色；而植(zhi)物奶(nai)油是(shi)雪白色。

乳脂奶油的使用方法

乳脂奶油常(chang)用于烹(peng)飪(ren)(ren)和(he)烘焙，其(qi)中在烹(peng)飪(ren)(ren)方面最常(chang)見的(de)用途是做(zuo)沙(sha)拉醬和(he)調味(wei)醬。乳脂奶油(you)口感濃厚，味(wei)道(dao)醇(chun)厚，因此(ci)在烹(peng)飪(ren)(ren)時可以少加其(qi)他調料，仍能讓菜肴的(de)口感更加豐(feng)富。

在烘(hong)焙(bei)方面(mian)，乳(ru)脂奶油常用(yong)于制(zhi)作面(mian)包、蛋糕、餅干等烘(hong)焙(bei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，其中最常見(jian)的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)是制(zhi)作黃油酥皮。乳(ru)脂奶油的(de)(de)(de)高乳(ru)脂含量使得面(mian)包、蛋糕等食(shi)(shi)品(pin)(pin)口感更(geng)加豐富，且食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)質地更(geng)加松軟(ruan)。

乳脂奶油的優缺點

1、對身體較好

乳(ru)脂(zhi)奶(nai)油通常指動物奶(nai)油，含有一定量(liang)的營養物質(zhi)，包括維生素(su)、微量(liang)元素(su)，如鐵、鈣等。適量(liang)吃乳(ru)脂(zhi)奶(nai)油，可為機體(ti)提供營養，補充機體(ti)生長(chang)發育期間所需的能量(liang)。因此(ci)，少量(liang)吃乳(ru)脂(zhi)奶(nai)油對身(shen)體(ti)較好。

2、對身體不好

（1）導致肥胖

盡管(guan)乳脂(zhi)(zhi)奶油中含有的反式(shi)(shi)脂(zhi)(zhi)肪酸較少，但過(guo)量(liang)吃也(ye)會引起(qi)反式(shi)(shi)脂(zhi)(zhi)肪酸攝入過(guo)量(liang)。若沒有被及時消耗，就可能導(dao)致體內熱量(liang)過(guo)剩，引起(qi)發胖(pang)，對(dui)身體不好。

（2）增加慢性(xing)疾病的(de)發生率

長(chang)期過量吃乳脂(zhi)奶(nai)油，反式脂(zhi)肪酸(suan)無(wu)法及時(shi)代謝掉，進入血(xue)管后(hou)容(rong)易引起高脂(zhi)血(xue)癥。同時(shi)還(huan)容(rong)易導致高血(xue)壓(ya)、冠(guan)心病等慢(man)性疾病的(de)發(fa)生率增加，對身體不(bu)好。

乳脂奶油的儲存方法

乳脂(zhi)奶油(you)應當(dang)存放在冰(bing)(bing)箱(xiang)內(nei)，且應盡量避免接觸空氣，以保證(zheng)其(qi)新鮮(xian)度。乳脂(zhi)奶油(you)在冰(bing)(bing)箱(xiang)內(nei)可(ke)以保存較(jiao)長時間，一(yi)般可(ke)以保存1-2個月(yue)。

如果乳脂奶油(you)出現了變質的現象，則(ze)應當立即(ji)丟棄。變質的乳脂奶油(you)味(wei)道不(bu)好(hao)，而且可能(neng)會對人體造成不(bu)良(liang)影(ying)響。