乳脂奶油是什么奶油

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中(zhong)提取，無(wu)任何色素和不添加化學穩定劑。乳(ru)脂奶油比植物(wu)奶油貴很多(duo)，口感更(geng)甜潤(run)地道，更(geng)富含(han)維(wei)生素鈣(gai)，鐵等(deng)微(wei)量元素。

乳脂奶油的營養價值

奶(nai)(nai)(nai)油含(han)有(you)(you)豐富(fu)的營養成(cheng)分，其中最為(wei)突出的是乳(ru)脂(zhi)(zhi)(zhi)。乳(ru)脂(zhi)(zhi)(zhi)是牛奶(nai)(nai)(nai)中最主要的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)成(cheng)分，也(ye)是乳(ru)脂(zhi)(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)(nai)油的主要成(cheng)分。乳(ru)脂(zhi)(zhi)(zhi)含(han)有(you)(you)豐富(fu)的不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，如棕櫚(lv)酸(suan)、亞油酸(suan)等(deng)，這(zhe)些脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)有(you)(you)助(zhu)于降低(di)人體內的膽固醇水平，預防心(xin)臟病(bing)的發生。此外，乳(ru)脂(zhi)(zhi)(zhi)還含(han)有(you)(you)大量的維生素A、D、E和K，以及鈣、鎂(mei)、磷、鉀等(deng)多種礦物(wu)質。

除了乳脂(zhi)之(zhi)外，乳脂(zhi)奶油還含有(you)較多的蛋(dan)白質和碳水化(hua)合物，對人(ren)體生長發(fa)育有(you)重要作用。

植物奶油和乳脂奶油有什么區別

1、成分不同

乳脂奶油是從鮮(xian)奶中提煉而(er)來，植物(wu)奶油是以(yi)植物(wu)脂肪(fang)為原料，經添加處理而(er)成。

2、口感不同

乳脂奶油(you)的口感會(hui)比植物奶油(you)的更加(jia)細膩、香甜。

3、造型不同

乳脂奶(nai)油常做簡單(dan)的(de)裝飾(shi)；植物(wu)奶(nai)油能做很多特殊的(de)造型。

4、顏色不同

乳脂(zhi)奶油是(shi)乳白(bai)色；而(er)植物奶油是(shi)雪白(bai)色。

乳脂奶油的使用方法

乳脂奶油常(chang)用于烹(peng)飪(ren)(ren)和烘焙(bei)，其(qi)中(zhong)在(zai)(zai)烹(peng)飪(ren)(ren)方(fang)面最常(chang)見(jian)的用途(tu)是做沙拉(la)醬和調味(wei)醬。乳脂奶油口(kou)(kou)感(gan)濃厚，味(wei)道醇(chun)厚，因(yin)此(ci)在(zai)(zai)烹(peng)飪(ren)(ren)時(shi)可以少加(jia)其(qi)他調料，仍(reng)能讓菜肴的口(kou)(kou)感(gan)更加(jia)豐富。

在(zai)烘焙方面(mian)，乳脂奶油(you)常用于制作(zuo)面(mian)包、蛋糕、餅干等烘焙食(shi)(shi)品(pin)，其(qi)中最常見的應用是制作(zuo)黃(huang)油(you)酥皮。乳脂奶油(you)的高乳脂含量使得面(mian)包、蛋糕等食(shi)(shi)品(pin)口感更(geng)加(jia)豐(feng)富，且食(shi)(shi)品(pin)的質地更(geng)加(jia)松軟。

乳脂奶油的優缺點

1、對身體較好

乳脂奶(nai)油通常(chang)指動物(wu)奶(nai)油，含有一定量(liang)的營(ying)養物(wu)質，包(bao)括維生素(su)、微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)，如(ru)鐵、鈣等(deng)。適量(liang)吃(chi)乳脂奶(nai)油，可為機體提(ti)供營(ying)養，補(bu)充機體生長發育期(qi)間所需(xu)的能量(liang)。因(yin)此，少量(liang)吃(chi)乳脂奶(nai)油對身體較好。

2、對身體不好

（1）導致肥胖

盡管乳脂奶油(you)中含有的反(fan)(fan)式(shi)脂肪(fang)酸(suan)較少，但(dan)過(guo)量吃也會引起反(fan)(fan)式(shi)脂肪(fang)酸(suan)攝(she)入過(guo)量。若沒(mei)有被及(ji)時消耗(hao)，就可能導致體內熱(re)量過(guo)剩，引起發胖，對身體不好。

（2）增加慢性疾(ji)病的發(fa)生率

長(chang)期過量吃乳(ru)脂奶油，反(fan)式脂肪(fang)酸無法(fa)及時代謝掉，進入血管后容易引起高(gao)脂血癥。同時還(huan)容易導致高(gao)血壓、冠心病等慢(man)性(xing)疾病的發(fa)生率(lv)增加，對身體不好。

乳脂奶油的儲存方法

乳脂奶油(you)應(ying)當存放在冰箱(xiang)內，且應(ying)盡量避免接觸空(kong)氣，以(yi)保(bao)證其新鮮度。乳脂奶油(you)在冰箱(xiang)內可(ke)以(yi)保(bao)存較長時間，一般可(ke)以(yi)保(bao)存1-2個月。

如(ru)果乳脂(zhi)奶(nai)油出現了(le)變質的現象，則應當立即丟(diu)棄。變質的乳脂(zhi)奶(nai)油味道不(bu)好(hao)，而(er)且可能會對人體造成不(bu)良(liang)影響(xiang)。