乳脂奶油是什么奶油

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取(qu)，無任何色素(su)(su)和不添加化學穩定劑。乳脂(zhi)奶油比植物(wu)奶油貴很多，口感更(geng)甜潤地道，更(geng)富含(han)維生素(su)(su)鈣，鐵等(deng)微量(liang)元素(su)(su)。

乳脂奶油的營養價值

奶油含(han)有(you)豐(feng)富的(de)營養成分(fen)(fen)(fen)，其中最(zui)為突出的(de)是乳(ru)脂(zhi)。乳(ru)脂(zhi)是牛奶中最(zui)主要(yao)的(de)脂(zhi)肪成分(fen)(fen)(fen)，也是乳(ru)脂(zhi)奶油的(de)主要(yao)成分(fen)(fen)(fen)。乳(ru)脂(zhi)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，如棕(zong)櫚酸(suan)(suan)、亞油酸(suan)(suan)等(deng)(deng)，這些(xie)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)有(you)助(zhu)于降低(di)人體內的(de)膽固醇水(shui)平，預防心(xin)臟病的(de)發(fa)生(sheng)。此外，乳(ru)脂(zhi)還含(han)有(you)大量的(de)維生(sheng)素A、D、E和K，以及(ji)鈣、鎂(mei)、磷、鉀等(deng)(deng)多種礦物質(zhi)。

除了乳脂之外(wai)，乳脂奶油還含有較多的蛋白質和碳水化合(he)物，對(dui)人(ren)體生長發育有重要作用(yong)。

植物奶油和乳脂奶油有什么區別

1、成分不同

乳脂奶油(you)是從鮮奶中提煉(lian)而(er)來，植物奶油(you)是以植物脂肪為(wei)原料，經添加處理而(er)成。

2、口感不同

乳脂奶(nai)油的口感會比植(zhi)物奶(nai)油的更加(jia)細膩、香甜。

3、造型不同

乳脂奶油常做簡單的(de)裝飾(shi)；植物奶油能做很(hen)多(duo)特殊(shu)的(de)造(zao)型。

4、顏色不同

乳(ru)脂(zhi)奶油是乳(ru)白(bai)色(se)(se)；而(er)植物奶油是雪(xue)白(bai)色(se)(se)。

乳脂奶油的使用方法

乳脂奶油常(chang)用于烹飪(ren)和(he)烘(hong)焙，其中在(zai)烹飪(ren)方面最(zui)常(chang)見的用途是做沙拉(la)醬和(he)調味(wei)醬。乳脂(zhi)奶油口感(gan)濃厚(hou)，味(wei)道醇厚(hou)，因(yin)此在(zai)烹飪(ren)時可以(yi)少加(jia)其他調料(liao)，仍能讓菜肴的口感(gan)更(geng)加(jia)豐(feng)富。

在烘焙方面，乳(ru)脂(zhi)奶油常用于制(zhi)作面包、蛋(dan)糕、餅干等(deng)烘焙食(shi)(shi)品(pin)，其中最(zui)常見的應用是制(zhi)作黃(huang)油酥皮。乳(ru)脂(zhi)奶油的高乳(ru)脂(zhi)含量(liang)使得面包、蛋(dan)糕等(deng)食(shi)(shi)品(pin)口(kou)感(gan)更加(jia)豐富，且(qie)食(shi)(shi)品(pin)的質(zhi)地更加(jia)松軟。

乳脂奶油的優缺點

1、對身體較好

乳(ru)脂奶(nai)(nai)(nai)油(you)通常指動物(wu)奶(nai)(nai)(nai)油(you)，含有(you)一定量(liang)的(de)營(ying)(ying)養物(wu)質，包括維生(sheng)素、微量(liang)元素，如鐵、鈣等。適(shi)量(liang)吃乳(ru)脂奶(nai)(nai)(nai)油(you)，可為機體提供營(ying)(ying)養，補充機體生(sheng)長發(fa)育(yu)期間(jian)所需的(de)能量(liang)。因此，少量(liang)吃乳(ru)脂奶(nai)(nai)(nai)油(you)對(dui)身體較好。

2、對身體不好

（1）導致肥胖

盡管乳脂(zhi)奶(nai)油(you)中含有的反式(shi)脂(zhi)肪酸較少，但過量(liang)吃(chi)也會引(yin)起反式(shi)脂(zhi)肪酸攝(she)入過量(liang)。若(ruo)沒有被及時(shi)消耗，就可(ke)能(neng)導致體內熱量(liang)過剩，引(yin)起發胖，對身(shen)體不好。

（2）增(zeng)加慢性(xing)疾病的發(fa)生率(lv)

長(chang)期過量吃乳脂奶油，反式脂肪酸無法及時代謝掉，進入(ru)血(xue)(xue)管后容易(yi)引起高(gao)脂血(xue)(xue)癥。同(tong)時還容易(yi)導致高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、冠心病(bing)等慢性疾病(bing)的發(fa)生率增加，對身體不好。

乳脂奶油的儲存方法

乳(ru)脂奶油應當存(cun)放(fang)在冰箱內(nei)，且應盡(jin)量避免接觸空氣(qi)，以保證(zheng)其新鮮度。乳(ru)脂奶油在冰箱內(nei)可以保存(cun)較(jiao)長時(shi)間(jian)，一般可以保存(cun)1-2個月。

如果乳脂奶(nai)油出現了變(bian)質的(de)現象，則應當立(li)即(ji)丟(diu)棄。變(bian)質的(de)乳脂奶(nai)油味道不(bu)好，而(er)且可(ke)能會(hui)對人體造成(cheng)不(bu)良影響(xiang)。