乳脂奶油是什么奶油

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何(he)色素(su)(su)和不添(tian)加化學穩定劑。乳(ru)脂奶油(you)比(bi)植物奶油(you)貴很多(duo)，口感更(geng)甜(tian)潤地道，更(geng)富(fu)含維生素(su)(su)鈣，鐵(tie)等微量元素(su)(su)。

乳脂奶油的營養價值

奶(nai)油(you)(you)含(han)有豐富的(de)營養成分，其(qi)中(zhong)最為突出的(de)是乳(ru)(ru)(ru)(ru)脂(zhi)(zhi)。乳(ru)(ru)(ru)(ru)脂(zhi)(zhi)是牛奶(nai)中(zhong)最主(zhu)要的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)成分，也是乳(ru)(ru)(ru)(ru)脂(zhi)(zhi)奶(nai)油(you)(you)的(de)主(zhu)要成分。乳(ru)(ru)(ru)(ru)脂(zhi)(zhi)含(han)有豐富的(de)不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，如棕櫚(lv)酸、亞油(you)(you)酸等(deng)，這些(xie)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸有助于(yu)降低人體內的(de)膽固醇水平，預(yu)防(fang)心臟病的(de)發生。此外，乳(ru)(ru)(ru)(ru)脂(zhi)(zhi)還含(han)有大量(liang)的(de)維生素A、D、E和(he)K，以及鈣、鎂、磷、鉀等(deng)多種(zhong)礦(kuang)物(wu)質(zhi)。

除了乳脂(zhi)之(zhi)外，乳脂(zhi)奶(nai)油(you)還含(han)有(you)較多(duo)的蛋白(bai)質和碳水化合(he)物，對人體生長(chang)發育(yu)有(you)重要(yao)作用。

植物奶油和乳脂奶油有什么區別

1、成分不同

乳脂奶(nai)油(you)是從鮮奶(nai)中提煉(lian)而來，植物(wu)奶(nai)油(you)是以植物(wu)脂肪為原料，經(jing)添加處理而成。

2、口感不同

乳(ru)脂奶油(you)的口感會比植物奶油(you)的更加細膩、香甜。

3、造型不同

乳脂奶油常(chang)做簡單的裝飾；植物奶油能做很多特殊(shu)的造型(xing)。

4、顏色不同

乳脂奶(nai)油(you)(you)是乳白色；而植物(wu)奶(nai)油(you)(you)是雪白色。

乳脂奶油的使用方法

乳脂奶油常(chang)用(yong)于烹飪(ren)和烘焙(bei)，其(qi)中在烹飪(ren)方(fang)面最常(chang)見(jian)的用(yong)途是做沙拉(la)醬和調味(wei)醬。乳脂奶油口感(gan)濃厚(hou)，味(wei)道醇厚(hou)，因此(ci)在烹飪(ren)時(shi)可以(yi)少加(jia)其(qi)他(ta)調料，仍能(neng)讓菜(cai)肴的口感(gan)更加(jia)豐富。

在烘(hong)焙方面(mian)，乳(ru)脂(zhi)奶油(you)常用于制(zhi)作面(mian)包、蛋糕、餅干(gan)等(deng)烘(hong)焙食(shi)品，其中(zhong)最常見(jian)的應用是制(zhi)作黃油(you)酥皮。乳(ru)脂(zhi)奶油(you)的高乳(ru)脂(zhi)含(han)量(liang)使得面(mian)包、蛋糕等(deng)食(shi)品口感(gan)更(geng)加豐富，且食(shi)品的質地更(geng)加松軟(ruan)。

乳脂奶油的優缺點

1、對身體較好

乳脂奶(nai)(nai)油通(tong)常指動物(wu)奶(nai)(nai)油，含有(you)一定量的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質，包括維生素、微量元(yuan)素，如鐵、鈣等。適量吃乳脂奶(nai)(nai)油，可為(wei)機體提(ti)供(gong)營(ying)養(yang)，補充機體生長發育期間所需(xu)的(de)能量。因此(ci)，少量吃乳脂奶(nai)(nai)油對(dui)身體較好(hao)。

2、對身體不好

（1）導致肥胖

盡(jin)管乳脂(zhi)奶油(you)中含有(you)的反式脂(zhi)肪酸較少，但過量吃也會引起反式脂(zhi)肪酸攝入(ru)過量。若沒有(you)被及時消(xiao)耗，就可能導致體內熱(re)量過剩，引起發胖，對身體不好。

（2）增(zeng)加慢性疾病的發生率

長期(qi)過量吃乳脂奶油，反式脂肪酸無法及(ji)時代謝掉，進入(ru)血管后容(rong)易(yi)引(yin)起高(gao)脂血癥。同時還容(rong)易(yi)導致高(gao)血壓、冠心病(bing)等慢性(xing)疾病(bing)的發生率增加，對身(shen)體不好。

乳脂奶油的儲存方法

乳脂奶(nai)油(you)應當(dang)存放在(zai)冰(bing)箱內，且(qie)應盡量避(bi)免接觸空(kong)氣，以保證(zheng)其新鮮度。乳脂奶(nai)油(you)在(zai)冰(bing)箱內可以保存較長時間，一(yi)般可以保存1-2個月(yue)。

如果乳(ru)脂奶(nai)(nai)油出現了變質的現象，則應當立(li)即丟棄。變質的乳(ru)脂奶(nai)(nai)油味(wei)道(dao)不好，而(er)且可能會(hui)對(dui)人體造成不良(liang)影響(xiang)。