一、植物奶油怎么做出來的

植物奶油也被稱作為人造奶(nai)油(you)(you)，它是(shi)以大豆(dou)等(deng)(deng)植物油(you)(you)和水、鹽(yan)、奶(nai)粉等(deng)(deng)加工(gong)而成(cheng)的。它還含(han)有(you)水、玉米糖漿、氫化(hua)棕櫚仁(ren)油(you)(you)、白砂糖、食用香精、食用鹽(yan)等(deng)(deng)主要配料(liao)。植物奶(nai)油(you)(you)根據其配方的不(bu)同，有(you)不(bu)同的制(zhi)作工(gong)藝，但一般都有(you)著共同性：

1、水相(xiang)：糖與穩定劑(ji)混(hun)合均勻，投入水相(xiang)攪拌，使穩定劑(ji)完全溶解，或加入乳化劑(ji)（鈀催化劑(ji)），并升溫(wen)到一定的溫(wen)度（65℃－80℃）。

2、油相：氫化植物油溶(rong)化，加入乳化劑，攪(jiao)拌溶(rong)解，保持一(yi)定的溫度（65℃－80℃）。

3、混合(he)：將(jiang)水相(xiang)與(yu)油相(xiang)，乳化一定(ding)的(de)時(shi)間。

4、均質：壓力5MPa-50mpa。

5、冷卻(que)：要求(qiu)迅(xun)速冷卻(que)到0℃~10℃。

6、灌裝。

7、冷凍。

二、植物奶油可以做什么

植物奶(nai)油(you)(you)學名叫(jiao)氫化植物油(you)(you)，具有耐高溫、不易變質、提(ti)升食(shi)(shi)物口(kou)感等優(you)點，從(cong)1910年問(wen)世起，它(ta)被加入(ru)到面包、蛋糕、餅(bing)干、薯條、冰激凌、奶(nai)茶等各種大眾食(shi)(shi)品里，成了無數消費(fei)者口(kou)中的(de)美(mei)味。

在(zai)食品業，植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)奶(nai)油(you)可(ke)(ke)以說是(shi)隨(sui)處可(ke)(ke)見。在(zai)食品配(pei)方中如果發(fa)現有(you)“起酥油(you)”、“植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)奶(nai)油(you)”、“植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)起酥油(you)”、“人造黃油(you)”、“人造奶(nai)油(you)”、“麥淇淋(lin)”、“餐桌奶(nai)油(you)”、“植(zhi)(zhi)脂奶(nai)油(you)”或“植(zhi)(zhi)脂末”等名稱，指的都是(shi)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)奶(nai)油(you)。

超市里，很多食品如蛋糕、冰激凌、面包、玉米糖漿、巧克力、冰淇淋、奶油餅干、夾心餅干、蛋黃派、咖啡伴侶、薯片、早餐麥片、方便湯、多納圈、沙拉醬、速凍湯圓、糖果、色拉等的配料表中，都含有“氫化植物油”，如氫化大豆油、氫化棕櫚油等，甚至部分方便面中也含有少量的這類成份。植物奶油相比鮮奶奶油更容易定型，不但增加食品的甜味，還能延長蛋糕的保質期；此外植物奶油還被稱為起酥油，能使烘焙類的餅干更加松脆，加上價格低廉，植物奶油因此被廣泛使用(yong)于餅干、糕點等食品中。