一、氫化植物油又叫什么

我們日常飲食中攝入的反式脂肪酸主要來自氫化植物油。這種氫化植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)有很多(duo)別(bie)名，如植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)奶油(you)(you)、植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)黃(huang)(huang)油(you)(you)、植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)脂肪、麥淇(qi)淋(lin)、乳馬(ma)林、人(ren)造(zao)奶油(you)(you)、人(ren)造(zao)黃(huang)(huang)油(you)(you)、起酥油(you)(you)、植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)奶精、植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)末、代可(ke)可(ke)脂，都(dou)是氫化植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)的別(bie)稱。巧克力配方中(zhong)有代可(ke)可(ke)脂，餅干配方中(zhong)有起酥油(you)(you)，咖啡伴(ban)侶配方中(zhong)有植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)末，蛋糕面包配方中(zhong)有人(ren)造(zao)奶油(you)(you)。

二、氫化植物油有哪些優點

氫化植物油是把不飽和的植物油轉化為類似動物脂質的飽和產物，也就是將不飽和碳與氫進行加氫反應。氫化植物(wu)油(you)具有不(bu)易變壞，可作大量儲存，降低成本；熔點較高，化學狀態穩定，方便存放；造出的食(shi)物(wu)口感(gan)(gan)不(bu)油(you)不(bu)肥膩，口感(gan)(gan)更好的優點。

三、氫化植物油有哪些缺點

氫化植物油含有反式脂肪酸，在體內代謝周期長，食用后會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的癥狀。尤其是小孩子，要是吃過多的氫化植物油成分的食物，會影響到他們的正(zheng)常發育，不利于(yu)身體(ti)健康，對于(yu)老人來(lai)說，還(huan)可能(neng)誘發心腦(nao)血管疾(ji)病。