一、氫化植物油對人體的危害

氫化植物油屬于(yu)一(yi)種人(ren)工油(you)(you)脂(zhi)，是普(pu)通植(zhi)物油(you)(you)加(jia)入氫催化而成，少(shao)量食(shi)(shi)用對人(ren)體(ti)影響不(bu)大。但是大部分氫化植(zhi)物油(you)(you)中含有反式脂(zhi)肪(fang)酸，很難(nan)在(zai)身體(ti)里被(bei)代謝掉，最后只(zhi)能留在(zai)體(ti)內，囤積在(zai)細胞或(huo)血(xue)管(guan)壁上，如果(guo)長期(qi)食(shi)(shi)用，對人(ren)體(ti)具有一(yi)定的(de)(de)(de)傷害，不(bu)利于(yu)身體(ti)健(jian)康，會破(po)壞人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)細胞膜，影響細胞的(de)(de)(de)功能，加(jia)重胃腸負(fu)擔(dan)、導致肥胖、引起心腦血(xue)管(guan)疾病、引發(fa)糖(tang)尿病、患上老年癡呆的(de)(de)(de)風險加(jia)大等。因此，我們要(yao)少(shao)吃含有氫化植(zhi)物油(you)(you)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。比如，少(shao)吃油(you)(you)炸(zha)的(de)(de)(de)外食(shi)(shi)、少(shao)喝奶(nai)茶店的(de)(de)(de)奶(nai)茶、少(shao)吃零(ling)食(shi)(shi)、餅干、代可可脂(zhi)巧克力等。

二、國家為什么不禁止氫化植物油

新近美國(guo)在修(xiu)訂食物金字塔的(de)(de)構成時，已(yi)明確提(ti)(ti)出(chu)要重視反式(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)問題，要求廠家標明產(chan)(chan)品(pin)中的(de)(de)反式(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)含量。為此(ci)，油脂(zhi)(zhi)廠家也開發(fa)了(le)新的(de)(de)氫(qing)化(hua)技術，氫(qing)化(hua)過(guo)程中不會產(chan)(chan)生(sheng)反式(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)，并(bing)已(yi)用在部分產(chan)(chan)品(pin)上取代原有(you)含反式(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)植脂(zhi)(zhi)末(mo)，世(shi)界衛生(sheng)組(zu)織與歐美國(guo)家先后對(dui)每天攝取量的(de)(de)安全上限（2克(ke)）與食品(pin)含反式(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)比(bi)例（1％）做(zuo)出(chu)了(le)建議與規(gui)定。植脂(zhi)(zhi)末(mo)速溶性好，透過(guo)香精(jing)調味風味近似“牛奶(nai)”，在食品(pin)加工中可(ke)以代替(ti)奶(nai)粉或(huo)減少用奶(nai)量，從(cong)而在保持產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質穩定的(de)(de)前提(ti)(ti)下，可(ke)降低生(sheng)產(chan)(chan)成本。

外國不是禁(jin)用，而(er)是規定了不能超過(guo)2%，超過(guo)的被禁(jin)用了。

中(zhong)國不禁用可能原因(yin)是，反(fan)式脂肪(fang)酸的(de)危害并不是非常大。FDA和WHO等機構認為，每天吃2克的(de)反(fan)式脂肪(fang)酸對人體健康沒有顯著影響，所(suo)以允許(xu)在食品中(zhong)存在一定量的(de)反(fan)式脂肪(fang)酸。

如果奶精只是作為咖啡增白劑使用的話，人體每天的攝入量很難超過2克，因此目前美國市場上的奶精依然有很多是用氫化油生產的(de)。如果把奶精(jing)沖水喝或者當原料來(lai)制作其(qi)他食(shi)品，那么(me)就有可能攝入(ru)太多的(de)反(fan)式(shi)脂肪(fang)酸，對人(ren)體不益。