冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖心(xin)蘋果并不是一(yi)個特(te)別品種，不具備想象(xiang)中的(de)遺傳特(te)性(xing)，而是蘋果生(sheng)產過程中的(de)一(yi)種生(sheng)理性(xing)病(bing)(bing)(bing)害(hai)，俗稱水(shui)心(xin)病(bing)(bing)(bing)、蜜果病(bing)(bing)(bing)、糖蜜病(bing)(bing)(bing)，主要發(fa)生(sheng)在果實成熟后(hou)期以(yi)及貯(zhu)藏(zang)時期。

冰糖心蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)的(de)形(xing)狀近(jin)似球形(xing)，其(qi)果(guo)(guo)(guo)皮為(wei)紅色(se)，與正(zheng)常蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)沒有區別，最主要的(de)癥狀就是在病(bing)果(guo)(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)(guo)肉中心及其(qi)附(fu)近(jin)形(xing)成半透(tou)明(ming)硬塊，有點(dian)類似于菠蘿紋(wen)路，并且細胞(bao)間隙中充滿了胞(bao)液，呈現水漬狀，伴隨而來的(de)是其(qi)糖度(du)增加，酸度(du)降低，果(guo)(guo)(guo)實口味變佳(jia)。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖心(xin)蘋果的產地在我(wo)國的阿克蘇、運城、洛川、昭通、煙臺等地(di)方，這(zhe)些地(di)區(qu)的晝夜(ye)溫差(cha)較大，光照(zhao)時間較長，使蘋果(guo)的含糖量增加，有利于冰糖心蘋果(guo)形成，其中又(you)以阿克蘇的冰糖心蘋果(guo)產量最高，口(kou)感最好。

阿克蘇(su)在維吾(wu)爾(er)語里意為“清澈的水”，素有塞外江南(nan)“之美(mei)稱(cheng)，這里降雨稀少，氣候干燥，但密布水系，水流量豐富(fu)，滋養著肥(fei)美(mei)的綠洲；光(guang)熱資源豐富(fu)，年平均太陽總輻射量130至(zhi)141千卡，日照2855至2967小時(shi)，無霜期長達205至219天，年均氣溫(wen)7℃至(zhi)8℃，冬季寒冷(leng)。

果品(pin)生長期病(bing)蟲害(hai)發(fa)生極少，而(er)且海(hai)拔(ba)高，晝夜溫(wen)差大、光照充足以及采用無污染的冰川雪融河流(liu)——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心蘋果(guo)。

而控制冰糖(tang)心好壞的最(zui)后一道工(gong)序則是阿(a)克蘇(su)地(di)區10月上旬(xun)的霜凍期(qi)，所以阿(a)克蘇“冰糖心”蘋果生(sheng)產(chan)的地域性(xing)極(ji)強，品味純正的果品年(nian)產(chan)量(liang)只有5000噸。