冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖心蘋果(guo)并不是一個(ge)特(te)別品(pin)種(zhong)，不具(ju)備想象中(zhong)的遺(yi)傳特(te)性(xing)，而是蘋果(guo)生產過(guo)程中(zhong)的一種(zhong)生理性(xing)病(bing)害，俗稱水心病(bing)、蜜果(guo)病(bing)、糖蜜病(bing)，主(zhu)要(yao)發生在果(guo)實成熟后期以及貯藏時期。

冰(bing)糖心(xin)蘋果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)形(xing)(xing)狀(zhuang)近(jin)似球形(xing)(xing)，其(qi)果(guo)(guo)(guo)皮為紅色，與(yu)正(zheng)常蘋果(guo)(guo)(guo)沒(mei)有區(qu)別，最主(zhu)要的(de)(de)癥狀(zhuang)就是在(zai)病(bing)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)中心(xin)及其(qi)附近(jin)形(xing)(xing)成半透明(ming)硬塊(kuai)，有點類似于菠蘿(luo)紋路，并且細胞(bao)間隙中充滿(man)了胞(bao)液(ye)，呈現水漬(zi)狀(zhuang)，伴隨而來的(de)(de)是其(qi)糖度(du)增加，酸(suan)度(du)降(jiang)低，果(guo)(guo)(guo)實口味變佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖心蘋(pin)果的產地(di)在我國的阿克蘇、運城、洛川、昭通、煙臺(tai)等(deng)地方，這(zhe)些地區的(de)晝夜溫差(cha)較(jiao)大，光照(zhao)時間較(jiao)長，使蘋果(guo)的(de)含糖量增加，有利于冰(bing)糖心(xin)蘋果(guo)形成，其中又以阿克蘇的(de)冰(bing)糖心(xin)蘋果(guo)產量最高，口感最好。

阿克蘇在維吾(wu)爾(er)語(yu)里意為“清(qing)澈的水”，素有塞外江南“之美稱，這(zhe)里降雨稀少(shao)，氣候干燥，但密布水系，水流量豐富，滋養著肥美的綠洲；光熱(re)資源豐富，年平均(jun)太陽總輻射量130至141千卡，日照2855至2967小時，無霜期(qi)長達205至219天，年(nian)均氣溫(wen)7℃至8℃，冬季寒冷。

果品(pin)生長期(qi)病蟲害發(fa)生極少，而(er)且海(hai)拔(ba)高(gao)，晝夜溫差大、光照充足以及采用無污(wu)染的冰川雪融河流(liu)——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心蘋(pin)果。

而控(kong)制冰糖(tang)心好壞的(de)最后一(yi)道工序則是(shi)阿克蘇(su)地(di)區10月上旬的霜凍期，所(suo)以阿(a)克蘇“冰糖(tang)心(xin)”蘋果生產的地域性(xing)極強，品(pin)味純正的果品(pin)年產量只有5000噸。