冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰(bing)糖(tang)(tang)心(xin)蘋(pin)果并不是(shi)一個特別品種(zhong)，不具備想(xiang)象(xiang)中的(de)(de)遺傳(chuan)特性(xing)，而是(shi)蘋(pin)果生(sheng)產過(guo)程(cheng)中的(de)(de)一種(zhong)生(sheng)理(li)性(xing)病(bing)(bing)害(hai)，俗稱(cheng)水心(xin)病(bing)(bing)、蜜果病(bing)(bing)、糖(tang)(tang)蜜病(bing)(bing)，主要發(fa)生(sheng)在果實成熟后期以及貯藏(zang)時期。

冰糖心(xin)(xin)蘋(pin)(pin)果的(de)形狀(zhuang)近似球(qiu)形，其果皮為(wei)紅(hong)色，與正(zheng)常蘋(pin)(pin)果沒有(you)區別，最主要(yao)的(de)癥狀(zhuang)就是在病果的(de)果肉中(zhong)心(xin)(xin)及其附近形成半(ban)透明(ming)硬塊，有(you)點類似于菠(bo)蘿紋(wen)路(lu)，并且細胞間(jian)隙中(zhong)充滿(man)了胞液，呈現(xian)水漬狀(zhuang)，伴隨而來的(de)是其糖度(du)增加，酸度(du)降低，果實口味變(bian)佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖心蘋果的(de)產地在我國(guo)的(de)阿克蘇、運城(cheng)、洛川、昭通(tong)、煙臺等(deng)地方，這(zhe)些地區的(de)晝夜溫差(cha)較大，光照時間較長(chang)，使蘋(pin)(pin)果(guo)的(de)含糖(tang)量(liang)增加，有(you)利于(yu)冰(bing)糖(tang)心蘋(pin)(pin)果(guo)形成，其中又(you)以阿克蘇的(de)冰(bing)糖(tang)心蘋(pin)(pin)果(guo)產量(liang)最(zui)高，口感最(zui)好。

阿克蘇在維吾爾(er)語里意(yi)為“清澈的水”，素有塞(sai)外江南(nan)“之美稱(cheng)，這里降雨稀少(shao)，氣候干燥，但密布水(shui)系，水(shui)流量豐(feng)富，滋養著肥美的綠洲；光熱資源(yuan)豐(feng)富，年平(ping)均(jun)太(tai)陽總輻射(she)量130至141千卡，日照2855至2967小時(shi)，無霜(shuang)期(qi)長達205至219天，年均(jun)氣溫(wen)7℃至8℃，冬季寒冷。

果品生長期病(bing)蟲害(hai)發生極(ji)少，而且(qie)海拔高(gao)，晝夜溫(wen)差(cha)大(da)、光照充足以及采用無污染的(de)冰川雪融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖(tang)心蘋果。

而控制(zhi)冰糖心好壞的最后(hou)一道工序則是阿克蘇地區10月上旬(xun)的霜(shuang)凍期，所以(yi)阿克蘇“冰糖心”蘋果(guo)生產(chan)的地域性極強，品味純正(zheng)的果(guo)品年產(chan)量只有5000噸。