吃法一：紅燒明太魚

食材：明太魚、干紅椒、香葉(xie)、桂皮(pi)、姜片、生蒜、大(da)蔥、香菜、白糖、料(liao)酒、植物油、精鹽、雞精。

步驟：

1、明太魚洗凈切段(duan)。

2、鍋中放植物油，加(jia)白(bai)糖，熬糖色。

3、待糖炒出顏色加入明太魚輕(qing)輕(qing)翻(fan)炒，讓其均(jun)勻(yun)著色。

4、放入蔥、姜、蒜、桂皮(pi)、香葉，繼(ji)續翻炒。

5、待輔(fu)料炒(chao)出香味(wei)，明太魚著(zhu)色均勻，加入適量清水(shui)放入調味(wei)料燉煮(zhu)。

6、待湯汁收(shou)濃(nong)，灑上蔥(cong)花即可。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明太魚、韓式辣椒醬、糖、醋(cu)、辣椒油、白芝麻(ma)。

步驟：

1、將明太魚干(gan)泡(pao)在(zai)冷水里(li)30分(fen)鐘。

2、將泡好的(de)(de)明(ming)太魚(yu)干(gan)擠去水分，將魚(yu)肉(rou)與魚(yu)皮分開，順(shun)著(zhu)魚(yu)肉(rou)的(de)(de)方向撕成細絲。

3、撕好(hao)后放入(ru)白糖、醋、韓式辣(la)椒醬用手抓均，再放入(ru)辣(la)椒油抓均，放入(ru)白芝(zhi)麻。

4、將拌好的明太魚放入盒(he)內，放入冰箱冷藏，等待(dai)24小時即可(ke)食用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材：明(ming)太(tai)魚、豆腐、姜片、紅辣(la)椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

步驟：

1、明(ming)太魚(yu)洗(xi)凈(jing)，切塊。

2、明太魚入鍋(guo)煎至微黃(huang)。

3、把魚入石(shi)鍋加(jia)料酒、醬(jiang)油(you)、蠔油(you)。

4、加入姜片、紅辣椒(jiao)、豆(dou)腐，再添滿水(shui)蓋上蓋，大(da)火燉開(kai)鍋后轉小火10多分鐘(zhong)就(jiu)可以(yi)了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物(wu)油、食鹽(yan)、胡椒粉、青花椒、白(bai)糖、生抽、大蒜、豆瓣醬(jiang)、泡椒、料(liao)酒、醋、雞粉、大蔥、姜(jiang)、水。

步驟：

1、將明(ming)太(tai)魚(yu)洗凈切成段，用料(liao)酒、胡椒粉、鹽(yan)拌勻腌制。

2、尖椒(jiao)、泡椒(jiao)、青花(hua)椒(jiao)、豆瓣醬(jiang)備(bei)用(yong)。

3、蔥、姜(jiang)、蒜切(qie)好備用。

4、鍋里放油燒熱，放豆瓣醬(jiang)、泡椒、尖椒、蔥、姜、蒜、干花(hua)椒炒出紅油。

5、再放少許(xu)生抽，放半碗(wan)水燒開。

6、倒入明太魚段，燒(shao)開加鹽、白糖、醋。

7、大火(huo)燒轉小火(huo)燒20分(fen)鐘至湯汁濃縮(suo)放少許雞粉(fen)即可。