吃法一：紅燒明太魚

食材：明太魚、干(gan)紅椒、香葉(xie)、桂皮、姜片、生蒜、大蔥、香菜(cai)、白(bai)糖(tang)、料酒、植物油、精鹽、雞精。

步驟：

1、明(ming)太魚洗凈切(qie)段。

2、鍋(guo)中放植(zhi)物油，加(jia)白(bai)糖，熬(ao)糖色。

3、待糖炒出顏色(se)加入明太魚輕輕翻(fan)炒，讓其(qi)均勻(yun)著色(se)。

4、放入蔥、姜、蒜(suan)、桂皮、香葉，繼(ji)續翻(fan)炒。

5、待輔料炒出香味，明太(tai)魚著色均勻，加入適(shi)量清水(shui)放入調味料燉煮(zhu)。

6、待湯汁收濃，灑上(shang)蔥花即可(ke)。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明太魚、韓式辣椒醬、糖、醋(cu)、辣椒油、白芝麻。

步驟：

1、將明(ming)太(tai)魚干泡(pao)在(zai)冷水(shui)里30分鐘。

2、將(jiang)泡(pao)好的(de)明太魚(yu)(yu)干擠去水分(fen)，將(jiang)魚(yu)(yu)肉與魚(yu)(yu)皮分(fen)開，順著魚(yu)(yu)肉的(de)方(fang)向(xiang)撕成(cheng)細絲。

3、撕好(hao)后放(fang)入(ru)白糖、醋(cu)、韓(han)式(shi)辣(la)椒(jiao)醬用手抓均，再放(fang)入(ru)辣(la)椒(jiao)油抓均，放(fang)入(ru)白芝麻。

4、將拌好的(de)明太魚(yu)放入(ru)盒(he)內，放入(ru)冰箱冷藏，等待(dai)24小時即可食用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材：明(ming)太魚(yu)、豆腐、姜片、紅辣椒(jiao)、料酒(jiu)、醬油、耗油、鹽。

步驟：

1、明太(tai)魚洗凈，切塊。

2、明(ming)太魚入鍋煎至微(wei)黃。

3、把魚入石鍋加料(liao)酒、醬油(you)、蠔油(you)。

4、加入(ru)姜(jiang)片、紅辣椒(jiao)、豆腐(fu)，再添滿水蓋(gai)上(shang)蓋(gai)，大火燉(dun)開鍋后轉小火10多分鐘(zhong)就可以(yi)了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物油(you)、食(shi)鹽、胡椒粉、青花椒、白糖、生抽(chou)、大蒜、豆瓣醬、泡(pao)椒、料(liao)酒、醋、雞(ji)粉、大蔥(cong)、姜(jiang)、水。

步驟：

1、將明太魚洗(xi)凈(jing)切成段，用料酒(jiu)、胡(hu)椒粉、鹽拌勻(yun)腌制。

2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣(ban)醬(jiang)備用。

3、蔥、姜、蒜切好(hao)備用(yong)。

4、鍋里放(fang)油燒熱(re)，放(fang)豆瓣(ban)醬、泡椒、尖椒、蔥、姜、蒜(suan)、干花(hua)椒炒出紅油。

5、再放少許生抽，放半碗(wan)水(shui)燒開(kai)。

6、倒入明(ming)太(tai)魚段，燒開(kai)加鹽、白(bai)糖、醋。

7、大火(huo)燒轉小火(huo)燒20分鐘至湯(tang)汁濃縮放少許雞粉即可(ke)。