吃法一：紅燒明太魚

食材：明太(tai)魚、干紅椒(jiao)、香葉、桂皮、姜片、生蒜、大蔥、香菜、白糖、料(liao)酒、植物(wu)油、精(jing)鹽、雞精(jing)。

步驟：

1、明太魚洗(xi)凈(jing)切段。

2、鍋中放(fang)植物油(you)，加(jia)白糖(tang)，熬(ao)糖(tang)色。

3、待糖炒出顏色(se)加入(ru)明太魚輕輕翻炒，讓其均勻著色(se)。

4、放(fang)入蔥(cong)、姜、蒜、桂皮、香葉，繼續翻炒(chao)。

5、待輔料炒出香味，明太(tai)魚著色均(jun)勻，加入(ru)適量清水(shui)放(fang)入(ru)調味料燉(dun)煮。

6、待湯汁收濃(nong)，灑(sa)上蔥花即(ji)可。

吃法二：韓式拌明太魚干

食(shi)材：明太魚(yu)、韓式辣椒醬、糖、醋、辣椒油(you)、白(bai)芝麻(ma)。

步驟：

1、將明太魚干泡(pao)在冷水里30分鐘。

2、將泡好(hao)的明太(tai)魚(yu)干擠去水分(fen)，將魚(yu)肉(rou)與魚(yu)皮分(fen)開，順著魚(yu)肉(rou)的方向(xiang)撕成細絲。

3、撕好后放入(ru)白糖、醋(cu)、韓(han)式(shi)辣椒醬用手抓(zhua)(zhua)均，再(zai)放入(ru)辣椒油抓(zhua)(zhua)均，放入(ru)白芝麻。

4、將拌好的(de)明太(tai)魚放(fang)入盒(he)內，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏，等待24小時(shi)即可食用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食(shi)材：明太魚、豆腐(fu)、姜(jiang)片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

步驟：

1、明太(tai)魚洗(xi)凈，切塊。

2、明太(tai)魚入鍋煎(jian)至微黃(huang)。

3、把(ba)魚入石鍋加料酒、醬(jiang)油、蠔油。

4、加入姜片、紅辣椒(jiao)、豆腐，再添(tian)滿水蓋上(shang)蓋，大火(huo)燉開鍋(guo)后轉(zhuan)小火(huo)10多(duo)分鐘就可以了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物(wu)油、食鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、青花椒(jiao)、白糖、生(sheng)抽、大蒜、豆瓣醬、泡(pao)椒(jiao)、料酒、醋(cu)、雞粉(fen)、大蔥、姜、水。

步驟：

1、將明太魚(yu)洗凈切成段(duan)，用(yong)料酒、胡椒(jiao)粉(fen)、鹽拌勻(yun)腌(a)制(zhi)。

2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣醬備(bei)用(yong)。

3、蔥、姜、蒜切好備(bei)用。

4、鍋(guo)里放油燒(shao)熱(re)，放豆瓣醬(jiang)、泡(pao)椒、尖椒、蔥、姜(jiang)、蒜、干花椒炒出紅(hong)油。

5、再放少許生抽，放半碗水燒開(kai)。

6、倒(dao)入明太魚(yu)段，燒(shao)開(kai)加鹽、白糖、醋(cu)。

7、大火燒轉小火燒20分鐘至(zhi)湯(tang)汁濃縮放(fang)少許(xu)雞粉(fen)即可。