吃法一：紅燒明太魚

食(shi)材：明(ming)太魚、干(gan)紅椒、香葉(xie)、桂皮、姜片、生蒜、大蔥(cong)、香菜、白糖、料酒(jiu)、植物(wu)油、精(jing)(jing)鹽、雞(ji)精(jing)(jing)。

步驟：

1、明太魚洗凈切段。

2、鍋中放植(zhi)物(wu)油，加白(bai)糖，熬糖色(se)。

3、待糖炒出顏色(se)(se)加入明太魚輕輕翻炒，讓其(qi)均勻著色(se)(se)。

4、放(fang)入蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、桂皮(pi)、香葉，繼續翻(fan)炒。

5、待輔料(liao)炒(chao)出香味(wei)，明太魚著色均(jun)勻(yun)，加入適量清水放入調味(wei)料(liao)燉煮。

6、待湯汁收濃，灑上蔥花(hua)即可(ke)。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明太魚、韓式辣椒醬、糖(tang)、醋、辣椒油、白芝麻。

步驟：

1、將明太魚干泡在(zai)冷(leng)水里30分(fen)鐘。

2、將(jiang)泡好的明太魚干擠(ji)去水(shui)分，將(jiang)魚肉與魚皮分開，順著魚肉的方向撕(si)成細絲。

3、撕好(hao)后放(fang)入(ru)(ru)白糖、醋、韓(han)式辣椒醬用手抓(zhua)均(jun)，再放(fang)入(ru)(ru)辣椒油(you)抓(zhua)均(jun)，放(fang)入(ru)(ru)白芝麻。

4、將拌(ban)好的(de)明太(tai)魚(yu)放(fang)入盒內，放(fang)入冰箱冷藏，等待(dai)24小時即可(ke)食(shi)用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材：明太魚(yu)、豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬(jiang)油、耗油、鹽。

步驟：

1、明(ming)太(tai)魚(yu)洗凈，切塊。

2、明太魚入鍋煎至微(wei)黃。

3、把(ba)魚(yu)入石(shi)鍋加料酒、醬油(you)、蠔油(you)。

4、加(jia)入姜片、紅辣椒、豆腐，再添滿(man)水蓋上(shang)蓋，大火(huo)(huo)燉開鍋后轉(zhuan)小火(huo)(huo)10多分鐘就可以了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物(wu)油(you)、食鹽、胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)粉、青花椒(jiao)(jiao)(jiao)、白糖、生抽、大蒜、豆(dou)瓣醬、泡椒(jiao)(jiao)(jiao)、料(liao)酒、醋(cu)、雞粉、大蔥(cong)、姜、水(shui)。

步驟：

1、將明太魚洗凈切成段，用料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌(a)制。

2、尖椒(jiao)、泡(pao)椒(jiao)、青花(hua)椒(jiao)、豆瓣醬(jiang)備用。

3、蔥(cong)、姜、蒜切(qie)好備用。

4、鍋里放油(you)(you)燒熱，放豆瓣醬、泡椒(jiao)、尖椒(jiao)、蔥(cong)、姜、蒜、干(gan)花(hua)椒(jiao)炒出紅油(you)(you)。

5、再放少許生(sheng)抽，放半碗水燒開(kai)。

6、倒(dao)入(ru)明太魚段，燒開加鹽、白糖、醋(cu)。

7、大(da)火燒(shao)(shao)轉小火燒(shao)(shao)20分(fen)鐘至湯汁濃縮放少許(xu)雞(ji)粉即可。