吃法一：紅燒明太魚

食(shi)材：明太魚、干紅椒(jiao)、香(xiang)葉、桂(gui)皮、姜片、生蒜、大蔥、香(xiang)菜(cai)、白糖、料(liao)酒、植物油、精鹽、雞精。

步驟：

1、明太魚洗凈(jing)切段。

2、鍋中放植物油，加白(bai)糖，熬(ao)糖色(se)。

3、待糖炒出顏色加入明太(tai)魚(yu)輕(qing)輕(qing)翻炒，讓其均勻著色。

4、放(fang)入蔥、姜、蒜、桂(gui)皮、香葉，繼續翻炒。

5、待輔料炒(chao)出香味(wei)，明太魚著色均勻，加(jia)入適量清水放入調味(wei)料燉煮(zhu)。

6、待湯(tang)汁(zhi)收濃，灑上(shang)蔥(cong)花即可。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明太(tai)魚、韓式辣椒醬(jiang)、糖(tang)、醋、辣椒油、白芝麻。

步驟：

1、將明太(tai)魚干(gan)泡在冷水里30分鐘。

2、將泡好的(de)明太魚(yu)(yu)干擠(ji)去(qu)水分(fen)，將魚(yu)(yu)肉(rou)與魚(yu)(yu)皮(pi)分(fen)開，順著魚(yu)(yu)肉(rou)的(de)方向撕成細絲。

3、撕(si)好后放(fang)入(ru)白糖、醋(cu)、韓(han)式辣(la)椒(jiao)醬用(yong)手抓(zhua)均，再放(fang)入(ru)辣(la)椒(jiao)油抓(zhua)均，放(fang)入(ru)白芝麻。

4、將拌好的明太魚放入(ru)盒內，放入(ru)冰箱冷藏，等(deng)待24小(xiao)時即可食(shi)用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材：明太魚、豆腐(fu)、姜片、紅辣椒、料酒、醬油(you)、耗油(you)、鹽(yan)。

步驟：

1、明(ming)太魚洗凈，切塊(kuai)。

2、明太魚入鍋煎至微黃。

3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。

4、加入(ru)姜片、紅辣椒(jiao)、豆腐，再添滿水蓋上蓋，大火(huo)燉開鍋后轉小火(huo)10多分鐘就可(ke)以了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物油、食鹽(yan)、胡椒(jiao)粉、青花椒(jiao)、白糖、生抽、大(da)蒜(suan)、豆(dou)瓣醬、泡椒(jiao)、料酒、醋、雞(ji)粉、大(da)蔥、姜、水。

步驟：

1、將明太魚(yu)洗凈切(qie)成段，用料酒(jiu)、胡椒粉、鹽拌勻腌制。

2、尖(jian)椒、泡椒、青花(hua)椒、豆瓣醬備用。

3、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)切(qie)好備用。

4、鍋里放(fang)油(you)(you)燒(shao)熱，放(fang)豆(dou)瓣醬(jiang)、泡椒、尖椒、蔥、姜、蒜(suan)、干(gan)花(hua)椒炒出紅油(you)(you)。

5、再放少許生抽，放半碗水(shui)燒開。

6、倒入明(ming)太魚段，燒開加鹽、白糖、醋(cu)。

7、大火(huo)燒(shao)轉小火(huo)燒(shao)20分鐘至湯汁濃縮放少許雞粉(fen)即(ji)可(ke)。