做法一：香煎比目魚

食(shi)材：山(shan)姆格陵蘭比目魚塊、黃油、檸檬、黑胡椒、蘆筍(sun)、鹽(yan)、檸檬胡椒鹽(yan)。

步驟：

1、比目魚塊化(hua)凍之(zhi)后，擠四(si)分之(zhi)一(yi)個檸檬汁，檸檬胡椒鹽，腌一(yi)下(xia)。

2、大火(huo)把鍋(guo)燒熱之后(hou)，中火(huo)下黃(huang)油，黃(huang)油融化就立(li)刻下比目魚。

3、正(zheng)反面各(ge)煎三分鐘(zhong)即可。

4、出鍋擺盤，切四分(fen)之一個檸檬(meng)擠汁，撒點黑胡椒。

做法二：照燒比目魚

食材：比目魚、醬(jiang)油、糖、芝麻(ma)、配菜（如胡蘿卜、紅(hong)蔥頭等）。

步驟：

1、魚兩面煎上色。

2、加入味醂、醬油、糖混合的醬汁，反復澆汁至湯汁濃稠，配菜略炒(chao)盛出。

做法三：茄汁比目魚

食(shi)材：比目魚、番茄醬(jiang)、姜(jiang)、洋蔥、料酒(jiu)、淀(dian)粉、生(sheng)抽、蠔油、糖、番茄沙司(si)、蔥段(duan)。

步驟：

1、比目魚(yu)洗凈擦干，料酒腌制10min。

2、魚擦干，抹淀粉，洋蔥切丁。

3、熱(re)鍋溫(wen)油(you)(you)，下姜片(pian)，兩面煎金黃，撈出瀝油(you)(you)。

4、鍋中少(shao)量底油，中小火洋蔥丁炒(chao)(chao)香(xiang)，下番茄醬翻(fan)炒(chao)(chao)。

5、放入(ru)煎好的(de)魚，加(jia)入(ru)生抽、蠔(hao)油、糖，水沒過魚的(de)一半。

6、魚翻面，加(jia)入番茄沙司，轉中(zhong)火收汁，出鍋裝盤。