做法一：香煎比目魚

食(shi)材：山姆格陵(ling)蘭比目魚塊(kuai)、黃油(you)、檸檬、黑(hei)胡椒、蘆(lu)筍、鹽、檸檬胡椒鹽。

步驟：

1、比目魚塊化凍之后，擠四分(fen)之一個檸檬(meng)汁，檸檬(meng)胡(hu)椒鹽(yan)，腌(a)一下(xia)。

2、大火把鍋燒熱之(zhi)后，中火下黃油(you)，黃油(you)融化就(jiu)立(li)刻(ke)下比目魚(yu)。

3、正反面(mian)各(ge)煎三分(fen)鐘即可。

4、出鍋擺盤，切四分(fen)之(zhi)一個檸檬擠汁，撒點黑胡(hu)椒。

做法二：照燒比目魚

食材：比目魚、醬(jiang)油、糖、芝麻、配菜（如胡蘿卜、紅(hong)蔥頭等）。

步驟：

1、魚兩面煎上色。

2、加入(ru)味醂、醬(jiang)油、糖混合的醬(jiang)汁，反(fan)復澆汁至(zhi)湯汁濃稠，配(pei)菜(cai)略(lve)炒盛(sheng)出。

做法三：茄汁比目魚

食(shi)材(cai)：比(bi)目魚、番茄(qie)(qie)醬(jiang)、姜(jiang)、洋蔥(cong)(cong)、料酒、淀(dian)粉、生(sheng)抽(chou)、蠔油、糖、番茄(qie)(qie)沙司、蔥(cong)(cong)段。

步驟：

1、比目魚洗凈(jing)擦干，料酒腌制(zhi)10min。

2、魚擦干，抹(mo)淀粉，洋(yang)蔥切丁。

3、熱鍋溫油，下姜片，兩面(mian)煎(jian)金黃(huang)，撈出瀝油。

4、鍋中少量底油，中小火洋(yang)蔥丁炒香，下番茄(qie)醬翻炒。

5、放入煎好的(de)魚，加入生抽、蠔油、糖，水沒過魚的(de)一半。

6、魚翻(fan)面，加(jia)入番(fan)茄沙司，轉中(zhong)火收汁，出鍋裝盤。