做法一：香煎比目魚

食材：山姆(mu)格陵蘭(lan)比目魚塊、黃油、檸(ning)檬(meng)(meng)、黑胡椒、蘆(lu)筍、鹽、檸(ning)檬(meng)(meng)胡椒鹽。

步驟：

1、比目(mu)魚塊化凍之(zhi)后，擠四分之(zhi)一個(ge)檸檬汁，檸檬胡椒鹽，腌一下(xia)。

2、大火把鍋燒(shao)熱之后，中火下黃油，黃油融化(hua)就立刻下比目魚。

3、正反面各煎(jian)三分鐘即可。

4、出鍋擺(bai)盤(pan)，切四(si)分(fen)之一個檸檬擠汁，撒點黑胡椒。

做法二：照燒比目魚

食(shi)材：比目魚、醬油、糖、芝麻(ma)、配菜（如胡蘿卜(bu)、紅蔥頭等）。

步驟：

1、魚兩面煎上色。

2、加入味醂、醬(jiang)油(you)、糖混合的醬(jiang)汁(zhi)，反復澆汁(zhi)至湯汁(zhi)濃稠，配(pei)菜(cai)略炒盛出(chu)。

做法三：茄汁比目魚

食材：比目魚(yu)、番茄醬、姜、洋蔥(cong)、料酒、淀粉、生抽、蠔油(you)、糖(tang)、番茄沙(sha)司、蔥(cong)段。

步驟：

1、比(bi)目魚洗凈擦干，料(liao)酒腌制(zhi)10min。

2、魚擦干，抹淀(dian)粉，洋蔥切(qie)丁(ding)。

3、熱鍋溫(wen)油，下姜片，兩面(mian)煎金黃，撈出瀝(li)油。

4、鍋中(zhong)少量底油，中(zhong)小火洋蔥丁(ding)炒(chao)香，下番茄醬翻炒(chao)。

5、放(fang)入(ru)煎好(hao)的(de)魚，加入(ru)生抽、蠔油(you)、糖，水沒過魚的(de)一半。

6、魚(yu)翻面(mian)，加入番茄沙司，轉中(zhong)火收(shou)汁，出鍋裝盤。