做法一：香煎比目魚

食(shi)材(cai)：山(shan)姆格陵蘭(lan)比目魚(yu)塊、黃(huang)油、檸(ning)檬、黑胡(hu)椒(jiao)、蘆筍(sun)、鹽、檸(ning)檬胡(hu)椒(jiao)鹽。

步驟：

1、比目魚塊化凍之(zhi)后，擠(ji)四分(fen)之(zhi)一(yi)(yi)個(ge)檸檬汁，檸檬胡椒鹽，腌一(yi)(yi)下。

2、大火把(ba)鍋燒熱之后，中(zhong)火下(xia)黃油，黃油融(rong)化就立刻下(xia)比目魚。

3、正反(fan)面各煎三(san)分鐘即可。

4、出鍋擺盤，切(qie)四分之一個檸(ning)檬擠汁，撒點黑胡椒。

做法二：照燒比目魚

食材：比目(mu)魚、醬(jiang)油、糖、芝(zhi)麻、配(pei)菜（如胡(hu)蘿卜、紅蔥(cong)頭(tou)等）。

步驟：

1、魚兩面煎上色。

2、加(jia)入味醂、醬油、糖(tang)混合的醬汁(zhi)，反(fan)復(fu)澆汁(zhi)至湯汁(zhi)濃稠，配(pei)菜(cai)略(lve)炒盛出。

做法三：茄汁比目魚

食(shi)材：比目魚、番茄醬、姜、洋蔥(cong)、料(liao)酒、淀粉(fen)、生抽、蠔油、糖、番茄沙司、蔥(cong)段(duan)。

步驟：

1、比目(mu)魚洗凈擦干(gan)，料酒(jiu)腌制10min。

2、魚擦(ca)干，抹淀粉，洋蔥切(qie)丁。

3、熱鍋溫油(you)，下姜(jiang)片，兩面煎金(jin)黃，撈出瀝油(you)。

4、鍋(guo)中(zhong)(zhong)少(shao)量(liang)底油，中(zhong)(zhong)小火洋蔥丁炒香，下番茄醬翻(fan)炒。

5、放入(ru)煎好的(de)魚(yu)，加入(ru)生抽、蠔油(you)、糖，水沒過魚(yu)的(de)一半。

6、魚翻面，加入番茄沙司，轉中火收汁，出鍋裝(zhuang)盤。