做法一：香煎比目魚

食(shi)材(cai)：山(shan)姆格陵蘭比目魚塊、黃油、檸(ning)檬、黑胡椒(jiao)、蘆筍(sun)、鹽(yan)、檸(ning)檬胡椒(jiao)鹽(yan)。

步驟：

1、比目魚塊化(hua)凍之(zhi)后，擠(ji)四(si)分之(zhi)一個檸(ning)檬(meng)(meng)汁，檸(ning)檬(meng)(meng)胡(hu)椒鹽，腌一下。

2、大火(huo)把鍋(guo)燒熱之后，中火(huo)下(xia)黃油，黃油融化(hua)就立刻下(xia)比目魚。

3、正(zheng)反面各煎三(san)分鐘即可。

4、出鍋擺盤，切四分之(zhi)一個(ge)檸檬擠汁，撒(sa)點黑胡(hu)椒。

做法二：照燒比目魚

食(shi)材(cai)：比(bi)目魚(yu)、醬(jiang)油、糖、芝麻、配(pei)菜（如胡蘿卜(bu)、紅(hong)蔥頭等）。

步驟：

1、魚兩面煎上色。

2、加(jia)入(ru)味(wei)醂、醬(jiang)油、糖混(hun)合的(de)醬(jiang)汁(zhi)，反復澆汁(zhi)至湯汁(zhi)濃稠，配菜(cai)略炒盛出。

做法三：茄汁比目魚

食材：比目(mu)魚、番茄醬、姜(jiang)、洋(yang)蔥、料(liao)酒(jiu)、淀(dian)粉、生抽(chou)、蠔(hao)油、糖、番茄沙司、蔥段。

步驟：

1、比目魚(yu)洗(xi)凈擦干，料酒腌制10min。

2、魚(yu)擦干，抹淀(dian)粉，洋蔥(cong)切丁(ding)。

3、熱鍋(guo)溫油，下姜(jiang)片，兩面煎金黃，撈出(chu)瀝(li)油。

4、鍋中少量底油，中小(xiao)火(huo)洋蔥丁炒香(xiang)，下番茄醬翻炒。

5、放入(ru)(ru)煎好(hao)的魚(yu)，加入(ru)(ru)生抽、蠔油、糖，水沒過魚(yu)的一半。

6、魚(yu)翻(fan)面，加入番茄(qie)沙(sha)司，轉中火收汁，出鍋裝(zhuang)盤(pan)。