祁門紅茶品種分類

1、祁紅工夫

傳統(tong)工(gong)藝的祁紅(hong)工(gong)夫是碎茶，把完整(zheng)條(tiao)索全(quan)部(bu)切斷呈0.6-0.8cm的(de)長度，是(shi)切斷，不是(shi)切碎。原因有兩個(ge)方面。

一(yi)是(shi)因(yin)為(wei)祁門紅(hong)茶(cha)創制之初(chu)，是(shi)以外(wai)(wai)銷為(wei)主的(de)(de)，切斷篩(shai)分的(de)(de)祁門紅(hong)茶(cha)是(shi)為(wei)了符(fu)合外(wai)(wai)國消費者的(de)(de)這一(yi)口味。

二是因為祁門(men)紅(hong)茶(cha)的制(zhi)作工(gong)藝，工(gong)序復雜，制(zhi)作過程需要。所以(yi)碎(sui)茶(cha)本身就是祁紅(hong)的特色，別(bie)看(kan)它碎(sui)，這可是曾經英國皇室的御用茶(cha)哦(e)，還獲得過兩(liang)次世界金獎和多次蟬聯國家(jia)金獎。

就香(xiang)氣而言，傳統祁紅工夫的(de)香(xiang)氣更加(jia)濃郁(yu)豐富，是一種復雜又優雅(ya)的(de)香(xiang)氣特(te)征(zheng)，似(si)(si)花似(si)(si)果似(si)(si)蜜，國際上稱之(zhi)為“祁門香”，祁門工夫的主要品質特點是外形細緊，色澤烏黑油潤。內質香氣濃郁帶糖香，滋味醇厚回甘；湯色紅亮，茶葉紅勻細軟。

2、祁紅香螺

新工(gong)藝的祁門紅茶(cha)，外形卷(juan)曲(qu)如螺，且香氣宜人，故(gu)得名祁紅香螺、與(yu)傳統(tong)祁門工(gong)夫相比發(fa)酵更輕，色(se)澤烏潤，金(jin)毫顯露(lu)，湯(tang)色(se)紅艷明亮，甜(tian)(tian)香高長(chang)，滋(zi)味甜(tian)(tian)潤，葉底(di)紅亮多芽。

這與傳(chuan)統(tong)的似花似果似蜜的經典“祁門香”的(de)(de)風格(ge)不同(tong)，我們可以稱之為(wei)“新派祁門香”，也受(shou)到很多(duo)茶友的(de)(de)追(zhui)捧，滋(zi)味上(shang)少了工夫(fu)紅茶的(de)(de)醇厚，但更顯清甜。

3、祁紅毛峰

結合黃山毛峰制作工(gong)藝而成，殺青后讓其自然形狀發酵后沒有精致和手工(gong)作型(xing)這道工(gong)序(xu)，直接烘干。祁紅毛峰條索緊結彎曲露(lu)毫，顯鋒苗，色(se)(se)澤烏(wu)潤，勻(yun)整；香(xiang)氣鮮(xian)嫩甜，湯色(se)(se)紅艷亮(liang)，滋味鮮(xian)甜醇，葉(xie)底紅亮(liang)柔(rou)嫩顯芽勻(yun)齊。

祁紅毛峰在香氣(qi)上(shang)不如祁紅工夫醇香，但回甘要比祁紅工夫好些，同價位上(shang)嫩度要稍微比祁紅工夫好些，比較耐泡。

4、祁紅金針

祁紅金針是上等的祁門紅茶，也叫“祁眉”，一(yi)般采(cai)用鮮嫩早期明前(qian)頭采(cai)鮮葉手工制作而(er)成。

金(jin)針(zhen)的名稱含有以下二方面的意(yi)義：金(jin)代表貴重(zhong)之(zhi)物，也代表了金(jin)臻的稀缺性(xing)，金(jin)針(zhen)均(jun)采用優質小地域單芽及一芽一葉(xie)茶青精制而成，所成茶品(pin)，全身金(jin)豪顯露；針(zhen)形容外(wai)形，金(jin)針(zhen)外(wai)形緊細秀美(mei)、型如針(zhen)狀。“針”：完(wan)善的(de)意思，既代表(biao)該款茶(cha)承載的(de)讓高端祁(qi)紅更(geng)加盡善盡美的(de)意思。

祁門紅茶分為幾個等級

祁(qi)門工夫(fu)紅(hong)(hong)茶按(an)品質差(cha)異(yi)，分(fen)為(wei)特(te)(te)茗、特(te)(te)級(ji)(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)、四級(ji)(ji)(ji)、五級(ji)(ji)(ji)；祁(qi)紅(hong)(hong)香螺、祁(qi)紅(hong)(hong)毛峰按(an)品質差(cha)異(yi)，分(fen)為(wei)特(te)(te)級(ji)(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)。祁(qi)門紅(hong)(hong)茶分(fen)類(lei)繁(fan)多，對(dui)于剛入手的(de)消費者，在(zai)辨別等級(ji)(ji)(ji)時可(ke)以(yi)觀察茶葉(xie)的(de)芽(ya)葉(xie)情況來做簡單(dan)的(de)分(fen)辨，通常特(te)(te)級(ji)(ji)(ji)以(yi)上一(yi)般指一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)為(wei)主(zhu)制成(cheng)，其余多余一(yi)芽(ya)二葉(xie)為(wei)主(zhu)。