祁門紅茶品種分類

1、祁紅工夫

傳(chuan)統工藝的祁紅工夫(fu)是(shi)碎茶，把(ba)完(wan)整條索全(quan)部切斷呈(cheng)0.6-0.8cm的長度(du)，是切斷，不(bu)是切碎。原因有兩(liang)個方面。

一(yi)是因為(wei)(wei)祁門紅茶創(chuang)制之初，是以外(wai)銷為(wei)(wei)主的，切斷篩(shai)分的祁門紅茶是為(wei)(wei)了(le)符(fu)合外(wai)國消費(fei)者的這一(yi)口味。

二是(shi)(shi)因為祁門紅茶的(de)制作工(gong)藝，工(gong)序復雜，制作過(guo)程需(xu)要。所以碎(sui)茶本身就是(shi)(shi)祁紅的(de)特色，別看它碎(sui)，這可是(shi)(shi)曾經英(ying)國皇室的(de)御用(yong)茶哦，還獲(huo)得過(guo)兩次世界金獎(jiang)和多(duo)次蟬(chan)聯國家金獎(jiang)。

就香氣(qi)而言，傳統祁(qi)紅工夫的香氣(qi)更(geng)加濃(nong)郁豐(feng)富，是一種復雜又優雅的香氣(qi)特征，似花似果似蜜，國際上稱之為(wei)“祁門香”，祁門工夫的主要品質特點是外形細緊，色澤烏黑油潤。內質香氣濃郁帶糖香，滋味醇厚回甘；湯色紅亮，茶葉紅勻細軟。

2、祁紅香螺

新工(gong)藝的祁門(men)紅(hong)茶，外(wai)形(xing)卷曲如(ru)螺，且香(xiang)氣宜人，故得(de)名祁紅(hong)香(xiang)螺、與傳統祁門(men)工(gong)夫相比(bi)發酵更輕(qing)，色(se)澤(ze)烏潤，金(jin)毫顯(xian)露(lu)，湯色(se)紅(hong)艷明亮(liang)，甜(tian)香(xiang)高長，滋味(wei)甜(tian)潤，葉底紅(hong)亮(liang)多芽。

這與傳統的(de)(de)似花似果似蜜的(de)(de)經典“祁門(men)香(xiang)”的風格不同，我(wo)們(men)可以稱之為“新派祁門(men)香(xiang)”，也受(shou)到很(hen)多茶(cha)友的追(zhui)捧，滋味上少(shao)了工(gong)夫(fu)紅茶(cha)的醇厚，但更(geng)顯清甜。

3、祁紅毛峰

結合黃山毛峰制作(zuo)工藝而成，殺青后讓其自(zi)然(ran)形狀(zhuang)發酵后沒有精(jing)致(zhi)和手工作(zuo)型這道工序(xu)，直(zhi)接烘干。祁紅(hong)毛峰條索緊結彎曲露毫，顯(xian)(xian)鋒苗，色澤(ze)烏潤，勻整；香氣鮮嫩甜，湯(tang)色紅(hong)艷亮，滋(zi)味鮮甜醇，葉底(di)紅(hong)亮柔嫩顯(xian)(xian)芽勻齊。

祁(qi)紅毛峰(feng)在(zai)香(xiang)氣上不如祁(qi)紅工(gong)夫醇香(xiang)，但回甘要比祁(qi)紅工(gong)夫好些，同價位上嫩度要稍微比祁(qi)紅工(gong)夫好些，比較(jiao)耐泡。

4、祁紅金針

祁紅金針是上等的祁門紅茶，也叫“祁眉”，一般采用鮮嫩早期明(ming)前頭(tou)采鮮葉手(shou)工制作而成。

金(jin)針(zhen)的名稱含有以(yi)下二方面的意義：金(jin)代表貴重之物，也(ye)代表了金(jin)臻的稀缺性，金(jin)針(zhen)均采用(yong)優質小地(di)域單芽(ya)及一芽(ya)一葉茶(cha)青(qing)精制而成，所(suo)成茶(cha)品，全身金(jin)豪顯露(lu)；針(zhen)形(xing)(xing)容外形(xing)(xing)，金(jin)針(zhen)外形(xing)(xing)緊細秀美、型如針(zhen)狀。“針”：完善(shan)的意思，既代表該(gai)款茶承載的讓高(gao)端(duan)祁紅更加盡善(shan)盡美的意思。

祁門紅茶分為幾個等級

祁門(men)工夫紅茶(cha)按品質(zhi)差異，分(fen)為(wei)(wei)特茗、特級(ji)(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)、四級(ji)(ji)(ji)、五級(ji)(ji)(ji)；祁紅香螺、祁紅毛(mao)峰(feng)按品質(zhi)差異，分(fen)為(wei)(wei)特級(ji)(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)。祁門(men)紅茶(cha)分(fen)類繁多，對(dui)于剛入手(shou)的消費者，在辨別(bie)等級(ji)(ji)(ji)時(shi)可(ke)以觀察茶(cha)葉的芽葉情況來做簡(jian)單的分(fen)辨，通常特級(ji)(ji)(ji)以上一(yi)般指一(yi)芽一(yi)葉為(wei)(wei)主(zhu)制成，其余(yu)多余(yu)一(yi)芽二葉為(wei)(wei)主(zhu)。