一、藤椒油做什么菜好吃

1、藤椒雞

用料：土公雞半只、小米椒(jiao)(jiao)2個、泡(pao)椒(jiao)(jiao)2個、鹽4克、料酒(jiu)1大勺(shao)、姜4片、黑胡椒(jiao)(jiao)1克、花椒(jiao)(jiao)半把(ba)、藤(teng)椒(jiao)(jiao)油一大勺(shao)、蔥一根、

做法：

（1）雞(ji)塊洗凈晾干(gan)撒鹽，加料酒、蔥姜腌(a)制10分鐘。

（2）放兩(liang)個泡椒、小米椒，高(gao)壓鍋燉熟。

（3）平底鍋先(xian)加入(ru)(ru)花椒煸香，再(zai)加入(ru)(ru)藤椒油燒熱。

（4）淋在(zai)撒了黑胡椒(jiao)的雞塊上。

（5）無敵美味，吃一口，香辣椒麻，爽(shuang)口極(ji)了！

2、藤椒油燜蝦

用料：海蝦16只、蔥(cong)1段、蒜5瓣、藤椒油(you)2勺(shao)(shao)、雞(ji)精(jing)3克(ke)、食用油(you)2勺(shao)(shao)、生抽(chou)2勺(shao)(shao)、醋1勺(shao)(shao)、白糖1勺(shao)(shao)、番茄沙(sha)司2勺(shao)(shao)。

做法：

（1）食材準備好，海(hai)蝦(xia)挑出蝦(xia)線，收拾干(gan)凈。

（2）蔥蒜切(qie)碎放入碗中。

（3）放入醬油和醋。

（4）放入番茄沙司。

（5）放入(ru)白糖中(zhong)和酸味。

（6）放入雞精增鮮。

（7）放入50克清水(shui)拌勻(yun)備(bei)用。

（8）起(qi)油鍋放入食用油加熱，擺放蝦(xia)煎(jian)制。

（9）一(yi)面(mian)(mian)變色后翻另一(yi)面(mian)(mian)煎。

（10）兩面(mian)煎好(hao)(hao)后，倒入之前調好(hao)(hao)的料汁，燒開。

（11）蓋上蓋子，轉小火燜制。

（12）湯汁收緊。

（13）打(da)明(ming)油~藤椒油增香。

（14）裝盤上桌。

3、藤椒油蒜苔炒雞丁

用料：蒜苔、雞胸、藤椒油(you)、生抽、白糖(tang)、料酒(jiu)。

做法：

（1）雞胸(xiong)肉準備蒜苔洗凈(jing)。

（2）蒜苔去除頭尾(wei)切(qie)一厘米小丁，雞胸切(qie)丁放入淀粉(fen)料酒鹽腌制(zhi)十分鐘。

（3）鍋中(zhong)放(fang)藤椒油，然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)雞胸丁。

（4）炒至變(bian)色撈出備用。

（5）鍋(guo)中留油(you)炒蒜苔(tai)至斷生，然(ran)后放(fang)入(ru)炒好的雞丁。

（6）放生抽料酒白糖炒勻，最后淋(lin)水淀(dian)粉炒勻即可。

4、藤椒小炒雞腿肉

用料：雞(ji)腿4個、線椒(jiao)5個、小米椒(jiao)6個、蒜6瓣、姜2片、料酒1勺、生抽(chou)2勺、大蔥1段、白糖1/3勺胡椒(jiao)粉1.5克(ke)、青花椒(jiao)10克(ke)、藤椒(jiao)油10毫升、雞(ji)精1勺、鹽(yan)2克(ke)。

做法：

（1）準備(bei)好主(zhu)要(yao)食材(cai)。

（2）先把雞腿去骨。

（3）把雞腿肉切小丁倒入碗中，放入料酒(jiu)、胡椒粉(fen)、生(sheng)抽，少許鹽抓(zhua)拌勻(yun)后(hou)腌制20分鐘左右。

（4）腌制雞腿肉期間，把線椒、小米椒切圈，蔥姜(jiang)蒜切丁備用。

（5）鍋中倒入適量食(shi)用油，油溫6成熱，把(ba)腌制好的(de)雞腿(tui)肉放入鍋中滑散炸至變色(se)撈出。

（6）油(you)溫再(zai)次升高，把雞(ji)腿肉再(zai)復炸一次撈出控油(you)備用(yong)。

（7）鍋中留有(you)底油(you)，爆香蔥姜(jiang)蒜，再倒入青花椒爆香。

（8）放入線椒(jiao)和小米(mi)椒(jiao)炒(chao)出(chu)香味。

（9）放入雞腿肉翻(fan)炒均勻。

（10）調(diao)(diao)入生抽、雞精(jing)、白(bai)糖、鹽調(diao)(diao)味翻炒(chao)均勻(yun)。

（11）再淋上藤椒油大火爆香(xiang)，炒出香(xiang)味(wei)。

（12）出鍋裝(zhuang)盤(pan)。香辣美(mei)味的藤椒小(xiao)炒雞腿肉就好了。

二、藤椒油做哪些涼拌菜好吃

1、藤椒油涼拌黃瓜

用(yong)料：黃瓜、藤(teng)椒油、蒜、生抽、鹽。

做法：

（1）準(zhun)備好黃瓜，蒜切末。

（2）黃瓜(gua)先(xian)斜切成片。

（3）再切成絲。

（4）加入鹽、生抽(chou)、蒜末。

（5）再加入藤椒油，拌勻即可。

2、藤椒油小涼菜

用料：藤椒油少(shao)許、豆皮2張(zhang)、藕1節、胡(hu)蘿卜1根、黃瓜1根、洋蔥(cong)半個、香菜1根、生抽2勺(shao)、醋2勺(shao)、鹽少(shao)許、白胡(hu)椒粉(fen)少(shao)許。

做法：

（1）部分食材洗凈備(bei)用(yong)。

（2）把(ba)食材切(qie)成絲。

（3）燒一鍋開水。

（4）燒開(kai)后放入(ru)藕片焯一下(xia)水(shui)撈出（可少加點白(bai)醋(cu)藕片不會變(bian)色），過一下(xia)涼水(shui)。

（5）豆皮也焯一下水，撈出(chu)瀝干水分。

（6）把所有食(shi)材都放在盆中(zhong)。

（7）加(jia)入(ru)生抽、醋、鹽(yan)、藤椒(jiao)油、白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)。

（8）放上香菜(cai)拌均勻(yun)。

（9）拌好(hao)后放入(ru)盤中。

（10）這(zhe)小涼(liang)菜微麻爽口，特別是加(jia)入了藤椒油，口感(gan)更佳。

3、藤椒涼拌三絲

用料：黃瓜半根、青椒半個、紫甘藍二片、香菜2根、醋1勺(shao)、糖1勺(shao)、鹽(yan)適量、藤椒油1勺(shao)、雞精1小(xiao)勺(shao)、白芝麻點綴(zhui)、蒜(suan)2瓣。

做法：

（1）各種食材(cai)清洗干凈，控干水份。

（2）各種蔬(shu)菜切絲、蒜切沫備用。

（3）切好的蔬菜(cai)放(fang)入盤中，放(fang)入一勺糖。

（4）放(fang)入一(yi)小勺鹽。

（5）放入一勺醋。

（6）放入一勺藤椒油和一小勺雞精。

（7）拌(ban)均勻(yun)，撒點白芝麻(ma)點綴(zhui)一(yi)下(xia)，開(kai)吃，椒麻(ma)脆(cui)爽，鮮嫩開(kai)胃，真是色香(xiang)味俱全。