一、藤椒油做什么菜好吃

1、藤椒雞

用料：土(tu)公雞半只、小米椒(jiao)2個(ge)、泡椒(jiao)2個(ge)、鹽4克(ke)、料酒1大勺(shao)、姜4片、黑(hei)胡(hu)椒(jiao)1克(ke)、花椒(jiao)半把、藤椒(jiao)油(you)一(yi)大勺(shao)、蔥一(yi)根、

做法：

（1）雞塊洗凈晾干撒鹽，加(jia)料(liao)酒、蔥姜腌(a)制(zhi)10分鐘。

（2）放兩個泡椒(jiao)、小米椒(jiao)，高壓(ya)鍋(guo)燉熟。

（3）平底鍋(guo)先加入花椒(jiao)煸香(xiang)，再加入藤(teng)椒(jiao)油燒(shao)熱(re)。

（4）淋(lin)在撒(sa)了黑(hei)胡椒(jiao)的(de)雞塊上。

（5）無敵美味，吃(chi)一口，香辣椒麻，爽口極了！

2、藤椒油燜蝦

用料：海蝦16只、蔥(cong)1段、蒜5瓣(ban)、藤椒油2勺、雞精3克(ke)、食用油2勺、生(sheng)抽2勺、醋1勺、白糖(tang)1勺、番茄沙司2勺。

做法：

（1）食(shi)材準備好，海(hai)蝦(xia)挑出蝦(xia)線(xian)，收拾干凈。

（2）蔥蒜切碎(sui)放入(ru)碗中(zhong)。

（3）放入醬(jiang)油和(he)醋。

（4）放入番茄沙(sha)司。

（5）放入白糖中(zhong)和酸(suan)味(wei)。

（6）放入雞精增(zeng)鮮(xian)。

（7）放入50克清水拌勻備用。

（8）起油鍋放(fang)入食(shi)用油加(jia)熱，擺放(fang)蝦煎(jian)制。

（9）一面變(bian)色后翻另一面煎(jian)。

（10）兩面煎好(hao)后，倒入(ru)之前(qian)調好(hao)的料汁，燒(shao)開(kai)。

（11）蓋上(shang)蓋子(zi)，轉小火燜制。

（12）湯汁收緊。

（13）打明油~藤椒油增香。

（14）裝盤上桌。

3、藤椒油蒜苔炒雞丁

用(yong)料(liao)：蒜苔、雞胸、藤椒油、生抽(chou)、白糖、料(liao)酒。

做法：

（1）雞胸肉準備(bei)蒜(suan)苔洗(xi)凈。

（2）蒜苔去(qu)除頭尾切一(yi)厘米小丁，雞(ji)胸(xiong)切丁放(fang)入淀粉料酒鹽腌制十分鐘。

（3）鍋中放(fang)藤椒油，然后放(fang)入雞胸丁。

（4）炒(chao)至變(bian)色撈出備用。

（5）鍋(guo)中留油炒蒜苔至斷生，然后放(fang)入炒好的雞丁。

（6）放生抽(chou)料酒白糖(tang)炒勻，最(zui)后淋水淀粉炒勻即可。

4、藤椒小炒雞腿肉

用(yong)料(liao)：雞腿(tui)4個、線椒(jiao)5個、小米椒(jiao)6個、蒜6瓣(ban)、姜2片、料(liao)酒1勺(shao)、生抽2勺(shao)、大蔥(cong)1段、白糖1/3勺(shao)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)1.5克、青(qing)花(hua)椒(jiao)10克、藤椒(jiao)油10毫升、雞精1勺(shao)、鹽2克。

做法：

（1）準備好(hao)主要食材(cai)。

（2）先把雞腿去骨。

（3）把雞(ji)腿肉切小丁倒入(ru)碗中(zhong)，放入(ru)料酒、胡椒粉、生抽，少許鹽抓(zhua)拌勻(yun)后腌制20分鐘左右。

（4）腌(a)制(zhi)雞腿肉(rou)期間，把(ba)線椒、小(xiao)米椒切(qie)圈(quan)，蔥(cong)姜蒜(suan)切(qie)丁備用。

（5）鍋(guo)中(zhong)倒入適量食用油，油溫6成(cheng)熱(re)，把腌制好的雞腿肉放入鍋(guo)中(zhong)滑散炸至變色撈(lao)出。

（6）油溫再(zai)次升(sheng)高，把雞腿肉(rou)再(zai)復(fu)炸(zha)一次撈出控油備用(yong)。

（7）鍋中(zhong)留有底油，爆(bao)香(xiang)蔥姜蒜，再倒入青(qing)花(hua)椒爆(bao)香(xiang)。

（8）放入線(xian)椒和小(xiao)米(mi)椒炒出香味。

（9）放入(ru)雞腿肉(rou)翻炒(chao)均勻。

（10）調入生抽、雞(ji)精、白糖、鹽調味翻(fan)炒均勻。

（11）再淋上藤椒油(you)大火爆香(xiang)，炒(chao)出香(xiang)味(wei)。

（12）出(chu)鍋裝盤。香辣美味的藤椒小炒雞腿肉就好了。

二、藤椒油做哪些涼拌菜好吃

1、藤椒油涼拌黃瓜

用料：黃瓜(gua)、藤椒油、蒜、生抽、鹽。

做法：

（1）準備(bei)好黃瓜，蒜切末(mo)。

（2）黃瓜先(xian)斜切成片。

（3）再切成絲。

（4）加(jia)入(ru)鹽、生(sheng)抽、蒜末。

（5）再加入藤椒油，拌勻即(ji)可(ke)。

2、藤椒油小涼菜

用料：藤椒油(you)少許、豆(dou)皮2張、藕1節、胡蘿卜1根、黃(huang)瓜1根、洋蔥半個、香菜(cai)1根、生抽(chou)2勺(shao)、醋2勺(shao)、鹽(yan)少許、白胡椒粉少許。

做法：

（1）部(bu)分食材(cai)洗(xi)凈備(bei)用。

（2）把食材切(qie)成(cheng)絲。

（3）燒一鍋開水。

（4）燒開后(hou)放(fang)入藕片焯一下水撈出（可少加點白醋(cu)藕片不會變色(se)），過一下涼(liang)水。

（5）豆皮(pi)也(ye)焯一下水，撈出瀝干水分。

（6）把所有食材都放在(zai)盆中(zhong)。

（7）加(jia)入生抽、醋、鹽(yan)、藤椒油、白胡(hu)椒粉。

（8）放上香(xiang)菜拌均勻。

（9）拌好(hao)后(hou)放入盤中。

（10）這小(xiao)涼菜微麻爽(shuang)口(kou)，特別是加入了藤椒(jiao)油，口(kou)感更佳。

3、藤椒涼拌三絲

用料：黃瓜半根、青椒(jiao)半個、紫甘(gan)藍二(er)片、香菜(cai)2根、醋1勺(shao)、糖1勺(shao)、鹽適(shi)量(liang)、藤椒(jiao)油1勺(shao)、雞精1小勺(shao)、白(bai)芝麻點(dian)綴、蒜2瓣。

做法：

（1）各種食材清洗干(gan)凈，控(kong)干(gan)水份。

（2）各(ge)種(zhong)蔬菜切(qie)絲(si)、蒜切(qie)沫備用(yong)。

（3）切好的(de)蔬菜放(fang)入(ru)(ru)盤中，放(fang)入(ru)(ru)一勺糖。

（4）放入一小勺鹽。

（5）放入一勺醋。

（6）放入一勺藤椒油和一小勺雞精。

（7）拌(ban)均勻，撒點(dian)白芝麻點(dian)綴(zhui)一(yi)下，開(kai)吃，椒麻脆爽，鮮嫩開(kai)胃，真(zhen)是色(se)香味(wei)俱全。