一、藤椒油什么時候放

藤椒油不耐高溫，所以對(dui)于要加熱的(de)做法，比如制作炒、爆一類的(de)菜，藤(teng)椒(jiao)油不要先下(xia)鍋(guo)，可在(zai)臨起鍋(guo)前(qian)勾入(ru)一點藤(teng)椒(jiao)油，可以“激發”起一股濃郁的(de)清香(xiang)味。

在制(zhi)(zhi)作涼拌菜時(shi)(shi)，使用(yong)藤椒油一般沒什么禁忌，不過(guo)拌制(zhi)(zhi)好的菜較長時(shi)(shi)間(jian)未被食用(yong)時(shi)(shi)，那就需要再補充(chong)一點藤椒油進(jin)去。

如果(guo)是火(huo)鍋中使用(yong)，可以在腌(a)制原料時就(jiu)加入少量的(de)藤椒(jiao)油，或者配合(he)火(huo)鍋蘸碟使用(yong)，不(bu)建(jian)議把(ba)藤椒(jiao)油直接加入熱(re)鍋中，這樣藤椒(jiao)油的(de)香(xiang)味不(bu)容易保持。

二、藤椒油的正確使用方法

1、選擇優質的藤椒油

優質(zhi)的(de)藤椒油(you)應該是清澈透明的(de)，顏色鮮艷，沒有沉淀物(wu)和雜質(zhi)。在購買時，可以(yi)看一下產品的(de)包裝(zhuang)是否(fou)完好，生產日期和保(bao)質(zhi)期是否(fou)合理(li)，這些(xie)都是選擇優質(zhi)藤椒油(you)的(de)重要參考標準。

2、注意控制用量

藤椒油的辣味和香味都(dou)比較濃郁，因此在(zai)使用時要適量，以(yi)免影響菜肴的口感(gan)。一(yi)般(ban)來說(shuo)，每(mei)次使用藤椒油的量不宜過(guo)多(duo)，不要超過(guo)一(yi)勺，可以(yi)根據個(ge)人(ren)口味和菜肴的需要適量添加。

3、熱度適中

藤(teng)椒油(you)不宜過熱(re)，因為高溫會破壞其中的(de)香味(wei)和味(wei)道。烹(peng)調(diao)時應控制火候，使藤(teng)椒油(you)的(de)溫度適中。

4、離火前加入

一般來說，可(ke)以在炒菜(cai)或者煮菜(cai)的最后階段，離(li)火前適量加入藤(teng)椒油，這(zhe)樣可(ke)以保(bao)持其辣味和香味，也(ye)可(ke)以避免破壞藤(teng)椒油中的營養成(cheng)分(fen)。

5、注意保存

藤(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)應該(gai)保存在(zai)陰涼(liang)干燥(zao)的地方，避免陽光直射和高溫。另(ling)外，藤(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)瓶(ping)口應該(gai)保持清潔，避免雜質(zhi)和異(yi)物的污染。在(zai)使用后要(yao)及時封好瓶(ping)蓋，放置在(zai)陰涼(liang)處，以免藤(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)受潮變質(zhi)。

總之，藤椒油是一種(zhong)獨特的(de)調味品(pin)，正確的(de)使用方法(fa)可以更好地發揮其作用，為菜(cai)肴增添香(xiang)味和口(kou)感。