三伏天吃什么蔬菜好

1、涼性蔬菜

三伏(fu)天(tian)氣溫(wen)升高，天(tian)氣燥熱，這時候多吃些(xie)性涼的蔬菜，可以起到很好的消暑的效果，夏季上市的蔬菜中，苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西紅柿、茄子、芹菜等，都是(shi)合適的選(xuan)擇。

2、苦味蔬菜

進入三伏天，很多人由于氣溫過高而胃口變差，食欲下降，苦味蔬菜可以促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲，常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菊、苦菜、蒲公英、荷葉等。

適合三伏天吃的蔬菜推薦

1、苦菊沙拉

食材：苦菊、圣女果、紫甘藍、火龍果、黃瓜、奇異果、雞蛋、沙拉醬

做(zuo)法：苦菊洗(xi)干凈撕開(kai)，放進淡鹽水(shui)中浸泡十分(fen)鐘，然后再用清(qing)水(shui)沖(chong)洗(xi)一遍并(bing)瀝干水(shui)分(fen)；圣女果(guo)(guo)一分(fen)為二，紫甘藍切絲(si)、火龍果(guo)(guo)切小片(pian)、黃瓜切片(pian)，奇(qi)異(yi)果(guo)(guo)切片(pian)，雞蛋切厚(hou)片(pian)；將切好的食材放入(ru)碗中，拌(ban)上沙拉(la)醬即可。

2、芹菜拌花生

食材：芹菜、胡(hu)蘿卜、花生、食鹽、白糖、味(wei)精、香油(you)、蔥(cong)油(you)、麻椒油(you)

做法(fa)：芹菜清洗干凈后切(qie)成段(duan)，胡蘿(luo)(luo)卜切(qie)成薄片，花生提前泡好；起鍋燒水(shui)，水(shui)開(kai)后先把花生下(xia)鍋焯水(shui)，接著倒入(ru)芹菜和(he)胡蘿(luo)(luo)卜，推動幾下(xia)，使食材受熱均勻，撈出控水(shui)拔涼(liang)；在小盆(pen)中加(jia)入(ru)食鹽(yan)、白糖、味精、香油、蔥(cong)油、麻椒油，用筷子攪(jiao)動顛(dian)盆(pen)拌(ban)勻，再加(jia)入(ru)生抽，再次(ci)拌(ban)勻，把食材和(he)調(diao)料(liao)充分融合在一起。

3、清炒蘿卜絲

食(shi)材：蘿卜、胡蘿卜、紅椒(jiao)、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)

做法(fa)：蘿(luo)卜(bu)切(qie)絲、胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)絲、紅(hong)椒切(qie)絲、蔥切(qie)蔥花、姜(jiang)蒜切(qie)末備用；鍋里放少許油，放入姜(jiang)、蒜、紅(hong)椒下(xia)鍋爆(bao)香；蘿(luo)卜(bu)絲下(xia)鍋翻炒，然后加一點點水燜煮(zhu)1~2分鐘(zhong)，2分鐘后放(fang)少許的鹽翻炒均勻，再放(fang)點香油，放(fang)入蔥花翻炒兩三(san)下即可。

4、蒜蓉蒸絲瓜

食(shi)材：絲(si)瓜、大蒜、食(shi)用油、蠔油、醬油、小米(mi)辣、小蔥(cong)

做(zuo)法：絲(si)瓜(gua)洗(xi)凈后先(xian)去皮(pi)，然(ran)后切段，剝(bo)好皮(pi)的(de)大蒜切成碎塊、小(xiao)米辣(la)切小(xiao)圈(quan)；鍋中倒(dao)入(ru)(ru)適量的(de)食用(yong)油(you)，然(ran)后下入(ru)(ru)蒜蓉，依次倒(dao)入(ru)(ru)適量的(de)醬油(you)、蠔(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun)勻后盛出備用(yong)；用(yong)湯勺輕(qing)輕(qing)地在絲(si)瓜(gua)上面挖(wa)一個小(xiao)坑(keng)，絲(si)瓜(gua)坑(keng)里放入(ru)(ru)蒜蓉、辣(la)椒圈(quan)、蔥花點綴(zhui)，然(ran)后平鋪到盤子里；所有(you)的(de)絲(si)瓜(gua)都放入(ru)(ru)盤子后，直接上鍋蒸就可以了，大概10分鐘(zhong)就能(neng)出鍋了(le)。