三伏天吃什么蔬菜好

1、涼性蔬菜

三伏天氣(qi)溫升高，天氣(qi)燥熱，這時(shi)候多吃些性涼的(de)蔬(shu)菜，可以起到很好的(de)消暑的(de)效果(guo)，夏季上市的(de)蔬(shu)菜中(zhong)，苦瓜(gua)、絲(si)瓜(gua)、黃瓜(gua)、菜瓜(gua)、西紅(hong)柿、茄(qie)子(zi)、芹菜等，都是(shi)合適的(de)選擇。

2、苦味蔬菜

進入三伏天，很多人由于氣溫過高而胃口變差，食欲下降，苦味蔬菜可以促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲，常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菊、苦菜、蒲公英、荷葉等。

適合三伏天吃的蔬菜推薦

1、苦菊沙拉

食材：苦(ku)菊、圣女果、紫甘藍(lan)、火龍果、黃瓜(gua)、奇異(yi)果、雞蛋(dan)、沙拉醬(jiang)

做法：苦菊洗(xi)干凈(jing)撕開(kai)，放(fang)(fang)進淡鹽(yan)水中浸泡十分鐘，然(ran)后再(zai)用清水沖(chong)洗(xi)一(yi)遍并(bing)瀝干水分；圣女果一(yi)分為二，紫甘藍(lan)切(qie)(qie)(qie)(qie)絲(si)、火(huo)龍果切(qie)(qie)(qie)(qie)小片(pian)(pian)、黃瓜切(qie)(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)，奇異果切(qie)(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)，雞(ji)蛋切(qie)(qie)(qie)(qie)厚片(pian)(pian)；將切(qie)(qie)(qie)(qie)好(hao)的(de)食材(cai)放(fang)(fang)入碗中，拌上沙拉醬(jiang)即(ji)可。

2、芹菜拌花生

食材：芹(qin)菜(cai)、胡蘿(luo)卜、花生(sheng)、食鹽、白(bai)糖、味精(jing)、香油、蔥油、麻椒油

做法(fa)：芹菜(cai)清洗(xi)干凈后(hou)切(qie)成段，胡蘿卜(bu)切(qie)成薄片，花(hua)生(sheng)提前泡(pao)好；起鍋燒(shao)水，水開后(hou)先把(ba)花(hua)生(sheng)下鍋焯水，接著倒入(ru)(ru)芹菜(cai)和(he)胡蘿卜(bu)，推動幾(ji)下，使食材受熱均勻，撈出控水拔涼；在(zai)小盆中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)食鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻椒(jiao)油，用筷子攪動顛(dian)盆拌勻，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)生(sheng)抽(chou)，再(zai)次拌勻，把(ba)食材和(he)調料充分融(rong)合在(zai)一起。

3、清炒蘿卜絲

食材(cai)：蘿(luo)卜(bu)、胡蘿(luo)卜(bu)、紅(hong)椒、蔥、姜、蒜

做法：蘿(luo)卜切絲、胡蘿(luo)卜切絲、紅(hong)椒切絲、蔥(cong)切蔥(cong)花、姜蒜(suan)切末(mo)備用；鍋里放(fang)少許油，放(fang)入姜、蒜(suan)、紅(hong)椒下鍋爆香；蘿(luo)卜絲下鍋翻炒，然后加一點點水燜煮1~2分(fen)鐘，2分鐘后(hou)放少許的鹽翻(fan)炒均勻(yun)，再(zai)放點香油，放入蔥花(hua)翻(fan)炒兩三下即可。

4、蒜蓉蒸絲瓜

食(shi)材：絲瓜、大蒜、食(shi)用油、蠔油、醬油、小(xiao)米辣、小(xiao)蔥

做法：絲瓜(gua)洗凈后(hou)先去皮(pi)，然后(hou)切段，剝好皮(pi)的大蒜(suan)切成碎塊(kuai)、小(xiao)米辣切小(xiao)圈；鍋中倒入適(shi)量的食(shi)用油，然后(hou)下入蒜(suan)蓉，依次(ci)倒入適(shi)量的醬(jiang)油、蠔油翻炒均勻后(hou)盛出備用；用湯勺輕(qing)輕(qing)地在絲瓜(gua)上面挖一個小(xiao)坑，絲瓜(gua)坑里放入蒜(suan)蓉、辣椒圈、蔥花點(dian)綴，然后(hou)平鋪到盤子里；所(suo)有的絲瓜(gua)都放入盤子后(hou)，直接上鍋蒸就可以了(le)，大概10分鐘就能出鍋了。