三伏天吃什么蔬菜好

1、涼性蔬菜

三伏天(tian)氣(qi)溫升高，天(tian)氣(qi)燥熱，這(zhe)時候多吃些性涼的蔬(shu)(shu)菜，可以(yi)起到很好的消暑的效果，夏季上市的蔬(shu)(shu)菜中，苦瓜(gua)、絲(si)瓜(gua)、黃瓜(gua)、菜瓜(gua)、西(xi)紅柿、茄(qie)子、芹(qin)菜等，都是合(he)適的選擇(ze)。

2、苦味蔬菜

進入三伏天，很多人由于氣溫過高而胃口變差，食欲下降，苦味蔬菜可以促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲，常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菊、苦菜、蒲公英、荷葉等。

適合三伏天吃的蔬菜推薦

1、苦菊沙拉

食(shi)材：苦菊、圣女(nv)果、紫甘藍、火龍果、黃(huang)瓜、奇異果、雞蛋、沙拉醬

做法(fa)：苦菊洗干凈撕開，放進淡(dan)鹽水中浸泡(pao)十分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后再用清(qing)水沖洗一遍并瀝(li)干水分(fen)；圣女果(guo)一分(fen)為二，紫(zi)甘藍切(qie)絲、火龍果(guo)切(qie)小片(pian)、黃瓜切(qie)片(pian)，奇異果(guo)切(qie)片(pian)，雞(ji)蛋切(qie)厚片(pian)；將切(qie)好的(de)食材(cai)放入(ru)碗中，拌上沙拉醬(jiang)即(ji)可。

2、芹菜拌花生

食材：芹菜、胡蘿卜、花生、食鹽、白糖、味(wei)精、香油、蔥油、麻椒油

做法(fa)：芹菜清洗(xi)干凈后切成(cheng)(cheng)段，胡(hu)蘿卜切成(cheng)(cheng)薄片(pian)，花生提前(qian)泡好；起鍋(guo)燒(shao)水，水開后先把花生下(xia)鍋(guo)焯水，接著倒入(ru)(ru)芹菜和胡(hu)蘿卜，推動幾下(xia)，使食材(cai)受(shou)熱均勻，撈出控(kong)水拔涼；在(zai)小(xiao)盆(pen)中加(jia)入(ru)(ru)食鹽、白糖、味精、香油(you)(you)、蔥油(you)(you)、麻椒(jiao)油(you)(you)，用筷(kuai)子攪(jiao)動顛盆(pen)拌勻，再加(jia)入(ru)(ru)生抽，再次拌勻，把食材(cai)和調料充分融合(he)在(zai)一起。

3、清炒蘿卜絲

食材(cai)：蘿卜、胡(hu)蘿卜、紅椒、蔥、姜、蒜

做(zuo)法：蘿(luo)卜(bu)切(qie)絲、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)切(qie)絲、紅椒切(qie)絲、蔥切(qie)蔥花、姜蒜切(qie)末(mo)備(bei)用；鍋(guo)里(li)放(fang)少許(xu)油，放(fang)入姜、蒜、紅椒下鍋(guo)爆香；蘿(luo)卜(bu)絲下鍋(guo)翻炒，然后加一點點水燜煮(zhu)1~2分(fen)鐘(zhong)，2分鐘后(hou)放少(shao)許的(de)鹽翻(fan)炒均勻(yun)，再放點香油，放入蔥花翻(fan)炒兩三下(xia)即可(ke)。

4、蒜蓉蒸絲瓜

食(shi)材：絲瓜(gua)、大蒜、食(shi)用油、蠔油、醬油、小(xiao)米辣、小(xiao)蔥

做法(fa)：絲瓜(gua)洗凈后先去皮(pi)，然后切段(duan)，剝好皮(pi)的大蒜(suan)(suan)切成碎塊、小(xiao)米辣切小(xiao)圈；鍋中倒入(ru)適量的食用油，然后下入(ru)蒜(suan)(suan)蓉，依次倒入(ru)適量的醬(jiang)油、蠔油翻炒均(jun)勻(yun)后盛(sheng)出備(bei)用；用湯勺輕(qing)輕(qing)地在絲瓜(gua)上(shang)面挖一個小(xiao)坑，絲瓜(gua)坑里放(fang)入(ru)蒜(suan)(suan)蓉、辣椒圈、蔥花點(dian)綴，然后平鋪(pu)到盤子里；所有的絲瓜(gua)都放(fang)入(ru)盤子后，直(zhi)接上(shang)鍋蒸就可(ke)以了，大概10分鐘就能出鍋了(le)。