三伏天吃什么海鮮

夏季三伏天是海鮮豐富的時候，時令的海鮮品種多樣，選擇非常多，蝦、蟹、貝類等是比較受歡迎的，尤其是青蛤、油蛤、文蛤、花蛤等蛤蜊，以及扇貝、蟶子、海螺、魷魚等，人氣特別高，而各種海鮮魚類，反而沒那么多人關注。

三伏天(tian)里吃海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)不(bu)能為了一口鮮(xian)(xian)而吃半生不(bu)熟或生的，尤其是(shi)三伏天(tian)里細(xi)菌滋生繁殖(zhi)快，所以(yi)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)除了鮮(xian)(xian)活以(yi)外，必須要煮熟煮透(tou)方可食(shi)(shi)用；海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)烹制完(wan)成以(yi)后最好一頓(dun)吃完(wan)，不(bu)要留到下頓(dun)或隔夜后食(shi)(shi)用，畢竟海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)容易腐(fu)壞，食(shi)(shi)用不(bu)當很容易引起食(shi)(shi)物中毒。

適合三伏天吃的海鮮有哪些

1、水煮大蝦

食材：蝦、鹽、大蔥、姜、料酒

做法(fa)：新鮮的(de)大蝦(xia)(xia)剪掉蝦(xia)(xia)須，用(yong)牙簽在(zai)第二(er)關節處(chu)挑去蝦(xia)(xia)線，這(zhe)是去除大蝦(xia)(xia)土腥(xing)味的(de)關鍵(jian)；然后加入料酒和(he)姜絲腌制10分鐘；鍋(guo)內(nei)加(jia)水，大火燒開(kai)后(hou)加(jia)入幾滴(di)白醋(cu)，白醋(cu)的(de)(de)加(jia)入會使蝦的(de)(de)肉質更(geng)加(jia)的(de)(de)鮮嫩，還能起到去(qu)腥的(de)(de)作(zuo)用，大約(yue)3分鐘左右(you)，蝦身(shen)呈現(xian)出(chu)彎(wan)曲，并且已經變紅就熟了，即可撈出(chu)裝(zhuang)盤。

2、清蒸螃蟹

食材：螃蟹、姜、料酒、醬油、醋、香油

做法：梭子蟹(xie)清洗干凈(jing)，多切一些姜片備(bei)用(yong)；蒸鍋(guo)里(li)(li)放水，水里(li)(li)加入幾(ji)片姜，再倒(dao)一些料酒，用(yong)于去腥；蒸鍋(guo)水開上汽后，放入螃蟹(xie)，再添幾(ji)個姜片，螃蟹(xie)要(yao)肚臍向上，這樣蒸的時(shi)候汁水會留(liu)在殼里(li)(li)；姜切碎，加入醬油(you)醋香油(you)，調(diao)成蘸汁；大火蒸約十五分鐘，就可(ke)以裝盤開吃。

3、蔥油花蛤

食材：花蛤、大蒜(suan)、辣(la)椒、小蔥、生抽(chou)、糖、醋、油

做(zuo)法：花(hua)蛤(ha)洗凈表面的泥沙(sha)，把洗好的花(hua)蛤(ha)肉放進燒沸的鍋里(li)焯(zhuo)一(yi)下水，等(deng)花(hua)蛤(ha)都張口后撈出；大蒜、辣椒切細(xi)末，放入碗(wan)里(li)，加(jia)鮮味(wei)生抽、醋、糖調味(wei)，攪拌(ban)到調味(wei)料混合一(yi)起；最后把調好的料汁倒進花(hua)蛤(ha)中，淋(lin)上(shang)(shang)一(yi)些熱油，最后再(zai)撒上(shang)(shang)一(yi)點小(xiao)蔥(cong)末。

4、爆炒蟶子

食材：蟶子、青紅線椒、蒜、姜(jiang)、小(xiao)香蔥、料(liao)酒、生(sheng)抽、味極鮮、蒜蓉辣醬(jiang)、郫縣豆瓣醬(jiang)

做法：蟶子提前泡一兩(liang)個小時，多清(qing)洗幾次，線椒(jiao)切片，蔥(cong)姜蒜切末；蟶子放入沸水中(zhong)焯(zhuo)1分(fen)(fen)鐘，撈出(chu)(chu)控(kong)水；鍋(guo)中倒(dao)(dao)入(ru)油(you)，油(you)開(kai)后倒(dao)(dao)入(ru)郫縣豆瓣醬，小火炒出(chu)(chu)紅油(you)；倒(dao)(dao)入(ru)線椒翻(fan)炒半分(fen)(fen)鐘炒出(chu)(chu)香(xiang)味；倒(dao)(dao)入(ru)蟶子翻(fan)炒一分(fen)(fen)鐘；倒(dao)(dao)入(ru)蒜蓉辣醬、蒜末(mo)(mo)、姜(jiang)末(mo)(mo)翻(fan)炒一分(fen)(fen)鐘；倒(dao)(dao)入(ru)一勺料酒、一勺生抽、半勺味極鮮攪拌均勻，倒(dao)(dao)入(ru)香(xiang)蔥(cong)末(mo)(mo)，翻(fan)炒均勻，關火即可。