三伏天吃什么海鮮

夏季三伏天是海鮮豐富的時候，時令的海鮮品種多樣，選擇非常多，蝦、蟹、貝類等是比較受歡迎的，尤其是青蛤、油蛤、文蛤、花蛤等蛤蜊，以及扇貝、蟶子、海螺、魷魚等，人氣特別高，而各種海鮮魚類，反而沒那么多人關注。

三伏(fu)天(tian)里(li)吃(chi)海鮮不(bu)(bu)(bu)能為(wei)了一口鮮而(er)吃(chi)半生不(bu)(bu)(bu)熟或(huo)生的，尤(you)其是三伏(fu)天(tian)里(li)細菌滋生繁殖(zhi)快，所以海鮮除(chu)了鮮活(huo)以外，必(bi)須要(yao)煮熟煮透方可食用(yong)；海鮮烹(peng)制完成以后(hou)最好一頓吃(chi)完，不(bu)(bu)(bu)要(yao)留到(dao)下頓或(huo)隔夜后(hou)食用(yong)，畢竟海鮮容(rong)易腐壞(huai)，食用(yong)不(bu)(bu)(bu)當很(hen)容(rong)易引起食物中毒。

適合三伏天吃的海鮮有哪些

1、水煮大蝦

食材：蝦(xia)、鹽、大蔥(cong)、姜、料酒

做法(fa)：新(xin)鮮的(de)大蝦剪掉蝦須，用(yong)牙(ya)簽在(zai)第二關節處(chu)挑去蝦線，這是去除大蝦土腥味的(de)關鍵；然后(hou)加(jia)入料(liao)酒和姜絲腌制10分鐘；鍋(guo)內加(jia)水，大火(huo)燒(shao)開后加(jia)入(ru)幾滴(di)白醋，白醋的(de)加(jia)入(ru)會使蝦的(de)肉質更加(jia)的(de)鮮(xian)嫩，還能起到(dao)去腥的(de)作(zuo)用，大約(yue)3分鐘左(zuo)右，蝦(xia)身呈現出彎(wan)曲，并且(qie)已經變(bian)紅(hong)就熟了，即可撈(lao)出裝盤。

2、清蒸螃蟹

食材：螃蟹、姜、料酒、醬油、醋、香油

做法：梭子蟹清(qing)洗干凈，多切一(yi)些(xie)姜(jiang)片備用；蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)里(li)放水，水里(li)加(jia)入幾片姜(jiang)，再倒一(yi)些(xie)料酒，用于去腥；蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)水開上汽后，放入螃蟹，再添幾個姜(jiang)片，螃蟹要肚(du)臍向上，這樣(yang)蒸(zheng)(zheng)的時候汁水會留(liu)在殼里(li)；姜(jiang)切碎，加(jia)入醬(jiang)油醋香油，調成(cheng)蘸汁；大火蒸(zheng)(zheng)約十五(wu)分(fen)鐘，就可以裝盤(pan)開吃。

3、蔥油花蛤

食材：花蛤(ha)、大蒜、辣椒、小蔥(cong)、生(sheng)抽、糖、醋(cu)、油

做法：花蛤(ha)(ha)洗凈(jing)表面的(de)(de)泥沙，把洗好的(de)(de)花蛤(ha)(ha)肉放進燒沸的(de)(de)鍋(guo)里焯一(yi)下水，等花蛤(ha)(ha)都張口(kou)后(hou)撈出；大蒜、辣椒切細(xi)末，放入碗里，加鮮(xian)味生(sheng)抽、醋(cu)、糖調味，攪拌到調味料混(hun)合一(yi)起；最后(hou)把調好的(de)(de)料汁倒(dao)進花蛤(ha)(ha)中(zhong)，淋上一(yi)些(xie)熱(re)油，最后(hou)再撒(sa)上一(yi)點(dian)小蔥末。

4、爆炒蟶子

食(shi)材(cai)：蟶子、青紅線椒(jiao)、蒜、姜、小(xiao)香蔥、料酒、生(sheng)抽、味(wei)極(ji)鮮、蒜蓉辣醬(jiang)、郫(pi)縣豆(dou)瓣醬(jiang)

做(zuo)法(fa)：蟶(cheng)子(zi)(zi)提前泡一兩個小時(shi)，多清洗幾(ji)次(ci)，線椒切片，蔥姜蒜切末；蟶(cheng)子(zi)(zi)放入沸水中(zhong)焯1分(fen)鐘，撈(lao)出控水；鍋中倒入(ru)油(you)，油(you)開后(hou)倒入(ru)郫縣(xian)豆瓣醬，小火(huo)炒(chao)(chao)出紅(hong)油(you)；倒入(ru)線(xian)椒翻炒(chao)(chao)半(ban)分(fen)鐘炒(chao)(chao)出香味(wei)；倒入(ru)蟶子翻炒(chao)(chao)一分(fen)鐘；倒入(ru)蒜蓉辣醬、蒜末、姜末翻炒(chao)(chao)一分(fen)鐘；倒入(ru)一勺(shao)料酒、一勺(shao)生抽、半(ban)勺(shao)味(wei)極鮮攪拌均(jun)勻，倒入(ru)香蔥末，翻炒(chao)(chao)均(jun)勻，關火(huo)即可。