三伏天吃什么海鮮

夏季三伏天是海鮮豐富的時候，時令的海鮮品種多樣，選擇非常多，蝦、蟹、貝類等是比較受歡迎的，尤其是青蛤、油蛤、文蛤、花蛤等蛤蜊，以及扇貝、蟶子、海螺、魷魚等，人氣特別高，而各種海鮮魚類，反而沒那么多人關注。

三伏天(tian)里吃(chi)海(hai)(hai)鮮不(bu)能為了一口鮮而(er)吃(chi)半生不(bu)熟(shu)或生的，尤其是三伏天(tian)里細菌滋生繁殖快，所以(yi)(yi)海(hai)(hai)鮮除了鮮活(huo)以(yi)(yi)外，必須要煮熟(shu)煮透方可食用；海(hai)(hai)鮮烹(peng)制完(wan)成以(yi)(yi)后最好一頓吃(chi)完(wan)，不(bu)要留到下頓或隔夜后食用，畢竟海(hai)(hai)鮮容(rong)易(yi)腐壞(huai)，食用不(bu)當很容(rong)易(yi)引起食物中(zhong)毒。

適合三伏天吃的海鮮有哪些

1、水煮大蝦

食材：蝦、鹽(yan)、大蔥(cong)、姜、料酒(jiu)

做(zuo)法：新(xin)鮮的(de)大蝦剪掉蝦須，用牙簽在第二關(guan)節處挑去(qu)(qu)蝦線(xian)，這(zhe)是(shi)去(qu)(qu)除大蝦土(tu)腥(xing)味的(de)關(guan)鍵；然后加(jia)入料酒(jiu)和姜絲腌制(zhi)10分鐘；鍋內加(jia)水，大(da)火燒(shao)開后加(jia)入(ru)幾(ji)滴(di)白醋，白醋的(de)加(jia)入(ru)會使蝦的(de)肉質更加(jia)的(de)鮮嫩，還能起到去腥的(de)作(zuo)用，大(da)約3分鐘(zhong)左右，蝦(xia)身呈(cheng)現出(chu)(chu)彎曲，并(bing)且已(yi)經變(bian)紅就熟了，即可撈出(chu)(chu)裝盤。

2、清蒸螃蟹

食材：螃蟹、姜、料酒、醬油、醋、香油

做(zuo)法(fa)：梭(suo)子蟹(xie)(xie)清洗(xi)干凈，多切(qie)一些姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)片(pian)備用(yong)；蒸鍋(guo)里(li)放水，水里(li)加入幾片(pian)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，再(zai)倒一些料酒，用(yong)于去腥；蒸鍋(guo)水開上(shang)汽后，放入螃蟹(xie)(xie)，再(zai)添幾個姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)片(pian)，螃蟹(xie)(xie)要肚臍向上(shang)，這(zhe)樣蒸的時候汁水會留(liu)在殼里(li)；姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)切(qie)碎，加入醬油醋香油，調成蘸汁；大火蒸約十五分(fen)鐘(zhong)，就(jiu)可以裝(zhuang)盤(pan)開吃。

3、蔥油花蛤

食材：花(hua)蛤(ha)、大(da)蒜、辣椒(jiao)、小蔥、生抽、糖、醋、油

做法(fa)：花(hua)蛤洗(xi)凈表面的泥沙(sha)，把洗(xi)好的花(hua)蛤肉放(fang)進燒沸的鍋里(li)焯一下水(shui)，等花(hua)蛤都張口后撈出；大(da)蒜、辣椒(jiao)切細末(mo)，放(fang)入碗里(li)，加鮮(xian)味生(sheng)抽(chou)、醋、糖調(diao)味，攪拌到調(diao)味料混合一起；最后把調(diao)好的料汁倒進花(hua)蛤中，淋上一些熱油，最后再撒上一點小蔥末(mo)。

4、爆炒蟶子

食(shi)材：蟶子、青(qing)紅線(xian)椒、蒜(suan)、姜、小香蔥、料酒、生抽(chou)、味極鮮、蒜(suan)蓉辣(la)醬、郫(pi)縣豆瓣醬

做法：蟶子提前泡(pao)一兩個小時，多清洗(xi)幾次，線(xian)椒(jiao)切片，蔥姜蒜(suan)切末；蟶子放入沸水(shui)中焯1分鐘(zhong)，撈(lao)出(chu)控水；鍋(guo)中倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)油，油開后倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)郫(pi)縣豆瓣(ban)醬，小(xiao)火(huo)炒(chao)(chao)(chao)出(chu)紅油；倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)線(xian)椒翻炒(chao)(chao)(chao)半分鐘(zhong)炒(chao)(chao)(chao)出(chu)香(xiang)味；倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)蟶子(zi)翻炒(chao)(chao)(chao)一(yi)分鐘(zhong)；倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)蒜蓉辣醬、蒜末(mo)、姜末(mo)翻炒(chao)(chao)(chao)一(yi)分鐘(zhong)；倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)一(yi)勺(shao)料酒、一(yi)勺(shao)生(sheng)抽、半勺(shao)味極鮮攪拌均勻，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)香(xiang)蔥末(mo)，翻炒(chao)(chao)(chao)均勻，關(guan)火(huo)即(ji)可。