一、酸奶機做酸奶什么時候放糖好吃
喜歡酸甜的還是放(fang)點糖(tang)好。那么(me)(me)什(shen)么(me)(me)時候放(fang)糖(tang)好呢，其實發(fa)酵之(zhi)前(qian)放(fang)和之(zhi)后放(fang)差(cha)不多。但如(ru)果(guo)你(ni)家的白糖(tang)顆粒比較粗，最好在發(fa)酵酸奶(nai)之(zhi)前(qian)就先放(fang)入牛奶(nai)中，這樣易于化掉（要攪拌(ban)均勻）。
1、調味好看(kan)：制(zhi)作完成之后放的話，可(ke)以同時加些堅果草莓蜂蜜什(shen)么(me)的，調味比較(jiao)好看(kan)。發酵(jiao)之前放的話，有(you)些水果放在(zai)牛奶(nai)里可(ke)能(neng)會有(you)化學(xue)反應，產生沉淀。
2、保存時(shi)間：原味的酸奶(nai)保藏時(shi)間較長，若(ruo)發(fa)酵之(zhi)前加糖的酸奶(nai)，最好(hao)當天(tian)吃(chi)完，不然容(rong)易(yi)變(bian)質。而之(zhi)后加糖的酸奶(nai)可以多保存幾天(tian)。
3、酸奶(nai)(nai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)：家庭自(zi)制(zhi)酸奶(nai)(nai)，在(zai)放入菌粉和純牛奶(nai)(nai)的(de)同時(shi)加入糖的(de)話，多多少(shao)少(shao)會影響乳(ru)酸菌的(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)及(ji)其活性。還有之前加入糖的(de)話，也(ye)會延(yan)長酸奶(nai)(nai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)時(shi)間。
4、適合人群(qun)：若做好酸(suan)奶之后放糖(tang)(tang)，可(ke)(ke)以根據不(bu)(bu)同(tong)年齡段或(huo)不(bu)(bu)同(tong)口味的(de)人加(jia)糖(tang)(tang)，如：小寶寶、減肥(fei)者、以及(ji)患有糖(tang)(tang)尿病的(de)人可(ke)(ke)以少(shao)加(jia)點(dian)糖(tang)(tang)或(huo)不(bu)(bu)加(jia)糖(tang)(tang)。而(er)其(qi)他喜歡甜食的(de)人此(ci)時可(ke)(ke)以多(duo)加(jia)點(dian)糖(tang)(tang)，不(bu)(bu)必(bi)為此(ci)操作兩(liang)次酸(suan)奶，簡單方便。
二、酸奶機做酸奶比例
正常比例發酵粉與牛奶是1:1000的關系，但(dan)由(you)于自帶酸奶罐的體積限制，沒(mei)有(you)嚴格按照這個比(bi)例走，但(dan)出來(lai)的成品也沒(mei)問題(ti)。
如果是使用市售酸(suan)奶制作的話，純牛奶和市售(shou)酸奶倒入容器，二者比例(li)約為3：1或4：1
三、酸奶機做酸奶不凝固是為什么
1、原因：酸奶機溫控不精準。
解決方法：酸奶(nai)機溫控不(bu)精準，應該(gai)找專業人員上門(men)維修，盡快解決這一問題(ti)，讓(rang)牛奶(nai)在恒(heng)溫的狀態下發酵成酸奶(nai)。
2、原因(yin)：時間設置(zhi)不正確。
解(jie)決方(fang)法(fa)：設置時間不恰(qia)當，導致酸奶發(fa)酵失敗，可以延長發(fa)酵時間，讓牛(niu)奶充分發(fa)酵成酸奶，呈凝固狀(zhuang)，如豆腐樣(yang)。
3、原因：發酵劑量太少。
解決方法：發(fa)(fa)酵劑太(tai)少，下次制(zhi)作(zuo)酸奶時添加更(geng)多(duo)的(de)發(fa)(fa)酵劑，但也要把(ba)握一個度，通常發(fa)(fa)酵劑為牛(niu)奶總量的(de)10%，不宜添加(jia)太多，適量(liang)的(de)才是最好(hao)的(de)。
四、酸奶機做酸奶的注意事項
1、用市售酸奶作發(fa)酵(jiao)源時，發(fa)酵(jiao)時間6-8小(xiao)時(shi)；用酸(suan)奶發(fa)酵(jiao)劑作(zuo)發(fa)酵(jiao)源時(shi)，發(fa)酵(jiao)時(shi)間8-12小時(shi)；發酵(jiao)時(shi)間會受環境(jing)溫(wen)度及原(yuan)料初(chu)始溫(wen)度的(de)影(ying)響，所以環境(jing)溫(wen)度低(di)或用冷(leng)藏的(de)牛奶(nai)制作時(shi)需適(shi)當延(yan)長時(shi)間。但最(zui)長不超(chao)過14小時(shi)(shi)。（用(yong)純酸奶作發酵源時(shi)(shi)最(zui)長不超過10小時）
2、發酵(jiao)好的(de)酸奶凝結成“豆腐花(hua)”狀，溫度在(zai)40℃左右可立(li)即食用(yong)。夏(xia)天的時候，放入(ru)冰箱冷藏下(xia)，酸奶香味(wei)純正，口感極佳；
3、酸奶在食(shi)用前(qian)，可根據自己的口味(wei)(wei)要求填加水果汁(zhi)、果糖、蜂蜜等進行調味(wei)(wei)后食(shi)用；
4、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
