一、臘鴨是哪里的特產

在(zai)中(zhong)華料(liao)理(li)的(de)絢爛(lan)圖景中(zhong)，鴨(ya)(ya)肉以其獨特(te)的(de)風味占據(ju)著一席之(zhi)地，成(cheng)為備受食客歡迎(ying)的(de)上乘肴饌。臘鴨(ya)(ya)是鴨(ya)(ya)肉獨特(te)的(de)制作方(fang)法，臘鴨(ya)(ya)在(zai)各(ge)地名字有(you)所不同，如板鴨(ya)(ya)、油(you)鴨(ya)(ya)等都(dou)是臘鴨(ya)(ya)。

中國臘鴨產(chan)地(di)眾(zhong)多，不同產(chan)地(di)的(de)臘鴨各具(ju)特色，有(you)著不同的(de)制作工(gong)藝和(he)風味，比較出(chu)名的(de)臘鴨產(chan)地(di)集中在(zai)廣東、廣西、福(fu)建、江蘇、云南、浙江、四(si)川(chuan)。

二、臘鴨哪里的最出名

我國臘鴨產地眾多，下面為(wei)大家介(jie)紹中國十大好吃的臘鴨：

1、南雄板鴨

南(nan)雄(xiong)板鴨(ya)又稱臘(la)鴨(ya)，主要產地位于廣東省南(nan)雄(xiong)市，南(nan)雄(xiong)板鴨(ya)采用南(nan)雄(xiong)市本地麻鴨(ya)制作，南(nan)雄(xiong)當地水塘眾多，很適(shi)(shi)合飼養鴨(ya)子(zi)，這(zhe)里長的(de)鴨(ya)子(zi)皮薄肉(rou)(rou)厚，味(wei)道奇美。制作的(de)臘(la)鴨(ya)，口感香韌(ren)、咸淡適(shi)(shi)中、香味(wei)綿長，煮沸(fei)后肉(rou)(rou)湯及(ji)肉(rou)(rou)味(wei)具(ju)有清澈、芳(fang)香、肉(rou)(rou)嫩、味(wei)鮮的(de)特(te)點。

2、南京板鴨

南(nan)(nan)京板鴨(ya)(ya)俗稱"琵琶鴨(ya)(ya)"，又稱“官禮(li)板鴨(ya)(ya)”和“貢鴨(ya)(ya)”，素有“北(bei)烤(kao)鴨(ya)(ya)南(nan)(nan)板鴨(ya)(ya)”之(zhi)美名，是南(nan)(nan)京地區一道傳統名菜，用鹽(yan)鹵腌制(zhi)風干(gan)而(er)成，分(fen)臘板鴨(ya)(ya)和春板鴨(ya)(ya)兩種(zhong)。南(nan)(nan)京板鴨(ya)(ya)的(de)制(zhi)作技術已有600多年的(de)歷史，制(zhi)作方(fang)法(fa)包(bao)括(kuo)選(xuan)料、腌制(zhi)、風干(gan)等多個(ge)步驟。其特點是外(wai)形較干(gan)，狀如平板，肉質酥爛細膩，香(xiang)味濃郁(yu)，故(gu)有“干(gan)、板、酥、爛、香(xiang)”之(zhi)美譽?。

3、白沙油鴨

油鴨(ya)(ya)(ya)即臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)，廣東省(sheng)經典的漢族傳(chuan)統(tong)名(ming)肴。以虎門(men)(men)白(bai)沙(sha)的最出名(ming)，中國北(bei)方稱為(wei)"板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)"。相傳(chuan)在(zai)(zai)明清時期，虎門(men)(men)白(bai)沙(sha)設立鹽埠，官(guan)兵多江浙人，善養鴨(ya)(ya)(ya)，喜(xi)此地(di)河(he)水(shui)純凈，退(tui)伍時解甲(jia)不歸鄉，在(zai)(zai)溪邊(bian)養鴨(ya)(ya)(ya)，并在(zai)(zai)江西南安退(tui)役者善臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)，此地(di)水(shui)足(zu)糧(liang)豐為(wei)其提(ti)供條(tiao)件，故(gu)糅合江浙養鴨(ya)(ya)(ya)經驗與南安制作技巧，創(chuang)出別具(ju)一(yi)格之(zhi)"白(bai)沙(sha)油鴨(ya)(ya)(ya)"。油鴨(ya)(ya)(ya)制做十分講究(jiu)，在(zai)(zai)秋天先灌(guan)養10天，宰殺(sha)后刷(shua)鹽疊腌一(yi)夜，早上用(yong)冷暖水(shui)輪洗，鹽度適中，曬三(san)天，然后再(zai)吊起(qi)風干(gan)。白(bai)沙(sha)油鴨(ya)(ya)(ya)之(zhi)特點，肥(fei)白(bai)肉厚，甘飴香(xiang)醇，肥(fei)而不膩，香(xiang)而不俗(su)，遠銷香(xiang)港、東南亞等地(di)。

4、那隆臘鴨

那隆臘鴨是(shi)利用(yong)那隆鎮森(sen)林覆蓋率(lv)高、水(shui)資源豐富(fu)、河(he)溪溝渠(qu)密(mi)布等(deng)特點所(suo)養的(de)本地(di)土鴨為主要原料。其(qi)制作傳統始于上世紀(ji)六十年代，至今仍保留手工精制、天然風干的(de)傳統工藝，不含任何化(hua)學成分(fen)，是(shi)名(ming)副其(qi)實的(de)綠色食品。

5、崗美臘鴨

崗美臘(la)(la)(la)(la)鴨以其(qi)獨特(te)的(de)風味飲譽粵西，是廣(guang)東(dong)著名的(de)土(tu)特(te)產。崗美臘(la)(la)(la)(la)鴨起源于陽(yang)春市崗美鎮(zhen)崗北油鋪村(cun)李孟(meng)新家族，已有近百年歷(li)史，選優質(zhi)麻鴨用(yong)傳(chuan)統手工(gong)藝制作而成(cheng)，從晾曬到(dao)完成(cheng)至少歷(li)時8天(tian)12道工(gong)序，出產的(de)臘(la)(la)(la)(la)鴨形(xing)如(ru)琵琶、亮若(ruo)水晶、醇香可口，堪(kan)稱(cheng)廣(guang)東(dong)臘(la)(la)(la)(la)味的(de)極品(pin)，品(pin)質(zhi)以秋冬時節的(de)臘(la)(la)(la)(la)鴨最佳。

6、寧波臘鴨

寧(ning)波臘(la)鴨是浙江(jiang)省傳(chuan)統特產(chan)之一(yi)，已有五六十年歷史(shi)。寧(ning)波臘(la)鴨的臘(la)香鮮美，鴨味濃厚，在冬(dong)天加工，頗受消費者(zhe)歡迎。

7、恩平臘鴨

恩平(ping)臘鴨(ya)由于制作方法獨特(te)、選材(cai)好、香(xiang)味濃(nong)郁，因而深受喜(xi)愛。恩平(ping)臘鴨(ya)為保證(zheng)風(feng)味純正，制作過程(cheng)中(zhong)必(bi)須什么香(xiang)料都不加，再經過10來天的(de)風(feng)曬，才可成(cheng)為色香(xiang)味俱全的(de)的(de)恩平(ping)臘鴨(ya)。

8、鄧祖香臘鴨

鄧祖香(xiang)臘(la)鴨(ya)是四(si)川省廣安市廣安區的(de)特產(chan)。鄧祖香(xiang)臘(la)鴨(ya)采(cai)用地方傳統工藝與現(xian)代(dai)加工技術精(jing)配而成，先腌、后鹵、再烘(hong)烤(kao)，其肉(rou)質干、香(xiang)、瘦，油香(xiang)四(si)溢、入口(kou)純香(xiang)，回味(wei)綿(mian)長。

9、臨桂回族板鴨

廣西臨(lin)桂回族(zu)板(ban)鴨(ya)制作技(ji)藝是廣西自治區級(ji)非物(wu)質文化遺產(chan)代表(biao)性項目。回族(zu)板(ban)鴨(ya)以當(dang)地散養的(de)麻鴨(ya)為(wei)主料(liao)，經(jing)過(guo)宰殺、腌(a)制、定(ding)型、晾曬等(deng)十(shi)多道工序制作而成。因制作過(guo)程中需要上板(ban)加以定(ding)型，再行風(feng)干(gan)，遂稱之為(wei)“板(ban)鴨(ya)”。板(ban)鴨(ya)肉質細(xi)嫩緊密，香(xiang)味濃郁，素以“純正清香(xiang)，味美(mei)香(xiang)醇(chun)”著稱，深具回族(zu)飲食特色。作為(wei)“年味”的(de)代表(biao)，回族(zu)板(ban)鴨(ya)可清蒸、黃燜、爆炒(chao)(chao)、煲湯(tang)，常與冬筍、青椒等(deng)一同炒(chao)(chao)制。2012年，臨(lin)桂回族(zu)板(ban)鴨(ya)制作技(ji)藝被列入第(di)四批(pi)自治區非物(wu)質文化遺產(chan)代表(biao)性項目名錄(lu)。

10、松崗臘鴨

松(song)(song)崗(gang)臘鴨產于(yu)松(song)(song)崗(gang)、沙井、福永和新安等鎮，因松(song)(song)崗(gang)出產的臘鴨最佳(jia)而得名。因皮(pi)白、肉厚、細嫩(nen)、香口而出名，遠銷港澳及東亞等地。