一、臘鴨是哪里的特產

在(zai)中華料(liao)理的(de)絢爛(lan)圖景中，鴨(ya)肉以其獨特(te)的(de)風味占據著一席之地(di)，成為備受(shou)食客歡迎的(de)上乘肴饌。臘(la)鴨(ya)是(shi)鴨(ya)肉獨特(te)的(de)制作方法，臘(la)鴨(ya)在(zai)各地(di)名字有所不同，如板(ban)鴨(ya)、油鴨(ya)等都是(shi)臘(la)鴨(ya)。

中國臘(la)鴨產地眾多，不同(tong)產地的臘(la)鴨各(ge)具(ju)特色，有著不同(tong)的制作工(gong)藝和風(feng)味(wei)，比較出名的臘(la)鴨產地集(ji)中在廣東、廣西、福(fu)建、江(jiang)(jiang)蘇、云南、浙江(jiang)(jiang)、四(si)川。

二、臘鴨哪里的最出名

我國臘鴨(ya)產地眾多，下面為大家(jia)介紹中國十大好(hao)吃的(de)臘鴨(ya)：

1、南雄板鴨

南(nan)雄板鴨(ya)又稱臘鴨(ya)，主(zhu)要產地(di)位于廣東省(sheng)南(nan)雄市(shi)，南(nan)雄板鴨(ya)采(cai)用南(nan)雄市(shi)本(ben)地(di)麻鴨(ya)制(zhi)作，南(nan)雄當地(di)水塘眾(zhong)多(duo)，很適合飼養鴨(ya)子(zi)(zi)，這里(li)長的鴨(ya)子(zi)(zi)皮(pi)薄肉(rou)厚(hou)，味(wei)道(dao)奇美(mei)。制(zhi)作的臘鴨(ya)，口感香韌、咸淡適中、香味(wei)綿長，煮沸后肉(rou)湯及肉(rou)味(wei)具有(you)清澈、芳香、肉(rou)嫩、味(wei)鮮的特點。

2、南京板鴨

南(nan)京(jing)板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)俗稱(cheng)(cheng)"琵琶鴨(ya)(ya)"，又(you)稱(cheng)(cheng)“官禮板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)”和“貢鴨(ya)(ya)”，素有(you)(you)“北烤(kao)鴨(ya)(ya)南(nan)板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)”之美名，是(shi)南(nan)京(jing)地區一(yi)道(dao)傳統名菜，用鹽(yan)鹵(lu)腌(a)(a)制風干而成，分(fen)臘板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)和春板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)兩(liang)種。南(nan)京(jing)板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)的制作(zuo)技(ji)術已有(you)(you)600多年的歷史，制作(zuo)方(fang)法包括選料、腌(a)(a)制、風干等多個步驟。其特點是(shi)外形較干，狀(zhuang)如(ru)平板(ban)(ban)(ban)，肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有(you)(you)“干、板(ban)(ban)(ban)、酥、爛、香”之美譽(yu)?。

3、白沙油鴨

油(you)鴨(ya)即臘鴨(ya)，廣(guang)東省經(jing)典的漢族傳(chuan)統名肴。以虎(hu)門(men)白沙(sha)的最出(chu)(chu)名，中國北方(fang)稱為"板鴨(ya)"。相傳(chuan)在(zai)明清(qing)時期，虎(hu)門(men)白沙(sha)設立鹽(yan)埠(bu)，官兵(bing)多江(jiang)浙人，善養鴨(ya)，喜(xi)此地河水(shui)純(chun)凈，退(tui)伍時解甲不歸(gui)鄉，在(zai)溪邊養鴨(ya)，并在(zai)江(jiang)西南安(an)退(tui)役者善臘鴨(ya)，此地水(shui)足(zu)糧(liang)豐為其提供條件，故糅合江(jiang)浙養鴨(ya)經(jing)驗與南安(an)制作技巧，創(chuang)出(chu)(chu)別具一(yi)格之"白沙(sha)油(you)鴨(ya)"。油(you)鴨(ya)制做十分講究，在(zai)秋天(tian)先灌養10天(tian)，宰殺(sha)后(hou)刷(shua)鹽(yan)疊(die)腌一(yi)夜，早上(shang)用冷暖水(shui)輪洗(xi)，鹽(yan)度適(shi)中，曬三天(tian)，然后(hou)再吊起風干。白沙(sha)油(you)鴨(ya)之特點，肥(fei)白肉(rou)厚(hou)，甘飴香(xiang)醇(chun)，肥(fei)而不膩，香(xiang)而不俗，遠銷香(xiang)港、東南亞等地。

4、那隆臘鴨

那隆臘鴨是(shi)利用那隆鎮(zhen)森(sen)林(lin)覆蓋率高、水資源豐富、河溪溝渠密布(bu)等特點(dian)所養的本地土鴨為主要原料。其(qi)制(zhi)作傳統(tong)始于上世紀六十年代，至今(jin)仍保留手工精(jing)制(zhi)、天然風干(gan)的傳統(tong)工藝，不含任何化(hua)學成(cheng)分，是(shi)名副其(qi)實的綠色食品(pin)。

5、崗美臘鴨

崗(gang)美臘(la)(la)(la)鴨(ya)以(yi)(yi)其獨特(te)的(de)(de)風味飲譽粵西(xi)，是廣東(dong)著(zhu)名的(de)(de)土特(te)產。崗(gang)美臘(la)(la)(la)鴨(ya)起源(yuan)于陽(yang)春市崗(gang)美鎮崗(gang)北油(you)鋪村李孟新家族，已有(you)近(jin)百(bai)年歷史，選優質麻鴨(ya)用傳統手工藝制作而成，從晾曬到完成至(zhi)少(shao)歷時(shi)8天12道(dao)工序(xu)，出產的(de)(de)臘(la)(la)(la)鴨(ya)形如(ru)琵琶、亮若水晶(jing)、醇香可口(kou)，堪稱(cheng)廣東(dong)臘(la)(la)(la)味的(de)(de)極品(pin)，品(pin)質以(yi)(yi)秋冬(dong)時(shi)節的(de)(de)臘(la)(la)(la)鴨(ya)最(zui)佳。

6、寧波臘鴨

寧波臘鴨是浙江省傳統特產之(zhi)一，已(yi)有五六(liu)十(shi)年歷(li)史。寧波臘鴨的臘香(xiang)鮮美，鴨味濃厚，在(zai)冬(dong)天加工(gong)，頗受消費(fei)者歡迎。

7、恩平臘鴨

恩平臘鴨由于制作(zuo)方法(fa)獨特、選材好、香味濃郁，因(yin)而深受喜愛。恩平臘鴨為(wei)保證風味純正(zheng)，制作(zuo)過程中必(bi)須什(shen)么香料(liao)都不加，再經過10來天的(de)風曬，才可成為(wei)色香味俱全(quan)的(de)的(de)恩平臘鴨。

8、鄧祖香臘鴨

鄧祖香臘(la)鴨是四川省(sheng)廣安市廣安區的特產。鄧祖香臘(la)鴨采用地方(fang)傳統工藝與現(xian)代(dai)加工技術精配而成，先腌、后(hou)鹵、再烘烤，其肉(rou)質干、香、瘦(shou)，油香四溢、入口純(chun)香，回味綿(mian)長。

9、臨桂回族板鴨

廣西臨桂回(hui)族(zu)(zu)板(ban)鴨(ya)制(zhi)(zhi)作(zuo)技藝是廣西自治區(qu)級(ji)非(fei)物質文(wen)化遺(yi)產代表(biao)性(xing)項(xiang)目(mu)。回(hui)族(zu)(zu)板(ban)鴨(ya)以當地散養的麻鴨(ya)為(wei)主料，經(jing)過宰殺(sha)、腌制(zhi)(zhi)、定型(xing)、晾曬等十多道工序制(zhi)(zhi)作(zuo)而(er)成。因制(zhi)(zhi)作(zuo)過程中需要(yao)上板(ban)加以定型(xing)，再行風干，遂(sui)稱之為(wei)“板(ban)鴨(ya)”。板(ban)鴨(ya)肉質細嫩(nen)緊密，香味(wei)(wei)濃(nong)郁，素以“純正(zheng)清(qing)香，味(wei)(wei)美(mei)香醇”著稱，深具回(hui)族(zu)(zu)飲食特色。作(zuo)為(wei)“年味(wei)(wei)”的代表(biao)，回(hui)族(zu)(zu)板(ban)鴨(ya)可清(qing)蒸(zheng)、黃燜、爆炒(chao)(chao)、煲湯，常與冬筍、青椒(jiao)等一同炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)。2012年，臨桂回(hui)族(zu)(zu)板(ban)鴨(ya)制(zhi)(zhi)作(zuo)技藝被列入第(di)四批自治區(qu)非(fei)物質文(wen)化遺(yi)產代表(biao)性(xing)項(xiang)目(mu)名(ming)錄。

10、松崗臘鴨

松(song)(song)崗(gang)臘(la)鴨產(chan)于(yu)松(song)(song)崗(gang)、沙井(jing)、福永和新安等鎮(zhen)，因(yin)松(song)(song)崗(gang)出產(chan)的臘(la)鴨最佳(jia)而得名。因(yin)皮(pi)白、肉(rou)厚、細嫩、香(xiang)口而出名，遠銷港澳(ao)及東(dong)亞等地(di)。