一、臘鴨是哪里的特產

在中華料理的(de)(de)絢爛圖景中，鴨(ya)肉以其獨特的(de)(de)風味占(zhan)據著一席之地(di)，成為備受食客(ke)歡迎的(de)(de)上乘肴饌。臘(la)鴨(ya)是(shi)鴨(ya)肉獨特的(de)(de)制作方法，臘(la)鴨(ya)在各地(di)名字有所不同，如(ru)板鴨(ya)、油(you)鴨(ya)等都是(shi)臘(la)鴨(ya)。

中(zhong)國(guo)臘鴨(ya)產(chan)地(di)(di)眾多，不同產(chan)地(di)(di)的(de)臘鴨(ya)各具特色，有著不同的(de)制作工藝和風(feng)味，比較出名的(de)臘鴨(ya)產(chan)地(di)(di)集中(zhong)在(zai)廣(guang)(guang)東、廣(guang)(guang)西(xi)、福建、江蘇、云南(nan)、浙江、四川。

二、臘鴨哪里的最出名

我國臘(la)鴨產地眾多，下面(mian)為(wei)大(da)家介紹中國十大(da)好吃(chi)的臘(la)鴨：

1、南雄板鴨

南雄(xiong)板(ban)鴨(ya)(ya)又稱臘(la)鴨(ya)(ya)，主要產地位于廣東省南雄(xiong)市(shi)，南雄(xiong)板(ban)鴨(ya)(ya)采用南雄(xiong)市(shi)本地麻鴨(ya)(ya)制作，南雄(xiong)當地水塘眾多，很適合(he)飼養(yang)鴨(ya)(ya)子(zi)，這(zhe)里長的鴨(ya)(ya)子(zi)皮薄肉厚，味道(dao)奇美。制作的臘(la)鴨(ya)(ya)，口(kou)感香(xiang)(xiang)韌、咸淡適中、香(xiang)(xiang)味綿長，煮沸后(hou)肉湯(tang)及肉味具有清澈、芳香(xiang)(xiang)、肉嫩、味鮮的特(te)點。

2、南京板鴨

南(nan)京(jing)板(ban)鴨(ya)俗稱(cheng)(cheng)"琵(pi)琶鴨(ya)"，又稱(cheng)(cheng)“官禮板(ban)鴨(ya)”和(he)“貢(gong)鴨(ya)”，素(su)有“北烤鴨(ya)南(nan)板(ban)鴨(ya)”之美(mei)名(ming)(ming)，是南(nan)京(jing)地區一道傳統名(ming)(ming)菜，用鹽鹵腌制(zhi)風(feng)干而(er)成，分臘板(ban)鴨(ya)和(he)春板(ban)鴨(ya)兩種。南(nan)京(jing)板(ban)鴨(ya)的(de)制(zhi)作技術已有600多(duo)年的(de)歷史(shi)，制(zhi)作方(fang)法包(bao)括選料(liao)、腌制(zhi)、風(feng)干等多(duo)個步驟。其特(te)點是外形較干，狀如平板(ban)，肉質酥(su)爛細(xi)膩，香(xiang)味濃(nong)郁，故有“干、板(ban)、酥(su)、爛、香(xiang)”之美(mei)譽(yu)?。

3、白沙油鴨

油鴨(ya)即臘(la)鴨(ya)，廣東省經典的漢族傳統名肴。以虎(hu)門白沙(sha)(sha)的最出名，中國(guo)北方稱為(wei)"板鴨(ya)"。相傳在明清時(shi)期，虎(hu)門白沙(sha)(sha)設立鹽(yan)埠，官兵多江(jiang)浙(zhe)人，善養鴨(ya)，喜此地(di)河(he)水(shui)純凈，退伍時(shi)解甲(jia)不歸(gui)鄉，在溪邊(bian)養鴨(ya)，并在江(jiang)西南安(an)退役者善臘(la)鴨(ya)，此地(di)水(shui)足糧豐為(wei)其(qi)提供條(tiao)件，故糅合江(jiang)浙(zhe)養鴨(ya)經驗與南安(an)制作技巧，創出別具一格(ge)之(zhi)"白沙(sha)(sha)油鴨(ya)"。油鴨(ya)制做十分講究，在秋天先(xian)灌養10天，宰(zai)殺后(hou)刷(shua)鹽(yan)疊腌(a)一夜，早(zao)上用冷(leng)暖水(shui)輪(lun)洗，鹽(yan)度(du)適(shi)中，曬三天，然后(hou)再吊起風(feng)干。白沙(sha)(sha)油鴨(ya)之(zhi)特點，肥白肉厚，甘(gan)飴(yi)香醇，肥而不膩，香而不俗，遠銷(xiao)香港、東南亞等地(di)。

4、那隆臘鴨

那(nei)隆臘鴨(ya)(ya)是利(li)用那(nei)隆鎮森林覆(fu)蓋率(lv)高、水(shui)資源豐(feng)富、河溪溝(gou)渠密(mi)布等特點所養的本地土鴨(ya)(ya)為主要原(yuan)料。其制作傳(chuan)統始于(yu)上世紀六十年代，至今仍保留手(shou)工(gong)(gong)精制、天(tian)然(ran)風干的傳(chuan)統工(gong)(gong)藝，不(bu)含(han)任何(he)化學成分，是名副其實的綠(lv)色食(shi)品。

5、崗美臘鴨

崗美(mei)臘鴨(ya)以其獨特的(de)風味飲譽(yu)粵西，是廣東著名(ming)的(de)土特產。崗美(mei)臘鴨(ya)起源(yuan)于陽春市崗美(mei)鎮崗北油(you)鋪村李孟新家族，已(yi)有近百年歷史，選優質麻鴨(ya)用(yong)傳統手工藝制作而(er)成，從(cong)晾曬(shai)到完成至少歷時8天12道工序，出產的(de)臘鴨(ya)形如琵琶、亮(liang)若水晶(jing)、醇香可(ke)口，堪稱廣東臘味的(de)極品，品質以秋(qiu)冬時節的(de)臘鴨(ya)最佳(jia)。

6、寧波臘鴨

寧波臘鴨(ya)是(shi)浙江省傳統特產之(zhi)一，已有五六(liu)十年歷史。寧波臘鴨(ya)的臘香(xiang)鮮(xian)美，鴨(ya)味濃厚，在冬天加(jia)工，頗受消費者歡(huan)迎。

7、恩平臘鴨

恩(en)平(ping)臘(la)鴨由于制(zhi)作方法獨特、選材好、香味(wei)濃(nong)郁，因而深受喜愛(ai)。恩(en)平(ping)臘(la)鴨為保證風(feng)(feng)味(wei)純正，制(zhi)作過程中必須什么香料都不(bu)加，再經(jing)過10來天的(de)風(feng)(feng)曬，才可成為色香味(wei)俱全的(de)的(de)恩(en)平(ping)臘(la)鴨。

8、鄧祖香臘鴨

鄧祖(zu)香(xiang)(xiang)臘鴨是四(si)川省廣安市廣安區的特產(chan)。鄧祖(zu)香(xiang)(xiang)臘鴨采(cai)用地方傳統工(gong)藝與現(xian)代加工(gong)技(ji)術精配而(er)成，先腌、后鹵、再烘(hong)烤，其肉質(zhi)干、香(xiang)(xiang)、瘦，油香(xiang)(xiang)四(si)溢、入口(kou)純香(xiang)(xiang)，回味綿長。

9、臨桂回族板鴨

廣(guang)西臨桂(gui)回(hui)(hui)族(zu)(zu)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)制(zhi)(zhi)作技藝(yi)是廣(guang)西自(zi)治(zhi)區(qu)級非(fei)物質文(wen)化遺(yi)產代表性(xing)項目。回(hui)(hui)族(zu)(zu)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)以(yi)當地散養的(de)麻鴨(ya)(ya)(ya)為主料，經過(guo)宰殺、腌制(zhi)(zhi)、定型(xing)、晾曬等(deng)十多(duo)道工序制(zhi)(zhi)作而(er)成。因制(zhi)(zhi)作過(guo)程(cheng)中需要上板(ban)加以(yi)定型(xing)，再行風干，遂稱(cheng)之(zhi)為“板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)”。板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)肉質細嫩緊密(mi)，香(xiang)味濃郁(yu)，素以(yi)“純正清香(xiang)，味美香(xiang)醇”著稱(cheng)，深具回(hui)(hui)族(zu)(zu)飲食特色。作為“年味”的(de)代表，回(hui)(hui)族(zu)(zu)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)可清蒸、黃(huang)燜(men)、爆炒、煲湯，常與(yu)冬筍、青椒等(deng)一同炒制(zhi)(zhi)。2012年，臨桂(gui)回(hui)(hui)族(zu)(zu)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)制(zhi)(zhi)作技藝(yi)被(bei)列(lie)入(ru)第(di)四批自(zi)治(zhi)區(qu)非(fei)物質文(wen)化遺(yi)產代表性(xing)項目名錄。

10、松崗臘鴨

松(song)崗(gang)臘鴨(ya)產于松(song)崗(gang)、沙(sha)井(jing)、福(fu)永(yong)和新(xin)安等鎮，因松(song)崗(gang)出(chu)產的臘鴨(ya)最佳而得名。因皮白、肉厚(hou)、細(xi)嫩、香口(kou)而出(chu)名，遠銷港(gang)澳及東(dong)亞(ya)等地(di)。