燕窩真假怎么分辨

燕(yan)窩市場水深，造假技術也是日益發展(zhan)，俗話說(shuo)“知己(ji)知彼才能百戰百勝”，我們只有知道(dao)造假的(de)套路，才能不(bu)被套路，從而挑選(xuan)出(chu)正宗的(de)高品質(zhi)燕(yan)窩。

1、漂白燕窩

被(bei)漂白(bai)過(guo)(guo)的(de)燕(yan)(yan)窩從肉眼上看(kan)白(bai)得(de)很明顯，且顏色(se)上沒有(you)漸變和層次感，可以一眼看(kan)出。那么(me)對于精心偽裝過(guo)(guo)的(de)，我(wo)們(men)可以通過(guo)(guo)將燕(yan)(yan)窩浸入水(shui)中(zhong)取出，半分鐘后用拇指以及食指擦摸數(shu)次，手指會粘有(you)化學(xue)藥(yao)品的(de)臭味。此外，漂白(bai)過(guo)(guo)的(de)燕(yan)(yan)窩燉煮后漲率(lv)不大，容易化水(shui)，沒有(you)燕(yan)(yan)窩所特有(you)的(de)天然(ran)蛋清味。

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2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹(shu)膠、漿糊等作為涂料通過這些(xie)小洞涂在燕(yan)窩表面，燕(yan)盞(zhan)看(kan)起來(lai)就顯得光亮且(qie)厚重(zhong)，尤其是燕(yan)盞(zhan)的(de)底(di)部會特別厚重(zhong)，難以(yi)掰碎。我們可(ke)以(yi)將燕(yan)窩浸入水中去除(chu)，半分鐘(zhong)后用手指擦摸(mo)數次，正宗燕(yan)窩應該是光滑的(de)，而涂料燕(yan)窩則(ze)會因為涂料而產生粘性。此外，天然燕(yan)窩的(de)蛋白質含(han)量(liang)高達50%，因此聞起來(lai)有蛋清(qing)味(wei)，而涂膠燕(yan)窩則(ze)會聞到化學藥品(pin)的(de)味(wei)道。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介于(yu)現在魚龍混(hun)雜燕(yan)窩(wo)市(shi)場，如(ru)何分辨真假燕(yan)窩(wo)成(cheng)了(le)燕(yan)窩(wo)選(xuan)購要(yao)點，也是很多消費者(zhe)困惑和(he)關注的(de)(de)問題，筆者(zhe)根據一些(xie)業(ye)內人士提(ti)供的(de)(de)信息和(he)一些(xie)資料整理一些(xie)簡單、直(zhi)觀、易于(yu)操作的(de)(de)一些(xie)小(xiao)技(ji)巧，希望對大家有所(suo)裨益(yi)。

真假辨別：一選

市售(shou)的燕(yan)窩有血(xue)燕(yan)盞(zhan)、白(bai)燕(yan)盞(zhan)、黃燕(yan)盞(zhan)。其中黃燕(yan)盞(zhan)較為稀有；易美(mei)白(bai)燕(yan)盞(zhan)色白(bai)為好；血(xue)燕(yan)盞(zhan)以(yi)色暗紅(hong)的為佳。購(gou)買(mai)時，以(yi)完整的盞(zhan)形(xing)為好，而燕(yan)條、燕(yan)餅、燕(yan)絲為次選，特(te)別是(shi)假貨充斥的更(geng)為嚴重。同時專家不建(jian)議消費者購(gou)買(mai)血(xue)燕(yan)，因為血(xue)燕(yan)產(chan)量稀少而利潤高，假貨比(bi)例更(geng)高。

真假辨別：二看

燕(yan)(yan)盞一般是呈不整齊的(de)半月形(xing)，中(zhong)部凹(ao)陷成兜形(xing)，質地堅硬而脆(cui)，半透明(ming)，斷(duan)面(mian)有(you)鏡面(mian)樣光(guang)澤，略有(you)角質感。此外，燕(yan)(yan)盞中(zhong)夾帶的(de)羽毛、雜質越(yue)少越(yue)好。燕(yan)(yan)窩(wo)應該(gai)為絲狀結構，由片狀、塊狀結構構成的(de)不是真燕(yan)(yan)窩(wo)。燕(yan)(yan)盞薄厚(hou)、重(zhong)量(liang)適中(zhong)，平均每盞6-8克上(shang)下。

真假辨別：三摸

主要(yao)是判斷(duan)燕窩的干濕(shi)度。含水(shui)(shui)份(fen)高的燕盞，用手將兩端稍拗(ao)即彎，含水(shui)(shui)份(fen)低的則不易壓彎。

真假辨別：四聞

燕窩(wo)干燥(zao)時味(wei)道應(ying)該很淡(dan)(dan)，濕水后應(ying)該有特有的(de)馨香(xiang)和(he)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)蛋清(qing)味(wei)。有酸味(wei)、化學氣味(wei)、魚(yu)腥味(wei)或油膩味(wei)的(de)為假(jia)貨。

真假辨別：五浸

燕(yan)窩浸泡后(hou)，若摁下去完全沒有彈(dan)性或浸泡后(hou)水面產生油物即(ji)假燕(yan)窩。取一(yi)小(xiao)塊(kuai)燕(yan)窩以水浸泡，松(song)軟后(hou)取絲條拉扯，彈(dan)性差(cha)，一(yi)拉就斷的為(wei)假貨(huo)；用手指揉搓，沒有彈(dan)力能搓成漿糊狀的也(ye)是假貨(huo)；血燕(yan)和黃燕(yan)浸泡后(hou)水變色的是假貨(huo)。

真假辨別：六燒

用火點燃干(gan)燕(yan)窩片，如果(guo)是易(yi)美純(chun)燕(yan)窩就絕不會產(chan)生(sheng)任(ren)何劇烈聲響的(de)飛濺(jian)火星。

燕窩產地哪里的好

燕窩主要(yao)產地東起菲律賓西至緬甸(dian)沿海附(fu)近荒島(dao)的山洞(dong)里(li)，以印度尼西亞(ya)、馬來西亞(ya)、山打根(gen)(gen)、新(xin)加坡和(he)泰(tai)國(guo)等東南亞(ya)一帶海域及我國(guo)南海諸島(dao)居多。根(gen)(gen)據采摘地還可(ke)以細分(fen)為洞(dong)燕和(he)屋燕。

1、洞燕

洞(dong)燕(yan)是采摘于野外山洞(dong)、沿海峭壁的(de)燕(yan)窩，這是燕(yan)窩最原始的(de)存在形態(tai)。洞(dong)燕(yan)色(se)灰或黃(huang)，羽毛及(ji)雜質較多(duo)，口感較為爽實。

2、屋燕

由(you)于早期濫(lan)采，導致金(jin)絲(si)燕(yan)(yan)生存環(huan)境(jing)遭到破壞(huai)，洞燕(yan)(yan)產量下降，于是(shi)人(ren)們(men)想出(chu)人(ren)工(gong)搭(da)建金(jin)絲(si)燕(yan)(yan)筑(zhu)巢的人(ren)工(gong)屋(wu)(wu)，將大自然的原始森(sen)林環(huan)境(jing)與人(ren)工(gong)屋(wu)(wu)技術相(xiang)結(jie)合，形成了(le)具有獨特原生態的屋(wu)(wu)燕(yan)(yan)。屋(wu)(wu)燕(yan)(yan)色(se)白，質松，毛少口感(gan)較滑(hua)軟(ruan)。

Tips：市面上很多(duo)(duo)人吹噓洞(dong)燕(yan)(yan)是(shi)純天(tian)然(ran)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)，吸取日月天(tian)地(di)之精華，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)比人工的(de)(de)屋(wu)燕(yan)(yan)高。然(ran)而事實上，燕(yan)(yan)子屋(wu)衛生(sheng)條件(jian)控(kong)制(zhi)好，屋(wu)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)會相對干凈(jing)，色澤也理想(xiang)，而洞(dong)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)則可能有較多(duo)(duo)沙粒(li)、泥土及其他(ta)物(wu)質。此外，屋(wu)燕(yan)(yan)只是(shi)采摘的(de)(de)環(huan)境由(you)山洞(dong)、峭壁(bi)變(bian)成人工搭建適合金(jin)絲(si)燕(yan)(yan)筑巢(chao)的(de)(de)人工屋(wu)，并沒有改(gai)變(bian)金(jin)絲(si)燕(yan)(yan)的(de)(de)生(sheng)活習性。因此洞(dong)燕(yan)(yan)更天(tian)然(ran)健康的(de)(de)說法純屬子虛烏有，挑(tiao)選時不可輕信(xin)不良商家的(de)(de)花言(yan)巧(qiao)語(yu)。

燕窩外形有什么特點

燕窩的(de)好壞(huai)在外形上體現較為明(ming)顯，尤其是色澤、形狀(zhuang)、發頭這(zhe)幾項因素(su)，是屬(shu)于肉眼可(ke)見的(de)差(cha)別，因此挑選燕窩時(shi)我們可(ke)以從這(zhe)幾方面進行。

1、看完整度

燕(yan)窩(wo)保(bao)留了采(cai)摘(zhai)時的(de)完(wan)整(zheng)形狀的(de)時候稱為(wei)(wei)盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)，可以分(fen)為(wei)(wei)平盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)（半(ban)月型(xing)）和三(san)(san)角盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)。燕(yan)子(zi)在(zai)平直(zhi)立面上筑的(de)巢呈(cheng)(cheng)半(ban)月型(xing)，叫做(zuo)平盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)，而在(zai)墻角或(huo)拐(guai)彎處筑的(de)巢，呈(cheng)(cheng)三(san)(san)角型(xing)，則叫三(san)(san)角盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)。燕(yan)窩(wo)采(cai)摘(zhai)或(huo)運(yun)(yun)輸(shu)過程中的(de)破盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)叫做(zuo)燕(yan)條(tiao)。挑毛、清洗或(huo)運(yun)(yun)輸(shu)過程中碎(sui)裂(lie)的(de)部分(fen)，稱為(wei)(wei)燕(yan)碎(sui)。頂級的(de)燕(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)外(wai)觀形狀完(wan)整(zheng)，較(jiao)為(wei)(wei)大片(pian)（大約是三(san)(san)個手(shou)指疊(die)在(zai)一(yi)起的(de)大小(xiao)），呈(cheng)(cheng)半(ban)透明(ming)狀，分(fen)布有細毛。燕(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)身(shen)紋理清晰，纖維(wei)清楚可見，囊絲呈(cheng)(cheng)自(zi)然(ran)網狀，如果是經過補碎(sui)的(de)燕(yan)窩(wo)，囊絲結構會不規(gui)則。

Tips：不(bu)(bu)管(guan)送禮(li)還是自己使(shi)用，燕盞(zhan)都是最好的(de)選擇，而且也(ye)最貴，其次是燕條(tiao)，而燕碎(sui)的(de)口感比燕盞(zhan)、燕條(tiao)差，燉煮(zhu)時間較短(duan)，容易煮(zhu)爛，泡發(fa)率(lv)也(ye)低，因此不(bu)(bu)建議(yi)購買燕碎(sui)，首選燕盞(zhan)，其次燕條(tiao)。

2、看發頭

燕(yan)窩在(zai)浸透后(hou)，在(zai)重量上與干燥狀態時的差(cha)異，叫做發(fa)頭。天然燕(yan)窩泡發(fa)后(hou)，絲(si)(si)絲(si)(si)分明，不會結(jie)塊。泡發(fa)4—6小時后，一般發頭(tou)約為6—8倍，達到10倍的極(ji)少。

Tips：如果燕窩的發頭不(bu)(bu)正常，不(bu)(bu)管是過(guo)大還是過(guo)小，都有可能是被刷膠過(guo)，或(huo)者是被添加了(le)魚膠、白木(mu)耳、薯粉、膨化機等，不(bu)(bu)宜購(gou)買(mai)。