燕窩真假怎么分辨

燕(yan)窩(wo)市場(chang)水深，造假技術也(ye)是日益發展，俗(su)話說“知(zhi)己(ji)知(zhi)彼才能(neng)百(bai)戰(zhan)百(bai)勝(sheng)”，我們只有(you)知(zhi)道造假的套(tao)路(lu)(lu)，才能(neng)不被套(tao)路(lu)(lu)，從而挑選出正宗的高品質(zhi)燕(yan)窩(wo)。

1、漂白燕窩

被漂白過(guo)的(de)(de)燕(yan)窩(wo)從肉眼(yan)上看白得很(hen)明顯(xian)，且顏(yan)色(se)上沒(mei)有漸(jian)變(bian)和層次(ci)感，可以(yi)一眼(yan)看出。那么(me)對于精心(xin)偽裝(zhuang)過(guo)的(de)(de)，我們(men)可以(yi)通過(guo)將(jiang)燕(yan)窩(wo)浸入水(shui)中取出，半(ban)分(fen)鐘(zhong)后用拇指(zhi)以(yi)及食指(zhi)擦摸(mo)數次(ci)，手指(zhi)會粘(zhan)有化學藥品的(de)(de)臭味。此外(wai)，漂白過(guo)的(de)(de)燕(yan)窩(wo)燉(dun)煮后漲(zhang)率(lv)不(bu)大，容(rong)易化水(shui)，沒(mei)有燕(yan)窩(wo)所特(te)有的(de)(de)天然蛋清味。

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2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊(hu)等(deng)作為涂料通過這些(xie)小洞涂在(zai)燕窩(wo)表面(mian)，燕盞(zhan)(zhan)看起(qi)來(lai)就(jiu)顯得光亮且厚重，尤(you)其(qi)是燕盞(zhan)(zhan)的底部會(hui)特別厚重，難以掰碎。我們可以將燕窩(wo)浸入水(shui)中去除，半(ban)分(fen)鐘后用手指擦摸數次(ci)，正宗燕窩(wo)應該是光滑的，而涂料燕窩(wo)則(ze)會(hui)因為涂料而產生粘性。此外，天然燕窩(wo)的蛋白質含(han)量高達50%，因此聞(wen)起(qi)來(lai)有蛋清味(wei)，而涂膠燕窩(wo)則(ze)會(hui)聞(wen)到化學藥品的味(wei)道。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介于現在魚(yu)龍混(hun)雜燕(yan)窩(wo)市(shi)場(chang)，如何(he)分辨真假燕(yan)窩(wo)成了燕(yan)窩(wo)選購要點，也是很多消費者困(kun)惑和關注的問題，筆者根據一(yi)些業內人(ren)士提供的信息和一(yi)些資料整理一(yi)些簡單、直觀、易(yi)于操(cao)作的一(yi)些小(xiao)技巧，希(xi)望(wang)對(dui)大(da)家有(you)所裨益。

真假辨別：一選

市售(shou)的(de)燕(yan)(yan)窩有(you)血(xue)燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)、白(bai)燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)、黃燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)。其中黃燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)較為稀有(you)；易美(mei)白(bai)燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)色白(bai)為好；血(xue)燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)以(yi)色暗紅的(de)為佳。購買時(shi)，以(yi)完整(zheng)的(de)盞(zhan)(zhan)(zhan)形為好，而(er)燕(yan)(yan)條、燕(yan)(yan)餅、燕(yan)(yan)絲(si)為次(ci)選，特別是假貨(huo)(huo)充斥(chi)的(de)更為嚴重。同時(shi)專家不建議消費者購買血(xue)燕(yan)(yan)，因為血(xue)燕(yan)(yan)產量稀少而(er)利(li)潤高(gao)，假貨(huo)(huo)比例(li)更高(gao)。

真假辨別：二看

燕(yan)盞一般是(shi)呈不(bu)整齊的(de)半(ban)月(yue)形，中部凹陷成(cheng)兜(dou)形，質(zhi)地堅硬(ying)而脆，半(ban)透明，斷面有(you)鏡面樣(yang)光澤，略有(you)角質(zhi)感(gan)。此外，燕(yan)盞中夾帶(dai)的(de)羽毛(mao)、雜(za)質(zhi)越(yue)少(shao)越(yue)好。燕(yan)窩應該為絲(si)狀結構(gou)，由片狀、塊狀結構(gou)構(gou)成(cheng)的(de)不(bu)是(shi)真燕(yan)窩。燕(yan)盞薄厚、重量適中，平(ping)均每盞6-8克上下。

真假辨別：三摸

主要是判斷燕窩的(de)干濕度。含(han)水份(fen)高的(de)燕盞，用手將兩(liang)端稍拗即彎，含(han)水份(fen)低的(de)則不易壓彎。

真假辨別：四聞

燕窩干燥時味(wei)道(dao)應該很淡(dan)，濕(shi)水(shui)后(hou)應該有特有的(de)馨(xin)香和淡(dan)淡(dan)的(de)蛋清味(wei)。有酸(suan)味(wei)、化學氣味(wei)、魚(yu)腥味(wei)或油膩(ni)味(wei)的(de)為假(jia)貨(huo)。

真假辨別：五浸

燕窩浸泡后(hou)，若(ruo)摁下去完(wan)全沒(mei)有(you)彈性或浸泡后(hou)水面產生油物即假燕窩。取(qu)一(yi)小塊燕窩以水浸泡，松軟后(hou)取(qu)絲(si)條拉(la)(la)扯，彈性差，一(yi)拉(la)(la)就斷的為(wei)假貨；用手指揉搓(cuo)，沒(mei)有(you)彈力(li)能搓(cuo)成漿糊狀的也是假貨；血燕和(he)黃(huang)燕浸泡后(hou)水變色的是假貨。

真假辨別：六燒

用火(huo)點燃干燕窩(wo)片(pian)，如果是(shi)易美純燕窩(wo)就絕不會產生任(ren)何劇(ju)烈聲響(xiang)的飛(fei)濺火(huo)星。

燕窩產地哪里的好

燕(yan)窩主(zhu)要產(chan)地東(dong)起菲律賓西(xi)至緬(mian)甸沿(yan)海附近荒島的山洞里(li)，以印度(du)尼西(xi)亞(ya)、馬(ma)來(lai)西(xi)亞(ya)、山打(da)根、新加坡和(he)泰國等東(dong)南亞(ya)一帶海域及我國南海諸島居多。根據采摘地還可以細分(fen)為(wei)洞燕(yan)和(he)屋燕(yan)。

1、洞燕(yan)

洞(dong)燕(yan)(yan)是采摘(zhai)于野外山洞(dong)、沿海峭壁的(de)燕(yan)(yan)窩，這是燕(yan)(yan)窩最原始的(de)存在形態。洞(dong)燕(yan)(yan)色灰或(huo)黃，羽毛及(ji)雜質較多，口感較為爽(shuang)實。

2、屋(wu)燕(yan)

由于(yu)早(zao)期(qi)濫采，導致(zhi)金絲燕生(sheng)存(cun)環(huan)境遭到(dao)破(po)壞，洞燕產(chan)量下降(jiang)，于(yu)是人(ren)(ren)們(men)想出人(ren)(ren)工搭建金絲燕筑(zhu)巢的(de)人(ren)(ren)工屋(wu)(wu)，將(jiang)大自然的(de)原(yuan)(yuan)始森林(lin)環(huan)境與人(ren)(ren)工屋(wu)(wu)技術相結合，形成了具有(you)獨特原(yuan)(yuan)生(sheng)態的(de)屋(wu)(wu)燕。屋(wu)(wu)燕色白，質松，毛(mao)少口感(gan)較(jiao)滑軟(ruan)。

Tips：市面上很(hen)多人吹(chui)噓洞燕(yan)(yan)(yan)(yan)是純天然燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩，吸取日月(yue)天地之精華，營養價值比人工(gong)的(de)屋燕(yan)(yan)(yan)(yan)高(gao)。然而(er)事實上，燕(yan)(yan)(yan)(yan)子屋衛生條件(jian)控制好，屋燕(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩會相對干凈，色澤也(ye)理(li)想，而(er)洞燕(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩則(ze)可能(neng)有(you)較多沙粒、泥土及其他物質。此外(wai)，屋燕(yan)(yan)(yan)(yan)只是采摘的(de)環(huan)境由山洞、峭壁變(bian)成人工(gong)搭建適合金絲(si)燕(yan)(yan)(yan)(yan)筑巢的(de)人工(gong)屋，并沒有(you)改變(bian)金絲(si)燕(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)生活習性。因此洞燕(yan)(yan)(yan)(yan)更天然健(jian)康(kang)的(de)說法(fa)純屬子虛烏有(you)，挑選時不(bu)可輕信不(bu)良商(shang)家的(de)花言巧語。

燕窩外形有什么特點

燕(yan)窩(wo)的(de)好(hao)壞在外形(xing)上體現較(jiao)為明顯(xian)，尤其是色(se)澤(ze)、形(xing)狀、發頭這(zhe)幾(ji)項因素，是屬于肉眼可見的(de)差(cha)別，因此(ci)挑選(xuan)燕(yan)窩(wo)時我們可以從這(zhe)幾(ji)方面(mian)進行。

1、看(kan)完整度

燕(yan)窩(wo)保留了采摘時的(de)(de)完(wan)整形(xing)狀的(de)(de)時候稱為(wei)盞(zhan)，可(ke)(ke)以分(fen)為(wei)平(ping)盞(zhan)（半月(yue)型）和三角(jiao)(jiao)盞(zhan)。燕(yan)子在平(ping)直立面上筑的(de)(de)巢呈(cheng)半月(yue)型，叫(jiao)做平(ping)盞(zhan)，而在墻角(jiao)(jiao)或(huo)拐彎處筑的(de)(de)巢，呈(cheng)三角(jiao)(jiao)型，則叫(jiao)三角(jiao)(jiao)盞(zhan)。燕(yan)窩(wo)采摘或(huo)運(yun)輸(shu)過程(cheng)中(zhong)的(de)(de)破盞(zhan)叫(jiao)做燕(yan)條(tiao)。挑毛、清洗或(huo)運(yun)輸(shu)過程(cheng)中(zhong)碎(sui)裂的(de)(de)部分(fen)，稱為(wei)燕(yan)碎(sui)。頂級的(de)(de)燕(yan)盞(zhan)外觀形(xing)狀完(wan)整，較為(wei)大(da)片（大(da)約是三個手指疊在一(yi)起的(de)(de)大(da)小），呈(cheng)半透明狀，分(fen)布有細毛。燕(yan)盞(zhan)盞(zhan)身(shen)紋理清晰，纖(xian)維清楚可(ke)(ke)見，囊絲(si)呈(cheng)自然(ran)網狀，如(ru)果是經(jing)過補碎(sui)的(de)(de)燕(yan)窩(wo)，囊絲(si)結構(gou)會不規則。

Tips：不(bu)管送禮還是(shi)(shi)自己使用，燕盞(zhan)都是(shi)(shi)最好的(de)選擇，而且也(ye)(ye)最貴，其次是(shi)(shi)燕條(tiao)，而燕碎的(de)口感比燕盞(zhan)、燕條(tiao)差，燉煮(zhu)(zhu)時(shi)間較短，容(rong)易煮(zhu)(zhu)爛，泡發率也(ye)(ye)低，因(yin)此不(bu)建議(yi)購買(mai)燕碎，首選燕盞(zhan)，其次燕條(tiao)。

2、看發頭

燕(yan)窩在浸(jin)透(tou)后，在重量(liang)上(shang)與(yu)干燥狀態時的(de)差異，叫做發頭(tou)。天然燕(yan)窩泡(pao)發后，絲(si)絲(si)分明，不會結(jie)塊。泡(pao)發4—6小時(shi)后，一般發(fa)頭約(yue)為6—8倍(bei)，達(da)到(dao)10倍的極(ji)少。

Tips：如果燕窩的發頭不正(zheng)常(chang)，不管是(shi)過大還是(shi)過小，都(dou)有可(ke)能是(shi)被(bei)刷膠過，或者是(shi)被(bei)添加了魚膠、白木(mu)耳、薯粉、膨化機等(deng)，不宜購買。