燕窩真假怎么分辨
燕(yan)窩市場水深(shen)，造假(jia)技術也是日益發展，俗話(hua)說“知(zhi)己(ji)知(zhi)彼才能百戰百勝”，我們只有知(zhi)道造假(jia)的套路，才能不被套路，從而(er)挑選(xuan)出正宗的高品質燕(yan)窩。
1、漂白燕窩
被漂(piao)白過的燕窩從肉眼(yan)上(shang)看(kan)白得很明(ming)顯，且顏(yan)色上(shang)沒有漸(jian)變和層次感，可以一(yi)眼(yan)看(kan)出。那么對于精(jing)心偽裝過的，我們可以通過將燕窩浸入水中取出，半分鐘后(hou)用(yong)拇指(zhi)以及食指(zhi)擦摸數次，手指(zhi)會粘有化學藥(yao)品的臭(chou)味。此(ci)外，漂(piao)白過的燕窩燉煮(zhu)后(hou)漲率(lv)不大，容(rong)易化水，沒有燕窩所特有的天(tian)然蛋清味。
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2、涂膠燕窩
燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠(jiao)、漿糊等作(zuo)為涂(tu)(tu)料通過這些小(xiao)洞涂(tu)(tu)在(zai)燕(yan)窩(wo)(wo)表面(mian)，燕(yan)盞看起來就顯得(de)光亮且厚重(zhong)(zhong)，尤其是燕(yan)盞的底部會(hui)特別厚重(zhong)(zhong)，難以(yi)掰碎。我們可(ke)以(yi)將燕(yan)窩(wo)(wo)浸入水中(zhong)去除(chu)，半分鐘后用手指擦摸數(shu)次，正(zheng)宗燕(yan)窩(wo)(wo)應該是光滑的，而(er)涂(tu)(tu)料燕(yan)窩(wo)(wo)則(ze)會(hui)因為涂(tu)(tu)料而(er)產(chan)生粘性。此外，天然燕(yan)窩(wo)(wo)的蛋(dan)白質(zhi)含量高(gao)達50%，因此聞起來有蛋(dan)清(qing)味，而(er)涂(tu)(tu)膠(jiao)燕(yan)窩(wo)(wo)則(ze)會(hui)聞到(dao)化學藥品的味道。
3、魚目混珠燕窩
燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。
燕窩的真假辨別的小技巧
介于現在魚(yu)龍混(hun)雜燕(yan)窩市場，如何(he)分(fen)辨(bian)真假(jia)燕(yan)窩成(cheng)了(le)燕(yan)窩選購要點(dian)，也是很多(duo)消費(fei)者(zhe)困惑和關(guan)注(zhu)的(de)問題(ti)，筆者(zhe)根據一(yi)些(xie)業內人士提供的(de)信息和一(yi)些(xie)資料(liao)整理一(yi)些(xie)簡(jian)單、直觀、易于操作的(de)一(yi)些(xie)小(xiao)技巧，希望對大(da)家(jia)有所裨益。
真假辨別：一選
市售的(de)燕(yan)窩有血燕(yan)盞(zhan)(zhan)、白燕(yan)盞(zhan)(zhan)、黃燕(yan)盞(zhan)(zhan)。其中黃燕(yan)盞(zhan)(zhan)較為(wei)(wei)稀有；易美白燕(yan)盞(zhan)(zhan)色(se)白為(wei)(wei)好；血燕(yan)盞(zhan)(zhan)以色(se)暗紅的(de)為(wei)(wei)佳。購買(mai)(mai)時(shi)，以完整的(de)盞(zhan)(zhan)形為(wei)(wei)好，而(er)燕(yan)條、燕(yan)餅、燕(yan)絲(si)為(wei)(wei)次選，特(te)別是(shi)假貨(huo)充斥的(de)更(geng)為(wei)(wei)嚴重(zhong)。同時(shi)專家不建議消費者購買(mai)(mai)血燕(yan)，因為(wei)(wei)血燕(yan)產量稀少而(er)利潤(run)高，假貨(huo)比例更(geng)高。
真假辨別：二看
燕盞(zhan)一般是(shi)呈(cheng)不整齊的半(ban)月形，中(zhong)部(bu)凹(ao)陷成兜形，質地堅(jian)硬而(er)脆，半(ban)透明，斷面(mian)有(you)鏡面(mian)樣(yang)光澤，略有(you)角質感。此(ci)外，燕盞(zhan)中(zhong)夾帶的羽毛、雜(za)質越少越好(hao)。燕窩應該為絲狀結(jie)(jie)構，由(you)片狀、塊狀結(jie)(jie)構構成的不是(shi)真燕窩。燕盞(zhan)薄(bo)厚、重(zhong)量適中(zhong)，平均每盞(zhan)6-8克上下。
真假辨別：三摸
主要是判斷燕(yan)(yan)窩的(de)干(gan)濕度。含水份高的(de)燕(yan)(yan)盞(zhan)，用手將兩(liang)端稍(shao)拗(ao)即彎(wan)，含水份低(di)的(de)則不(bu)易壓(ya)彎(wan)。
真假辨別：四聞
燕窩干燥時味道應(ying)該很(hen)淡(dan)，濕水后應(ying)該有特有的馨香和淡(dan)淡(dan)的蛋清味。有酸味、化(hua)學氣味、魚腥(xing)味或(huo)油膩味的為(wei)假(jia)貨。
真假辨別：五浸
燕(yan)窩(wo)浸(jin)泡(pao)(pao)后(hou)(hou)，若(ruo)摁下去(qu)完全沒有彈性(xing)(xing)或浸(jin)泡(pao)(pao)后(hou)(hou)水(shui)(shui)面(mian)產生油物即假燕(yan)窩(wo)。取一(yi)(yi)小塊燕(yan)窩(wo)以水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)(pao)，松軟后(hou)(hou)取絲條(tiao)拉扯，彈性(xing)(xing)差(cha)，一(yi)(yi)拉就(jiu)斷(duan)的為假貨；用手(shou)指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是(shi)假貨；血燕(yan)和黃燕(yan)浸(jin)泡(pao)(pao)后(hou)(hou)水(shui)(shui)變色的是(shi)假貨。
真假辨別：六燒
用火點燃干燕(yan)窩片，如果(guo)是易美純燕(yan)窩就(jiu)絕不會產生任何(he)劇烈聲響的飛濺火星。
燕窩產地哪里的好
燕窩主要(yao)產地(di)東起菲(fei)律賓西至(zhi)緬(mian)甸沿海附近荒島的山(shan)洞里，以印度尼西亞、馬(ma)來(lai)西亞、山(shan)打根、新加坡和(he)泰(tai)國等東南亞一帶(dai)海域及我國南海諸島居多。根據采摘地(di)還可以細分為洞燕和(he)屋(wu)燕。
1、洞燕
洞燕是(shi)采摘于(yu)野外(wai)山洞、沿海峭(qiao)壁的燕窩，這是(shi)燕窩最原始(shi)的存在形態。洞燕色灰(hui)或(huo)黃，羽毛及雜質較(jiao)多，口(kou)感(gan)較(jiao)為爽實。
2、屋燕
由于早期濫采，導致(zhi)金絲(si)燕(yan)(yan)(yan)生(sheng)存環(huan)境遭到破壞，洞燕(yan)(yan)(yan)產量(liang)下降，于是人們想(xiang)出(chu)人工(gong)搭建金絲(si)燕(yan)(yan)(yan)筑巢(chao)的(de)人工(gong)屋(wu)(wu)(wu)，將大自然的(de)原(yuan)始森林環(huan)境與人工(gong)屋(wu)(wu)(wu)技術相結合(he)，形成了具有獨特原(yuan)生(sheng)態的(de)屋(wu)(wu)(wu)燕(yan)(yan)(yan)。屋(wu)(wu)(wu)燕(yan)(yan)(yan)色(se)白，質松(song)，毛(mao)少口感(gan)較滑軟。
Tips：市面上(shang)很多(duo)人吹(chui)噓洞(dong)燕(yan)(yan)(yan)是純天然燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)，吸取日月天地之精華，營養價值(zhi)比人工(gong)(gong)的(de)(de)(de)屋(wu)燕(yan)(yan)(yan)高。然而事實上(shang)，燕(yan)(yan)(yan)子屋(wu)衛生(sheng)條件控制好，屋(wu)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)會相對干凈，色澤也理(li)想(xiang)，而洞(dong)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)則可能(neng)有較(jiao)多(duo)沙粒、泥土(tu)及其(qi)他(ta)物質。此外，屋(wu)燕(yan)(yan)(yan)只(zhi)是采摘的(de)(de)(de)環境由山洞(dong)、峭壁(bi)變成(cheng)人工(gong)(gong)搭(da)建適合金(jin)(jin)絲燕(yan)(yan)(yan)筑巢(chao)的(de)(de)(de)人工(gong)(gong)屋(wu)，并(bing)沒有改變金(jin)(jin)絲燕(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)生(sheng)活習性。因此洞(dong)燕(yan)(yan)(yan)更(geng)天然健康的(de)(de)(de)說法純屬子虛烏(wu)有，挑選時不(bu)(bu)可輕信不(bu)(bu)良(liang)商家的(de)(de)(de)花言巧(qiao)語。
燕窩外形有什么特點
燕(yan)窩(wo)的(de)好壞在外形上體現較為明(ming)顯(xian)，尤其是色澤(ze)、形狀、發頭(tou)這幾(ji)項因素，是屬于(yu)肉眼可見的(de)差別，因此挑選燕(yan)窩(wo)時我們(men)可以(yi)從這幾(ji)方面進行。
1、看完整度(du)
燕(yan)(yan)窩保留了采(cai)摘(zhai)時的完(wan)整形(xing)狀的時候稱(cheng)為(wei)(wei)盞(zhan)(zhan)，可(ke)以分(fen)(fen)為(wei)(wei)平(ping)(ping)盞(zhan)(zhan)（半月型(xing)）和三(san)角(jiao)(jiao)盞(zhan)(zhan)。燕(yan)(yan)子在平(ping)(ping)直(zhi)立(li)面上筑的巢呈(cheng)(cheng)半月型(xing)，叫(jiao)做平(ping)(ping)盞(zhan)(zhan)，而在墻角(jiao)(jiao)或(huo)拐彎處筑的巢，呈(cheng)(cheng)三(san)角(jiao)(jiao)型(xing)，則(ze)叫(jiao)三(san)角(jiao)(jiao)盞(zhan)(zhan)。燕(yan)(yan)窩采(cai)摘(zhai)或(huo)運輸過程中的破盞(zhan)(zhan)叫(jiao)做燕(yan)(yan)條。挑(tiao)毛(mao)、清洗或(huo)運輸過程中碎(sui)裂(lie)的部分(fen)(fen)，稱(cheng)為(wei)(wei)燕(yan)(yan)碎(sui)。頂級的燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)外觀形(xing)狀完(wan)整，較(jiao)為(wei)(wei)大片（大約是三(san)個手指(zhi)疊在一起的大小），呈(cheng)(cheng)半透明狀，分(fen)(fen)布(bu)有細(xi)毛(mao)。燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)盞(zhan)(zhan)身紋理(li)清晰，纖維清楚可(ke)見，囊絲呈(cheng)(cheng)自然網狀，如(ru)果(guo)是經過補碎(sui)的燕(yan)(yan)窩，囊絲結構會不規則(ze)。
Tips：不管送禮還(huan)是自(zi)己使用，燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)都是最好的選擇，而且也最貴(gui)，其次是燕(yan)(yan)條(tiao)，而燕(yan)(yan)碎的口感比燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)、燕(yan)(yan)條(tiao)差(cha)，燉煮時間(jian)較短(duan)，容易煮爛(lan)，泡發率(lv)也低，因此不建議購買燕(yan)(yan)碎，首選燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)，其次燕(yan)(yan)條(tiao)。
2、看(kan)發頭(tou)
燕窩(wo)在(zai)(zai)浸透后，在(zai)(zai)重量上與(yu)干燥(zao)狀態時的差異，叫做發頭。天然燕窩(wo)泡發后，絲(si)絲(si)分明，不(bu)會結塊。泡發4—6小時(shi)后(hou)，一般發頭約為6—8倍，達到10倍的極少。
Tips：如果燕窩的發頭(tou)不(bu)正常，不(bu)管是(shi)過(guo)(guo)大(da)還是(shi)過(guo)(guo)小，都有可能是(shi)被刷(shua)膠過(guo)(guo)，或者是(shi)被添(tian)加了魚膠、白木耳(er)、薯粉、膨(peng)化機等(deng)，不(bu)宜購買。
