一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就是以葡(pu)萄籽(zi)為原料制取的。

葡萄(tao)(tao)(tao)籽(zi)是(shi)由葡萄(tao)(tao)(tao)分(fen)離果(guo)梗、皮和果(guo)肉得到的(de)葡萄(tao)(tao)(tao)種(zhong)子，它(ta)含有多(duo)種(zhong)氨基酸、脂肪(fang)酸、多(duo)酚(fen)和維生素E等，一般約占(zhan)葡萄(tao)(tao)(tao)總(zong)重的(de)3%~7%，作為葡萄(tao)(tao)(tao)酒工業的(de)副產物，卻(que)是(shi)一種(zhong)優質的(de)食用(yong)油脂資源，它(ta)的(de)含油量為10%~20%，因此可(ke)用(yong)于(yu)制取葡萄(tao)(tao)(tao)籽(zi)油。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)籽油(you)以葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)籽為原(yuan)料，通過專(zhuan)用(yong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)籽榨(zha)(zha)(zha)油(you)設備制(zhi)取(qu)而(er)成，一般有(you)(you)壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)法和浸出法兩種(zhong)加工(gong)工(gong)藝，壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)籽油(you)的(de)(de)質(zhi)量相對較好，像冷榨(zha)(zha)(zha)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)籽油(you)在不高(gao)于60度的(de)(de)環境下加工(gong)冷榨(zha)(zha)(zha)，可保證葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)籽油(you)的(de)(de)營(ying)養結構(gou)成分(fen)不被破壞，更有(you)(you)營(ying)養價值(zhi)，因此應(ying)用(yong)也比(bi)較多，壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)制(zhi)取(qu)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)籽油(you)的(de)(de)工(gong)藝流程如下：

1、除雜

將(jiang)葡萄(tao)的(de)皮(pi)渣等雜質利(li)用清理篩(shai)選機將(jiang)雜質與(yu)葡萄(tao)籽分離(li)，獲得(de)潔凈的(de)葡萄(tao)籽油料。

2、破碎

葡(pu)(pu)萄籽外面(mian)包裹(guo)著堅硬的(de)外殼(ke)，利用破碎(sui)(sui)機(ji)將葡(pu)(pu)萄籽破碎(sui)(sui)，可以方便(bian)壓(ya)餅(bing)，提高(gao)出油率和工(gong)作效率。

3、軟化

將破碎的葡萄籽(zi)，放(fang)入14%的軟水中(zhong)浸泡25-45min，溫(wen)度(du)要控制在60-70℃之間，以達(da)到(dao)葡萄籽(zi)軟化的目的。

4、炒料

軟化(hua)過(guo)程中含(han)有的大(da)量(liang)水分太多的話(hua)，直接榨取會(hui)對油脂質量(liang)產(chan)生影響(xiang)，用炒(chao)料機(ji)進(jin)行炒(chao)料，控制溫度和水分，提升(sheng)出油率。

5、壓餅

將(jiang)炒(chao)過的葡萄籽(zi)立即放入餅圈(quan)內(nei)進行壓(ya)餅，中間厚(hou)、四(si)周稍薄，方便壓(ya)榨。

6、壓榨

將剛壓成餅的葡萄籽馬上放入壓榨(zha)機，趁油料溫(wen)度(du)(du)高，壓榨(zha)效果(guo)好(hao)，放置(zhi)時間過長溫(wen)度(du)(du)降低(di)會提升(sheng)壓榨(zha)難度(du)(du)，減少出油率。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進行過濾，可(ke)(ke)以將出油(you)口(kou)包惠濾布，也可(ke)(ke)以選購市場上(shang)先進的濾油(you)設備進行過濾，都可(ke)(ke)以清除油(you)渣、油(you)沫提(ti)升食用油(you)質量(liang)。