一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就是(shi)以葡(pu)萄籽為原料制取(qu)的。

葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)籽是(shi)由葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)分離果梗、皮和果肉得到的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)種(zhong)子(zi)，它含(han)(han)有(you)多種(zhong)氨基酸、脂(zhi)肪酸、多酚和維生素(su)E等，一般約占葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)總重(zhong)的(de)(de)3%~7%，作為(wei)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)工業(ye)的(de)(de)副產物，卻是(shi)一種(zhong)優質(zhi)的(de)(de)食(shi)用(yong)油脂(zhi)資源，它的(de)(de)含(han)(han)油量(liang)為(wei)10%~20%，因此可(ke)用(yong)于制取(qu)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)籽油。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油以葡萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)為原料，通(tong)過專用(yong)葡萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)榨油設備制取(qu)而成，一(yi)般有(you)壓榨法和(he)浸(jin)出法兩種加工(gong)工(gong)藝，壓榨葡萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油的質量相對較(jiao)好，像冷(leng)榨葡萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油在不(bu)高于60度的環境下(xia)加工(gong)冷(leng)榨，可保證(zheng)葡萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油的營養(yang)(yang)結(jie)構成分(fen)不(bu)被破壞，更(geng)有(you)營養(yang)(yang)價值(zhi)，因(yin)此應用(yong)也比(bi)較(jiao)多，壓榨制取(qu)葡萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油的工(gong)藝流程如下(xia)：

1、除雜

將葡(pu)萄(tao)的皮渣等(deng)雜(za)質利用清理篩選機將雜(za)質與葡(pu)萄(tao)籽分離，獲得潔凈的葡(pu)萄(tao)籽油料。

2、破碎

葡(pu)(pu)萄(tao)籽外面包裹著(zhu)堅(jian)硬的外殼，利用破(po)碎(sui)機將葡(pu)(pu)萄(tao)籽破(po)碎(sui)，可以方便壓餅，提高出油(you)率和(he)工作(zuo)效率。

3、軟化

將破(po)碎的葡(pu)(pu)萄籽(zi)，放入14%的軟水中浸泡25-45min，溫度(du)要控(kong)制在60-70℃之間，以達到(dao)葡(pu)(pu)萄籽(zi)軟化(hua)的目(mu)的。

4、炒料

軟化過程中含有(you)的大量(liang)水(shui)分太多(duo)的話，直接榨(zha)取會對油脂質(zhi)量(liang)產生影響，用炒料機進行炒料，控(kong)制溫度和水(shui)分，提升出油率。

5、壓餅

將炒(chao)過的葡萄籽立(li)即放入(ru)餅圈內進行壓(ya)餅，中間厚、四周稍薄(bo)，方便壓(ya)榨。

6、壓榨

將剛壓(ya)成餅(bing)的葡萄籽馬上(shang)放入壓(ya)榨機，趁油料(liao)溫(wen)度高，壓(ya)榨效(xiao)果好，放置時間過長溫(wen)度降(jiang)低會提升(sheng)壓(ya)榨難度，減少出油率。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進(jin)行過(guo)濾，可以將出(chu)油口包惠濾布，也(ye)可以選購市場上先(xian)進(jin)的濾油設備(bei)進(jin)行過(guo)濾，都可以清除(chu)油渣、油沫(mo)提升(sheng)食用油質量(liang)。