一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就是以葡萄籽為原料制取的。

葡(pu)(pu)萄籽(zi)是(shi)由葡(pu)(pu)萄分離果梗、皮(pi)和(he)果肉得到的(de)(de)葡(pu)(pu)萄種子，它(ta)含有(you)多(duo)(duo)種氨基(ji)酸、脂肪酸、多(duo)(duo)酚(fen)和(he)維生(sheng)素(su)E等，一般約占(zhan)葡(pu)(pu)萄總重的(de)(de)3%~7%，作(zuo)為(wei)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)工(gong)業的(de)(de)副產(chan)物，卻(que)是(shi)一種優質的(de)(de)食用油脂資源(yuan)，它(ta)的(de)(de)含油量為(wei)10%~20%，因此可用于(yu)制取葡(pu)(pu)萄籽(zi)油。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)籽油(you)以葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)籽為(wei)原料，通過專(zhuan)用葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)籽榨(zha)(zha)油(you)設備制取而成，一般有(you)壓榨(zha)(zha)法(fa)和浸(jin)出法(fa)兩種加工(gong)工(gong)藝，壓榨(zha)(zha)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)籽油(you)的質量相對較(jiao)好，像冷榨(zha)(zha)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)籽油(you)在不高于60度(du)的環境下加工(gong)冷榨(zha)(zha)，可保(bao)證葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)籽油(you)的營養(yang)結構(gou)成分不被(bei)破(po)壞(huai)，更有(you)營養(yang)價值，因此應用也比較(jiao)多(duo)，壓榨(zha)(zha)制取葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)籽油(you)的工(gong)藝流程如下：

1、除雜

將葡(pu)(pu)萄的(de)皮渣等雜(za)(za)質利用清(qing)理(li)篩選機將雜(za)(za)質與葡(pu)(pu)萄籽分離(li)，獲(huo)得潔凈的(de)葡(pu)(pu)萄籽油(you)料(liao)。

2、破碎

葡萄(tao)籽(zi)外面包裹著(zhu)堅硬的(de)外殼(ke)，利(li)用破碎機(ji)將葡萄(tao)籽(zi)破碎，可以方便壓餅，提高出(chu)油率和工作效率。

3、軟化

將破碎的(de)(de)葡(pu)萄籽，放入14%的(de)(de)軟(ruan)水中浸泡25-45min，溫度要控制(zhi)在60-70℃之間，以達到葡(pu)萄籽軟(ruan)化(hua)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。

4、炒料

軟化過程中含有的大(da)量(liang)水分太多的話，直接榨取會對油脂質量(liang)產生(sheng)影響(xiang)，用炒(chao)料機進行(xing)炒(chao)料，控制溫度(du)和水分，提升出(chu)油率(lv)。

5、壓餅

將炒過的葡萄籽立即放入餅(bing)圈(quan)內進行壓餅(bing)，中間厚、四周(zhou)稍薄，方便壓榨。

6、壓榨

將剛壓成餅的葡(pu)萄籽馬上放(fang)(fang)入壓榨機，趁油料溫度(du)高，壓榨效(xiao)果好，放(fang)(fang)置(zhi)時間過長溫度(du)降低會提升壓榨難度(du)，減少(shao)出油率。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進行過濾，可以(yi)將出(chu)油(you)口包惠濾布，也可以(yi)選購市場上先(xian)進的(de)濾油(you)設備進行過濾，都可以(yi)清除(chu)油(you)渣、油(you)沫提(ti)升(sheng)食用油(you)質量。