一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就(jiu)是以葡萄籽(zi)為原(yuan)料制取的。

葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)籽是由葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)分(fen)離果梗、皮(pi)和果肉(rou)得到的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)種子，它含有多種氨(an)基酸、脂(zhi)肪酸、多酚和維(wei)生素E等，一般約占葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)總重的(de)3%~7%，作為葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒工業的(de)副(fu)產(chan)物(wu)，卻是一種優質(zhi)的(de)食用(yong)(yong)油脂(zhi)資源(yuan)，它的(de)含油量為10%~20%，因此可用(yong)(yong)于制取葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)籽油。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽油以(yi)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽為(wei)原料(liao)，通(tong)過專用(yong)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽榨(zha)(zha)油設備(bei)制取(qu)而成(cheng)，一般有壓(ya)榨(zha)(zha)法和(he)浸出(chu)法兩種加工(gong)工(gong)藝，壓(ya)榨(zha)(zha)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽油的(de)質量相(xiang)對較好，像冷榨(zha)(zha)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽油在不(bu)高于60度的(de)環境下(xia)加工(gong)冷榨(zha)(zha)，可保證(zheng)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽油的(de)營養結構(gou)成(cheng)分不(bu)被(bei)破壞，更有營養價值，因此應用(yong)也(ye)比較多，壓(ya)榨(zha)(zha)制取(qu)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽油的(de)工(gong)藝流程如(ru)下(xia)：

1、除雜

將(jiang)葡(pu)萄(tao)的皮渣等雜質(zhi)利用清理篩選機將(jiang)雜質(zhi)與葡(pu)萄(tao)籽分離，獲(huo)得潔凈的葡(pu)萄(tao)籽油料。

2、破碎

葡萄籽外面(mian)包裹(guo)著堅硬的外殼(ke)，利用破碎機將葡萄籽破碎，可以方便(bian)壓(ya)餅，提高出油(you)率(lv)和工作效率(lv)。

3、軟化

將破碎的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)籽，放入14%的(de)軟水中(zhong)浸泡25-45min，溫度(du)要控制在60-70℃之間，以達到葡(pu)萄(tao)(tao)籽軟化的(de)目的(de)。

4、炒料

軟化過(guo)程(cheng)中含有的大量(liang)水分(fen)太多的話，直接榨(zha)取會對油脂(zhi)質量(liang)產(chan)生影響，用炒料(liao)機進行炒料(liao)，控(kong)制溫度和水分(fen)，提(ti)升出油率。

5、壓餅

將炒過的葡萄籽立即放(fang)入餅圈內進行壓(ya)餅，中間厚、四周(zhou)稍薄，方便(bian)壓(ya)榨。

6、壓榨

將(jiang)剛壓成(cheng)餅的葡萄籽(zi)馬上放(fang)入壓榨(zha)機(ji)，趁油料(liao)溫(wen)度(du)高，壓榨(zha)效果好，放(fang)置時間過長溫(wen)度(du)降低(di)會提升壓榨(zha)難度(du)，減少出(chu)油率(lv)。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進(jin)行過濾，可(ke)以將出油口包惠濾布，也可(ke)以選購市場上先進(jin)的濾油設備進(jin)行過濾，都可(ke)以清除油渣、油沫提升食(shi)用油質(zhi)量。