一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就(jiu)是以葡(pu)萄籽(zi)為原料(liao)制取(qu)的。

葡(pu)(pu)萄籽是由葡(pu)(pu)萄分離果(guo)梗、皮和(he)果(guo)肉得到的(de)(de)葡(pu)(pu)萄種子(zi)，它含有多種氨基(ji)酸(suan)、脂肪酸(suan)、多酚和(he)維生素(su)E等，一(yi)般(ban)約占葡(pu)(pu)萄總重的(de)(de)3%~7%，作為葡(pu)(pu)萄酒工(gong)業(ye)的(de)(de)副產物(wu)，卻(que)是一(yi)種優質的(de)(de)食用油脂資(zi)源(yuan)，它的(de)(de)含油量(liang)為10%~20%，因此可用于制取葡(pu)(pu)萄籽油。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡萄(tao)籽(zi)油(you)(you)以葡萄(tao)籽(zi)為原料(liao)，通過(guo)專用葡萄(tao)籽(zi)榨(zha)(zha)(zha)油(you)(you)設備(bei)制取而(er)成(cheng)，一般有(you)壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)法和浸出法兩(liang)種加(jia)工工藝，壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)葡萄(tao)籽(zi)油(you)(you)的質(zhi)量相對較(jiao)好，像冷榨(zha)(zha)(zha)葡萄(tao)籽(zi)油(you)(you)在不高(gao)于60度的環境下加(jia)工冷榨(zha)(zha)(zha)，可保(bao)證葡萄(tao)籽(zi)油(you)(you)的營(ying)養結構成(cheng)分不被破壞，更有(you)營(ying)養價值，因此應用也比較(jiao)多，壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)制取葡萄(tao)籽(zi)油(you)(you)的工藝流程如下：

1、除雜

將(jiang)(jiang)葡萄的(de)皮渣等雜質(zhi)利用清理篩選機(ji)將(jiang)(jiang)雜質(zhi)與葡萄籽分離(li)，獲(huo)得潔凈的(de)葡萄籽油料。

2、破碎

葡(pu)萄籽外(wai)面包裹(guo)著堅硬的外(wai)殼，利用破(po)碎機將葡(pu)萄籽破(po)碎，可以方便壓餅，提高出(chu)油率和工作效(xiao)率。

3、軟化

將破(po)碎(sui)的(de)葡萄籽(zi)，放(fang)入14%的(de)軟(ruan)水中浸(jin)泡25-45min，溫(wen)度要控制(zhi)在60-70℃之間，以達到(dao)葡萄籽(zi)軟(ruan)化的(de)目的(de)。

4、炒料

軟化過程中含(han)有的大量(liang)水分太多的話，直接榨取會對油脂質(zhi)量(liang)產(chan)生影響，用炒料(liao)機進行炒料(liao)，控制(zhi)溫度和(he)水分，提升出油率。

5、壓餅

將炒過的葡萄籽立(li)即(ji)放入餅圈內進行壓餅，中間厚、四(si)周稍薄，方便壓榨(zha)。

6、壓榨

將剛壓(ya)成餅的葡(pu)萄(tao)籽馬上放(fang)入壓(ya)榨(zha)機(ji)，趁油(you)料溫(wen)度(du)高，壓(ya)榨(zha)效果好，放(fang)置時間(jian)過長溫(wen)度(du)降低會(hui)提升壓(ya)榨(zha)難度(du)，減少出(chu)油(you)率(lv)。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進(jin)(jin)行過濾，可以(yi)(yi)將出油(you)口包惠濾布，也(ye)可以(yi)(yi)選購市(shi)場上先進(jin)(jin)的濾油(you)設備進(jin)(jin)行過濾，都可以(yi)(yi)清除油(you)渣、油(you)沫提升食用油(you)質量。