一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就(jiu)是以葡萄籽為原(yuan)料制(zhi)取(qu)的。

葡(pu)(pu)(pu)萄籽(zi)是由葡(pu)(pu)(pu)萄分離果梗、皮(pi)和果肉得到的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄種子，它含有多種氨基酸(suan)、脂(zhi)肪酸(suan)、多酚和維生素E等，一(yi)般約占葡(pu)(pu)(pu)萄總重的(de)(de)(de)3%~7%，作為葡(pu)(pu)(pu)萄酒工業的(de)(de)(de)副產(chan)物，卻是一(yi)種優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)食用油(you)脂(zhi)資(zi)源，它的(de)(de)(de)含油(you)量為10%~20%，因此可(ke)用于(yu)制取葡(pu)(pu)(pu)萄籽(zi)油(you)。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油(you)以葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)為(wei)原料，通(tong)過專用葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)榨(zha)(zha)油(you)設備(bei)制取而成(cheng)，一般有壓榨(zha)(zha)法和浸出法兩種(zhong)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝，壓榨(zha)(zha)葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油(you)的(de)質量相(xiang)對較好，像冷(leng)榨(zha)(zha)葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油(you)在不高于60度的(de)環境下(xia)加(jia)工(gong)(gong)冷(leng)榨(zha)(zha)，可保(bao)證葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油(you)的(de)營養(yang)(yang)結(jie)構成(cheng)分(fen)不被破壞，更有營養(yang)(yang)價(jia)值，因此(ci)應用也(ye)比(bi)較多，壓榨(zha)(zha)制取葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油(you)的(de)工(gong)(gong)藝流程如(ru)下(xia)：

1、除雜

將葡(pu)萄(tao)(tao)的皮渣等雜(za)質(zhi)利(li)用(yong)清理(li)篩選(xuan)機將雜(za)質(zhi)與葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)分離(li)，獲得(de)潔凈的葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)油(you)料。

2、破碎

葡萄(tao)籽(zi)外面包(bao)裹著堅硬(ying)的外殼，利用破(po)碎(sui)(sui)機將葡萄(tao)籽(zi)破(po)碎(sui)(sui)，可以方(fang)便壓(ya)餅，提(ti)高出(chu)油率和工(gong)作效率。

3、軟化

將破(po)碎的葡(pu)萄籽，放(fang)入14%的軟水中浸泡(pao)25-45min，溫度要控制在60-70℃之(zhi)間，以達(da)到葡(pu)萄籽軟化的目的。

4、炒料

軟化過程中(zhong)含(han)有的(de)大量(liang)水(shui)分太多的(de)話，直接榨取會對油(you)脂質量(liang)產生(sheng)影響，用炒(chao)料機(ji)進行炒(chao)料，控制溫度和(he)水(shui)分，提升出油(you)率。

5、壓餅

將(jiang)炒過的葡萄籽立即放(fang)入餅圈內進行壓餅，中間厚、四周(zhou)稍(shao)薄，方(fang)便壓榨。

6、壓榨

將剛壓(ya)成(cheng)餅(bing)的(de)葡萄籽(zi)馬上(shang)放(fang)入壓(ya)榨(zha)機，趁油(you)料溫(wen)度(du)高，壓(ya)榨(zha)效果好，放(fang)置時間過長(chang)溫(wen)度(du)降低(di)會提升壓(ya)榨(zha)難度(du)，減少(shao)出油(you)率。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進(jin)行(xing)過(guo)濾，可以(yi)將(jiang)出油(you)口包惠濾布，也(ye)可以(yi)選購市場上(shang)先(xian)進(jin)的濾油(you)設(she)備(bei)進(jin)行(xing)過(guo)濾，都可以(yi)清除油(you)渣(zha)、油(you)沫提升(sheng)食用(yong)油(you)質量。