一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄籽食用(yong)油(you)是(shi)高壓油(you)酸型(xing)油(you)脂，營養豐富(fu)，富(fu)含不(bu)飽和脂肪酸、前花色苷基素(su)及多種維生素(su)，那(nei)么葡萄籽油(you)耐高溫嗎？

據了解，葡萄籽油(you)(you)比(bi)較(jiao)耐高溫，而且烹(peng)飪過程(cheng)油(you)(you)煙少(shao)，烹(peng)飪出來(lai)(lai)的(de)食(shi)(shi)品(pin)味道清淡不(bu)(bu)油(you)(you)膩；不(bu)(bu)過葡萄籽油(you)(you)也只(zhi)是相比(bi)其他食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)更耐高溫一(yi)些，整體來(lai)(lai)說耐溫性(xing)能還是比(bi)較(jiao)一(yi)般的(de)，作為壓(ya)榨植物油(you)(you)，如(ru)果用(yong)來(lai)(lai)油(you)(you)炸的(de)話是不(bu)(bu)太(tai)合適(shi)的(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)點是指油(you)(you)開始明顯冒煙(yan)的(de)溫(wen)度(du)，一(yi)般來(lai)說(shuo)，煙(yan)點越(yue)(yue)(yue)低(di)(di)的(de)油(you)(you)，越(yue)(yue)(yue)不(bu)耐(nai)熱，越(yue)(yue)(yue)不(bu)適合高溫(wen)烹調。油(you)(you)的(de)煙(yan)點跟其(qi)精煉程度(du)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的(de)組(zu)成有關(guan)，通(tong)常(chang)情況下，油(you)(you)精煉程度(du)越(yue)(yue)(yue)低(di)(di)，多(duo)不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸含(han)量越(yue)(yue)(yue)高，其(qi)煙(yan)點越(yue)(yue)(yue)低(di)(di)，也(ye)就越(yue)(yue)(yue)不(bu)耐(nai)熱。

葡萄籽油(you)是一種(zhong)壓榨植物(wu)油(you)，其(qi)煙點較(jiao)高，一般為215攝氏(shi)度，熱穩定性好，基本適(shi)應中國(guo)家庭烹飪習慣，而(er)且由于(yu)葡萄籽油(you)亞油(you)酸含(han)量(liang)高，烹飪時僅用(yong)其(qi)他食用(yong)油(you)的(de)(de)1/2-1/3就可以達到同(tong)樣的(de)(de)烹調(diao)效果，因此十分(fen)經濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄籽油的(de)煙(yan)點是(shi)215℃，初榨橄欖(lan)油的(de)煙(yan)點是(shi)190~207℃，因此一(yi)般認(ren)為葡萄籽油的(de)煙(yan)點要高一(yi)些；不過(guo)如(ru)果是(shi)化學萃(cui)取的(de)橄欖(lan)油，則煙(yan)點要更(geng)高，可達238℃。