一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄籽(zi)食(shi)用油(you)(you)是高(gao)壓油(you)(you)酸型油(you)(you)脂，營養豐富(fu)，富(fu)含不飽和脂肪(fang)酸、前花色苷基素及多種(zhong)維生素，那么葡萄籽(zi)油(you)(you)耐高(gao)溫(wen)嗎？

據了解，葡萄籽(zi)油比(bi)較耐高溫(wen)(wen)，而且烹(peng)飪過程油煙少，烹(peng)飪出(chu)來的(de)(de)食(shi)品味道(dao)清淡不油膩；不過葡萄籽(zi)油也只是相比(bi)其他(ta)食(shi)用油更耐高溫(wen)(wen)一(yi)些，整體來說耐溫(wen)(wen)性能還是比(bi)較一(yi)般的(de)(de)，作為壓榨植物油，如果(guo)用來油炸的(de)(de)話(hua)是不太合(he)適的(de)(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)點是指油(you)(you)開始明顯冒煙(yan)的(de)溫度，一般來說，煙(yan)點越(yue)(yue)(yue)(yue)低(di)的(de)油(you)(you)，越(yue)(yue)(yue)(yue)不(bu)耐(nai)熱，越(yue)(yue)(yue)(yue)不(bu)適(shi)合高溫烹調。油(you)(you)的(de)煙(yan)點跟其精煉程度和脂肪酸的(de)組成有(you)關(guan)，通常情(qing)況(kuang)下，油(you)(you)精煉程度越(yue)(yue)(yue)(yue)低(di)，多不(bu)飽(bao)和脂肪酸含量越(yue)(yue)(yue)(yue)高，其煙(yan)點越(yue)(yue)(yue)(yue)低(di)，也(ye)就越(yue)(yue)(yue)(yue)不(bu)耐(nai)熱。

葡(pu)萄(tao)籽(zi)油(you)(you)是一種壓(ya)榨植物油(you)(you)，其煙點較(jiao)高，一般為215攝氏度，熱穩定性(xing)好(hao)，基(ji)本適應中國家(jia)庭烹(peng)飪(ren)習慣，而且由于葡(pu)萄(tao)籽(zi)油(you)(you)亞(ya)油(you)(you)酸含量高，烹(peng)飪(ren)時僅用(yong)其他食(shi)用(yong)油(you)(you)的1/2-1/3就可(ke)以達到同樣的烹(peng)調效果，因(yin)此十分經濟(ji)。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄(tao)籽油(you)的(de)煙(yan)點是(shi)(shi)215℃，初榨(zha)橄欖油(you)的(de)煙(yan)點是(shi)(shi)190~207℃，因此一般認為葡萄(tao)籽油(you)的(de)煙(yan)點要(yao)高一些(xie)；不(bu)過(guo)如果是(shi)(shi)化學萃取的(de)橄欖油(you)，則煙(yan)點要(yao)更(geng)高，可達238℃。