一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄籽食用(yong)油(you)(you)是高壓油(you)(you)酸(suan)型(xing)油(you)(you)脂，營養豐富(fu)，富(fu)含(han)不飽(bao)和脂肪酸(suan)、前花(hua)色苷基素(su)及(ji)多(duo)種維生素(su)，那么葡萄籽油(you)(you)耐高溫嗎？

據了解，葡萄籽油(you)(you)(you)比(bi)較耐高(gao)溫(wen)，而且烹飪過程油(you)(you)(you)煙少，烹飪出(chu)來的食品(pin)味道清淡不(bu)油(you)(you)(you)膩；不(bu)過葡萄籽油(you)(you)(you)也只是相比(bi)其他食用油(you)(you)(you)更(geng)耐高(gao)溫(wen)一(yi)些，整體來說耐溫(wen)性能還(huan)是比(bi)較一(yi)般的，作為壓榨(zha)植物油(you)(you)(you)，如果(guo)用來油(you)(you)(you)炸的話(hua)是不(bu)太合適的。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)點(dian)是(shi)指油開始明顯冒(mao)煙(yan)的溫度，一般來(lai)說，煙(yan)點(dian)越(yue)低(di)的油，越(yue)不耐熱，越(yue)不適(shi)合高溫烹調。油的煙(yan)點(dian)跟其精煉程(cheng)度和脂肪(fang)酸的組成有關，通常情況下，油精煉程(cheng)度越(yue)低(di)，多不飽和脂肪(fang)酸含(han)量(liang)越(yue)高，其煙(yan)點(dian)越(yue)低(di)，也就越(yue)不耐熱。

葡(pu)萄籽油(you)是一(yi)(yi)種(zhong)壓榨植物油(you)，其(qi)煙(yan)點(dian)較高(gao)，一(yi)(yi)般為215攝(she)氏(shi)度(du)，熱穩(wen)定性好，基本適(shi)應中國(guo)家庭(ting)烹飪(ren)(ren)習慣，而(er)且由(you)于葡(pu)萄籽油(you)亞(ya)油(you)酸含量高(gao)，烹飪(ren)(ren)時僅用(yong)(yong)其(qi)他(ta)食用(yong)(yong)油(you)的1/2-1/3就可以達到同(tong)樣(yang)的烹調效果，因此(ci)十分經(jing)濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡(pu)萄籽油的(de)(de)煙(yan)點是215℃，初榨(zha)橄欖油的(de)(de)煙(yan)點是190~207℃，因此(ci)一(yi)般(ban)認為葡(pu)萄籽油的(de)(de)煙(yan)點要高一(yi)些；不過如果是化學萃(cui)取的(de)(de)橄欖油，則煙(yan)點要更高，可達238℃。