一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡(pu)萄(tao)籽食用(yong)油(you)(you)是(shi)高(gao)壓油(you)(you)酸型(xing)油(you)(you)脂，營養(yang)豐富，富含不飽和(he)脂肪(fang)酸、前花色苷(gan)基(ji)素及多(duo)種(zhong)維(wei)生素，那么葡(pu)萄(tao)籽油(you)(you)耐高(gao)溫嗎？

據了解，葡萄籽油(you)比較耐高溫，而且烹飪過(guo)程油(you)煙少，烹飪出來(lai)的食(shi)品味道清(qing)淡不油(you)膩；不過(guo)葡萄籽油(you)也只(zhi)是(shi)相比其他(ta)食(shi)用(yong)油(you)更耐高溫一(yi)些，整(zheng)體來(lai)說耐溫性能還是(shi)比較一(yi)般的，作(zuo)為壓(ya)榨植物油(you)，如果(guo)用(yong)來(lai)油(you)炸的話(hua)是(shi)不太合(he)適的。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)點是指油開始明顯(xian)冒煙(yan)的溫度，一般來說，煙(yan)點越(yue)(yue)低的油，越(yue)(yue)不(bu)耐熱，越(yue)(yue)不(bu)適合高溫烹調。油的煙(yan)點跟其(qi)精(jing)(jing)煉(lian)程度和脂肪(fang)酸的組(zu)成有關，通(tong)常情(qing)況(kuang)下，油精(jing)(jing)煉(lian)程度越(yue)(yue)低，多不(bu)飽和脂肪(fang)酸含量越(yue)(yue)高，其(qi)煙(yan)點越(yue)(yue)低，也就越(yue)(yue)不(bu)耐熱。

葡(pu)萄籽油(you)是(shi)一(yi)種壓(ya)榨植物油(you)，其煙點較高，一(yi)般為215攝氏度，熱穩定性好，基本適應(ying)中國家庭烹(peng)飪習慣，而且由于葡(pu)萄籽油(you)亞油(you)酸含量高，烹(peng)飪時僅用其他食用油(you)的(de)1/2-1/3就可以達到同樣的(de)烹(peng)調效果，因此(ci)十分經濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡(pu)萄籽(zi)油的煙(yan)(yan)點是215℃，初榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)油的煙(yan)(yan)點是190~207℃，因此(ci)一般(ban)認為葡(pu)萄籽(zi)油的煙(yan)(yan)點要高一些；不(bu)過如(ru)果是化(hua)學萃取(qu)的橄(gan)(gan)欖(lan)油，則煙(yan)(yan)點要更高，可達238℃。