一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡(pu)萄籽食用油(you)是高壓油(you)酸型油(you)脂(zhi)，營養豐富，富含不飽(bao)和脂(zhi)肪酸、前花色苷基素及多種(zhong)維(wei)生素，那么葡(pu)萄籽油(you)耐高溫嗎(ma)？

據了解，葡萄籽油(you)(you)(you)(you)比較耐(nai)高溫，而且烹(peng)飪過程油(you)(you)(you)(you)煙少，烹(peng)飪出(chu)來的(de)(de)食品(pin)味道(dao)清淡不油(you)(you)(you)(you)膩；不過葡萄籽油(you)(you)(you)(you)也只是(shi)(shi)相比其(qi)他(ta)食用油(you)(you)(you)(you)更耐(nai)高溫一些，整體來說耐(nai)溫性能還是(shi)(shi)比較一般的(de)(de)，作為壓榨植物油(you)(you)(you)(you)，如果(guo)用來油(you)(you)(you)(you)炸(zha)的(de)(de)話是(shi)(shi)不太(tai)合(he)適的(de)(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙點是(shi)指油(you)開始明顯冒煙的溫度，一般來(lai)說，煙點越(yue)低(di)的油(you)，越(yue)不(bu)耐熱，越(yue)不(bu)適合高溫烹調(diao)。油(you)的煙點跟其(qi)精煉(lian)(lian)程度和脂肪酸(suan)的組(zu)成有關(guan)，通常情況下，油(you)精煉(lian)(lian)程度越(yue)低(di)，多不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)含量越(yue)高，其(qi)煙點越(yue)低(di)，也(ye)就越(yue)不(bu)耐熱。

葡萄籽油(you)是一(yi)(yi)種壓(ya)榨植物油(you)，其煙點較高，一(yi)(yi)般為215攝(she)氏度，熱穩定性(xing)好，基(ji)本適應中(zhong)國家庭烹(peng)飪(ren)習慣，而(er)且由于(yu)葡萄籽油(you)亞(ya)油(you)酸含量(liang)高，烹(peng)飪(ren)時僅用(yong)其他食用(yong)油(you)的1/2-1/3就可以達(da)到同樣的烹(peng)調效果，因此(ci)十分(fen)經濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡(pu)萄籽油(you)(you)的煙點是(shi)215℃，初榨橄(gan)欖油(you)(you)的煙點是(shi)190~207℃，因此一般認為葡(pu)萄籽油(you)(you)的煙點要(yao)高一些(xie)；不過如果是(shi)化學萃取的橄(gan)欖油(you)(you)，則煙點要(yao)更高，可達238℃。