一、哈爾濱紅腸是哪里的特產

哈(ha)爾(er)(er)濱紅腸(chang)是黑龍江哈(ha)爾(er)(er)濱地區的(de)(de)特產，哈(ha)爾(er)(er)濱紅腸(chang)原名蘇聯立陶(tao)宛灌(guan)腸(chang)。這種灌(guan)腸(chang)傳到哈(ha)爾(er)(er)濱已有(you)近百年的(de)(de)歷(li)史。因(yin)為腸(chang)的(de)(de)外表呈棗紅色，所以(yi)被哈(ha)爾(er)(er)濱人稱之為紅腸(chang)，深受(shou)人們的(de)(de)喜愛(ai)。

生(sheng)產紅腸用的主要原料(liao)有(you)肉、腸衣(yi)(yi)（動(dong)物腸衣(yi)(yi)，以豬或牛的小腸腸衣(yi)(yi)為(wei)最佳）、淀粉（馬(ma)鈴薯淀粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其(qi)中有(you)一半(ban)是瘦豬肉，大約三分之一的肥(fei)豬肉，有(you)的也加瘦牛肉，其(qi)余為(wei)淀粉和調(diao)料(liao)。

二、哈爾濱紅腸好吃嗎

哈(ha)爾(er)濱(bin)紅腸是(shi)(shi)中國黑龍(long)江省哈(ha)爾(er)濱(bin)市的(de)傳統特(te)產，具有(you)非常深厚的(de)文化積淀(dian)和歷史沉淀(dian)。它采用純瘦肉(rou)制(zhi)作(zuo)，加上多(duo)種調料(liao)，經過磨末、包(bao)腸、晾曬、煙熏等工(gong)序而成。哈(ha)爾(er)濱(bin)紅腸香(xiang)味(wei)濃郁(yu)，色澤鮮艷，口感獨(du)特(te)，具有(you)咸香(xiang)味(wei)、甜味(wei)、麻辣味(wei)、五香(xiang)味(wei)等多(duo)種口味(wei)，深受人們喜愛(ai)。哈(ha)爾(er)濱(bin)紅腸的(de)特(te)點是(shi)(shi)：皮薄肉(rou)嫩，肥瘦相間，風味(wei)獨(du)特(te)，營養豐富(fu)，是(shi)(shi)東北地區傳統名產之一。

哈(ha)爾濱(bin)的(de)(de)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)主(zhu)要分(fen)為三(san)種，分(fen)別是(shi)(shi)普(pu)通紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)，精紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)以及兒童腸(chang)(chang)(chang)，在這(zhe)三(san)者當中，最受(shou)到大家(jia)喜愛(ai)的(de)(de)就是(shi)(shi)普(pu)通紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)了(le)(le)，因(yin)為蒜香味也(ye)(ye)沒有那么重(zhong)，很多(duo)人都能夠(gou)接受(shou)。普(pu)通紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)都是(shi)(shi)選擇肥(fei)瘦相間的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)制作而(er)成(cheng)的(de)(de)，所以會非常的(de)(de)好(hao)(hao)吃，而(er)且肉(rou)(rou)(rou)也(ye)(ye)比較充足，不過(guo)里面(mian)也(ye)(ye)會有一(yi)些(xie)淀粉，淀粉的(de)(de)含量不多(duo)，主(zhu)要就是(shi)(shi)為了(le)(le)能夠(gou)讓紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)更加(jia)的(de)(de)緊實好(hao)(hao)吃一(yi)些(xie)。如果(guo)是(shi)(shi)精紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)話(hua)，口(kou)感(gan)(gan)會非常的(de)(de)細(xi)膩，而(er)且肉(rou)(rou)(rou)質也(ye)(ye)比較緊實。兒童腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)口(kou)感(gan)(gan)會更加(jia)的(de)(de)嫩一(yi)些(xie)，而(er)且是(shi)(shi)三(san)種紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)里面(mian)口(kou)感(gan)(gan)最好(hao)(hao)的(de)(de)，蒜香味兒也(ye)(ye)比較適中，里面(mian)主(zhu)要是(shi)(shi)瘦肉(rou)(rou)(rou)丁做成(cheng)的(de)(de)，不添(tian)加(jia)任何的(de)(de)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)。

三、哈爾濱紅腸的吃法

1、直接食用

哈爾(er)濱(bin)紅腸(chang)口感嚼勁十足，非常適合直接食用。將紅腸(chang)切成薄(bo)片或小塊(kuai)，可以隨時享用。

2、烤紅腸

將哈爾濱紅腸(chang)切成薄片或(huo)小塊(kuai)，烤至表面金黃，香氣(qi)四溢。可以直接食(shi)用或(huo)搭(da)配其他食(shi)材(cai)，如(ru)面包(bao)、蔬菜等。

3、炸紅腸

相(xiang)(xiang)對于烤紅腸來(lai)說，炸紅腸就(jiu)是(shi)油比較(jiao)大一些(xie)，但是(shi)炸的食(shi)物刷上(shang)醬和(he)辣椒之后，和(he)烤的食(shi)物有(you)一拼，味(wei)道各不相(xiang)(xiang)同，各有(you)各的美味(wei)。

4、炒菜

將哈爾濱紅(hong)腸切成小塊，加入(ru)炒菜中，可以增添菜肴的口感和味道。

5、煮湯

將哈(ha)爾濱紅腸切成小塊，加(jia)入(ru)湯(tang)中(zhong)，可以為湯(tang)增添濃郁的(de)香味和(he)口感。

四、哈爾濱紅腸的做法和配料

哈爾濱紅(hong)腸以(yi)豬瘦肉為主要原料，加上(shang)多種調料，經過磨末、包腸、晾曬、煙熏(xun)等工序(xu)而成。

原料：豬(zhu)梅花肉、蒜蓉、食鹽、雞精、白胡(hu)椒(jiao)、淀粉(fen)、白涼開、羊(yang)腸(chang)衣。

做法：

1、先(xian)將花椒、八角、草(cao)果、丁香(xiang)、山(shan)奈和白(bai)寇用熱開(kai)水浸泡(pao)，直至(zhi)香(xiang)料水變冷卻(que)。

2、把2分厚8分瘦的(de)豬(zhu)梅花肉用(yong)刀(dao)剁碎。將肉餡(xian)裝入(ru)盆中加鹽紅(hong)曲粉，白(bai)胡椒粉，少量的(de)淀粉，3勺香料水，攪(jiao)拌均勻后放入(ru)冰箱冷藏腌(a)制(zhi)12小時(shi)，也(ye)可(ke)以(yi)過(guo)夜。提前將腸衣(yi)泡(pao)好備用(yong)。

3、用(yong)筷(kuai)子將加(jia)了香料水和紅曲粉的肉餡(xian)攪拌均勻，從冰箱(xiang)冷藏(zang)取出后準備灌腸(chang)。

4、將香料(liao)水加入(ru)剩余的淀粉中，加入(ru)蒜蓉（切(qie)(qie)(qie)不可用(yong)刀(dao)(dao)拍碎了再(zai)用(yong)蒜窩搗碎，必(bi)須是用(yong)刀(dao)(dao)切(qie)(qie)(qie)片后在切(qie)(qie)(qie)絲再(zai)用(yong)刀(dao)(dao)切(qie)(qie)(qie)碎。不然(ran)的話，煮(zhu)出來的味(wei)道(dao)不好）。之后，將攪拌(ban)好的淀粉水分(fen)次倒入(ru)肉餡中，攪拌(ban)至很(hen)黏有很(hen)好的彈性再(zai)灌(guan)腸(chang)（切(qie)(qie)(qie)不可灌(guan)的太滿，否則(ze)，煮(zhu)的時(shi)候會破皮(pi)的）。

5、鍋中(zhong)燒水至微(wei)開的樣子(zi)（大約90℃的標(biao)準），下(xia)入紅腸(chang)以小火(huo)煮(zhu)20分(fen)鐘。注意不要用(yong)大火(huo)煮(zhu)紅腸(chang)，是會破皮(pi)的。

6、之后進入(ru)自制哈爾濱紅腸的第二個步(bu)驟：煙熏紅腸。準(zhun)備(bei)好鐵鍋，裁剪(jian)一張錫紙(zhi)，加入(ru)一小碗大米，橘皮，茶葉，花生殼和白糖，用(yong)煙熏法(fa)給紅腸上色増香。

7、用專用的(de)燒(shao)烤架（圓形）放置在煙(yan)熏(xun)(xun)材料之(zhi)上，蓋鍋蓋開中(zhong)火用煙(yan)熏(xun)(xun)法給紅(hong)腸(chang)煙(yan)熏(xun)(xun)的(de)味道。

8、煙熏之后，紅腸變(bian)得油(you)光锃(zeng)亮，可以佐餐。吃不完的(de)話，可以放(fang)入冰箱(xiang)冷凍。

9、要吃的時候從(cong)冰箱取出裝盤直接上鍋蒸。

10、蒸透(tou)后晾涼(liang)后切片裝(zhuang)盤(pan)。

當然，如果覺得自己制作比較費時間，也可以購買哈爾濱紅腸品牌產品(pin)，非常方便了。