一、哈爾濱紅腸是哪里的特產

哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)(bin)紅(hong)腸(chang)(chang)是黑(hei)龍江(jiang)哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)(bin)地區(qu)的(de)特產，哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)(bin)紅(hong)腸(chang)(chang)原名(ming)蘇聯立陶宛灌腸(chang)(chang)。這種灌腸(chang)(chang)傳到哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)(bin)已有(you)近百年的(de)歷史。因為腸(chang)(chang)的(de)外表(biao)呈棗紅(hong)色，所以(yi)被哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)(bin)人稱之(zhi)為紅(hong)腸(chang)(chang)，深受人們(men)的(de)喜愛。

生產紅腸(chang)用的(de)(de)主要原料(liao)有肉(rou)(rou)、腸(chang)衣(yi)（動物腸(chang)衣(yi)，以豬(zhu)(zhu)或牛的(de)(de)小腸(chang)腸(chang)衣(yi)為最佳）、淀粉（馬(ma)鈴(ling)薯淀粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一(yi)半是瘦豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)，大約(yue)三分之一(yi)的(de)(de)肥豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)，有的(de)(de)也加(jia)瘦牛肉(rou)(rou)，其余為淀粉和調料(liao)。

二、哈爾濱紅腸好吃嗎

哈爾(er)(er)濱(bin)紅腸(chang)是(shi)中國黑龍江省哈爾(er)(er)濱(bin)市的傳(chuan)(chuan)統(tong)特(te)產，具(ju)有非(fei)常深厚的文化積(ji)淀和歷史沉淀。它采(cai)用純瘦(shou)肉制作，加(jia)上多(duo)種調料(liao)，經過磨(mo)末、包腸(chang)、晾(liang)曬、煙熏等工序而成。哈爾(er)(er)濱(bin)紅腸(chang)香味(wei)(wei)濃(nong)郁，色澤鮮艷，口感獨特(te)，具(ju)有咸香味(wei)(wei)、甜味(wei)(wei)、麻辣(la)味(wei)(wei)、五香味(wei)(wei)等多(duo)種口味(wei)(wei)，深受(shou)人們喜(xi)愛。哈爾(er)(er)濱(bin)紅腸(chang)的特(te)點是(shi)：皮薄肉嫩，肥瘦(shou)相間(jian)，風味(wei)(wei)獨特(te)，營養豐富，是(shi)東(dong)北(bei)地區傳(chuan)(chuan)統(tong)名產之一。

哈(ha)爾濱的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)腸主要分(fen)為(wei)三種(zhong)，分(fen)別是普通(tong)紅(hong)(hong)腸，精(jing)紅(hong)(hong)腸以及(ji)兒童腸，在這三者當中(zhong)，最受(shou)到大家喜愛的(de)(de)(de)(de)就是普通(tong)紅(hong)(hong)腸了，因為(wei)蒜香(xiang)味也沒有那么重，很多人都(dou)能夠接(jie)受(shou)。普通(tong)紅(hong)(hong)腸都(dou)是選擇(ze)肥瘦相間的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)制作而(er)(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，所以會非常的(de)(de)(de)(de)好吃(chi)，而(er)(er)且(qie)肉(rou)(rou)也比(bi)較(jiao)充(chong)足(zu)，不(bu)過里(li)(li)面(mian)也會有一(yi)些(xie)淀(dian)粉(fen)，淀(dian)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)含量不(bu)多，主要就是為(wei)了能夠讓紅(hong)(hong)腸更加(jia)的(de)(de)(de)(de)緊實好吃(chi)一(yi)些(xie)。如果(guo)是精(jing)紅(hong)(hong)腸的(de)(de)(de)(de)話，口(kou)感(gan)會非常的(de)(de)(de)(de)細膩，而(er)(er)且(qie)肉(rou)(rou)質也比(bi)較(jiao)緊實。兒童腸的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)會更加(jia)的(de)(de)(de)(de)嫩一(yi)些(xie)，而(er)(er)且(qie)是三種(zhong)紅(hong)(hong)腸里(li)(li)面(mian)口(kou)感(gan)最好的(de)(de)(de)(de)，蒜香(xiang)味兒也比(bi)較(jiao)適中(zhong)，里(li)(li)面(mian)主要是瘦肉(rou)(rou)丁做成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，不(bu)添加(jia)任何的(de)(de)(de)(de)肥肉(rou)(rou)。

三、哈爾濱紅腸的吃法

1、直接食用

哈(ha)爾濱紅腸口感(gan)嚼勁十足，非常適合直接食(shi)用。將紅腸切(qie)成薄片或小塊，可以隨時享(xiang)用。

2、烤紅腸

將哈爾(er)濱(bin)紅腸切成薄(bo)片或小塊，烤至表面金黃，香氣四溢。可以直接(jie)食用或搭配其他食材，如面包、蔬菜等(deng)。

3、炸紅腸

相對(dui)于烤紅(hong)腸(chang)(chang)來(lai)說，炸紅(hong)腸(chang)(chang)就是油比較大一些，但(dan)是炸的(de)食物(wu)刷(shua)上(shang)醬和(he)辣(la)椒之后，和(he)烤的(de)食物(wu)有一拼，味道各(ge)不相同，各(ge)有各(ge)的(de)美味。

4、炒菜

將哈爾(er)濱(bin)紅腸切成(cheng)小塊，加入(ru)炒菜(cai)中，可以增(zeng)添菜(cai)肴的口感和味道。

5、煮湯

將哈爾濱紅(hong)腸切成(cheng)小塊，加入湯中，可以為湯增添濃郁的香味和(he)口感。

四、哈爾濱紅腸的做法和配料

哈爾濱(bin)紅腸(chang)以豬瘦肉為主要原料，加上多種調料，經過磨末、包腸(chang)、晾曬、煙(yan)熏等工序(xu)而成(cheng)。

原料：豬梅花肉、蒜蓉、食鹽(yan)、雞精、白(bai)胡椒(jiao)、淀粉、白(bai)涼開、羊(yang)腸衣。

做法：

1、先將花椒、八角、草果、丁香、山(shan)奈和白寇用熱開水浸泡，直至香料水變冷(leng)卻(que)。

2、把2分厚8分瘦的(de)豬(zhu)梅花(hua)肉(rou)用(yong)(yong)刀剁碎。將肉(rou)餡(xian)裝入盆(pen)中加鹽紅曲(qu)粉(fen)，白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)，少量(liang)的(de)淀粉(fen)，3勺香(xiang)料水，攪(jiao)拌(ban)均勻后放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏腌(a)制12小時(shi)，也可以過夜。提前(qian)將腸(chang)衣泡好(hao)備用(yong)(yong)。

3、用筷(kuai)子將加(jia)了香料水(shui)和(he)紅曲粉的(de)肉餡攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，從冰箱冷(leng)藏(zang)取出(chu)后準備灌腸。

4、將香料(liao)水加(jia)入剩(sheng)余的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉(fen)中，加(jia)入蒜蓉（切不(bu)可用(yong)(yong)刀拍碎(sui)了再用(yong)(yong)蒜窩搗碎(sui)，必須是用(yong)(yong)刀切片后(hou)在(zai)切絲(si)再用(yong)(yong)刀切碎(sui)。不(bu)然(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，煮出來的(de)(de)(de)(de)(de)味道不(bu)好）。之后(hou)，將攪拌(ban)好的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉(fen)水分次(ci)倒入肉(rou)餡中，攪拌(ban)至很黏有很好的(de)(de)(de)(de)(de)彈性再灌(guan)腸(chang)（切不(bu)可灌(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)太滿，否則，煮的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)會(hui)破皮的(de)(de)(de)(de)(de)）。

5、鍋中燒水至微(wei)開的(de)(de)(de)樣子(zi)（大(da)約(yue)90℃的(de)(de)(de)標準(zhun)），下入紅腸(chang)以(yi)小火(huo)煮20分(fen)鐘。注意不要用大(da)火(huo)煮紅腸(chang)，是(shi)會破皮(pi)的(de)(de)(de)。

6、之后(hou)進入自制哈爾濱紅腸的(de)第二(er)個步驟(zou)：煙熏紅腸。準備好(hao)鐵鍋，裁剪一張(zhang)錫(xi)紙，加入一小碗大米，橘皮，茶(cha)葉(xie)，花生(sheng)殼和白糖，用煙熏法給紅腸上(shang)色増(zeng)香。

7、用(yong)(yong)專(zhuan)用(yong)(yong)的燒烤架（圓形(xing)）放置(zhi)在煙(yan)熏材料之上，蓋(gai)鍋蓋(gai)開中火(huo)用(yong)(yong)煙(yan)熏法(fa)給紅腸煙(yan)熏的味道。

8、煙(yan)熏之后，紅腸變得油(you)光锃亮，可(ke)(ke)以佐餐。吃不完的(de)話，可(ke)(ke)以放入冰(bing)箱冷凍(dong)。

9、要(yao)吃(chi)的(de)時候從冰(bing)箱取出裝盤直(zhi)接上鍋蒸(zheng)。

10、蒸(zheng)透后晾(liang)涼后切片裝(zhuang)盤。

當然，如果覺得自己制作比較費時間，也可以購買哈爾濱紅腸品牌產品，非常方便(bian)了。