一、哈爾濱紅腸是哪里的特產

哈(ha)(ha)爾濱(bin)紅(hong)腸(chang)是黑(hei)龍江哈(ha)(ha)爾濱(bin)地(di)區(qu)的(de)特(te)產，哈(ha)(ha)爾濱(bin)紅(hong)腸(chang)原名蘇聯立陶宛灌腸(chang)。這(zhe)種(zhong)灌腸(chang)傳到哈(ha)(ha)爾濱(bin)已有近(jin)百年(nian)的(de)歷史(shi)。因為腸(chang)的(de)外(wai)表(biao)呈棗紅(hong)色，所以(yi)被哈(ha)(ha)爾濱(bin)人稱(cheng)之為紅(hong)腸(chang)，深(shen)受人們的(de)喜愛。

生產(chan)紅腸(chang)用的(de)主要(yao)原(yuan)料(liao)有(you)肉(rou)(rou)、腸(chang)衣(yi)（動物腸(chang)衣(yi)，以(yi)豬或牛的(de)小腸(chang)腸(chang)衣(yi)為最(zui)佳）、淀粉（馬鈴薯(shu)淀粉最(zui)佳），大蒜(suan)，鹽和(he)硝等。其中有(you)一半是瘦豬肉(rou)(rou)，大約三(san)分(fen)之一的(de)肥豬肉(rou)(rou)，有(you)的(de)也加瘦牛肉(rou)(rou)，其余為淀粉和(he)調(diao)料(liao)。

二、哈爾濱紅腸好吃嗎

哈爾(er)(er)濱(bin)紅腸(chang)是(shi)中(zhong)國黑龍江省哈爾(er)(er)濱(bin)市(shi)的(de)傳(chuan)統特產(chan)，具(ju)有(you)非常深厚的(de)文(wen)化積淀和歷(li)史沉淀。它采用純瘦肉制作(zuo)，加上多種調(diao)料，經過磨末、包腸(chang)、晾曬、煙熏等工序而成。哈爾(er)(er)濱(bin)紅腸(chang)香味(wei)(wei)濃(nong)郁，色澤(ze)鮮艷，口感獨(du)(du)特，具(ju)有(you)咸香味(wei)(wei)、甜味(wei)(wei)、麻辣味(wei)(wei)、五香味(wei)(wei)等多種口味(wei)(wei)，深受人們喜愛(ai)。哈爾(er)(er)濱(bin)紅腸(chang)的(de)特點是(shi)：皮薄肉嫩，肥瘦相間，風味(wei)(wei)獨(du)(du)特，營養豐富(fu)，是(shi)東(dong)北地(di)區傳(chuan)統名產(chan)之一。

哈爾(er)濱的(de)紅(hong)(hong)腸主(zhu)(zhu)要(yao)分(fen)為三(san)種(zhong)，分(fen)別是(shi)普通紅(hong)(hong)腸，精紅(hong)(hong)腸以及兒(er)童(tong)腸，在(zai)這(zhe)三(san)者(zhe)當中(zhong)，最(zui)受(shou)到大家喜愛的(de)就是(shi)普通紅(hong)(hong)腸了，因為蒜香味也沒有(you)那么重，很(hen)多(duo)人都能夠(gou)接受(shou)。普通紅(hong)(hong)腸都是(shi)選擇(ze)肥瘦(shou)相間的(de)肉(rou)制作而(er)成(cheng)的(de)，所以會(hui)非(fei)常的(de)好(hao)(hao)吃，而(er)且肉(rou)也比較充(chong)足，不過里面也會(hui)有(you)一(yi)些淀粉(fen)，淀粉(fen)的(de)含量不多(duo)，主(zhu)(zhu)要(yao)就是(shi)為了能夠(gou)讓紅(hong)(hong)腸更加(jia)的(de)緊實(shi)好(hao)(hao)吃一(yi)些。如果是(shi)精紅(hong)(hong)腸的(de)話(hua)，口(kou)(kou)感會(hui)非(fei)常的(de)細膩，而(er)且肉(rou)質也比較緊實(shi)。兒(er)童(tong)腸的(de)口(kou)(kou)感會(hui)更加(jia)的(de)嫩一(yi)些，而(er)且是(shi)三(san)種(zhong)紅(hong)(hong)腸里面口(kou)(kou)感最(zui)好(hao)(hao)的(de)，蒜香味兒(er)也比較適中(zhong)，里面主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)瘦(shou)肉(rou)丁做成(cheng)的(de)，不添加(jia)任(ren)何(he)的(de)肥肉(rou)。

三、哈爾濱紅腸的吃法

1、直接食用

哈爾濱紅腸口感(gan)嚼勁十足(zu)，非常(chang)適合直接食用(yong)(yong)。將(jiang)紅腸切成(cheng)薄(bo)片或(huo)小(xiao)塊，可以(yi)隨時享用(yong)(yong)。

2、烤紅腸

將(jiang)哈爾(er)濱紅腸切成薄片或小塊(kuai)，烤(kao)至表面金(jin)黃，香氣四溢。可以直接(jie)食用或搭配(pei)其他食材，如面包、蔬菜等。

3、炸紅腸

相對于烤紅腸來說，炸紅腸就是油比較大(da)一(yi)些(xie)，但是炸的食物刷上醬和辣椒之后，和烤的食物有一(yi)拼(pin)，味道(dao)各(ge)不相同，各(ge)有各(ge)的美味。

4、炒菜

將哈(ha)爾(er)濱紅腸切(qie)成小塊(kuai)，加(jia)入(ru)炒菜中，可以(yi)增添菜肴的口感和味道。

5、煮湯

將(jiang)哈爾濱紅腸切成小塊，加入湯中，可以為(wei)湯增(zeng)添(tian)濃郁(yu)的香味和(he)口感。

四、哈爾濱紅腸的做法和配料

哈爾濱紅腸(chang)以豬瘦肉為主要原料，加(jia)上多種調料，經過磨末、包腸(chang)、晾曬(shai)、煙熏等工序而成。

原料：豬梅花肉、蒜蓉、食鹽、雞精(jing)、白胡椒、淀粉、白涼開(kai)、羊腸衣。

做法：

1、先將花椒、八角(jiao)、草果、丁香、山奈和白寇用熱開水浸泡，直(zhi)至(zhi)香料水變冷卻。

2、把2分(fen)厚(hou)8分(fen)瘦的豬(zhu)梅花肉用刀剁(duo)碎(sui)。將肉餡裝(zhuang)入(ru)(ru)盆中加鹽紅曲粉，白胡椒粉，少量的淀(dian)粉，3勺香(xiang)料水，攪拌均勻后放入(ru)(ru)冰箱(xiang)冷藏腌制12小時(shi)，也可以過夜。提前將腸衣泡好備用。

3、用筷子將加了香(xiang)料(liao)水和紅曲粉的肉(rou)餡(xian)攪拌(ban)均勻，從冰(bing)箱冷藏(zang)取出后準備灌(guan)腸(chang)。

4、將香料水(shui)加入(ru)(ru)剩余的(de)(de)淀粉中(zhong)，加入(ru)(ru)蒜(suan)蓉（切(qie)不(bu)可用(yong)刀拍碎了再用(yong)蒜(suan)窩搗碎，必須(xu)是用(yong)刀切(qie)片(pian)后(hou)(hou)在切(qie)絲再用(yong)刀切(qie)碎。不(bu)然(ran)的(de)(de)話，煮出來的(de)(de)味道(dao)不(bu)好(hao)）。之后(hou)(hou)，將攪拌好(hao)的(de)(de)淀粉水(shui)分次倒入(ru)(ru)肉餡(xian)中(zhong)，攪拌至很(hen)黏有很(hen)好(hao)的(de)(de)彈性再灌腸（切(qie)不(bu)可灌的(de)(de)太滿，否(fou)則，煮的(de)(de)時候(hou)會破皮的(de)(de)）。

5、鍋中燒水(shui)至微開(kai)的樣子（大(da)(da)約90℃的標準），下入(ru)紅(hong)(hong)腸(chang)以小火煮20分鐘。注意不要用大(da)(da)火煮紅(hong)(hong)腸(chang)，是會破皮(pi)的。

6、之后進入自制哈爾濱紅腸(chang)(chang)的第(di)二(er)個步(bu)驟：煙(yan)熏紅腸(chang)(chang)。準(zhun)備好鐵鍋，裁(cai)剪一張錫紙，加(jia)入一小碗大米，橘皮，茶葉，花生殼和白糖，用煙(yan)熏法給紅腸(chang)(chang)上色増香(xiang)。

7、用(yong)專用(yong)的燒烤架(jia)（圓形）放置在煙熏(xun)材料之上，蓋(gai)鍋蓋(gai)開中火(huo)用(yong)煙熏(xun)法給紅腸煙熏(xun)的味(wei)道。

8、煙(yan)熏(xun)之后，紅腸變得油光锃亮，可(ke)以佐餐。吃不完的話，可(ke)以放(fang)入冰箱冷凍。

9、要吃的時候從冰箱取出裝盤直接上鍋蒸(zheng)。

10、蒸透后晾涼后切片裝盤。

當然，如果覺得自己制作比較費時間，也可以購買哈爾濱紅腸品牌產品，非常(chang)方便了。