1、滇式月餅(bing)

滇(dian)式月(yue)餅(bing)(bing)，屬于地(di)方傳統糕(gao)點，主(zhu)要(yao)是(shi)云(yun)南(nan)地(di)區的(de)人(ren)吃的(de)比較(jiao)(jiao)多，主(zhu)要(yao)分為兩類，云(yun)腿(tui)(tui)(tui)月(yue)餅(bing)(bing)和鮮(xian)花(hua)餅(bing)(bing)，鮮(xian)花(hua)月(yue)餅(bing)(bing)口(kou)感比較(jiao)(jiao)鮮(xian)甜(tian)，而且花(hua)香(xiang)味比較(jiao)(jiao)濃，云(yun)腿(tui)(tui)(tui)月(yue)餅(bing)(bing)，用(yong)的(de)是(shi)火腿(tui)(tui)(tui)，餡料咸甜(tian)適口(kou)，有獨(du)特的(de)滇(dian)式火腿(tui)(tui)(tui)香(xiang)味。

滇式月餅中的(de)云腿月餅，它是(shi)用(yong)云南(nan)的(de)火(huo)腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜(mi)、精糖包餡(xian)，因其香濃味醇，甜(tian)咸適宜(yi)，吃(chi)著回味無(wu)窮。

2、蘇式月餅

蘇(su)(su)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)起(qi)源于(yu)上(shang)海、江(jiang)浙(zhe)及周邊地區，宋朝詩人蘇(su)(su)軾的(de)(de)詩句(ju)"小(xiao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)如嚼月(yue)，中(zhong)有酥(su)和(he)怡(yi)"說的(de)(de)就(jiu)是(shi)蘇(su)(su)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。蘇(su)(su)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)主(zhu)要特點是(shi)松脆、香酥(su)、層(ceng)酥(su)相疊，重油(you)而不膩，甜(tian)咸適口。蘇(su)(su)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)花色品(pin)種分甜(tian)、咸或烤(kao)(kao)、烙兩類。甜(tian)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)制(zhi)作工(gong)藝(yi)以烤(kao)(kao)為主(zhu)，有玫瑰、百果、椒鹽(yan)、豆(dou)沙等品(pin)種，咸月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)以烙為主(zhu)，品(pin)種有火腿豬油(you)、香蔥豬油(you)、鮮肉(rou)、蝦仁等。蘇(su)(su)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)中(zhong)最出名的(de)(de)是(shi)鮮肉(rou)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，并且蘇(su)(su)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)看起(qi)來也(ye)是(shi)非(fei)常的(de)(de)精致(zhi)，看上(shang)去就(jiu)賞心悅目(mu)。

3、京式月餅

京(jing)式月(yue)餅(bing)起源(yuan)于京(jing)津及周邊地區，所以它的特點就帶有一種(zhong)宮廷遺風。京(jing)式月(yue)餅(bing)的主要(yao)特點是甜(tian)度(du)(du)及皮餡比(bi)(bi)例(li)適(shi)中(zhong)，一般皮餡比(bi)(bi)例(li)為2:3，以餡的特殊風味為主，口(kou)感(gan)松(song)脆(cui)。京(jing)式月(yue)餅(bing)的造(zao)型非(fei)常的好看(kan)，而且做(zuo)工也比(bi)(bi)較考究(jiu)，相比(bi)(bi)其它種(zhong)類的月(yue)餅(bing)而言(yan)，制(zhi)作(zuo)的復雜程度(du)(du)是最(zui)高的，居中(zhong)國四(si)大月(yue)餅(bing)體系之(zhi)首。