滇式月餅和蘇式月餅、京式月餅的區別

1、滇式月餅

滇式月餅，屬于地方傳統糕點，主要是(shi)云(yun)南地區的(de)人(ren)吃的(de)比(bi)較多，主要分(fen)為(wei)兩(liang)類，云(yun)腿(tui)月餅和鮮花(hua)(hua)餅，鮮花(hua)(hua)月餅口感比(bi)較鮮甜，而且花(hua)(hua)香味比(bi)較濃，云(yun)腿(tui)月餅，用的(de)是(shi)火腿(tui)，餡(xian)料咸甜適口，有獨特的(de)滇式火腿(tui)香味。

滇式月餅中的云腿月餅，它是用(yong)云南的火(huo)腿(tui)精肉切成碎丁，混以(yi)蜂蜜、精糖包(bao)餡(xian)，因其香濃(nong)味醇，甜咸適宜，吃(chi)著回味無窮。

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2、蘇式月餅

蘇式月餅起(qi)源于上(shang)海、江浙及周邊(bian)地區(qu)，宋(song)朝詩人蘇(su)(su)軾的(de)詩句"小餅(bing)如嚼月(yue)(yue)(yue)，中(zhong)有酥和怡(yi)"說的(de)就(jiu)是(shi)(shi)蘇(su)(su)式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)。蘇(su)(su)式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)主(zhu)要特點(dian)是(shi)(shi)松脆、香(xiang)酥、層(ceng)酥相疊，重(zhong)油而不膩，甜咸適(shi)口。蘇(su)(su)式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)花色品(pin)(pin)種分甜、咸或(huo)烤、烙(luo)兩(liang)類。甜月(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)制作工藝以烤為(wei)主(zhu)，有玫瑰、百果、椒鹽、豆(dou)沙等品(pin)(pin)種，咸月(yue)(yue)(yue)餅(bing)以烙(luo)為(wei)主(zhu)，品(pin)(pin)種有火腿豬(zhu)油、香(xiang)蔥豬(zhu)油、鮮肉(rou)、蝦仁等。蘇(su)(su)式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)中(zhong)最出(chu)名(ming)的(de)是(shi)(shi)鮮肉(rou)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)，并且蘇(su)(su)式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)看(kan)(kan)起(qi)來也是(shi)(shi)非常(chang)的(de)精致，看(kan)(kan)上(shang)去就(jiu)賞心悅(yue)目。

3、京式月餅

京式月餅起源于京津及周邊地區，所以它的特點就帶有一種宮廷遺風。京式月餅的(de)(de)(de)主(zhu)要特點是甜度(du)(du)及皮餡比例適中(zhong)，一般皮餡比例為2:3，以餡的(de)(de)(de)特殊風味為主(zhu)，口感松脆。京式月餅的(de)(de)(de)造型(xing)非常的(de)(de)(de)好看，而且(qie)做工(gong)也(ye)比較考究，相比其它種類的(de)(de)(de)月餅而言，制作的(de)(de)(de)復雜程度(du)(du)是最高的(de)(de)(de)，居(ju)中(zhong)國四大月餅體系(xi)之首。