滇式月餅和蘇式月餅、京式月餅的區別

1、滇式月餅

滇(dian)式(shi)月餅(bing)(bing)，屬于地方傳統糕點，主要是(shi)云南地區的人吃(chi)的比(bi)(bi)較多，主要分為兩類(lei)，云腿(tui)月餅(bing)(bing)和鮮(xian)花餅(bing)(bing)，鮮(xian)花月餅(bing)(bing)口(kou)感比(bi)(bi)較鮮(xian)甜(tian)，而且花香味(wei)(wei)比(bi)(bi)較濃，云腿(tui)月餅(bing)(bing)，用的是(shi)火(huo)腿(tui)，餡料咸甜(tian)適口(kou)，有獨特的滇(dian)式(shi)火(huo)腿(tui)香味(wei)(wei)。

滇式月餅中的云腿月餅，它是用云南的火腿精肉切成碎丁，混以(yi)蜂蜜、精糖包餡，因其香濃(nong)味醇，甜咸適宜，吃著回味無(wu)窮。

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2、蘇式月餅

蘇式月餅起源(yuan)于上海(hai)、江浙及(ji)周邊(bian)地區，宋朝詩人蘇(su)軾的(de)(de)(de)詩句(ju)"小餅(bing)(bing)(bing)如嚼月，中有酥(su)和怡"說的(de)(de)(de)就是蘇(su)式月餅(bing)(bing)(bing)。蘇(su)式月餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)主(zhu)要特點是松(song)脆、香酥(su)、層酥(su)相疊，重油(you)而不膩，甜(tian)咸(xian)適口。蘇(su)式月餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)花色品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)分甜(tian)、咸(xian)或(huo)烤、烙(luo)兩類。甜(tian)月餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)制作工藝以(yi)烤為主(zhu)，有玫瑰、百(bai)果、椒鹽(yan)、豆沙等品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，咸(xian)月餅(bing)(bing)(bing)以(yi)烙(luo)為主(zhu)，品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)有火腿豬(zhu)油(you)、香蔥豬(zhu)油(you)、鮮(xian)(xian)肉、蝦仁等。蘇(su)式月餅(bing)(bing)(bing)中最出名的(de)(de)(de)是鮮(xian)(xian)肉月餅(bing)(bing)(bing)，并且蘇(su)式月餅(bing)(bing)(bing)看(kan)起來也是非常的(de)(de)(de)精(jing)致，看(kan)上去就賞(shang)心悅(yue)目。

3、京式月餅

京式月餅起源于京津及周邊地區，所以它的特點就帶有一種宮廷遺風。京式月餅的(de)主要特點是甜(tian)度及皮餡比(bi)(bi)例適中，一般(ban)皮餡比(bi)(bi)例為2:3，以(yi)餡的(de)特殊(shu)風味為主，口感松(song)脆。京式月(yue)餅(bing)(bing)的(de)造型非常(chang)的(de)好(hao)看，而(er)且做(zuo)工也比(bi)(bi)較考(kao)究(jiu)，相比(bi)(bi)其它種類的(de)月(yue)餅(bing)(bing)而(er)言，制作的(de)復雜程度是最(zui)高的(de)，居中國四大月(yue)餅(bing)(bing)體系之首(shou)。