滇式月餅和蘇式月餅、京式月餅的區別

1、滇式月餅

滇(dian)式月(yue)餅，屬于地方傳統糕點，主(zhu)要(yao)是云南地區的人吃(chi)的比較多，主(zhu)要(yao)分(fen)為(wei)兩類(lei)，云腿(tui)月(yue)餅和鮮花餅，鮮花月(yue)餅口感比較鮮甜，而且花香味比較濃，云腿(tui)月(yue)餅，用的是火腿(tui)，餡料咸甜適口，有獨(du)特的滇(dian)式火腿(tui)香味。

滇式月餅中的云腿月餅，它是用云南的火腿精肉(rou)切成碎(sui)丁，混以蜂(feng)蜜、精糖包(bao)餡(xian)，因其香濃味(wei)醇，甜咸適(shi)宜，吃著回味(wei)無窮(qiong)。

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2、蘇式月餅

蘇式月餅起(qi)源于(yu)上(shang)海(hai)、江浙及周邊地區，宋朝(chao)詩(shi)(shi)人蘇(su)軾的(de)詩(shi)(shi)句"小餅(bing)(bing)如(ru)嚼(jiao)月(yue)(yue)，中有(you)酥和怡"說的(de)就是(shi)蘇(su)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)。蘇(su)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)主(zhu)要特(te)點(dian)是(shi)松脆、香(xiang)酥、層酥相(xiang)疊，重油而不膩，甜(tian)咸(xian)適口。蘇(su)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)花色品(pin)種(zhong)分甜(tian)、咸(xian)或烤(kao)(kao)、烙兩類(lei)。甜(tian)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)制作工(gong)藝以烤(kao)(kao)為(wei)主(zhu)，有(you)玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品(pin)種(zhong)，咸(xian)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)以烙為(wei)主(zhu)，品(pin)種(zhong)有(you)火腿豬油、香(xiang)蔥(cong)豬油、鮮肉、蝦(xia)仁等。蘇(su)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)中最出名的(de)是(shi)鮮肉月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，并且蘇(su)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)看起(qi)來也是(shi)非常(chang)的(de)精致，看上(shang)去就賞(shang)心悅(yue)目。

3、京式月餅

京式月餅起源于京津及周邊地區，所以它的特點就帶有一種宮廷遺風。京式月餅的(de)(de)主要特點是甜度(du)及(ji)皮餡比(bi)(bi)例(li)適中，一般皮餡比(bi)(bi)例(li)為2:3，以餡的(de)(de)特殊風味為主，口感松脆。京(jing)式月餅(bing)的(de)(de)造型非常的(de)(de)好(hao)看，而(er)且(qie)做(zuo)工(gong)也比(bi)(bi)較考究(jiu)，相比(bi)(bi)其它種類的(de)(de)月餅(bing)而(er)言，制(zhi)作的(de)(de)復雜程度(du)是最高的(de)(de)，居(ju)中國四大月餅(bing)體(ti)系之首。