洞(dong)庭碧(bi)螺春(chun)(chun)屬于(yu)綠茶(cha)。產于(yu)江蘇省蘇州(zhou)(zhou)市太湖洞(dong)庭山，太湖水(shui)面，水(shui)氣升騰(teng)，霧氣悠(you)悠(you)，空(kong)氣濕潤，土壤呈微(wei)酸性(xing)或(huo)酸性(xing)，質地(di)疏松，極宜(yi)于(yu)茶(cha)樹(shu)生(sheng)長，由(you)于(yu)茶(cha)樹(shu)與果樹(shu)間種，所(suo)以碧(bi)螺春(chun)(chun)茶(cha)葉具有(you)(you)特(te)殊的(de)花朵香(xiang)味。據記載(zai)，碧(bi)螺春(chun)(chun)茶(cha)葉早在(zai)隋(sui)唐(tang)時期即負盛名，有(you)(you)千余歷(li)史(shi)。傳說清康熙皇帝南巡蘇州(zhou)(zhou)賜名為“碧(bi)螺春(chun)(chun)”。碧(bi)螺春(chun)(chun)條索緊結，蜷曲似螺，邊(bian)沿上一層均(jun)勻的(de)細白絨毛。“碧(bi)螺飛(fei)翠太湖美，新雨吟香(xiang)云水(shui)閑 。”喝一杯碧(bi)螺春(chun)(chun)，仿(fang)如品賞傳說中的(de)江南美女。

洞(dong)庭東山是一個(ge)宛如巨舟伸進太湖的(de)半島，洞(dong)庭西山是一個(ge)屹立在湖中的(de)島嶼。

洞(dong)庭碧(bi)(bi)螺(luo)春產區是中國著名的(de)茶(cha)、果(guo)間作區。茶(cha)樹(shu)和桃(tao)、李、杏(xing)、梅、柿、桔、白果(guo)、石(shi)榴等(deng)果(guo)木交錯(cuo)種植(zhi)，一行(xing)行(xing)青(qing)翠(cui)欲(yu)滴(di)的(de)茶(cha)蓬，像一道道綠(lv)色的(de)屏(ping)風，一片片濃(nong)蔭如(ru)傘的(de)果(guo)樹(shu)，蔽(bi)覆霜(shuang)雪(xue)，掩映秋(qiu)陽(yang)。茶(cha)樹(shu)、果(guo)樹(shu)枝椏(ya)相(xiang)連，根脈(mo)相(xiang)通(tong)，茶(cha)吸(xi)果(guo)香(xiang)(xiang)，花(hua)窨茶(cha)味，陶冶著碧(bi)(bi)螺(luo)春花(hua)香(xiang)(xiang)果(guo)味的(de)天然品質(zhi)。正如(ru)明代《茶(cha)解(jie)》中所(suo)說(shuo)：“茶(cha)園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷(yi)、玉蘭(lan)、玫瑰(gui)、蒼松、翠(cui)竹之類與之間植(zhi)，亦足以蔽(bi)覆霜(shuang)雪(xue)，掩映秋(qiu)陽(yang)。” 茶(cha)樹(shu)、果(guo)樹(shu)相(xiang)間種植(zhi)，令碧(bi)(bi)螺(luo)春茶(cha)獨(du)具(ju)天然茶(cha)香(xiang)(xiang)果(guo)味，品質(zhi)優異。其成品茶(cha)外形緊密，條(tiao)索纖細，嫩綠(lv)隱翠(cui)，清香(xiang)(xiang)幽雅(ya)，鮮(xian)爽生津，湯色碧(bi)(bi)綠(lv)清澈，葉底(di)柔(rou)勻(yun)，飲后回甘。

碧(bi)螺春(chun)茶(cha)條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉(xie)芽幼嫩(nen)(nen)，沖泡后茶(cha)味徐徐舒展(zhan)，上下翻飛，茶(cha)水銀澄碧(bi)綠，清香(xiang)襲人(ren)，口味涼甜，鮮(xian)爽生津，早(zao)在唐末宋(song)初(chu)便(bian)列(lie)為貢品(pin)。但凡品(pin)飲(yin)過碧(bi)螺春(chun)的人(ren)，都不由會被它嫩(nen)(nen)綠隱翠、葉(xie)底柔勻、清香(xiang)幽雅、鮮(xian)爽生津的絕妙韻(yun)味所(suo)傾倒。碧(bi)螺春(chun)，名若其(qi)茶(cha)，色澤碧(bi)綠，形似螺旋，產(chan)于早(zao)春(chun)。

外形(xing)條索纖細，茸毛遍(bian)布，白(bai)毫(hao)隱翠；泡成(cheng)茶后，色嫩綠明亮，味道(dao)(dao)清香(xiang)濃郁，飲后有(you)(you)(you)回甜之感。人們(men)贊道(dao)(dao)：“銅絲條，螺旋形(xing)，渾(hun)身毛，花(hua)香(xiang)果(guo)味，鮮爽生津”。洞庭(ting)碧螺獨特(te)的花(hua)果(guo)香(xiang)，主(zhu)要是因為(wei)它(ta)生長在果(guo)園(yuan)之中，并且(qie)接(jie)受了洞庭(ting)特(te)有(you)(you)(you)水土(tu)的滋養。其他(ta)碧螺春是沒有(you)(you)(you)清香(xiang)和果(guo)香(xiang)的，只有(you)(you)(you)沃(wo)土(tu)氣(qi)和青(qing)葉氣(qi)。

飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠(cui)綠(lv)、芬芳(fang)、味醇；三酌碧清、香郁(yu)、回(hui)甘，真是其貴如珍(zhen)(zhen)，宛如鑒賞一(yi)件工藝(yi)奇珍(zhen)(zhen)，個(ge)中妙境，可遇而不(bu)可求也(ye)。

將(jiang)它輕輕投(tou)入水(shui)中，茶(cha)即沉底(di)(di)，有“春染海底(di)(di)”之(zhi)譽。茶(cha)葉上帶著細細的水(shui)珠，約2分(fen)鐘，幾乎(hu)全(quan)部都舞到杯底(di)(di)了(le)，只(zhi)有幾根(gen)茶(cha)葉在水(shui)上飄(piao)著，多數下(xia)落，慢(man)慢(man)在水(shui)底(di)(di)綻(zhan)開，顏(yan)色(se)淺碧新嫩，香(xiang)氣(qi)清雅。而龍(long)井下(xia)投(tou)五分(fen)鐘后才開始下(xia)落，葉片慢(man)慢(man)被浸潤，顏(yan)色(se)黃綠，能長時間保持香(xiang)氣(qi)。碧螺春的二水(shui)三水(shui)入口(kou)微澀，甘甜之(zhi)味反歸得很慢(man)，但在齒(chi)頰間，余香(xiang)較遠。

“清而(er)且純”，形容碧螺(luo)春真是(shi)恰(qia)當！沖茶(cha)在(zai)于一種(zhong)感覺，不(bu)必太看重手(shou)法、溫度(du)和用量。對于一個初喜喝茶(cha)的朋(peng)友來說，干茶(cha)可以少(shao)放些，碧螺(luo)春是(shi)比較嫩的茶(cha)葉，水溫低些就(jiu)(jiu)好，比如70度(du)，也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)手(shou)摸杯子微微覺得燙就(jiu)(jiu)可以了。適合用于家庭辦公用茶(cha)。