桂花蜜也稱蜜桂花、野桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬釀。采自柃木，山茶科，是我國商品蜜中較為稀有、品質上等、味道香醇的蜂蜜，有"蜜皇""蜜中之王""蜜中至尊"之稱。桂花蜜香氣馥郁溫馨、清純優雅，味道清爽鮮潔、甜而不膩，色澤淡黃色，結晶細膩，全結晶顏色是乳白色。桂花蜜有清熱補中、解毒潤燥、保顏等功效，深受人們喜愛。純正的蜂蜜表面應無大量氣泡；優質蜂蜜口感醇厚、回味綿長，喉嚨略帶麻辣感，后味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味。購買桂花蜜時可通過查看產品的標簽進行辨別，產品配料表中寫著“蔗糖”“白糖”“果葡糖漿”“高果糖漿”等的蜂蜜就是假蜂蜜。