德國啤酒以飲用者的口感和健康為工藝出發點，不依靠成品殺菌這種破壞性殺菌方法，而是在源頭和過程中就保證了啤酒的穩定和無菌，其味道更加生鮮和純凈。優質德國啤酒的顏色自然純凈，泡沫潔白、細膩、綿軟，持久的泡沫可以高出杯口形成皇冠般的凸起。泡沫逐漸落去時，會在杯壁上留下一圈一圈的白色泡沫痕跡。飲用德國啤酒時，最好要將啤酒倒入杯中，一則可以欣賞到德國啤酒美妙的泡沫的顏色，二則倒入酒杯時產生的泡沫可以隔絕氧氣，防止啤酒酸化，也就能品鑒到更好的口感了。