涼皮怎(zen)么做

先和面(mian)(mian)，洗(xi)(xi)面(mian)(mian)，弄成一個光滑的(de)面(mian)(mian)團，然后(hou)進(jin)行(xing)洗(xi)(xi)面(mian)(mian)，一共洗(xi)(xi)四次(ci)，再(zai)進(jin)行(xing)揉面(mian)(mian)，醒(xing)面(mian)(mian)，靜(jing)置面(mian)(mian)水，最后(hou)倒(dao)入盤中進(jin)行(xing)蒸，時間控制在(zai)30秒取(qu)出(chu)，然后(hou)取(qu)出(chu)冷制，切條(tiao)兒，拌(ban)佐(zuo)料即可(ke)。

做(zuo)涼(liang)皮用什么面粉

做(zuo)涼皮最好的面粉就是中筋(jin)面粉。用高筋(jin)面粉的話(hua)，做(zuo)出(chu)來的涼皮太(tai)硬，低筋(jin)面粉做(zuo)出(chu)來的涼皮容易斷裂，不筋(jin)道。

涼皮調料水的做(zuo)法

涼(liang)皮調料水的(de)做法非(fei)常的(de)簡單，只需要先將(jiang)50g的(de)大(da)蒜切碎(sui)，然后將(jiang)它和100g麻醬、50g辣椒油、50g生抽(chou)、10g食鹽、20g醋倒入同一個碗中攪拌均(jun)勻就可(ke)以了，還可(ke)以根據(ju)自(zi)己的(de)喜好添加一些香菜或黃瓜絲(si)。