景(jing)泰(tai)釀皮(pi)是(shi)甘(gan)肅省白銀市景(jing)泰(tai)縣的(de)特(te)色小(xiao)吃(chi),在甘(gan)肅涼皮(pi)一(yi)般被稱為釀皮(pi)。景(jing)泰(tai)釀皮(pi)的(de)特(te)點是(shi)口感細(xi)軟潤滑,酸辣爽口,讓人回味悠長(chang)。
景泰釀(niang)皮的做法簡(jian)單,是將(jiang)面(mian)粉(fen)用(yong)涼水(shui)和成(cheng)硬(ying)團,在清水(shui)中(zhong)揉搓,使面(mian)粉(fen)中(zhong)的蛋(dan)白(bai)質和淀粉(fen)分離。倒去清水(shui)放食(shi)堿(jian),調(diao)成(cheng)面(mian)漿,舀入平底盤(pan)蒸熟成(cheng)片,涼后切成(cheng)粗細長條(tiao)即可。加(jia)上油潑(po)辣椒、精鹽(yan)、醬(jiang)油、蒜泥、芥(jie)末、香醋(cu)、芝麻醬(jiang)等調(diao)料,再(zai)加(jia)一小撮青(qing)菜即可食(shi)用(yong)。
1、釀(niang)皮(pi)主(zhu)要用(yong)淀粉制(zhi)成,其(qi)中蛋白質、維生素、碳水化(hua)合物等比較多(duo),適當使用(yong)后可(ke)以給身(shen)體(ti)提供很多(duo)營養和能量,特別是一(yi)些蔬(shu)菜(cai)、醬料,不僅味道好,而且營養更全面。
2、體(ti)內(nei)(nei)大量的(de)碳水化(hua)合物進(jin)入體(ti)內(nei)(nei)后,可以補(bu)充人體(ti)所需(xu)的(de)葡萄糖物質,具有鎮靜(jing)和除煩的(de)作用(yong)。
3、釀皮都(dou)是用天(tian)然(ran)食(shi)物制成,除(chu)了(le)極(ji)富營養的美味外(wai),還具有清除(chu)人體(ti)有害物質的功(gong)效。