起源不同

冒菜起源于成都，是具有四川特色的傳統小吃。

麻辣(la)燙是(shi)起源于川渝地(di)區(qu)的傳(chuan)統特(te)色小(xiao)吃，麻辣(la)火(huo)鍋(guo)也是(shi)吸收了麻辣(la)燙的優點改良而(er)來。

制作工藝不同

冒(mao)菜是用笊(zhao)籬把(ba)選好的食材盛著，放(fang)到鍋里煮(zhu)熟，然后盛到碗里，再舀一勺湯汁，加(jia)入(ru)各(ge)種(zhong)調(diao)料制(zhi)作而成的。

麻(ma)辣燙(tang)(tang)是火(huo)鍋的(de)變種，先(xian)將葷素不一(yi)的(de)食材用(yong)竹簽(qian)串好，然后放進滾燙(tang)(tang)的(de)紅湯(tang)中(zhong)燙(tang)(tang)熟，然后可以(yi)食用(yong)。

吃法不同

冒菜一般是用碗裝(zhuang)，配上米飯食用，可以幾個人合吃一大份。

麻辣燙(tang)(tang)則是眾人圍著(zhu)一(yi)個桌上用一(yi)個紅湯鍋，自行取食材燙(tang)(tang)著(zhu)吃，不配米(mi)飯。

售賣方式不同

冒菜是一份(fen)份(fen)上桌，一般人均消費在(zai)10-20元左右，類似(si)快(kuai)餐(can)。

麻辣燙一般按串(chuan)收費，素菜和葷菜價格(ge)不(bu)(bu)一樣，人均消費20-50不(bu)(bu)等(deng)。

湯汁飲用不同

冒菜(cai)的鍋(guo)底由幾(ji)十種名貴香料精(jing)心熬制而成，湯料以豬骨為(wei)原料，輔以調味品(pin)，為(wei)一次(ci)性鍋(guo)底，湯可喝，味道鮮美，營養健康。

麻辣(la)燙的鍋底一直處于(yu)煮沸狀態，多人涮食(shi)，營養價值基本上已經流失(shi)，所以吃麻辣(la)燙時很少喝(he)湯(tang)。