1、在糯(nuo)米中加(jia)入(ru)大料一起炒(chao)香(xiang)，然后用(yong)料理機打碎，但不(bu)要打的太(tai)碎，碎的程度是(shi)要能看到細小的顆粒，這樣(yang)不(bu)僅更(geng)好(hao)入(ru)味，也容易熟

2、其他(ta)米(mi)也可以，但(dan)糯米(mi)的粘性更(geng)好，可按自己(ji)口味定；要想省(sheng)事就直接買蒸肉的調料(liao)包(bao)來用，但(dan)自己(ji)做的味道(dao)更(geng)香

3、魚(yu)在蒸之前(qian)先腌制，主(zhu)要是加入料酒，姜(jiang)末，鹽和胡(hu)椒等調味料；適量(liang)加點油，這樣(yang)整出來的魚(yu)更嫩滑，口感(gan)好

4、墊底的玉(yu)米葉能為蒸菜帶來一股清新，如果有(you)(you)荷葉更好，味(wei)道(dao)又會有(you)(you)點不同；隨便一起蒸個玉(yu)米也(ye)不賴

5、蒸菜的(de)時(shi)候中間在表面上(shang)撒(sa)點水(shui)和油，這樣菜的(de)表面不會發(fa)干，魚吃起來更嫩(nen)滑