1、在糯米中(zhong)加入(ru)(ru)大料一起炒香，然后用料理機打碎(sui)(sui)，但不要(yao)打的(de)太碎(sui)(sui)，碎(sui)(sui)的(de)程度是(shi)要(yao)能(neng)看(kan)到(dao)細小的(de)顆(ke)粒，這樣不僅更好入(ru)(ru)味，也容易熟

2、其他米也可(ke)以，但糯(nuo)米的(de)粘性更好(hao)，可(ke)按自己(ji)(ji)口味定；要想省事就直接買(mai)蒸肉的(de)調料包(bao)來用，但自己(ji)(ji)做的(de)味道(dao)更香

3、魚在蒸之前先腌制，主要是加入(ru)料酒，姜末(mo)，鹽和(he)胡(hu)椒等調(diao)味料；適量加點油，這(zhe)樣整出來的魚更(geng)嫩滑(hua)，口感好(hao)

4、墊底的(de)玉米(mi)葉(xie)能為(wei)蒸菜帶來一股清新(xin)，如果有荷葉(xie)更(geng)好，味道又(you)會有點不同(tong)；隨(sui)便一起蒸個玉米(mi)也不賴(lai)

5、蒸菜的(de)時候中間(jian)在(zai)表面上撒點(dian)水和油，這樣菜的(de)表面不會發干，魚吃起來更嫩(nen)滑