1、在糯米中加入大料(liao)一起炒香，然后用料(liao)理機打碎，但不要(yao)打的太碎，碎的程度是要(yao)能看到細小的顆粒，這樣不僅更好入味(wei)，也容易熟(shu)

2、其(qi)他(ta)米也(ye)可以，但(dan)糯米的粘(zhan)性(xing)更好，可按自(zi)己(ji)口味定；要想(xiang)省事就直(zhi)接買(mai)蒸肉的調料包(bao)來用，但(dan)自(zi)己(ji)做的味道更香

3、魚(yu)在蒸之前(qian)先腌制，主要是(shi)加入料酒，姜末，鹽(yan)和胡椒等(deng)調味(wei)料；適量加點油，這樣整出來的魚(yu)更嫩滑，口感好(hao)

4、墊底的(de)玉米葉能為蒸菜帶來一(yi)股(gu)清新，如果有荷(he)葉更好，味道(dao)又會有點不同；隨(sui)便一(yi)起蒸個玉米也不賴

5、蒸菜(cai)的(de)時候中間在表(biao)面(mian)上撒點(dian)水和油，這樣(yang)菜(cai)的(de)表(biao)面(mian)不(bu)會發干，魚吃起來更嫩滑