1、在糯米中加入大料一(yi)起炒香，然后用料理機(ji)打碎，但(dan)不要打的(de)太碎，碎的(de)程度是要能看到細小的(de)顆(ke)粒，這樣不僅更好入味，也容易熟

2、其他米也可以，但(dan)(dan)糯(nuo)米的(de)粘(zhan)性更好，可按自己(ji)口味定；要想省事(shi)就直接買蒸肉的(de)調料包來用(yong)，但(dan)(dan)自己(ji)做的(de)味道更香

3、魚在蒸(zheng)之前先腌制，主要是加入料酒，姜末，鹽和胡椒(jiao)等調味料；適量加點油，這(zhe)樣整出(chu)來的魚更嫩滑，口感好

4、墊底的玉米(mi)葉能為蒸(zheng)菜帶(dai)來一(yi)股清新(xin)，如(ru)果有荷葉更(geng)好(hao)，味(wei)道(dao)又會有點不同；隨便(bian)一(yi)起(qi)蒸(zheng)個玉米(mi)也(ye)不賴

5、蒸菜的時(shi)候中(zhong)間在表(biao)面上撒點水和油，這樣菜的表(biao)面不會發干，魚吃(chi)起(qi)來更(geng)嫩(nen)滑