船拐(guai)子肉的做法：
【主料】豬肉300克
【輔料】竹筍、色拉油、醬油、味精、干辣椒、香油、水淀粉、豆豉、清湯（適量）

步驟：
1.瘦肉洗凈，煮熟；
2.熟肥瘦豬肉切成厚片，在大鍋熱油里滑油；
3.迅速倒出瀝油，鍋留少量底油；
4.加一大把碎干辣椒和豆豉，煸炒出香味；
5.再倒入筍片等共同煸炒；
6.倒入肉片翻炒，加醬油、味精、清湯燜片刻；
7.用水淀粉勾芡，淋香油裝盤。