土豆粉的做法：

【主(zhu)料】：土(tu)豆粉 一包(bao)；小蔥 適(shi)量(liang)；姜末 適(shi)量(liang)；蒜末 適(shi)量(liang)；

【輔料】：鹽 適(shi)量(liang)(liang)；花椒(jiao)面 適(shi)量(liang)(liang)；花椒(jiao)油 適(shi)量(liang)(liang)；豬油 適(shi)量(liang)(liang)；生抽 適(shi)量(liang)(liang)；辣椒(jiao)油 適(shi)量(liang)(liang)；醋 適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、一(yi)碗粉好不好吃，當(dang)然(ran)(ran)是佐(zuo)料最關(guan)鍵。首先(xian)是要提(ti)前弄(nong)好辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油，不要害怕麻煩，做(zuo)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油也很(hen)簡單的。先(xian)把辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)放入(ru)(ru)一(yi)個容器里(li)，加入(ru)(ru)八角，香葉，香茅(mao)草，花(hua)椒(jiao)(jiao)，然(ran)(ran)后將油燒熱，用勺(shao)子舀(yao)起來淋入(ru)(ru)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)，油可以(yi)澆(jiao)多一(yi)點(dian)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后放入(ru)(ru)白芝麻，鹽，繼續(xu)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后將之間放的八角這些香料全部撈(lao)出，一(yi)碗辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油就(jiu)做(zuo)好了(le)。如果沒有(you)這些香料就(jiu)放八角和花(hua)椒(jiao)(jiao)就(jiu)可以(yi)了(le)。

2、提(ti)前把花(hua)生(sheng)米酥好。鍋里(li)加(jia)了少許油后將(jiang)花(hua)生(sheng)米放入，開小火酥，當花(hua)生(sheng)米顏色變深(shen)變大一點后即可關火。

3、開始燒(shao)(shao)水，在燒(shao)(shao)水的(de)同時提前把佐(zuo)料(liao)打好。

我用(yong)的砂(sha)鍋，你也可(ke)以直接在碗里打佐(zuo)料。碗里加入(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜末，鹽，雞(ji)精，生抽，醋，花(hua)椒面(mian)，辣椒油，花(hua)椒油，豬油，將燒開的水倒適量(liang)進去，攪拌(ban)均勻(yun)后(hou)，你可(ke)以嘗下味道，再進一(yi)步做調整。

4、水燒開后(hou)先放菜葉子進去，燙熟后(hou)夾入碗里，然后(hou)繼(ji)續下(xia)土(tu)(tu)豆(dou)粉，土(tu)(tu)豆(dou)粉不(bu)(bu)宜煮太久，不(bu)(bu)然就不(bu)(bu)好吃了，當你看見土(tu)(tu)豆(dou)粉浮起(qi)來，變(bian)白，變(bian)大(da)后(hou)就可以撈(lao)起(qi)來了。

5、最后再(zai)撒入少許蔥花，花生米，一碗(wan)香噴噴的麻辣土(tu)豆粉(fen)就(jiu)搞定啦，喜歡吃(chi)辣一點(dian)(dian)的就(jiu)在此基礎上多加點(dian)(dian)辣椒。