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鐵嶺牛肉火勺怎么和面 鐵嶺牛肉火勺制作方法

本文章由 mg510700 上傳提供 2022-03-18 評論 0
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原料:牛肉、面粉。
和面:
1、差不多用了一斤面,加一袋酵母粉,是5克裝的;
2、加溫水和面,水溫以不燙手為限,面活的要軟些,活好后蓋蓋子醒30分鐘。
牛肉餡做法:
1、在牛肉餡里放適量醬油上色,料酒、姜末、十三香、花椒粉去腥味,鹽,食用油,香油和牛腩米粉調味;
2、加適量水,繞一個方向攪拌,最后拌入蔥花。
油酥的做法:
1、面醒好后,揉一揉,讓面醒開,搟成一張大餅;
2、取適量面粉,放適量鹽,花椒粉和十三香,倒入燒熱的油,攪拌均勻;
3、把做好的油酥均勻的鋪在大餅上,順邊卷起,再搟,再卷起,再搟,再卷起;
4、用刀均勻的切成若干小劑子,然后搟成餅呸;
5、將劑子壓扁,搟成片即為餅呸后,包入適量肉餡,像包包子那樣包好,反面按扁,整形;
6、平底鍋倒入適量油,油熱后將小肉餅放進去,等煎至金黃后翻面,再煎會即可出鍋。
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