材料：
胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精小匙、雞蛋4個、香菇20克
做法：
1.先將香菇洗凈，切成末狀；
2.將雞蛋打入碗內攪成蛋汁，加入適量水，再加入香菇末一起打勻；
3.最后將精鹽、味精和胡椒粉倒入碗內一起蒸15 分鐘，熟后即可。
技巧：
1.這道蒸蛋用干香菇比用新鮮香菇滋味更濃，而且干香菇中的營養比新鮮香菇要豐富。
2.香菇一定要充分泡發，最好提前一天浸泡，這樣不但香菇的口感好，浸泡香菇的水味道也更濃郁。
3.泡好的香菇在切絲以后輕輕的擠一下水，輕輕的就可以，不要把水分擠得太干。
4.如果是給很小的孩子吃，不要加料酒，并且把香菇切成碎丁就可以了。
5.用廚房紙巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出來的蛋羹更平滑，沒有蜂窩。
6.淋入一湯匙香菇水后，蒸好的蛋羹香菇味道更濃。
7.給器皿上蓋上保鮮膜并且在大火燒開水后調小火都是為了讓蛋羹成品更平滑，口感更好。