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絲娃娃的做法 絲娃娃怎么做好吃

本文章由注冊用戶 夏天與·夜晚 上傳提供 2024-04-22 評論 0
絲娃娃,別名素春卷,是貴州省貴陽市的一種常見的地方傳統小吃,只要在貴陽各地每一條街上,幾乎都能看得見。此菜素菜脆嫩、酸辣爽口、開胃健脾。那么你知道絲娃娃怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,一起來看看吧!
用料
做法
STEP 01
買回來的絲娃娃皮,分成小份,用紗布包著放入上汽的蒸鍋蒸5分鐘,撕成一片片待用
STEP 02
涼面隔水蒸10分鐘定型,再入沸水煮3分鐘,撈起濾干水后倒入大碗中,剪成小段,加入1大勺香油拌勻,晾涼待用
STEP 03
將買回來糖醋蒜頭、黃瓜、萵筍、蘿卜、土豆、香干切絲,魚腥草、芹菜、腌豇豆切丁,土豆絲用冷水浸泡去除淀粉瀝干待用
STEP 04
煮一鍋沸水,加入少許鹽、食用油,分別加入芹菜丁、綠豆芽、萵筍絲焯水,30-60秒至斷生撈起
STEP 05
起鍋加少許油放入蔥白,分別炒香胡蘿卜絲、土豆絲、香干,加少許醬油、鹽、糖調味
STEP 06
調制原湯蘸水:大碗里加入3大勺涼白開/鹵水、1大勺蔥姜水、2小勺糊辣椒粉、1.5大勺生抽、1大勺香醋、1小勺香油、1/2小勺木姜子油、1/2小勺鹽、1/3小勺糖、適量蔥花拌勻即可
STEP 07
調制紅酸湯蘸水:貴州紅酸湯1:5兌好,番茄去皮切丁,小鍋煸香姜、蒜沫、番茄丁、朝天椒,加入兌好的紅湯和1/2小勺鹽、糖,燒開 煮好的紅酸湯倒入破壁機攪打細膩,倒入蘸碟,再根據個人口味加入適量香菜碎和小米辣碎即可
STEP 08
食用時將配菜分小碟裝起,用絲娃娃皮包裹上喜愛的配菜,澆上蘸水就可以吃啦
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