螃蟹蒸多長時間
蒸煮螃(pang)蟹時(shi)，一(yi)(yi)(yi)定(ding)要涼水下鍋，這樣蟹腿才不(bu)易脫落。由于(yu)螃(pang)蟹是在淤泥中生(sheng)長的，體內往往帶有一(yi)(yi)(yi)些毒(du)素，為防止這些致病(bing)微生(sheng)物侵入人體，在食(shi)用螃(pang)蟹時(shi)一(yi)(yi)(yi)定(ding)要蒸熟煮透。
一般個頭的螃蟹，水(shui)開(kai)后，保持水(shui)沸騰的狀態，再二十(shi)分鐘。就(jiu)可以殺死里面所(suo)有(you)的寄生蟲了。但是，遇到個體(ti)特別大(da)的螃蟹，就(jiu)需要酌情(qing)增加時(shi)間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸螃蟹如何去腥味
由于青蟹(xie)特有(you)的(de)鮮(xian)味，煮(zhu)食(shi)時一(yi)般無需添加調料，就是(shi)清水(shui)(shui)白蒸也(ye)是(shi)鮮(xian)味十足，只是(shi)有(you)時伴有(you)一(yi)股腥(xing)臊味。去除的(de)方法很簡單：煮(zhu)食(shi)前2-3小時解開捆綁的(de)草(cao)繩，將(jiang)青蟹(xie)放入(ru)清水(shui)(shui)(自來水(shui)(shui))中(zhong)(zhong)，讓青蟹(xie)在游動中(zhong)(zhong)排出體內積聚的(de)氨氮就行了。只是(shi)要(yao)注意，浸過淡水(shui)(shui)的(de)青蟹(xie)不能再(zai)儲養。
1、蟹(xie)泡即蟹(xie)胃，將(jiang)蟹(xie)蓋里的黃挖出(chu)扳開(kai)，蟹(xie)泡在口器部分；
2、蟹腮和腮下(xia)的三角形蟹白(bai)，這些都是大(da)寒之物，也(ye)是比較臟；
3、蟹(xie)心，呈(cheng)六角形在螃蟹(xie)的中(zhong)央，藏在蟹(xie)腹中(zhong)間黃膏(gao)最厚的地(di)方；
4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳細(xi)】
小貼士：螃蟹(xie)性寒，脾味虛寒者(zhe)也應盡量(liang)少吃(chi)(chi)，以免引(yin)起腹痛、腹瀉(xie)，吃(chi)(chi)時(shi)可蘸(zhan)姜末速汁，以去(qu)其寒意。另(ling)外，患有傷(shang)風(feng)、發熱、胃病(bing)、腹瀉(xie)者(zhe)不宜吃(chi)(chi)螃蟹(xie)，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃(chi)螃蟹不能(neng)吃(chi)什么食物(wu)】
第一步：用剪(jian)刀剪(jian)掉(diao)大(da)閘(zha)蟹的八(ba)只(zhi)腳，和兩只(zhi)大(da)鉗。
第二步：將蟹(xie)腸(chang)(即蟹(xie)肚(du)臍部分的一小塊蓋)去掉(diao)。(但凡內臟都不(bu)宜吃(chi)，因積(ji)聚重(zhong)金屬，多吃(chi)易中毒(du)。)
第三步：揭開蟹蓋(gai)，用(yong)小勺把蟹蓋(gai)中間(jian)呈三(san)角錐形(xing)的蟹胃部分舀出丟棄(qi)，即可享(xiang)用(yong)蟹蓋(gai)上(shang)的蟹黃。
第四步：蟹(xie)身(shen)先用剪刀將(jiang)多余的蟹(xie)肺(fei)和(he)蟹(xie)嘴剪掉。
第五步：用(yong)勺柄將蟹(xie)(xie)身中間(jian)一(yi)個呈六角形(xing)的(de)片狀(zhuang)物，也就是(shi)是(shi)蟹(xie)(xie)心挑出來(lai)丟棄，即可(ke)享用(yong)蟹(xie)(xie)黃。(據說蟹(xie)(xie)心極寒，身體(ti)虛(xu)弱的(de)人(ren)吃了(le)可(ke)能(neng)會鬧肚子。)
第六步：把蟹身掰(bai)成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉(rou)。只要順(shun)著蟹腳來撕，就可以將蟹肉(rou)拆出。
第七步：用剪刀把蟹腿(tui)剪成三(san)截(jie)，最末一截(jie)蟹腳尖可充當工(gong)具(ju)。
第八步：先用蟹腳尖(jian)細的(de)(de)(de)那一頭把蟹腿中(zhong)段的(de)(de)(de)肉(rou)捅(tong)出來；蟹腿前段的(de)(de)(de)肉(rou)則是用蟹腳尖(jian)粗的(de)(de)(de)那一頭把捅(tong)出來。
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直(zhi)接剪開，用勺舀出(chu)肉(rou)。
第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。【蟹八件怎么用】
