螃蟹蒸多長時間
蒸煮螃蟹時，一(yi)定(ding)要涼水(shui)下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往(wang)往(wang)帶有一(yi)些(xie)毒素，為防止(zhi)這些(xie)致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一(yi)定(ding)要蒸熟煮透。
一(yi)般個頭的螃蟹(xie)，水(shui)開后，保持水(shui)沸騰的狀態，再二十分鐘(zhong)。就可以殺(sha)死里面所有的寄(ji)生蟲了(le)(le)。但是，遇(yu)到個體(ti)特(te)別(bie)大的螃蟹(xie)，就需要酌情(qing)增加時間了(le)(le)(中(zhong)心溫度(du)上升比較慢(man))。
蒸螃蟹如何去腥味
由于青(qing)蟹(xie)特有(you)(you)的(de)(de)(de)鮮味，煮食時一(yi)般無需添加(jia)調料，就是(shi)(shi)清水白蒸也是(shi)(shi)鮮味十足，只(zhi)是(shi)(shi)有(you)(you)時伴有(you)(you)一(yi)股腥臊味。去(qu)除的(de)(de)(de)方法很簡單(dan)：煮食前(qian)2-3小時解開捆(kun)綁的(de)(de)(de)草(cao)繩，將青(qing)蟹(xie)放入(ru)清水(自來水)中(zhong)，讓青(qing)蟹(xie)在游(you)動中(zhong)排(pai)出體內(nei)積聚的(de)(de)(de)氨氮就行(xing)了。只(zhi)是(shi)(shi)要注(zhu)意，浸(jin)過淡水的(de)(de)(de)青(qing)蟹(xie)不能再儲養。
1、蟹(xie)泡即蟹(xie)胃，將蟹(xie)蓋里的黃挖(wa)出扳開，蟹(xie)泡在口器(qi)部分；
2、蟹(xie)腮和(he)腮下的三角形蟹(xie)白，這(zhe)些都(dou)是大寒之物(wu)，也是比較臟；
3、蟹(xie)心，呈六(liu)角形(xing)在螃(pang)蟹(xie)的中央，藏在蟹(xie)腹中間黃膏最厚的地方；
4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳(xiang)細(xi)】
小貼士：螃蟹(xie)性(xing)寒(han)，脾(pi)味虛寒(han)者(zhe)也應盡量少吃(chi)(chi)，以免引起腹痛、腹瀉(xie)，吃(chi)(chi)時(shi)可(ke)蘸姜末速(su)汁，以去(qu)其(qi)寒(han)意。另外，患(huan)有傷風、發熱、胃病、腹瀉(xie)者(zhe)不宜吃(chi)(chi)螃蟹(xie)，否則(ze)會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃螃蟹不能(neng)吃什(shen)么食物】
第一步：用剪刀(dao)剪掉大(da)(da)閘蟹的(de)八只(zhi)(zhi)腳，和兩只(zhi)(zhi)大(da)(da)鉗。
第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小(xiao)塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃(chi)，因積聚重金(jin)屬(shu)，多吃(chi)易(yi)中毒(du)。)
第三步：揭開蟹蓋(gai)，用小勺把蟹蓋(gai)中間呈三角(jiao)錐形(xing)的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋(gai)上的蟹黃。
第四步：蟹身先用剪刀將多余的(de)蟹肺和(he)蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄(bing)將蟹(xie)身(shen)中間(jian)一個(ge)呈六角(jiao)形的(de)片狀物，也就(jiu)是是蟹(xie)心挑出來丟棄，即可享(xiang)用蟹(xie)黃。(據說蟹(xie)心極寒，身(shen)體虛弱的(de)人吃了可能會鬧肚(du)子。)
第六步：把(ba)蟹(xie)(xie)身掰成兩半，此時可(ke)見呈絲狀的蟹(xie)(xie)肉。只要順著蟹(xie)(xie)腳來撕(si)，就可(ke)以將蟹(xie)(xie)肉拆(chai)出。
第七步：用剪刀把蟹(xie)腿剪成三截，最末(mo)一(yi)截蟹(xie)腳尖可充當(dang)工具。
第八步：先用(yong)(yong)蟹腳(jiao)尖(jian)細的(de)(de)那一頭把蟹腿中(zhong)段(duan)的(de)(de)肉捅出來；蟹腿前段(duan)的(de)(de)肉則是用(yong)(yong)蟹腳(jiao)尖(jian)粗的(de)(de)那一頭把捅出來。
第九步：將蟹鉗分成三段(duan)，前兩段(duan)都可(ke)將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。【蟹八件怎么(me)用】
