螃蟹蒸多長時間

蒸煮(zhu)(zhu)螃蟹時，一定(ding)要(yao)涼(liang)水下(xia)鍋(guo)，這樣蟹腿才(cai)不易脫落。由于螃蟹是在(zai)淤(yu)泥中生(sheng)長的，體內往往帶有一些毒(du)素，為防(fang)止這些致病微生(sheng)物侵(qin)入人體，在(zai)食用螃蟹時一定(ding)要(yao)蒸熟煮(zhu)(zhu)透(tou)。

一般個頭(tou)的(de)(de)螃蟹(xie)，水開(kai)后，保持(chi)水沸騰(teng)的(de)(de)狀(zhuang)態，再(zai)二十分(fen)鐘。就可以殺死里面所有的(de)(de)寄生(sheng)蟲了。但是(shi)，遇到個體特別大的(de)(de)螃蟹(xie)，就需要酌情增加時間(jian)了(中心溫度上升比較慢(man))。

蒸螃蟹如何去腥味

由于青(qing)(qing)蟹特有(you)的(de)鮮味(wei)，煮(zhu)食時(shi)一(yi)般無需添加(jia)調(diao)料(liao)，就(jiu)是清水(shui)(shui)白蒸也(ye)是鮮味(wei)十足，只是有(you)時(shi)伴有(you)一(yi)股腥臊味(wei)。去除(chu)的(de)方法很簡單：煮(zhu)食前2-3小時(shi)解開(kai)捆綁的(de)草(cao)繩，將青(qing)(qing)蟹放入清水(shui)(shui)(自(zi)來水(shui)(shui))中，讓(rang)青(qing)(qing)蟹在游(you)動(dong)中排出體內(nei)積聚的(de)氨氮就(jiu)行了。只是要注(zhu)意，浸過淡水(shui)(shui)的(de)青(qing)(qing)蟹不能(neng)再儲養。

1、蟹(xie)泡即蟹(xie)胃(wei)，將蟹(xie)蓋(gai)里的黃挖出(chu)扳(ban)開，蟹(xie)泡在口器部分(fen)；

2、蟹腮和腮下(xia)的三角形蟹白，這些都是大(da)寒(han)之物，也(ye)是比(bi)較臟；

3、蟹(xie)心，呈六角形在螃蟹(xie)的中(zhong)央，藏在蟹(xie)腹(fu)中(zhong)間黃膏最厚的地(di)方；

4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳細(xi)】

小貼士：螃(pang)蟹性寒，脾味虛寒者也應盡量少吃(chi)(chi)，以免引(yin)起腹(fu)痛、腹(fu)瀉，吃(chi)(chi)時可蘸姜末速(su)汁(zhi)，以去其寒意。另外，患有傷風、發熱、胃病、腹(fu)瀉者不宜吃(chi)(chi)螃(pang)蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃(chi)螃(pang)蟹(xie)不能吃(chi)什么食物(wu)】