秋季(ji)喝什(shen)么湯好
山藥排骨湯
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材料：凈排骨500克(ke)、山藥250克(ke)、芹菜25克(ke)。味(wei)精、花椒、胡(hu)椒粉、鹽、酒(jiu)、蔥、姜各適量。
步驟：
1、將(jiang)排(pai)骨切成5厘米的條，放入(ru)(ru)沸水中氽約5分(fen)鐘，洗凈(jing)，瀝(li)干水分(fen)。2、取一炒鍋，放入(ru)(ru)清水、排(pai)骨、蔥(cong)、姜(jiang)、酒、芹菜，用中火(huo)燒開，轉為小火(huo)燉，放入(ru)(ru)花椒。
3、將(jiang)山藥(yao)皮放入沸水(shui)中(zhong)氽(tun)一下，待(dai)(dai)排骨燉至5成熟時(shi)，放入山藥(yao)3小時(shi)，待(dai)(dai)排骨酥爛時(shi)，揀(jian)去蔥(cong)、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
功效(xiao)：山藥適合跟肉類一(yi)起煲湯，不但能使肉湯營(ying)養加倍(bei)，還(huan)有利于肉湯中營(ying)養素的吸收。
羅宋湯
材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉(fen)2克(ke)，胡椒粉(fen)少許，清湯(tang)適量。
步驟：
1、土(tu)豆(dou)去皮切(qie)成小(xiao)塊，西(xi)紅(hong)柿切(qie)塊，嫩牛肉切(qie)片(pian)(pian)，草菇(gu)切(qie)片(pian)(pian)，生姜去皮切(qie)片(pian)(pian)，蔥(cong)切(qie)段。
2、燒鍋下花生油，待油熱時，放入姜片，熗香鍋，注入清(qing)湯，下入土豆，草(cao)菇，用(yong)中火煮(zhu)10分鐘。
3、然后(hou)加入(ru)西紅柿、牛肉、蔥段，調入(ru)鹽、味精、雞精粉(fen)、胡椒粉(fen)，滾(gun)透(tou)即可(ke)。
功(gong)效：把土豆、胡蘿卜、紫菜頭(tou)、洋蔥、牛肉一(yi)(yi)起煲煮，酸甜開胃(wei)。此外，土豆牛肉湯也(ye)是最經(jing)典的(de)搭(da)配之一(yi)(yi)，其鮮味十足，還(huan)能健脾養胃(wei)。
蓮藕排骨湯
材(cai)料(liao)：豬排骨(大排)500克(ke)(ke)，蓮藕750克(ke)(ke)調料(liao)：鹽10克(ke)(ke)，胡(hu)椒粉3克(ke)(ke)，大蔥(cong)10克(ke)(ke)，姜7克(ke)(ke)
步驟：
1、豬(zhu)排骨洗凈，剁(duo)成4厘米長的(de)塊(kuai)。
2、蓮(lian)藕擇洗干凈，刮去皮(pi)，放在(zai)案板上用力(li)拍破，切成同排骨同樣在(zai)小的塊。
3、高壓鍋中倒入(ru)適(shi)量開(kai)水，放(fang)入(ru)豬排骨、蓮藕，放(fang)入(ru)蔥段、姜(jiang)片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋；
4、放在旺火上燒(shao)開(kai)后，轉用文火燉20分鐘后即(ji)可上桌。
功效：蓮(lian)藕(ou)和排(pai)骨一起煲(bao)湯能健脾開胃(wei)，適(shi)合脾胃(wei)虛(xu)弱的人(ren)滋補(bu)養生。需(xu)要提醒的是，長時間燉(dun)蓮(lian)藕(ou)，最好選用陶瓷或(huo)不銹鋼的器皿，避(bi)免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮(lian)藕(ou)，以避(bi)免其氧化(hua)變黑。
白蘿卜羊肉湯
材料：熟羊(yang)肉300克(ke)白蘿卜(bu)200克(ke)生姜香菜鹽胡椒粉醋(cu)各適(shi)量
步驟：
1、熟羊肉(rou)洗凈(jing)，切成(cheng)2厘米見方(fang)的小塊(kuai)。
2、蘿(luo)卜洗凈(jing)，切成3厘米(mi)見方的小塊。香菜洗凈(jing)，切成段(duan)。
3、將(jiang)羊(yang)肉、生(sheng)姜、精(jing)鹽放(fang)入鍋內，加適量水，旺火燒開后改小(xiao)火煮至羊(yang)肉熟(shu)爛(lan)，再放(fang)入蘿卜塊(kuai)煮熟(shu)，加入香菜段、胡椒粉、醋攪(jiao)勻即成。
功效：白蘿卜跟牛肉一起煲湯，不(bu)但補(bu)氣順氣，還能減輕油(you)膩感(gan)。如果不(bu)想白蘿卜的辣味(wei)太重，煲湯時蓋(gai)子別蓋(gai)嚴。
海帶湯
材料(liao)：泡水的海帶200克(ke)，牛肉(rou)100克(ke)，醬油2勺，香油、蒜末(mo)1勺，胡椒粉(fen)，豆油
步驟：
1、牛肉(rou)1塊(好(hao)像用的是里脊)放到(dao)一鍋開水里煮，等(deng)到(dao)牛肉(rou)爛(lan)了，撈出來(lai).
2、泡好的海帶切段，放到牛(niu)肉湯里。牛(niu)肉切成粗絲，也放到湯里。煮到海帶熟(shu)了，放入(ru)蒜泥和醬油(沒有鮮味的那(nei)種(zhong))，煮一會，就好了。
功效(xiao)：海(hai)(hai)帶含褐藻膠、海(hai)(hai)藻酸(suan)等(deng)物質，可以降壓降脂，對動脈(mo)出血也有止血作(zuo)用。此外，海(hai)(hai)帶富含多(duo)種(zhong)微量元素，如碘、鐵和鈣等(deng)。
冬瓜湯
材(cai)料(liao)：3-4人(ren)份豬脊骨(gu)：500克(ke)冬瓜：500克(ke)薏米：20克(ke)枸(gou)杞子(zi)：12克(ke)
步驟：
1、薏米洗(xi)凈用水浸泡一小時；枸杞子洗(xi)凈稍加浸泡；
2、冬瓜洗凈，帶皮切塊；
3、豬脊骨洗凈(jing)，斬塊，汆(cuan)水撈起沖凈(jing)；
4、煮沸清水，放(fang)入所有材(cai)料，大(da)火煮沸后轉(zhuan)小(xiao)火，煲(bao)一(yi)個半小(xiao)時，下鹽調(diao)味即可食用(yong)。
功(gong)效：冬瓜(gua)性寒，有潤肺生津、清熱利(li)尿的(de)功(gong)效。其中(zhong)所含的(de)丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之(zhi)冬瓜(gua)水分多(duo)，是適合糖尿病、高(gao)血脂、高(gao)血壓(ya)、冠心病患者的(de)食療(liao)蔬菜。
木瓜花生排骨湯
材料：鮮熟木瓜一個(約500克)，干(gan)鮮花生仁100克，鮮豬排骨(gu)250克，味料適量。
做法：將(jiang)鮮木瓜洗(xi)凈去皮除(chu)核，并切成粗塊件備用(yong)。干鮮花(hua)生仁用(yong)清(qing)(qing)水洗(xi)凈雜質(zhi)，鮮豬排骨用(yong)清(qing)(qing)水洗(xi)凈血污，砍成粗件，并用(yong)精食鹽(yan)稍(shao)拌勻(yun)。然后(hou)將(jiang)上述湯(tang)料(liao)同放進(jin)湯(tang)煲內，加進(jin)適量清(qing)(qing)水，先用(yong)武火，后(hou)用(yong)文火煲煮。煮至花(hua)生仁熟透(tou)變軟(ruan)即可。
功效：木(mu)瓜花生排骨(gu)湯有清燥解熱、滋潤(run)皮膚的功效。
紅白果仁湯
材料：紅(hong)棗20克，薏仁20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克。
做法：將材料(liao)一同放(fang)入鍋內同煮40分鐘(zhong)，再(zai)加(jia)上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只(zhi)，煮上半小時(shi)，加(jia)入適量紅(hong)糖(tang)或(huo)冰糖(tang)食用。
功效：具(ju)有(you)養心神、清(qing)濕毒、健(jian)脾胃之功效；常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等(deng)，使皮膚滋(zi)潤嫩滑、光潔白凈。
白茅根雪梨豬肺湯
用料(liao)：鮮(xian)白茅(mao)根200克(ke)，雪梨4個，豬肺(fei)1副，瘦肉500克(ke)，陳皮5克(ke)。
制法：豬肺洗凈，放(fang)入(ru)(ru)開水(shui)中煮5分鐘；雪梨切(qie)塊(kuai)，白茅(mao)根(gen)切(qie)段；陳皮用水(shui)浸軟。用料一齊放(fang)入(ru)(ru)湯(tang)煲，先(xian)武火煲滾后，改用文(wen)火煲2小時即可。
功效(xiao)：白茅根具(ju)有涼血止血、清(qing)(qing)熱生津(jin)、利尿通淋的(de)功效(xiao)；雪梨味甘性寒，具(ju)生津(jin)潤燥、清(qing)(qing)熱化痰(tan)之功效(xiao)，特別適合秋(qiu)天食(shi)用；豬肺味甘，性平(ping)，可補肺虛，止咳(ke)嗽。所以本湯(tang)具(ju)有清(qing)(qing)熱生津(jin)、化痰(tan)止咳(ke)的(de)功效(xiao)，尤適用于秋(qiu)季身(shen)體(ti)燥熱、流(liu)鼻血、咳(ke)嗽，或痰(tan)中帶血者食(shi)用。
雪梨南杏瘦肉湯
用料：雪梨4個，南杏(xing)30克(ke)，瘦豬750克(ke)。
制法(fa)：用料(liao)同時放入(ru)瓦(wa)煲內(nei)煲滾(gun)后(hou)，改文火煲2小時即(ji)可。
功(gong)效：南杏性微溫，味苦(ku)、辛(xin)，具有補肺潤(run)燥(zao)止咳喘功(gong)效。本湯具有生津潤(run)燥(zao)、止咳化痰(tan)之(zhi)功(gong)。
沙參玉竹煲豬踭
材(cai)料：沙參(can)60克(ke)，玉竹60克(ke)，豬踭750克(ke)，蜜棗4個
做法：豬(zhu)踭先“飛水”，然(ran)后把所有材(cai)料(liao)放入瓦煲(bao)(bao)，大火煲(bao)(bao)滾后，改(gai)文火煲(bao)(bao)2小時。
功(gong)(gong)效：沙參功(gong)(gong)能養陰(yin)清(qing)肺、益胃生(sheng)津；玉竹具有養陰(yin)潤(run)燥、除煩止渴(ke)的功(gong)(gong)效。故(gu)此湯養陰(yin)生(sheng)津、清(qing)肺潤(run)燥。
太子參百合瘦肉湯
用料：太子(zi)參(can)100克(ke)，百(bai)合50克(ke)，羅漢(han)果(guo)半個，瘦肉750克(ke)。
制法(fa)：瘦肉洗(xi)凈，切(qie)厚塊；太子參(can)、百合、羅(luo)漢果洗(xi)凈。用(yong)料放入煲(bao)內(nei)，加清水適量(liang)，武(wu)火(huo)煮滾后(hou)，改文(wen)火(huo)煲(bao)約(yue)2小時。
功效：太(tai)子參(can)性(xing)平，味甘、微苦，功能補肺健脾，益(yi)氣(qi)生(sheng)津；百合性(xing)甘、微寒，可潤(run)肺止咳(ke)(ke)、清(qing)心(xin)安神；羅漢果甘、酸(suan)，性(xing)涼，有(you)清(qing)熱涼血、生(sheng)津止咳(ke)(ke)、潤(run)肺化痰(tan)等功效。故此湯具(ju)有(you)益(yi)氣(qi)生(sheng)津、潤(run)肺止咳(ke)(ke)之功。適(shi)宜氣(qi)虛肺燥而見咳(ke)(ke)喘(chuan)氣(qi)短、口干咽(yan)干、咳(ke)(ke)嗽者飲用。
