秋季喝什么湯好

山藥排骨湯

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材料：凈排骨500克(ke)(ke)、山藥250克(ke)(ke)、芹菜(cai)25克(ke)(ke)。味精、花椒、胡椒粉(fen)、鹽、酒、蔥、姜各(ge)適量。

步驟：

1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水(shui)(shui)中氽(tun)約5分(fen)鐘，洗凈，瀝干水(shui)(shui)分(fen)。2、取(qu)一炒鍋(guo)，放入清(qing)水(shui)(shui)、排骨、蔥(cong)、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuan)為(wei)小火燉，放入花椒(jiao)。

3、將山(shan)藥(yao)皮放(fang)入(ru)沸水(shui)中氽一(yi)下，待(dai)(dai)排骨(gu)燉至5成熟(shu)時(shi)，放(fang)入(ru)山(shan)藥(yao)3小時(shi)，待(dai)(dai)排骨(gu)酥爛時(shi)，揀去(qu)蔥(cong)、姜芹菜，放(fang)入(ru)鹽、味精、胡(hu)椒粉即可。

功效：山藥適合(he)跟(gen)肉(rou)類一起煲湯(tang)，不但能(neng)使肉(rou)湯(tang)營(ying)養(yang)加倍，還有利于肉(rou)湯(tang)中營(ying)養(yang)素(su)的吸(xi)收。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉(fen)2克，胡椒(jiao)粉(fen)少許，清湯適(shi)量(liang)。

步驟：

1、土(tu)豆去皮切(qie)(qie)成(cheng)小塊(kuai)，西紅柿切(qie)(qie)塊(kuai)，嫩牛肉切(qie)(qie)片(pian)，草菇切(qie)(qie)片(pian)，生姜去皮切(qie)(qie)片(pian)，蔥切(qie)(qie)段。

2、燒鍋下花生油，待油熱時，放入姜片，熗香鍋，注(zhu)入清湯，下入土(tu)豆(dou)，草菇，用中火(huo)煮10分(fen)鐘。

3、然后加入(ru)西(xi)紅(hong)柿、牛肉、蔥段，調入(ru)鹽、味精、雞精粉、胡椒(jiao)粉，滾透即(ji)可。

功(gong)效：把土(tu)(tu)豆(dou)、胡蘿卜、紫(zi)菜(cai)頭(tou)、洋蔥(cong)、牛肉(rou)一起煲煮，酸甜開(kai)胃。此外，土(tu)(tu)豆(dou)牛肉(rou)湯也是(shi)最經(jing)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。

蓮藕排骨湯

材料(liao)：豬(zhu)排(pai)(pai)骨(gu)(大(da)排(pai)(pai))500克(ke)(ke)，蓮(lian)藕750克(ke)(ke)調料(liao)：鹽10克(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)，大(da)蔥10克(ke)(ke)，姜7克(ke)(ke)

步驟：

1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(chang)的塊。

2、蓮藕(ou)擇洗干凈，刮(gua)去(qu)皮，放在案(an)板上用力拍(pai)破，切成同排骨(gu)同樣(yang)在小的塊(kuai)。

3、高壓(ya)鍋(guo)中倒(dao)入適量(liang)開水(shui)，放入豬排骨、蓮(lian)藕，放入蔥段(duan)、姜片、精鹽(yan)、胡椒(jiao)粉，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)；

4、放在(zai)旺火上燒開后，轉用文火燉20分鐘后即可上桌(zhuo)。

功(gong)效：蓮(lian)(lian)藕(ou)和排骨一起煲湯(tang)能健(jian)脾(pi)開胃，適合脾(pi)胃虛弱的(de)人滋補養生。需要提醒的(de)是，長時間燉蓮(lian)(lian)藕(ou)，最(zui)好選用(yong)陶瓷或不銹(xiu)鋼(gang)的(de)器(qi)皿，避(bi)免用(yong)鐵鍋，也盡量(liang)別用(yong)鐵刀切蓮(lian)(lian)藕(ou)，以避(bi)免其氧化變(bian)黑(hei)。

白蘿卜羊肉湯

材料：熟(shu)羊肉(rou)300克白蘿卜(bu)200克生(sheng)姜香菜鹽胡椒(jiao)粉醋各適(shi)量

步驟：

1、熟羊肉(rou)洗凈，切(qie)成2厘米見方的(de)小塊。

2、蘿卜(bu)洗(xi)凈(jing)，切(qie)成(cheng)3厘米見方的小塊。香(xiang)菜洗(xi)凈(jing)，切(qie)成(cheng)段。

3、將(jiang)羊肉、生姜、精鹽放入(ru)鍋內，加適量水，旺火燒(shao)開(kai)后(hou)改小火煮(zhu)至(zhi)羊肉熟爛，再放入(ru)蘿(luo)卜(bu)塊煮(zhu)熟，加入(ru)香菜段、胡椒粉、醋攪勻(yun)即成。

功效(xiao)：白蘿卜跟牛肉一起煲(bao)湯(tang)(tang)，不但補氣順氣，還(huan)能(neng)減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲(bao)湯(tang)(tang)時蓋子別蓋嚴。

海帶湯

材料：泡水(shui)的海帶200克，牛肉100克，醬油(you)2勺，香油(you)、蒜末(mo)1勺，胡椒粉，豆(dou)油(you)

步驟：

1、牛肉(rou)(rou)1塊(好像用的是里脊)放到(dao)(dao)一鍋開水(shui)里煮，等到(dao)(dao)牛肉(rou)(rou)爛了，撈(lao)出來.

2、泡好的(de)海(hai)(hai)帶切段，放到(dao)(dao)牛肉(rou)湯里(li)。牛肉(rou)切成粗絲，也放到(dao)(dao)湯里(li)。煮到(dao)(dao)海(hai)(hai)帶熟了，放入蒜泥和(he)醬油(you)(沒有(you)鮮味(wei)的(de)那種(zhong))，煮一會，就好了。

功效(xiao)：海帶含褐(he)藻膠、海藻酸等物質，可以降(jiang)壓降(jiang)脂(zhi)，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種(zhong)微(wei)量(liang)元素，如碘、鐵和鈣等。

冬瓜湯

材(cai)料：3-4人(ren)份豬脊骨(gu)：500克(ke)冬瓜(gua)：500克(ke)薏米(mi)：20克(ke)枸杞子(zi)：12克(ke)

步驟：

1、薏米(mi)洗凈(jing)用水浸(jin)泡(pao)一小(xiao)時；枸杞子洗凈(jing)稍加浸(jin)泡(pao)；

2、冬瓜(gua)洗凈，帶皮切(qie)塊；

3、豬脊(ji)骨(gu)洗凈，斬塊，汆水(shui)撈(lao)起沖凈；

4、煮沸清(qing)水，放入(ru)所有材料，大火煮沸后轉小火，煲(bao)一(yi)個半(ban)小時(shi)，下鹽調味即可食用。

功效：冬瓜性寒(han)，有潤肺生津、清熱利(li)尿(niao)的功效。其(qi)中所(suo)含的丙二醇能有效抑(yi)制糖(tang)類(lei)轉化(hua)為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖(tang)尿(niao)病、高血脂、高血壓(ya)、冠心病患者的食療蔬菜(cai)。

木瓜花生排骨湯

材(cai)料(liao)：鮮熟木瓜一(yi)個(ge)(約500克)，干(gan)鮮花生(sheng)仁(ren)100克，鮮豬排骨250克，味料(liao)適量。

做法：將鮮(xian)木(mu)瓜洗(xi)凈去皮除核，并切成粗塊件(jian)(jian)備用(yong)(yong)(yong)。干鮮(xian)花生仁(ren)用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)洗(xi)凈雜(za)質，鮮(xian)豬排骨用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)洗(xi)凈血污，砍成粗件(jian)(jian)，并用(yong)(yong)(yong)精食鹽稍(shao)拌勻。然(ran)后將上述湯(tang)料(liao)同放進(jin)湯(tang)煲內，加(jia)進(jin)適量清(qing)(qing)水(shui)，先用(yong)(yong)(yong)武火(huo)，后用(yong)(yong)(yong)文(wen)火(huo)煲煮(zhu)。煮(zhu)至花生仁(ren)熟透(tou)變(bian)軟即(ji)可。

功效：木(mu)瓜花(hua)生排骨湯有清燥解熱(re)、滋(zi)潤皮(pi)膚(fu)的(de)功效。

紅白果仁湯

材料(liao)：紅(hong)棗20克，薏仁20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克。

做法：將材料一同(tong)放入鍋內(nei)同(tong)煮(zhu)40分鐘，再加上(shang)煮(zhu)熟去殼(ke)的鵪鶉蛋6只，煮(zhu)上(shang)半小(xiao)時，加入適量紅(hong)糖或冰糖食用。

功效：具有養心(xin)神、清(qing)濕毒、健脾胃之功效；常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁(bian)平(ping)疣等，使皮膚滋(zi)潤嫩滑(hua)、光潔白凈。

白茅根雪梨豬肺湯

用(yong)料：鮮白(bai)茅根200克，雪梨4個，豬肺1副，瘦肉500克，陳皮5克。

制(zhi)法：豬肺洗(xi)凈(jing)，放入開水中煮5分鐘；雪梨切塊(kuai)，白茅根切段；陳皮用水浸軟。用料一齊(qi)放入湯煲(bao)，先武火(huo)煲(bao)滾后(hou)，改用文火(huo)煲(bao)2小時即(ji)可。

功(gong)效(xiao)：白(bai)茅根具有涼血(xue)(xue)止血(xue)(xue)、清(qing)熱生(sheng)津(jin)、利(li)尿通淋的(de)功(gong)效(xiao)；雪梨味甘性寒，具生(sheng)津(jin)潤燥、清(qing)熱化痰之功(gong)效(xiao)，特別(bie)適合秋天食(shi)(shi)用(yong)；豬肺(fei)(fei)味甘，性平，可(ke)補肺(fei)(fei)虛(xu)，止咳嗽(sou)。所(suo)以本湯具有清(qing)熱生(sheng)津(jin)、化痰止咳的(de)功(gong)效(xiao)，尤適用(yong)于秋季身體(ti)燥熱、流鼻血(xue)(xue)、咳嗽(sou)，或痰中帶血(xue)(xue)者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)。

雪梨南杏瘦肉湯

用料：雪梨4個，南杏30克，瘦豬750克。

制法：用(yong)料同時放入瓦煲內煲滾后，改文(wen)火煲2小(xiao)時即(ji)可。

功(gong)效：南杏性微溫，味苦、辛，具(ju)有補肺潤燥止咳喘功(gong)效。本湯具(ju)有生津潤燥、止咳化(hua)痰之(zhi)功(gong)。

沙參玉竹煲豬踭

材料(liao)：沙參60克，玉竹60克，豬(zhu)踭750克，蜜棗4個

做(zuo)法：豬踭先“飛水”，然(ran)后把所有材料放(fang)入瓦煲(bao)，大火煲(bao)滾后，改文火煲(bao)2小時。

功效(xiao)：沙參功能養陰(yin)清(qing)肺(fei)、益(yi)胃生津(jin)；玉竹具有養陰(yin)潤燥、除(chu)煩止渴的功效(xiao)。故(gu)此湯(tang)養陰(yin)生津(jin)、清(qing)肺(fei)潤燥。

太子參百合瘦肉湯

用料：太子(zi)參100克(ke)(ke)，百合50克(ke)(ke)，羅漢果半個(ge)，瘦(shou)肉750克(ke)(ke)。

制法：瘦(shou)肉(rou)洗凈，切厚塊；太子參(can)、百合、羅漢果洗凈。用料(liao)放入煲(bao)內，加清(qing)水(shui)適量，武火煮滾后，改(gai)文火煲(bao)約(yue)2小時(shi)。

功(gong)(gong)(gong)效：太子參性平，味甘(gan)、微(wei)苦，功(gong)(gong)(gong)能補肺(fei)健脾，益氣生(sheng)津(jin)；百合性甘(gan)、微(wei)寒，可潤肺(fei)止咳(ke)、清(qing)(qing)心(xin)安神；羅漢果甘(gan)、酸，性涼，有清(qing)(qing)熱涼血、生(sheng)津(jin)止咳(ke)、潤肺(fei)化痰等功(gong)(gong)(gong)效。故此湯具有益氣生(sheng)津(jin)、潤肺(fei)止咳(ke)之功(gong)(gong)(gong)。適宜氣虛肺(fei)燥而見咳(ke)喘氣短、口(kou)干咽干、咳(ke)嗽者飲(yin)用。