秋季喝什么湯好

山藥排骨湯

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材(cai)料：凈排骨500克(ke)、山(shan)藥(yao)250克(ke)、芹(qin)菜(cai)25克(ke)。味精、花椒、胡(hu)椒粉、鹽、酒、蔥、姜各(ge)適量(liang)。

步驟：

1、將排(pai)(pai)骨切成5厘米的條，放入沸水中氽(tun)約5分(fen)(fen)鐘(zhong)，洗凈，瀝(li)干水分(fen)(fen)。2、取一炒鍋，放入清(qing)水、排(pai)(pai)骨、蔥、姜(jiang)、酒、芹菜，用中火(huo)燒開，轉為小(xiao)火(huo)燉，放入花(hua)椒。

3、將(jiang)山(shan)(shan)藥皮放(fang)入(ru)(ru)沸(fei)水中氽(tun)一(yi)下，待(dai)排骨燉至(zhi)5成熟時，放(fang)入(ru)(ru)山(shan)(shan)藥3小時，待(dai)排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹(qin)菜，放(fang)入(ru)(ru)鹽、味(wei)精、胡椒粉即可(ke)。

功效：山藥適(shi)合跟肉(rou)類一起煲(bao)湯(tang)(tang)，不但(dan)能使肉(rou)湯(tang)(tang)營(ying)養加倍，還有利于(yu)肉(rou)湯(tang)(tang)中(zhong)營(ying)養素的吸收。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉(fen)2克，胡椒粉(fen)少許，清(qing)湯適量。

步驟：

1、土豆去皮(pi)切(qie)(qie)成小塊，西(xi)紅柿切(qie)(qie)塊，嫩牛肉切(qie)(qie)片，草菇切(qie)(qie)片，生姜去皮(pi)切(qie)(qie)片，蔥切(qie)(qie)段。

2、燒鍋下花生油，待油熱(re)時，放入姜(jiang)片(pian)，熗香鍋，注入清湯(tang)，下入土豆(dou)，草菇，用中火(huo)煮10分鐘。

3、然后加入西紅柿(shi)、牛肉、蔥段，調入鹽、味精、雞精粉(fen)、胡椒粉(fen)，滾透即(ji)可。

功效(xiao)：把土豆(dou)、胡(hu)蘿(luo)卜、紫菜頭(tou)、洋蔥、牛肉(rou)一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆(dou)牛肉(rou)湯也是最經典的(de)搭配之一，其鮮(xian)味(wei)十(shi)足，還能(neng)健脾養(yang)胃。

蓮藕排骨湯

材(cai)料：豬排骨(大(da)排)500克(ke)，蓮藕750克(ke)調料：鹽10克(ke)，胡椒(jiao)粉3克(ke)，大(da)蔥(cong)10克(ke)，姜7克(ke)

步驟：

1、豬排骨洗(xi)凈，剁成4厘米長的塊。

2、蓮(lian)藕擇洗干凈，刮(gua)去皮(pi)，放(fang)在案(an)板上用力拍破，切成同(tong)排(pai)骨(gu)同(tong)樣在小的塊(kuai)。

3、高壓鍋中倒入適量開水(shui)，放(fang)入豬排(pai)骨、蓮藕，放(fang)入蔥段、姜(jiang)片、精鹽(yan)、胡椒粉，蓋上鍋蓋；

4、放在旺火上(shang)燒開后，轉用文火燉20分鐘后即可(ke)上(shang)桌。

功效(xiao)：蓮(lian)藕(ou)和(he)排(pai)骨(gu)一(yi)起(qi)煲湯能(neng)健脾開胃(wei)，適合(he)脾胃(wei)虛弱的(de)人滋補養生。需要提醒的(de)是，長時間燉(dun)蓮(lian)藕(ou)，最好選用(yong)陶瓷(ci)或(huo)不銹鋼的(de)器皿，避免(mian)用(yong)鐵鍋，也盡量(liang)別用(yong)鐵刀切蓮(lian)藕(ou)，以避免(mian)其氧化變(bian)黑。

白蘿卜羊肉湯

材料：熟(shu)羊肉300克白蘿(luo)卜200克生姜(jiang)香菜(cai)鹽胡椒粉醋各(ge)適(shi)量

步驟：

1、熟羊肉(rou)洗凈，切(qie)成(cheng)2厘米見方的小塊。

2、蘿卜洗(xi)凈，切成(cheng)(cheng)3厘米見方的(de)小塊。香菜(cai)洗(xi)凈，切成(cheng)(cheng)段。

3、將羊肉、生姜(jiang)、精鹽放入鍋內，加(jia)適量水(shui)，旺火燒開后(hou)改小火煮(zhu)至羊肉熟(shu)爛，再(zai)放入蘿卜塊(kuai)煮(zhu)熟(shu)，加(jia)入香(xiang)菜(cai)段、胡椒粉、醋攪(jiao)勻即成。

功效：白蘿卜(bu)跟(gen)牛肉一起煲(bao)湯，不(bu)但補氣(qi)順氣(qi)，還能(neng)減輕油膩感(gan)。如果不(bu)想白蘿卜(bu)的辣味太重(zhong)，煲(bao)湯時(shi)蓋子別蓋嚴。

海帶湯

材料：泡水(shui)的(de)海帶(dai)200克(ke)，牛肉100克(ke)，醬油2勺，香(xiang)油、蒜(suan)末1勺，胡椒粉(fen)，豆油

步驟：

1、牛肉1塊(kuai)(好像(xiang)用的是(shi)里脊)放到一鍋(guo)開水(shui)里煮，等到牛肉爛了，撈出來.

2、泡好(hao)的(de)海帶切(qie)段，放到牛(niu)肉(rou)湯里。牛(niu)肉(rou)切(qie)成粗絲，也放到湯里。煮(zhu)到海帶熟了，放入(ru)蒜泥和(he)醬油(沒有鮮(xian)味的(de)那(nei)種)，煮(zhu)一會，就好(hao)了。

功效：海(hai)帶含褐藻(zao)(zao)膠、海(hai)藻(zao)(zao)酸等物(wu)質，可以降壓降脂，對動脈(mo)出血(xue)也有止血(xue)作用。此外(wai)，海(hai)帶富含多種微量元素，如(ru)碘、鐵和鈣(gai)等。

冬瓜湯

材料：3-4人(ren)份(fen)豬脊(ji)骨：500克(ke)冬瓜：500克(ke)薏(yi)米：20克(ke)枸杞子：12克(ke)

步驟：

1、薏米洗凈(jing)用水浸泡一小時(shi)；枸(gou)杞(qi)子洗凈(jing)稍加(jia)浸泡；

2、冬瓜洗凈，帶皮切塊(kuai)；

3、豬脊(ji)骨(gu)洗凈(jing)，斬塊，汆水撈(lao)起沖凈(jing)；

4、煮沸清水，放入所有材料，大火(huo)煮沸后轉小火(huo)，煲一個半小時，下鹽調味(wei)即可食用。

功效(xiao)：冬(dong)瓜性寒，有(you)潤肺生津、清熱利尿的功效(xiao)。其中(zhong)所(suo)含的丙二(er)醇能有(you)效(xiao)抑制糖(tang)類(lei)轉(zhuan)化為脂(zhi)肪，加之(zhi)冬(dong)瓜水(shui)分多，是適合糖(tang)尿病、高(gao)血(xue)脂(zhi)、高(gao)血(xue)壓、冠心病患者(zhe)的食療蔬菜。

木瓜花生排骨湯

材料(liao)：鮮熟木瓜(gua)一個(約500克)，干鮮花(hua)生(sheng)仁100克，鮮豬排(pai)骨250克，味料(liao)適(shi)量。

做法：將鮮(xian)木瓜(gua)洗(xi)凈(jing)去皮(pi)除核，并切成粗(cu)塊件備用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。干鮮(xian)花(hua)生仁用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水洗(xi)凈(jing)雜質，鮮(xian)豬(zhu)排骨用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水洗(xi)凈(jing)血污，砍(kan)成粗(cu)件，并用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)精(jing)食鹽稍拌(ban)勻(yun)。然后將上述湯(tang)料(liao)同放進(jin)湯(tang)煲(bao)內，加進(jin)適量清(qing)水，先用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)武火(huo)，后用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)文(wen)火(huo)煲(bao)煮(zhu)。煮(zhu)至花(hua)生仁熟透變軟即(ji)可。

功效：木瓜花生排骨湯有清燥(zao)解熱、滋潤皮膚的功效。

紅白果仁湯

材料：紅棗20克(ke)，薏仁20克(ke)、白果15克(ke)(去殼除衣)、桂圓肉10克(ke)。

做法：將材料一同(tong)放(fang)入鍋內同(tong)煮40分鐘，再加(jia)上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只，煮上半小(xiao)時，加(jia)入適量(liang)紅(hong)糖(tang)或(huo)冰糖(tang)食用。

功(gong)效：具(ju)有養心神(shen)、清(qing)濕毒、健(jian)脾胃之功(gong)效；常(chang)食(shi)可使皮膚少生暗瘡、粉刺(ci)、扁平疣(you)等，使皮膚滋潤嫩(nen)滑、光潔白凈。

白茅根雪梨豬肺湯

用料(liao)：鮮白(bai)茅根(gen)200克，雪梨4個(ge)，豬肺1副(fu)，瘦肉500克，陳皮5克。

制法(fa)：豬肺洗凈，放入開(kai)水(shui)中(zhong)煮5分鐘；雪梨(li)切塊，白茅根(gen)切段；陳皮用水(shui)浸軟。用料一齊放入湯煲(bao)，先武火(huo)煲(bao)滾后，改用文(wen)火(huo)煲(bao)2小時即可。

功(gong)效(xiao)：白茅(mao)根具有涼血止血、清熱生津(jin)、利尿通淋的(de)功(gong)效(xiao)；雪梨味甘(gan)性寒，具生津(jin)潤燥(zao)、清熱化痰之功(gong)效(xiao)，特別(bie)適(shi)合秋天(tian)食用(yong)；豬肺(fei)味甘(gan)，性平，可補肺(fei)虛，止咳嗽。所(suo)以本湯具有清熱生津(jin)、化痰止咳的(de)功(gong)效(xiao)，尤適(shi)用(yong)于(yu)秋季身體燥(zao)熱、流鼻(bi)血、咳嗽，或(huo)痰中帶血者食用(yong)。

雪梨南杏瘦肉湯

用料：雪梨(li)4個，南杏30克，瘦(shou)豬750克。

制法：用料同(tong)時放入(ru)瓦煲內(nei)煲滾(gun)后，改文火煲2小時即可。

功效：南(nan)杏性微溫，味苦、辛，具(ju)有補肺潤(run)燥止(zhi)咳(ke)喘(chuan)功效。本湯具(ju)有生津潤(run)燥、止(zhi)咳(ke)化痰之功。

沙參玉竹煲豬踭

材料：沙參60克，玉竹60克，豬踭750克，蜜棗4個

做法：豬踭(zheng)先(xian)“飛水”，然(ran)后把所有材料放入瓦(wa)煲，大火(huo)煲滾后，改文(wen)火(huo)煲2小時。

功效：沙參(can)功能養(yang)陰清肺、益胃生津；玉竹(zhu)具有養(yang)陰潤燥(zao)、除(chu)煩止渴的(de)功效。故(gu)此湯養(yang)陰生津、清肺潤燥(zao)。

太子參百合瘦肉湯

用料：太子(zi)參100克，百(bai)合50克，羅漢(han)果半個，瘦肉750克。

制法：瘦肉洗凈(jing)，切(qie)厚塊；太子參(can)、百合(he)、羅(luo)漢果洗凈(jing)。用料(liao)放入(ru)煲(bao)內(nei)，加(jia)清水適量(liang)，武火煮滾后，改文火煲(bao)約(yue)2小時。

功效：太子參(can)性(xing)(xing)平(ping)，味(wei)甘(gan)、微苦，功能補(bu)肺(fei)健脾，益(yi)氣(qi)生津(jin)；百合(he)性(xing)(xing)甘(gan)、微寒，可潤肺(fei)止咳、清(qing)心安神；羅漢果甘(gan)、酸，性(xing)(xing)涼(liang)，有清(qing)熱(re)涼(liang)血(xue)、生津(jin)止咳、潤肺(fei)化痰等功效。故此湯具有益(yi)氣(qi)生津(jin)、潤肺(fei)止咳之功。適宜氣(qi)虛(xu)肺(fei)燥(zao)而見咳喘氣(qi)短、口(kou)干咽(yan)干、咳嗽者(zhe)飲用。