一、奶鍋是什么
奶鍋是(shi)近年來家庭主婦最喜愛的廚具之一,因為(wei)奶鍋不僅可以煮奶,煲湯,煮芝麻糊,煮粥等(deng)等(deng),因為(wei)不易溢鍋,所以非(fei)常的實(shi)用。
二、鍋的用途
1、熱奶
在奶鍋里倒入一些冷水,再將牛奶倒入,這樣煮熟的牛奶不會糊在鍋底。開小火等牛奶徹底開一會就行了。很多人熱牛奶時,總是不小心就沸騰撲鍋,或者在鍋底和鍋壁上糊了一層,造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法,就是邊煮邊注意觀察牛奶變化,待牛奶出現第一個“氣泡”的時候,立即關火。煮的過程中要不停攪拌,動作要溫和,不要攪起泡沫。火候不要太大,中火即可。這樣不僅能殺死細菌,也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。
2、煮糖水
紅糖煮蛋(dan)
材料:雞(ji)蛋、紅糖。
1、準(zhun)備雞蛋和紅糖(tang)。
2、加(jia)適量(liang)清水,煮(zhu)滾(gun)后將(jiang)雞蛋打破去(qu)殼,放入奶鍋(guo)里煮(zhu)(個蛋煮(zhu)至(zhi)成(cheng)形時,用(yong)勺子劃開一邊)。
3、再加入紅糖。
4、加蓋煮(zhu)。煮(zhu)至糖溶解。
5、早餐想(xiang)快食用(yong),我用(yong)勺子(zi)把蛋中心(xin)劃破一小口子(zi),再煮多一會(hui)就全熟(shu)了。
6、吃雞蛋和紅糖水,可以放(fang)點枸杞子(zi)點綴。
3、煲粥
芥菜瘦肉(rou)粥
材料:大米粥1大(da)碗、瘦豬肉100g、芥菜2棵、油適量、鹽適量、玉米淀(dian)粉少(shao)許、雞(ji)精少(shao)許、生抽少(shao)許、蔥花(hua)適量、姜(jiang)適量。
1、將瘦肉洗(xi)凈切(qie)(qie)成片(pian),芥菜洗(xi)凈切(qie)(qie)小(xiao)段(duan),姜(jiang)切(qie)(qie)絲。
2、將(jiang)鹽、油、玉米(mi)淀粉、雞精(jing)、生抽、姜(jiang)絲加入到肉片里。
3、然后拌勻腌制5分鐘。
4、大(da)米粥坐爐子(zi)上煮開。開奶鍋后轉小火(huo),倒(dao)入腌制好的肉片。
5、用(yong)筷子輕輕把肉片弄散,然后煮開(kai)。
6、再(zai)加(jia)入切好的芥菜。
7、把它拌勻再次煮開即可關火,出奶鍋前撒上蔥花即可。
三、如何清洗奶鍋
(一)清洗奶鍋要(yao)用柔(rou)軟的工具,避免造成(cheng)奶鍋內壁(bi)磨損(sun)。清洗前用溫水浸泡片刻,也(ye)可用適量的食醋來去除奶漬。
(二)奶鍋燒焦后(hou)的清洗辦法
1、西紅(hong)柿
挑選(xuan)幾(ji)個不是(shi)很好的(de)(de)西紅柿,放在(zai)鍋里面(mian)煮,慢慢地鍋底燒(shao)焦的(de)(de)就會脫(tuo)落(luo)了(le),再簡單清洗一(yi)下就可以了(le)。
2、白醋或茶葉
在燒焦的鍋中倒入半碗白醋(或是一些茶葉),加水煮沸約三四分鐘。煮沸后,可以讓鍋靜置五分鐘左右,或者可以再等水涼一(yi)些,這時(shi),你就(jiu)會發現(xian)焦掉(diao)的部分一(yi)整片從鍋里(li)脫(tuo)落,最(zui)后再簡單清(qing)洗(xi)一(yi)下就(jiu)好(hao)了(le)。
3、啤酒+白酒
在鍋(guo)(guo)中倒入少(shao)許(xu)白酒和(he)啤(pi)酒與少(shao)量(liang)清(qing)水(shui),按照1:1:0.5的比例混合,蓋上鍋(guo)(guo)蓋,放置5分鐘左(zuo)右,這時去清(qing)洗就(jiu)很容易刷洗干凈。
4、鹽
將鍋(guo)放在灶上,用小火干燒一(yi)會,等(deng)鍋(guo)冒煙的(de)時候,撒上一(yi)些鹽,晃動一(yi)分鐘后把火關閉,然后用清(qing)潔球擦拭,可以清(qing)除的(de)很干凈(jing),不留底,也沒有糊味。
5、洋蔥頭
牛奶(nai)(nai)鍋的(de)底部常(chang)存有燒焦的(de)奶(nai)(nai)巴,刷起來(lai)很困難,如(ru)果切幾(ji)片洋蔥頭(tou)放在奶(nai)(nai)鍋里(li)來(lai)煮(zhu)(zhu),就能(neng)去掉焦物。因(yin)為煮(zhu)(zhu)洋蔥頭(tou)時析出的(de)黃色汁液具(ju)有去掉焦(jiao)物的作用。
四、不銹鋼奶鍋如何保養
1、不銹(xiu)鋼奶鍋:不適宜長時間放置強酸堿(jian)食(shi)物。
2、不(bu)銹鋼奶鍋(guo):不(bu)要長時間(jian)空(kong)鍋(guo)灼燒,以免引起變形及(ji)零(ling)部件損壞(huai)。
3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設計,但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙,建議您采用防燙手套,以免(mian)被灼傷。
4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙,因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純,長期使用后,不銹鋼的外表容易被燃氣雜(za)質噓(xu)黃(huang),建議采(cai)用清潔(jie)劑和保養劑定(ding)期清洗鍋表。
5、不銹(xiu)鋼奶(nai)鍋鍋蓋(gai)的(de)的(de)密(mi)閉性(xing)能極佳。烹飪結(jie)束(shu)時請將鍋蓋(gai)揭開(kai)一條縫放置直至冷卻(que)。如未開(kai)鍋蓋(gai),因其卓越(yue)的(de)密(mi)閉性(xing),鍋內空氣冷卻后可能(neng)發生鍋(guo)蓋和鍋(guo)身吸住(zhu)不能(neng)打(da)開的現象。
6、不(bu)(bu)銹鋼奶鍋空鍋加熱時(shi)不(bu)(bu)要撒鹽(yan),以(yi)免腐蝕(shi)不(bu)(bu)銹鋼的表面。長(chang)期使用后,鍋底有時(shi)會出(chu)現白斑(ban),此為食物和鹽(yan)的為清洗凈的殘漬。
7、使用不銹鋼奶鍋烹飪時,如果食物燒焦糊,只需倒入少許水并加熱,用百潔布和清洗劑即可清洗。如嚴重焦糊,請放水浸泡4-8小時后再(zai)清(qing)洗。
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