一、奶鍋是什么

奶鍋是近年來家庭主婦最喜(xi)愛的廚具之一(yi)，因為奶鍋不僅可以煮奶，煲湯，煮芝麻糊，煮粥等(deng)等(deng)，因為不易溢鍋，所以非(fei)常的實用。

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二、鍋的用途

1、熱奶

在奶鍋里倒入一些冷水，再將牛奶倒入，這樣煮熟的牛奶不會糊在鍋底。開小火等牛奶徹底開一會就行了。很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。這樣不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

2、煮糖水

紅糖煮(zhu)蛋

材料：雞蛋、紅(hong)糖(tang)。

1、準備(bei)雞(ji)蛋和紅糖。

2、加適量(liang)清水(shui)，煮(zhu)滾后將雞(ji)蛋(dan)(dan)打破去殼，放入(ru)奶(nai)鍋里煮(zhu)（個(ge)蛋(dan)(dan)煮(zhu)至成形時，用(yong)勺子(zi)劃開(kai)一(yi)邊）。

3、再加入紅糖。

4、加蓋煮。煮至(zhi)糖溶解。

5、早餐想快(kuai)食(shi)用，我用勺子把蛋中心劃破一小口子，再(zai)煮多一會就(jiu)全熟了。

6、吃雞蛋和紅(hong)糖水，可以放點枸杞子點綴。

3、煲粥

芥菜瘦肉粥

材料：大米粥1大碗、瘦豬肉100g、芥菜2棵(ke)、油適(shi)量、鹽適(shi)量、玉米(mi)淀粉少(shao)許、雞精(jing)少(shao)許、生抽少(shao)許、蔥(cong)花適(shi)量、姜適(shi)量。

1、將(jiang)瘦肉洗(xi)凈切(qie)成片，芥(jie)菜洗(xi)凈切(qie)小段(duan)，姜切(qie)絲。

2、將鹽(yan)、油、玉米淀粉、雞精(jing)、生抽、姜絲加入到肉片里。

3、然后拌勻腌制5分鐘。

4、大米(mi)粥坐爐子上煮開。開奶鍋后轉(zhuan)小火，倒入腌制好的肉片。

5、用筷子輕輕把肉片(pian)弄散，然后煮(zhu)開。

6、再加入切好(hao)的芥菜。

7、把它拌勻再次煮開即可關火，出奶鍋前撒上蔥花即可。

三、如何清洗奶鍋

（一）清洗(xi)奶(nai)(nai)鍋(guo)要用(yong)柔軟的工具，避免造成奶(nai)(nai)鍋(guo)內(nei)壁磨損。清洗(xi)前用(yong)溫水浸泡(pao)片刻(ke)，也可(ke)用(yong)適量的食(shi)醋來去除奶(nai)(nai)漬。

（二(er)）奶鍋燒焦(jiao)后的(de)清洗(xi)辦法(fa)

1、西紅柿

挑(tiao)選幾個不(bu)是很好的(de)西紅柿，放在鍋(guo)里面煮，慢(man)慢(man)地鍋(guo)底燒焦的(de)就會脫落了，再簡單清洗一下就可以了。

2、白醋或茶葉

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是一些茶葉），加水煮沸約三四分鐘。煮沸后，可以讓鍋靜置五分鐘左右，或者可以再等水涼一(yi)些，這時，你就會發現焦掉(diao)的部分一(yi)整(zheng)片(pian)從鍋里(li)脫落，最(zui)后再簡單(dan)清洗一(yi)下就好了。

3、啤酒+白酒

在(zai)鍋(guo)(guo)中倒入少許白酒(jiu)(jiu)和啤(pi)酒(jiu)(jiu)與少量清(qing)水，按照1：1：0.5的比例混合，蓋上鍋(guo)(guo)蓋，放置5分(fen)鐘左右，這時(shi)去清(qing)洗就(jiu)很容易(yi)刷(shua)洗干凈。

4、鹽

將鍋放在(zai)灶(zao)上，用(yong)小火干燒一(yi)會(hui)，等鍋冒(mao)煙的時候，撒上一(yi)些鹽，晃動一(yi)分鐘后把火關閉，然后用(yong)清潔球擦(ca)拭，可以清除的很(hen)干凈，不留底(di)，也沒有糊味。

5、洋蔥頭

牛奶鍋的底(di)部常存有燒焦(jiao)的奶巴(ba)，刷(shua)起(qi)來(lai)很困難，如果(guo)切幾片洋(yang)蔥頭放在奶鍋里(li)來(lai)煮，就能去掉焦(jiao)物(wu)。因(yin)為煮洋(yang)蔥頭時析出(chu)的黃色汁液具有去掉焦物的作用。

四、不銹鋼奶鍋如何保養

1、不(bu)銹鋼(gang)奶鍋：不(bu)適宜長(chang)時間放置強(qiang)酸堿食物。

2、不銹鋼奶(nai)鍋：不要長時(shi)間空鍋灼(zhuo)燒，以免引起(qi)變(bian)形及零(ling)部件損壞(huai)。

3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設計，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，建議您采用防燙手套，以免被灼傷。

4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙，因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用后，不銹鋼的外表容易被燃氣雜質噓(xu)黃，建議采用(yong)清(qing)潔劑和(he)保養劑定期清(qing)洗(xi)鍋表。

5、不銹(xiu)鋼奶鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)蓋(gai)的(de)的(de)密閉性能極佳(jia)。烹飪(ren)結束時請將鍋(guo)(guo)蓋(gai)揭開一(yi)條縫放置直至冷卻。如(ru)未開鍋(guo)(guo)蓋(gai)，因其(qi)卓越(yue)的(de)密閉性，鍋(guo)(guo)內空氣冷卻后(hou)可(ke)能(neng)發生鍋蓋和(he)鍋身吸住(zhu)不能(neng)打開(kai)的現象。

6、不(bu)銹鋼奶鍋空鍋加熱時不(bu)要撒(sa)鹽，以免腐蝕不(bu)銹鋼的(de)表面。長期使(shi)用后，鍋底(di)有時會(hui)出現白斑(ban)，此(ci)為食(shi)物和鹽的(de)為清洗(xi)凈的(de)殘(can)漬。

7、使用不銹鋼奶鍋烹飪時，如果食物燒焦糊，只需倒入少許水并加熱，用百潔布和清洗劑即可清洗。如嚴重焦糊，請放水浸泡4-8小(xiao)時后(hou)再(zai)清(qing)洗(xi)。