說到德國(guo)，人們最先想到的(de)大(da)概是強(qiang)大(da)的(de)汽車制造業、 先進(jin)的(de)醫(yi)療器械、 完善的(de)社會保(bao)障(zhang)制度、 嚴謹認真的(de)做事風格， 甚至是希(xi)特勒、納粹、二戰等等。

其實，德國的美食(shi)卻也讓(rang)人垂涎(xian)欲(yu)滴。

德國美食最(zui)為(wei)人熟知的莫過于德國(guo)啤酒和(he)豬腳、香(xiang)腸。但其實德國(guo)還是世界上食用(yong)面包最(zui)多的國(guo)家哦。

在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。

德國菜給人的第(di)一印象一定是“大份”！每份主食(shi)都(dou)會配上自制酸菜、面包和(he)土豆泥。德國菜以酸、咸口味為(wei)主，調味較為(wei)濃重。而烹飪方法則以烤、燜、串燒和(he)燴為(wei)主。

幾乎(hu)所(suo)有的德國(guo)(guo)人都喜歡吃肉和奶酪、巧克利(li)。德國(guo)(guo)在(zai)歐洲胖人排行(xing)榜中名列(lie)榜首，典型的德國(guo)(guo)菜(cai)肴都含有大量(liang)的脂肪和熱量(liang)。

不過德國的酸菜里(li)添(tian)加了(le)香(xiang)葉(xie)、荷蘭(lan)芥末子(zi)等(deng)多(duo)種香(xiang)料(liao)，而且酸度十足，未(wei)必人人都吃得慣(guan)。

德國人(ren)每天早上(shang)以冷為主(zhu)，而唯一是熱餐(can)的午(wu)餐(can)豐富許多(duo)(duo)，晚上(shang)除(chu)了活動(dong)外(wai)，在家(jia)里吃(chi)的也是比較簡單，一般為冷餐(can)。一日三餐(can)多(duo)(duo)以面包(bao)、肉類、奶制品為主(zhu)。不過越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)(duo)的德國人(ren)，開始接(jie)受并(bing)喜歡(huan)吃(chi)素食(shi)生食(shi)，比如各種沙拉(la)和(he)新鮮水(shui)果。

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德國菜的特點

1、肉(rou)制品(pin)豐(feng)富。德(de)國(guo)的(de)肉(rou)制品(pin)種(zhong)類繁(fan)多，德(de)國(guo)菜(cai)中有不少(shao)是用(yong)肉(rou)制品(pin)制作的(de)菜(cai)肴。僅香腸一(yi)類就有上百(bai)種(zhong)，著(zhu)名(ming)的(de)法蘭克福腸早已馳名(ming)世(shi)界。

2、食用(yong)生鮮菜(cai)肴。一些(xie)德國人有吃生牛(niu)(niu)肉的(de)習慣，著(zhu)名的(de)韃靼牛(niu)(niu)扒就是將嫩牛(niu)(niu)肉剁碎，拌(ban)以生蔥頭末、酸黃(huang)瓜末和生蛋(dan)黃(huang)食用(yong)。

3、口味以酸咸為主。濃而不膩。

4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。

德國豬腳

先(xian)來介紹(shao)大名鼎(ding)鼎(ding)的(de)(de)德國(guo)豬(zhu)腳，也叫德國(guo)咸豬(zhu)手、德國(guo)蹄髈(bang)等。德國(guo)豬(zhu)腳堪稱(cheng)一道享譽(yu)世界的(de)(de)名菜(cai)，也是德國(guo)人(ren)的(de)(de)傳統美食(shi)之一（事(shi)實(shi)上，與鄰國(guo)們相比，除了啤酒和香(xiang)腸，德國(guo)也沒啥拿得出手的(de)(de)。

南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳

炭(tan)烤(kao)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)一(yi)般會佐以葛縷子及大(da)蒜一(yi)起浸(jin)泡或預先煮(zhu)過，再烤(kao)到表皮蘇脆，搭(da)配(pei)芥末(mo)醬(jiang)、辣椒一(yi)起上桌。烤(kao)制后(hou)的(de)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)皮香(xiang)肉厚，脆而(er)不(bu)干的(de)外(wai)皮最具嚼勁(jing)。

煙熏豬腳(jiao)是(shi)將(jiang)(jiang)豬腳(jiao)煮熟后，以木炭煙熏的(de)方式，將(jiang)(jiang)傳統德國調味料的(de)風味，借著木炭的(de)香氣完全封(feng)在豬腳(jiao)里，看起(qi)來油滑(hua)光亮的(de)豬腳(jiao)，表皮柔軟(ruan)而有嚼勁，脂肪部(bu)位也有彈性(xing)。

北部柏林一(yi)帶全是(shi)水煮豬腳(jiao)的天下。加入酸菜和各(ge)式香料一(yi)起熬(ao)煮，烹飪方式比較(jiao)像(xiang)是(shi)中國(guo)菜的“燉”，翻動幾次(ci)等到爛熟后(hou)享用，口感和烤豬腳(jiao)完全不同。

典型的(de)水(shui)煮豬腳一(yi)定配上酸菜、土豆泥和馬鈴薯，一(yi)樣(yang)也(ye)不(bu)可少，吃法(fa)是將(jiang)這四樣(yang)沾上芥末醬(jiang)后同時(shi)入口。

香腸

德(de)(de)國(guo)香腸(chang)其種類繁多，幾乎各(ge)地區都(dou)有(you)(you)自己的(de)代(dai)表性香腸(chang)。有(you)(you)名的(de)有(you)(you)德(de)(de)國(guo)碎(sui)肉香腸(chang)、德(de)(de)國(guo)下午(wu)茶香腸(chang)等。

香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)是(shi)德國人佐啤(pi)酒的(de)最(zui)愛，而且種類過(guo)千(qian)。這(zhe)里(li)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)拼盤由五種不同類型的(de)經(jing)典香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)組合(he)而成(cheng)，分(fen)別是(shi)牛肉(rou)腸(chang)、維也納香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)、德國芝士(shi)腸(chang)、瑞(rui)士(shi)思維那腸(chang)和豬肉(rou)腸(chang)。

巴伐(fa)利(li)亞白香(xiang)腸(chang)（Weisswurst）吃白腸(chang)最為特(te)別(bie)的地方：首先(xian)要去掉腸(chang)衣(yi)，其次要搭配(pei)巴伐(fa)利(li)亞傳統的甜(tian)味芥末醬，味道(dao)帶甜(tian)，但不(bu)辛辣(la)。

德(de)(de)國(guo)碎(sui)肉香(xiang)腸（Bratwurst）起于德(de)(de)國(guo)紐倫堡，幾乎(hu)可在德(de)(de)國(guo)任何地(di)方都能發現更長更厚的碎(sui)肉香(xiang)腸。

咖喱(li)腸（Currywurst）是切碎的香(xiang)腸加番茄(qie)醬(jiang)和(he)許(xu)多(duo)咖喱(li)粉(fen)，或加由咖喱(li)和(he)其它(ta)香(xiang)料制的醬(jiang)，味道濃郁。

德國下午(wu)茶香(xiang)腸（Teewurst）叫下午(wu)茶香(xiang)腸是因(yin)為人們(men)吃下午(wu)茶時，愛將這香(xiang)腸切片夾三(san)明治吃。

德國面包

德國是世界(jie)上(shang)面包消耗量最大的國家之一(yi)，平均每人每年(nian)超過80公斤(jin)。

德國面包(bao)種(zhong)類也很多，據說超過(guo)400種(zhong)，就像法(fa)國的(de)奶酪一樣(yang)。幾(ji)乎每個(ge)城鎮鄉村，都擁(yong)有自己獨有的(de)面包(bao)和面包(bao)房。

德國面包的歷(li)史已經超過800年(nian)，許(xu)多(duo)面包品種甚至(zhi)傳承數百年(nian)。

啤酒

德國人非常愛喝(he)啤(pi)酒(jiu)。德國啤(pi)酒(jiu)被分為20多(duo)個(ge)種類、1500多(duo)個(ge)品種，由于釀酒(jiu)配方的多(duo)種多(duo)樣性，所以產生出如此之多(duo)的啤(pi)酒(jiu)種類也就不足為奇了(le)。

大致上(shang)德國啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以分(fen)為白(bai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（也叫小(xiao)麥啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）、清(qing)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑(hei)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、科什啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、出口(kou)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和無(wu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)六大類。無(wu)論是哪個(ge)品牌的(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在小(xiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)館、飯店和啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花園里都占(zhan)有自己的(de)一席(xi)之地。

啤酒配香腸(chang)、豬手是最經典搭配。

德國酸菜

德(de)國酸菜（Sauerkraut）是德(de)國的傳統食品。

18世紀的遠洋航行中，船員由于(yu)(yu)條件限制不能吃到(dao)新鮮蔬菜，為了預防由于(yu)(yu)維生素缺乏而造成(cheng)的壞血病(bing)，遠洋船只往(wang)往(wang)會帶上(shang)大量的酸菜。現在在德國，酸菜成(cheng)了冬天必(bi)備(bei)的食物。

黑森林蛋糕

可能你會(hui)猜(cai)出黑森(sen)林(lin)指的(de)是(shi)德國(guo)的(de)黑森(sen)林(lin)地區，對于蛋糕為什么(me)叫黑森(sen)林(lin)一(yi)直有不同的(de)說法。

一說因(yin)為配料用櫻桃酒，是黑(hei)森林的(de)(de)(de)特產，因(yin)此得名(ming);也有說蛋糕(gao)的(de)(de)(de)巧克力碎末讓人想到黑(hei)色的(de)(de)(de)森林;還有一說是顏色酷似(si)黑(hei)森林地區(qu)的(de)(de)(de)傳統(tong)服飾。

美食推薦

紅燒雞塊

主料：雞肉400克。

輔料：新鮮香菇三(san)個(ge)、胡蘿(luo)卜(bu)一(yi)(yi)根、紅綠尖椒各一(yi)(yi)根、蒜泥、生(sheng)姜、色拉油(you)、料酒、細砂糖、醬油(you)、雞精適量。

做法：

1、雞肉洗凈，切(qie)成塊狀；

2、把蘑菇(gu)、胡蘿卜切成塊，紅綠尖(jian)椒(jiao)切成小段備用；

3、油鍋燒(shao)熱，放(fang)入大蒜(suan)和生姜片暴香；

4、放(fang)入(ru)雞塊(kuai)翻炒幾(ji)下，依次放(fang)入(ru)料酒、細(xi)砂糖、醬油，再放(fang)入(ru)適量水(shui)開大(da)火燒(shao)（水(shui)沒過雞肉為準）；

5、湯收到一半的(de)時(shi)候，放(fang)入切好的(de)蘑菇和胡蘿卜繼續煮；

6、煮(zhu)到(dao)快收汁的時候，放入尖椒(jiao)、雞精(jing)翻(fan)炒幾(ji)下(xia)起鍋即可(ke)。