說到德國，人們(men)最先想到的(de)大概是強大的(de)汽車(che)制造業、 先進的(de)醫療(liao)器械、 完(wan)善的(de)社會保(bao)障(zhang)制度、 嚴謹認真的(de)做(zuo)事風(feng)格， 甚至是希特勒(le)、納粹、二戰(zhan)等等。

其實，德國的美食卻也(ye)讓人(ren)垂涎欲滴。

德國美食最為人熟知的(de)莫過于德國(guo)啤酒和豬(zhu)腳、香腸。但(dan)其實德國(guo)還(huan)是世界上(shang)食(shi)用面(mian)包(bao)最多的(de)國(guo)家(jia)哦(e)。

在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。

德(de)國菜給人(ren)的第一印象一定是“大份”！每份主食(shi)都會配上(shang)自制酸菜、面包(bao)和土豆泥(ni)。德(de)國菜以酸、咸口味(wei)為(wei)(wei)主，調味(wei)較為(wei)(wei)濃重。而烹飪方法則以烤、燜、串燒和燴為(wei)(wei)主。

幾乎所有(you)(you)的德國人都喜(xi)歡吃肉和奶酪、巧克(ke)利。德國在歐洲(zhou)胖人排行榜(bang)中(zhong)名列榜(bang)首(shou)，典型的德國菜肴都含有(you)(you)大(da)量(liang)的脂肪和熱量(liang)。

不過德國的(de)酸(suan)(suan)菜(cai)里(li)添加(jia)了香葉、荷蘭芥末子等多種香料(liao)，而且酸(suan)(suan)度(du)十足(zu)，未必人(ren)人(ren)都吃得慣。

德國人每(mei)天早上以(yi)冷為主(zhu)，而唯一(yi)是(shi)熱餐的午(wu)餐豐富許多(duo)(duo)(duo)，晚上除了活動外，在家(jia)里吃(chi)的也是(shi)比(bi)較簡單，一(yi)般為冷餐。一(yi)日三餐多(duo)(duo)(duo)以(yi)面(mian)包、肉類、奶制品為主(zhu)。不(bu)過(guo)越(yue)來越(yue)多(duo)(duo)(duo)的德國人，開始接(jie)受并喜(xi)歡(huan)吃(chi)素食生(sheng)食，比(bi)如(ru)各(ge)種沙拉和(he)新鮮水(shui)果。

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德國菜的特點

1、肉制(zhi)品(pin)豐富(fu)。德國的(de)肉制(zhi)品(pin)種類繁(fan)多，德國菜中有(you)不少是用肉制(zhi)品(pin)制(zhi)作的(de)菜肴(yao)。僅香(xiang)腸(chang)一(yi)類就有(you)上百(bai)種，著(zhu)名的(de)法蘭(lan)克福腸(chang)早已馳名世界。

2、食(shi)用生鮮菜(cai)肴。一些德國(guo)人有吃生牛肉的習(xi)慣(guan)，著名的韃靼(da)牛扒就是將(jiang)嫩牛肉剁碎，拌以生蔥頭末、酸黃瓜末和(he)生蛋黃食(shi)用。

3、口味以酸咸為主。濃(nong)而不膩(ni)。

4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味(wei)。

德國豬腳

先來介紹大名鼎鼎的(de)德國豬(zhu)腳(jiao)，也叫德國咸豬(zhu)手、德國蹄髈等。德國豬(zhu)腳(jiao)堪稱一道享(xiang)譽世界(jie)的(de)名菜，也是(shi)德國人的(de)傳統美(mei)食之一（事實上，與鄰國們相比(bi)，除了啤酒和香(xiang)腸(chang)，德國也沒啥拿得出手的(de)。

南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳

炭烤豬腳一(yi)(yi)般會佐以葛縷子及大蒜一(yi)(yi)起浸泡或(huo)預先煮(zhu)過，再烤到表皮(pi)蘇(su)脆，搭配芥末醬、辣(la)椒(jiao)一(yi)(yi)起上桌(zhuo)。烤制后的豬腳皮(pi)香(xiang)肉厚，脆而不(bu)干的外皮(pi)最具嚼勁。

煙(yan)熏(xun)豬(zhu)腳是將豬(zhu)腳煮(zhu)熟后，以木炭煙(yan)熏(xun)的(de)方(fang)式，將傳(chuan)統德國調味(wei)料的(de)風(feng)味(wei)，借(jie)著木炭的(de)香(xiang)氣完全(quan)封在豬(zhu)腳里(li)，看起來(lai)油滑光亮的(de)豬(zhu)腳，表皮柔軟(ruan)而有嚼勁，脂肪(fang)部位也有彈性(xing)。

北部柏(bo)林(lin)一帶全是(shi)水煮豬腳的天下(xia)。加入酸菜和(he)各式香料一起熬煮，烹飪方式比較像是(shi)中國(guo)菜的“燉”，翻(fan)動幾次等到爛熟后享用，口感(gan)和(he)烤豬腳完全不(bu)同。

典型的水(shui)煮(zhu)豬(zhu)腳一定配上酸菜、土豆泥和馬鈴薯，一樣(yang)也不可(ke)少(shao)，吃法是將這四樣(yang)沾上芥末醬后同(tong)時入口。

香腸

德(de)國(guo)(guo)香腸其種類繁(fan)多，幾乎各地區都有自己(ji)的代表(biao)性(xing)香腸。有名(ming)的有德(de)國(guo)(guo)碎肉香腸、德(de)國(guo)(guo)下午茶香腸等。

香腸是德(de)(de)國人佐啤酒的最愛(ai)，而且(qie)種類過千。這里的香腸拼(pin)盤(pan)由(you)五(wu)種不(bu)同(tong)類型(xing)的經典香腸組合而成，分(fen)別是牛肉(rou)腸、維也(ye)納香腸、德(de)(de)國芝士(shi)腸、瑞士(shi)思(si)維那腸和(he)豬(zhu)肉(rou)腸。

巴伐利亞白香腸(chang)（Weisswurst）吃白腸(chang)最為(wei)特別的(de)地方：首(shou)先要(yao)去掉腸(chang)衣，其次要(yao)搭配巴伐利亞傳統的(de)甜味芥末醬，味道帶甜，但不(bu)辛辣(la)。

德國(guo)碎(sui)肉香腸(chang)（Bratwurst）起(qi)于(yu)德國(guo)紐(niu)倫堡(bao)，幾乎可在德國(guo)任何地方都能發現更(geng)(geng)長更(geng)(geng)厚的(de)碎(sui)肉香腸(chang)。

咖喱(li)腸（Currywurst）是切碎的(de)香腸加番(fan)茄醬和許多咖喱(li)粉，或加由咖喱(li)和其(qi)它香料制的(de)醬，味道濃郁。

德國下午茶(cha)香(xiang)(xiang)腸（Teewurst）叫下午茶(cha)香(xiang)(xiang)腸是(shi)因為人們吃下午茶(cha)時，愛將這香(xiang)(xiang)腸切片夾三(san)明治吃。

德國面包

德國(guo)是(shi)世界上(shang)面包(bao)消耗量最大的國(guo)家之(zhi)一，平均每人每年超過80公(gong)斤(jin)。

德國面(mian)(mian)包(bao)(bao)種類也很多，據(ju)說超(chao)過(guo)400種，就像法(fa)國的奶酪一(yi)樣。幾乎(hu)每個城鎮(zhen)鄉村，都擁(yong)有自己獨有的面(mian)(mian)包(bao)(bao)和面(mian)(mian)包(bao)(bao)房。

德國面(mian)包(bao)的歷史已(yi)經超過(guo)800年，許多面(mian)包(bao)品種甚至傳承(cheng)數百(bai)年。

啤酒

德(de)國(guo)人非常愛喝啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。德(de)國(guo)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)被(bei)分為20多(duo)個種(zhong)(zhong)類、1500多(duo)個品種(zhong)(zhong)，由于釀酒(jiu)(jiu)(jiu)配方的多(duo)種(zhong)(zhong)多(duo)樣性(xing)，所(suo)以產生出如此(ci)之多(duo)的啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)種(zhong)(zhong)類也(ye)就不足為奇了(le)。

大致上(shang)德國啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以分(fen)為白啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（也叫小(xiao)麥啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）、清啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、科什啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、出口(kou)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和無(wu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)六大類。無(wu)論是哪個品牌的(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在小(xiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)館、飯店和啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花園里都(dou)占有自(zi)己的(de)一席之地。

啤酒配香腸、豬手是最經(jing)典(dian)搭配。

德國酸菜

德(de)國酸菜（Sauerkraut）是(shi)德(de)國的傳統(tong)食品。

18世紀的(de)遠洋航行(xing)中，船員由于(yu)條(tiao)件限制不(bu)能吃到新鮮蔬菜，為(wei)了預防(fang)由于(yu)維生素缺乏而造成的(de)壞血病，遠洋船只往往會帶上(shang)大量的(de)酸(suan)菜。現在在德國，酸(suan)菜成了冬(dong)天必備的(de)食物(wu)。

黑森林蛋糕

可能你會猜出黑(hei)森(sen)林(lin)指的是德國的黑(hei)森(sen)林(lin)地區，對(dui)于(yu)蛋糕為什么叫黑(hei)森(sen)林(lin)一直有不同的說法。

一說(shuo)因為配料(liao)用櫻桃酒(jiu)，是黑森(sen)林的(de)特(te)產，因此得名;也(ye)有(you)說(shuo)蛋(dan)糕的(de)巧克(ke)力碎末讓人想(xiang)到(dao)黑色的(de)森(sen)林;還有(you)一說(shuo)是顏色酷似黑森(sen)林地(di)區的(de)傳統服(fu)飾。

美食推薦

紅燒雞塊

主料：雞肉400克。

輔料：新鮮香菇三個、胡(hu)蘿卜一(yi)根(gen)、紅綠尖(jian)椒各一(yi)根(gen)、蒜泥、生姜、色拉油、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量(liang)。

做法：

1、雞肉洗凈(jing)，切成塊狀(zhuang)；

2、把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒(jiao)切成小段備用；

3、油(you)鍋燒熱，放入大蒜和生姜片暴香；

4、放(fang)(fang)入雞(ji)塊翻(fan)炒幾下(xia)，依(yi)次放(fang)(fang)入料酒、細砂糖、醬油(you)，再(zai)放(fang)(fang)入適量水開(kai)大火燒(shao)（水沒(mei)過雞(ji)肉為準）；

5、湯收到一半的(de)時(shi)候，放入切好的(de)蘑菇和胡蘿卜繼續(xu)煮；

6、煮到(dao)快(kuai)收汁的時候，放入尖椒(jiao)、雞精翻炒(chao)幾下(xia)起鍋(guo)即可(ke)。