說到德國，人們最先想(xiang)到的大概(gai)是(shi)強(qiang)大的汽車制(zhi)造業(ye)、 先進的醫療器械、 完善的社會保(bao)障制(zhi)度、 嚴謹認真的做事風格(ge)， 甚至是(shi)希特勒、納粹、二戰(zhan)等(deng)等(deng)。

其(qi)實，德國的美食卻也讓(rang)人垂涎欲滴。

德國美食最為人熟知的(de)莫過于(yu)德國啤(pi)酒和(he)豬腳(jiao)、香(xiang)腸(chang)。但(dan)其實德國還是世界上(shang)食(shi)用面(mian)包最多的(de)國家哦(e)。

在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。

德國菜(cai)給人的(de)第一(yi)印象一(yi)定(ding)是“大份(fen)”！每份(fen)主食都(dou)會配上自制酸(suan)菜(cai)、面包和(he)(he)土豆泥。德國菜(cai)以酸(suan)、咸(xian)口(kou)味(wei)為(wei)(wei)主，調味(wei)較為(wei)(wei)濃重。而烹飪方法則以烤(kao)、燜(men)、串(chuan)燒和(he)(he)燴(hui)為(wei)(wei)主。

幾乎所有的(de)德(de)(de)國(guo)(guo)人都喜歡(huan)吃肉(rou)和(he)奶酪、巧克利。德(de)(de)國(guo)(guo)在歐洲胖人排(pai)行榜(bang)中名(ming)列榜(bang)首，典型(xing)的(de)德(de)(de)國(guo)(guo)菜肴都含有大量(liang)的(de)脂肪和(he)熱量(liang)。

不過德國的酸(suan)菜(cai)里添加了香葉、荷(he)蘭芥(jie)末(mo)子等多種香料，而且(qie)酸(suan)度十足(zu)，未(wei)必人(ren)人(ren)都吃得(de)慣。

德國人每天早上(shang)以(yi)冷(leng)為(wei)(wei)主，而唯一是熱餐的午餐豐富(fu)許多，晚上(shang)除了活動外，在家里吃(chi)的也是比較(jiao)簡單(dan)，一般(ban)為(wei)(wei)冷(leng)餐。一日三餐多以(yi)面包、肉類、奶制品為(wei)(wei)主。不過越(yue)來越(yue)多的德國人，開始接受并(bing)喜歡吃(chi)素(su)食生食，比如(ru)各種沙拉和新鮮(xian)水果。

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德國菜的特點

1、肉(rou)制(zhi)品豐(feng)富。德國的(de)肉(rou)制(zhi)品種類繁多(duo)，德國菜中(zhong)有不少是用肉(rou)制(zhi)品制(zhi)作的(de)菜肴。僅香腸(chang)一類就(jiu)有上百種，著(zhu)名(ming)的(de)法(fa)蘭克福腸(chang)早(zao)已馳名(ming)世界。

2、食(shi)用生鮮菜(cai)肴。一(yi)些德國(guo)人(ren)有吃生牛肉(rou)的習慣，著名的韃(da)靼牛扒(ba)就是將(jiang)嫩牛肉(rou)剁碎，拌以(yi)生蔥頭末、酸黃瓜末和生蛋黃食(shi)用。

3、口味以酸咸為主。濃而不膩。

4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。

德國豬腳

先來介紹大(da)名鼎鼎的(de)(de)德(de)國(guo)(guo)豬(zhu)腳，也(ye)叫德(de)國(guo)(guo)咸豬(zhu)手、德(de)國(guo)(guo)蹄髈等。德(de)國(guo)(guo)豬(zhu)腳堪稱一道享譽世(shi)界的(de)(de)名菜(cai)，也(ye)是德(de)國(guo)(guo)人的(de)(de)傳統美食(shi)之一（事實上，與鄰國(guo)(guo)們相(xiang)比(bi)，除了啤酒和香(xiang)腸，德(de)國(guo)(guo)也(ye)沒啥(sha)拿(na)得出手的(de)(de)。

南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳

炭烤豬(zhu)腳(jiao)一般會佐以葛縷子及大(da)蒜一起(qi)浸泡或預先煮(zhu)過(guo)，再烤到表(biao)皮(pi)蘇脆(cui)(cui)，搭配(pei)芥末(mo)醬、辣椒(jiao)一起(qi)上桌。烤制(zhi)后的豬(zhu)腳(jiao)皮(pi)香肉厚，脆(cui)(cui)而不干的外皮(pi)最具嚼勁。

煙(yan)熏豬(zhu)腳(jiao)是將(jiang)(jiang)豬(zhu)腳(jiao)煮熟后，以木炭煙(yan)熏的(de)方式，將(jiang)(jiang)傳統德國調味料的(de)風味，借著木炭的(de)香氣(qi)完全封(feng)在豬(zhu)腳(jiao)里，看起來油滑光亮的(de)豬(zhu)腳(jiao)，表皮柔(rou)軟而有嚼勁，脂肪部(bu)位也(ye)有彈性。

北部柏林一帶(dai)全是水煮(zhu)豬腳的天(tian)下。加入(ru)酸菜和(he)各式香(xiang)料(liao)一起熬煮(zhu)，烹飪方式比較像是中(zhong)國菜的“燉”，翻動幾次等到爛熟后享用(yong)，口感和(he)烤豬腳完(wan)全不同。

典型的水煮豬腳一定配上酸菜(cai)、土豆泥和馬鈴薯(shu)，一樣也不(bu)可少(shao)，吃法是將這(zhe)四樣沾(zhan)上芥末醬后(hou)同(tong)時入口。

香腸

德國(guo)(guo)香(xiang)(xiang)腸(chang)其種類繁多，幾乎各地區(qu)都有自己的(de)代表性(xing)香(xiang)(xiang)腸(chang)。有名(ming)的(de)有德國(guo)(guo)碎肉香(xiang)(xiang)腸(chang)、德國(guo)(guo)下午茶香(xiang)(xiang)腸(chang)等(deng)。

香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)是德國(guo)人(ren)佐啤酒的最愛，而(er)且種(zhong)類過千。這里的香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)拼(pin)盤由五(wu)種(zhong)不同類型的經典香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)組合而(er)成，分別是牛肉腸(chang)(chang)、維也納香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)、德國(guo)芝士腸(chang)(chang)、瑞士思維那腸(chang)(chang)和(he)豬肉腸(chang)(chang)。

巴伐(fa)利亞(ya)(ya)白香腸（Weisswurst）吃白腸最為特別(bie)的地方：首先要(yao)去掉腸衣，其(qi)次要(yao)搭配巴伐(fa)利亞(ya)(ya)傳統的甜味芥末醬，味道帶甜，但(dan)不辛辣。

德國碎肉香腸（Bratwurst）起于德國紐倫(lun)堡，幾乎可在德國任何(he)地方都能發現更長更厚(hou)的碎肉香腸。

咖(ka)(ka)喱(li)(li)腸（Currywurst）是切碎(sui)的(de)香腸加(jia)(jia)番茄醬和許多咖(ka)(ka)喱(li)(li)粉(fen)，或加(jia)(jia)由咖(ka)(ka)喱(li)(li)和其它香料制(zhi)的(de)醬，味道濃郁。

德國下午茶香腸（Teewurst）叫(jiao)下午茶香腸是(shi)因為(wei)人們吃下午茶時，愛將這香腸切(qie)片夾三明(ming)治(zhi)吃。

德國面包

德國是世(shi)界上面包消耗量最大的國家之一，平均每人每年(nian)超過80公斤。

德國(guo)面(mian)包(bao)種類也很多(duo)，據說超過(guo)400種，就像法(fa)國(guo)的奶酪一樣。幾(ji)乎每個(ge)城鎮鄉(xiang)村，都擁有自(zi)己獨(du)有的面(mian)包(bao)和面(mian)包(bao)房。

德(de)國(guo)面(mian)包的歷史已經超過800年，許多面(mian)包品種甚至(zhi)傳承(cheng)數百(bai)年。

啤酒

德(de)國人(ren)非常愛喝(he)啤酒。德(de)國啤酒被分(fen)為20多個種(zhong)類、1500多個品種(zhong)，由于釀酒配方的(de)多種(zhong)多樣性，所以(yi)產生出如此之(zhi)多的(de)啤酒種(zhong)類也就不(bu)足為奇了。

大致上德國啤酒可以分為白啤酒（也叫小麥啤酒）、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無酒精啤酒六(liu)大類。無論是哪(na)個(ge)品(pin)牌的(de)啤酒在小酒館、飯店和啤酒花(hua)園里都占有自己的(de)一席(xi)之地。

啤酒(jiu)配(pei)香腸(chang)、豬手是(shi)最經(jing)典(dian)搭配(pei)。

德國酸菜

德(de)(de)國(guo)酸菜（Sauerkraut）是(shi)德(de)(de)國(guo)的傳統食品。

18世紀的遠洋航(hang)行(xing)中，船員由于條(tiao)件限制不能吃到新鮮蔬菜，為了預防(fang)由于維生素缺乏而造成的壞(huai)血病，遠洋船只往往會帶上大量的酸(suan)菜。現在在德國，酸(suan)菜成了冬天必備的食(shi)物。

黑森林蛋糕

可(ke)能你會猜出黑(hei)森林指的(de)是(shi)德國的(de)黑(hei)森林地區，對于蛋糕為什(shen)么叫黑(hei)森林一直有不同的(de)說法(fa)。

一說因為配料用櫻桃酒，是黑森林(lin)的(de)特產，因此得名(ming);也有(you)說蛋糕的(de)巧克力(li)碎末讓人(ren)想到(dao)黑色(se)的(de)森林(lin);還(huan)有(you)一說是顏色(se)酷(ku)似黑森林(lin)地區(qu)的(de)傳統服飾。

美食推薦

紅燒雞塊

主料：雞肉400克。

輔料：新鮮香菇三個(ge)、胡蘿(luo)卜一根、紅綠尖椒各(ge)一根、蒜泥、生姜、色拉油、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量。

做法：

1、雞肉洗凈，切成塊狀；

2、把蘑菇、胡(hu)蘿卜切(qie)成塊，紅綠尖(jian)椒切(qie)成小段備用；

3、油鍋燒熱，放入大(da)蒜和(he)生姜片暴(bao)香(xiang)；

4、放(fang)入(ru)(ru)雞(ji)塊翻炒幾下(xia)，依次放(fang)入(ru)(ru)料酒、細砂(sha)糖、醬油，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)適量水開大火燒（水沒過(guo)雞(ji)肉為準(zhun)）；

5、湯收到一半(ban)的(de)時候，放(fang)入切好的(de)蘑菇和胡蘿(luo)卜繼續(xu)煮；

6、煮到快收(shou)汁的時候，放(fang)入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。