說到德國，人們(men)最先想到的(de)大概是強大的(de)汽車(che)制造業(ye)、 先進的(de)醫療器械、 完(wan)善的(de)社會保(bao)障(zhang)制度、 嚴謹認真的(de)做事風格， 甚(shen)至是希特勒(le)、納(na)粹、二(er)戰等等。
其實，德國的美食卻也讓人垂涎欲滴。
德國美食最為人熟知的(de)莫過于德國(guo)啤酒(jiu)和豬腳、香腸。但(dan)其實德國(guo)還是世(shi)界上食(shi)用面(mian)包(bao)最多的(de)國(guo)家哦。
在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。
德國菜給(gei)人的第一印象一定(ding)是“大份(fen)”！每份(fen)主食(shi)都會配(pei)上自制(zhi)酸菜、面(mian)包和土豆泥。德國菜以(yi)酸、咸口味(wei)為主，調(diao)味(wei)較(jiao)為濃(nong)重。而烹飪方法則(ze)以(yi)烤、燜、串燒和燴為主。
幾乎所有(you)的德國人(ren)都喜歡吃肉和奶酪(lao)、巧(qiao)克利。德國在歐(ou)洲胖(pang)人(ren)排(pai)行(xing)榜中名列榜首，典型(xing)的德國菜肴(yao)都含有(you)大量的脂(zhi)肪和熱量。
不過德國的酸菜(cai)里添加了香葉、荷蘭芥(jie)末子(zi)等多種(zhong)香料，而且(qie)酸度(du)十足，未(wei)必(bi)人人都吃得慣。
德(de)國人(ren)每天(tian)早上以冷為主，而唯一是熱餐(can)的午(wu)餐(can)豐(feng)富許多(duo)(duo)，晚上除了活動外，在家里吃(chi)的也是比較簡單，一般(ban)為冷餐(can)。一日三(san)餐(can)多(duo)(duo)以面包、肉類(lei)、奶制品為主。不過越(yue)來越(yue)多(duo)(duo)的德(de)國人(ren)，開始接受并喜歡吃(chi)素(su)食(shi)生(sheng)食(shi)，比如(ru)各種沙拉和新鮮水果。
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德國菜的特點
1、肉(rou)制品(pin)豐富。德國的(de)肉(rou)制品(pin)種類(lei)繁多，德國菜中有不少是(shi)用肉(rou)制品(pin)制作的(de)菜肴。僅香腸一類(lei)就有上百種，著名(ming)的(de)法蘭克福腸早(zao)已馳(chi)名(ming)世界。
2、食(shi)用(yong)生鮮(xian)菜(cai)肴。一些(xie)德國人(ren)有吃生牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)習慣，著名(ming)的(de)韃(da)靼牛(niu)(niu)扒就(jiu)是將嫩牛(niu)(niu)肉(rou)剁碎，拌以生蔥頭末、酸黃瓜末和生蛋黃食(shi)用(yong)。
3、口味以酸咸為主。濃而不膩。
4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。
德國豬腳
先來介(jie)紹大名(ming)鼎(ding)鼎(ding)的(de)(de)德國(guo)(guo)(guo)豬(zhu)腳，也叫德國(guo)(guo)(guo)咸(xian)豬(zhu)手、德國(guo)(guo)(guo)蹄髈(bang)等。德國(guo)(guo)(guo)豬(zhu)腳堪(kan)稱一道享譽世界(jie)的(de)(de)名(ming)菜，也是(shi)德國(guo)(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)傳統(tong)美食之一（事(shi)實上，與鄰(lin)國(guo)(guo)(guo)們相比，除(chu)了啤(pi)酒和香腸，德國(guo)(guo)(guo)也沒啥拿得出手的(de)(de)。
南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳
炭(tan)烤豬腳一般(ban)會佐以葛縷(lv)子及大(da)蒜(suan)一起浸泡或預先煮(zhu)過，再(zai)烤到(dao)表皮(pi)蘇脆(cui)(cui)，搭配(pei)芥末(mo)醬、辣椒(jiao)一起上桌。烤制后(hou)的豬腳皮(pi)香肉厚，脆(cui)(cui)而不干的外皮(pi)最具嚼勁(jing)。
煙熏(xun)豬腳(jiao)是(shi)將(jiang)(jiang)豬腳(jiao)煮熟(shu)后，以木(mu)炭(tan)煙熏(xun)的方式，將(jiang)(jiang)傳(chuan)統德國調味料的風味，借著木(mu)炭(tan)的香氣完全封在豬腳(jiao)里，看起來油滑光亮的豬腳(jiao)，表(biao)皮柔軟(ruan)而有嚼(jiao)勁(jing)，脂肪部位也有彈性。
北部柏林(lin)一帶全是水(shui)煮(zhu)豬腳的天(tian)下。加入酸菜(cai)和(he)各式(shi)香料一起熬煮(zhu)，烹(peng)飪(ren)方式(shi)比較像是中國(guo)菜(cai)的“燉”，翻(fan)動幾次(ci)等到爛熟(shu)后享(xiang)用(yong)，口(kou)感和(he)烤豬腳完全不同。
典型(xing)的(de)水(shui)煮豬腳一(yi)定配(pei)上酸菜(cai)、土豆泥(ni)和馬鈴薯，一(yi)樣也不可少，吃法(fa)是將這四(si)樣沾上芥末醬后同(tong)時入口。
香腸
德國香腸其種類繁多，幾乎各地區(qu)都有自己的代表性香腸。有名的有德國碎肉香腸、德國下午茶香腸等。
香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)是德國人佐啤酒的(de)(de)最愛(ai)，而(er)且(qie)種類過千。這里的(de)(de)香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)拼盤由(you)五種不同類型的(de)(de)經(jing)典香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)組合而(er)成，分(fen)別是牛(niu)肉(rou)腸(chang)(chang)(chang)、維也納香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)、德國芝士腸(chang)(chang)(chang)、瑞士思維那腸(chang)(chang)(chang)和(he)豬肉(rou)腸(chang)(chang)(chang)。
巴伐(fa)利(li)亞白(bai)香腸(chang)（Weisswurst）吃(chi)白(bai)腸(chang)最為特別的地方：首(shou)先要(yao)去掉腸(chang)衣，其(qi)次要(yao)搭配巴伐(fa)利(li)亞傳(chuan)統的甜味(wei)芥末醬，味(wei)道帶甜，但(dan)不辛(xin)辣(la)。
德國碎(sui)肉香(xiang)腸（Bratwurst）起于(yu)德國紐倫(lun)堡，幾乎可在德國任何地(di)方都能發現更(geng)長更(geng)厚的碎(sui)肉香(xiang)腸。
咖喱(li)腸（Currywurst）是切碎的香腸加(jia)番(fan)茄醬和許(xu)多咖喱(li)粉，或加(jia)由咖喱(li)和其(qi)它香料(liao)制(zhi)的醬，味(wei)道(dao)濃(nong)郁。
德國下(xia)(xia)午(wu)茶香腸（Teewurst）叫下(xia)(xia)午(wu)茶香腸是因(yin)為人們吃(chi)下(xia)(xia)午(wu)茶時，愛將這香腸切片(pian)夾三明治吃(chi)。
德國面包
德國(guo)是世界上面(mian)包消耗量最大的國(guo)家之一，平(ping)均每人每年超過(guo)80公斤。
德國(guo)面(mian)包種(zhong)類也很多，據說超(chao)過(guo)400種(zhong)，就像(xiang)法國(guo)的(de)奶酪一樣。幾乎每個(ge)城(cheng)鎮(zhen)鄉村，都擁(yong)有(you)自(zi)己獨(du)有(you)的(de)面(mian)包和面(mian)包房。
德國(guo)面包(bao)的歷(li)史已經超過800年(nian)，許多面包(bao)品種甚至傳承(cheng)數(shu)百年(nian)。
德國人(ren)非常愛喝啤酒。德國啤酒被分為(wei)20多個種(zhong)(zhong)類、1500多個品種(zhong)(zhong)，由于釀(niang)酒配方的多種(zhong)(zhong)多樣性，所以(yi)產生出如此(ci)之多的啤酒種(zhong)(zhong)類也就不(bu)足為(wei)奇了。
大(da)致上德國啤(pi)酒(jiu)(jiu)可以分為白(bai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)（也叫小(xiao)麥啤(pi)酒(jiu)(jiu)）、清(qing)啤(pi)酒(jiu)(jiu)、黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)、科什啤(pi)酒(jiu)(jiu)、出(chu)口啤(pi)酒(jiu)(jiu)和無(wu)酒(jiu)(jiu)精(jing)啤(pi)酒(jiu)(jiu)六大(da)類(lei)。無(wu)論(lun)是哪個品牌的(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)在小(xiao)酒(jiu)(jiu)館、飯(fan)店和啤(pi)酒(jiu)(jiu)花園里都占有(you)自己(ji)的(de)一(yi)席之地。
啤酒配香腸、豬手是最(zui)經典(dian)搭配。
德國酸菜
德(de)國酸菜（Sauerkraut）是德(de)國的傳統食品(pin)。
18世紀的(de)遠(yuan)洋航行中，船員由(you)于條件限(xian)制不(bu)能吃到新鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)，為了預(yu)防(fang)由(you)于維(wei)生素(su)缺乏而造成(cheng)(cheng)的(de)壞(huai)血病(bing)，遠(yuan)洋船只往往會帶上大(da)量的(de)酸菜(cai)(cai)。現在在德國，酸菜(cai)(cai)成(cheng)(cheng)了冬天必(bi)備的(de)食物。
可能你會猜出黑(hei)森(sen)林指的是德國(guo)的黑(hei)森(sen)林地區(qu)，對于蛋糕(gao)為什(shen)么叫黑(hei)森(sen)林一(yi)直有不同的說法。
一說(shuo)(shuo)因為配(pei)料用櫻(ying)桃酒，是黑森(sen)林的特產，因此得名;也(ye)有說(shuo)(shuo)蛋糕的巧克力碎末讓人想到(dao)黑色的森(sen)林;還有一說(shuo)(shuo)是顏色酷似黑森(sen)林地區的傳統服飾。
美食推薦
紅燒雞塊
主料：雞肉400克。
輔料：新鮮香菇(gu)三(san)個、胡蘿卜(bu)一根(gen)、紅綠尖椒各一根(gen)、蒜泥、生姜(jiang)、色(se)拉油、料(liao)酒、細砂糖(tang)、醬油、雞(ji)精適量。
做法：
1、雞肉洗凈，切(qie)成塊狀；
2、把蘑(mo)菇、胡蘿卜切(qie)成塊，紅綠尖椒切(qie)成小段備用(yong)；
3、油鍋燒熱，放入大蒜(suan)和生姜片(pian)暴香；
4、放入(ru)(ru)(ru)雞(ji)塊翻(fan)炒幾下，依(yi)次放入(ru)(ru)(ru)料酒、細砂糖、醬油，再放入(ru)(ru)(ru)適量水(shui)開(kai)大火燒（水(shui)沒過雞(ji)肉為準）；
5、湯收到(dao)一(yi)半的時候(hou)，放(fang)入切(qie)好(hao)的蘑(mo)菇和胡蘿卜(bu)繼續煮；
6、煮到(dao)快(kuai)收(shou)汁的時(shi)候，放(fang)入尖椒、雞精翻炒(chao)幾下起鍋即可。
