說到(dao)德國，人們最先(xian)想到(dao)的(de)(de)大(da)概是(shi)強大(da)的(de)(de)汽車制造(zao)業(ye)、 先(xian)進的(de)(de)醫療(liao)器械(xie)、 完善的(de)(de)社會保障(zhang)制度、 嚴(yan)謹認真的(de)(de)做事(shi)風(feng)格(ge)， 甚至(zhi)是(shi)希特勒(le)、納粹、二(er)戰等(deng)等(deng)。
其(qi)實，德國的美(mei)食卻(que)也(ye)讓(rang)人垂涎(xian)欲滴。
德國美食最(zui)為人熟知(zhi)的莫過于(yu)德(de)國(guo)啤酒和豬腳、香腸。但其(qi)實德(de)國(guo)還是(shi)世(shi)界上食用面包最(zui)多的國(guo)家哦。
在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。
德(de)國菜(cai)給人的第一印象一定是“大份”！每(mei)份主食都會配上自(zi)制酸菜(cai)、面包和(he)土豆泥。德(de)國菜(cai)以酸、咸口(kou)味(wei)為主，調味(wei)較為濃重。而烹飪方法則以烤(kao)、燜、串燒(shao)和(he)燴(hui)為主。
幾(ji)乎(hu)所(suo)有的德(de)國人都(dou)喜歡(huan)吃肉(rou)和奶酪、巧(qiao)克(ke)利。德(de)國在歐(ou)洲胖(pang)人排行榜中(zhong)名(ming)列(lie)榜首，典型的德(de)國菜肴都(dou)含有大量(liang)(liang)的脂肪和熱(re)量(liang)(liang)。
不(bu)過德國的酸菜里添加了香葉、荷蘭芥(jie)末子等多種(zhong)香料，而且酸度(du)十(shi)足(zu)，未必(bi)人(ren)(ren)人(ren)(ren)都吃(chi)得慣(guan)。
德國人每天早上以(yi)冷為主，而唯(wei)一是(shi)熱餐(can)的(de)(de)(de)午(wu)餐(can)豐富(fu)許多，晚上除了活動外，在家里(li)吃(chi)的(de)(de)(de)也是(shi)比(bi)較簡單，一般為冷餐(can)。一日三餐(can)多以(yi)面包、肉類(lei)、奶制品為主。不過越(yue)來越(yue)多的(de)(de)(de)德國人，開始接受并喜歡吃(chi)素(su)食生食，比(bi)如(ru)各種(zhong)沙拉和(he)新鮮(xian)水果。
該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋
德國菜的特點
1、肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)豐富(fu)。德(de)國(guo)的肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)種(zhong)類繁(fan)多，德(de)國(guo)菜中有不(bu)少是用肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)制(zhi)作的菜肴。僅香(xiang)腸一(yi)類就有上百(bai)種(zhong)，著名的法(fa)蘭克(ke)福腸早已馳名世界。
2、食用生(sheng)鮮菜(cai)肴。一些(xie)德國人有吃生(sheng)牛(niu)(niu)肉(rou)的習慣(guan)，著名的韃(da)靼牛(niu)(niu)扒就(jiu)是(shi)將嫩牛(niu)(niu)肉(rou)剁碎，拌以生(sheng)蔥頭末、酸黃瓜末和生(sheng)蛋黃食用。
3、口味以酸咸為主。濃而不膩。
4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。
德國豬腳
先來介紹大名(ming)鼎(ding)鼎(ding)的德國(guo)(guo)豬腳(jiao)，也叫德國(guo)(guo)咸豬手、德國(guo)(guo)蹄髈等。德國(guo)(guo)豬腳(jiao)堪稱(cheng)一道享譽(yu)世界的名(ming)菜(cai)，也是德國(guo)(guo)人的傳統美食之一（事實(shi)上，與鄰國(guo)(guo)們相比，除了啤(pi)酒(jiu)和香腸，德國(guo)(guo)也沒啥拿(na)得出(chu)手的。
南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳
炭(tan)烤豬腳一般會佐以(yi)葛縷子(zi)及大蒜(suan)一起(qi)浸泡(pao)或預先煮過，再烤到表皮(pi)蘇脆(cui)(cui)，搭配(pei)芥末(mo)醬(jiang)、辣椒一起(qi)上桌。烤制(zhi)后的豬腳皮(pi)香肉(rou)厚，脆(cui)(cui)而不干的外皮(pi)最具(ju)嚼勁。
煙熏豬腳(jiao)(jiao)是(shi)將(jiang)豬腳(jiao)(jiao)煮熟后(hou)，以木炭煙熏的(de)(de)方式，將(jiang)傳統(tong)德國調(diao)味(wei)料的(de)(de)風味(wei)，借著木炭的(de)(de)香氣完全封(feng)在豬腳(jiao)(jiao)里(li)，看(kan)起來油滑光亮的(de)(de)豬腳(jiao)(jiao)，表皮柔軟而有(you)嚼勁，脂肪部(bu)位(wei)也有(you)彈性。
北部柏林(lin)一帶全(quan)(quan)是水煮豬(zhu)(zhu)腳(jiao)的天下。加(jia)入(ru)酸菜和(he)各式香料一起熬煮，烹飪方式比較像是中國菜的“燉”，翻動(dong)幾次(ci)等(deng)到爛(lan)熟后(hou)享用，口感和(he)烤豬(zhu)(zhu)腳(jiao)完全(quan)(quan)不同。
典型的水煮豬腳一(yi)定配上酸菜(cai)、土(tu)豆泥和馬鈴(ling)薯，一(yi)樣也(ye)不(bu)可少，吃法是將(jiang)這(zhe)四(si)樣沾上芥末醬后同時入口。
香腸
德(de)國(guo)(guo)香(xiang)腸(chang)(chang)其種類繁多(duo)，幾(ji)乎各地區都有(you)(you)自己的代表性香(xiang)腸(chang)(chang)。有(you)(you)名的有(you)(you)德(de)國(guo)(guo)碎肉香(xiang)腸(chang)(chang)、德(de)國(guo)(guo)下午(wu)茶香(xiang)腸(chang)(chang)等。
香(xiang)(xiang)腸(chang)是(shi)德(de)國人佐啤酒(jiu)的(de)最(zui)愛，而且(qie)種類過(guo)千。這里的(de)香(xiang)(xiang)腸(chang)拼盤由五種不同類型的(de)經(jing)典香(xiang)(xiang)腸(chang)組合而成(cheng)，分別是(shi)牛肉(rou)(rou)腸(chang)、維也納香(xiang)(xiang)腸(chang)、德(de)國芝士(shi)腸(chang)、瑞士(shi)思維那腸(chang)和豬肉(rou)(rou)腸(chang)。
巴伐(fa)利亞白香腸(chang)(chang)（Weisswurst）吃白腸(chang)(chang)最為(wei)特別的地(di)方：首先要去掉腸(chang)(chang)衣(yi)，其次要搭配巴伐(fa)利亞傳統的甜味(wei)芥(jie)末醬(jiang)，味(wei)道(dao)帶甜，但不(bu)辛辣。
德國(guo)(guo)碎(sui)(sui)肉(rou)香腸（Bratwurst）起(qi)于德國(guo)(guo)紐(niu)倫堡(bao)，幾乎可在(zai)德國(guo)(guo)任何地方都能發現更長更厚(hou)的碎(sui)(sui)肉(rou)香腸。
咖(ka)喱腸（Currywurst）是切碎的(de)香腸加番茄醬(jiang)和許多咖(ka)喱粉，或加由咖(ka)喱和其它香料制的(de)醬(jiang)，味道濃(nong)郁。
德國下(xia)午(wu)(wu)茶(cha)(cha)香(xiang)腸(chang)（Teewurst）叫(jiao)下(xia)午(wu)(wu)茶(cha)(cha)香(xiang)腸(chang)是(shi)因為人們吃(chi)下(xia)午(wu)(wu)茶(cha)(cha)時，愛將(jiang)這香(xiang)腸(chang)切片夾(jia)三明治吃(chi)。
德國面包
德國是世界(jie)上面包(bao)消耗量最大(da)的國家之一，平均每人每年超過(guo)80公斤。
德國(guo)面包種(zhong)類也很(hen)多(duo)，據說超過400種(zhong)，就(jiu)像(xiang)法(fa)國(guo)的(de)(de)奶酪(lao)一樣。幾乎(hu)每個城(cheng)鎮鄉村(cun)，都(dou)擁有自己(ji)獨有的(de)(de)面包和面包房。
德國面包的歷(li)史已(yi)經超過800年，許多(duo)面包品種甚至傳承數百年。
德國人非常愛喝啤(pi)(pi)酒。德國啤(pi)(pi)酒被分為20多個(ge)種類、1500多個(ge)品種，由于釀酒配(pei)方(fang)的(de)多種多樣性，所(suo)以產生出(chu)如此之多的(de)啤(pi)(pi)酒種類也就不足為奇了。
大致上德(de)國啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以分為白啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（也叫小(xiao)麥啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）、清啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑(hei)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、科什啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、出(chu)口啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和無酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)六大類。無論是哪個品牌的啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在小(xiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)館、飯店和啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)園里都占有自己的一席(xi)之(zhi)地。
啤酒配香(xiang)腸、豬(zhu)手是最經典搭(da)配。
德國酸菜
德(de)國酸(suan)菜（Sauerkraut）是德(de)國的傳統食品。
18世(shi)紀的遠洋航行中(zhong)，船員由于條(tiao)件限制不能(neng)吃到(dao)新鮮蔬菜，為了預(yu)防由于維(wei)生素缺乏而造(zao)成(cheng)的壞血病(bing)，遠洋船只往往會帶上大量的酸菜。現在在德(de)國，酸菜成(cheng)了冬天必備的食物。
可能(neng)你會猜出黑森(sen)林指的是(shi)德國的黑森(sen)林地區(qu)，對于(yu)蛋糕為什么(me)叫黑森(sen)林一直有不同的說法。
一(yi)說因為配料用櫻桃酒，是黑森林(lin)的特(te)產，因此得名(ming);也有(you)說蛋(dan)糕的巧克力(li)碎末(mo)讓(rang)人(ren)想到黑色(se)的森林(lin);還有(you)一(yi)說是顏色(se)酷似黑森林(lin)地區的傳(chuan)統服飾。
美食推薦
紅燒雞塊
主料：雞肉400克。
輔料：新鮮香菇三個、胡蘿(luo)卜(bu)一(yi)根、紅綠(lv)尖椒各一(yi)根、蒜(suan)泥、生(sheng)姜、色拉油、料酒、細(xi)砂糖、醬油、雞精適量。
做法：
1、雞(ji)肉洗凈，切成塊(kuai)狀；
2、把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅(hong)綠(lv)尖椒切成小段備用；
3、油鍋燒熱(re)，放入大蒜和生姜片暴香；
4、放(fang)入雞(ji)塊翻炒幾下，依(yi)次(ci)放(fang)入料酒(jiu)、細砂糖、醬油(you)，再放(fang)入適量(liang)水開(kai)大火燒(shao)（水沒過雞(ji)肉為準）；
5、湯(tang)收(shou)到(dao)一半(ban)的(de)時候，放(fang)入切好(hao)的(de)蘑菇和胡蘿(luo)卜繼續煮；
6、煮到快收汁的時候，放(fang)入尖椒、雞精翻炒(chao)幾下起(qi)鍋(guo)即可。
