棉(mian)花(hua)糖(tang)的做法(fa) 自(zi)己在家棉(mian)花(hua)糖(tang)怎(zen)么做
【彩色棉花糖】
原料：水110克(ke)，蜂蜜(mi)50克(ke)，白砂(sha)糖240克(ke)，吉(ji)利丁片(pian)17克(ke)，蛋清100克(ke)，色(se)素或者色(se)粉適量。
步驟：①吉(ji)利丁用冰水泡軟。
②水，蜂蜜，白砂糖倒入(ru)小(xiao)鍋，中小(xiao)火(huo)加(jia)熱至114度(du)，離火(huo)，加(jia)入(ru)泡好的吉利(li)丁，攪(jiao)拌均(jun)勻。
③蛋白打發(fa)至硬泡(pao)，趁熱加入步驟2的糖水(shui)，邊(bian)倒邊(bian)打發(fa)，打發(fa)至40度左右，摸攪拌盆跟(gen)手溫(wen)差(cha)不多即可。
④事先在(zai)模具中撒上(shang)玉(yu)米淀粉防粘。
⑤將步驟3分出(chu)一半(ban)加入(ru)粉色色素攪拌均勻，剩下一半(ban)加入(ru)藍色色素攪拌均勻。將兩(liang)份面糊一起(qi)倒入(ru)模具中用刮刀稍微攪拌，冷(leng)藏一夜。
⑥第二天脫模切(qie)塊，切(qie)的(de)時候也(ye)站點粉，不然會黏，切(qie)小塊后放入玉米淀粉里沾以下即可。
【傳統棉花糖】
原料(liao)：棉(mian)花糖機1臺，白砂糖適(shi)量，竹簽適(shi)量，小勺(shao)子。
步驟：①準(zhun)備好(hao)所有東(dong)西，你(ni)需要有一臺小棉花糖機(ji)。
②先把(ba)白砂糖(tang)放到棉花糖(tang)機(ji)的小轉(zhuan)盤中。
③插上電源時，棉花糖機就會開始(shi)出(chu)絲。
④等20秒后，當棉花絲(si)越來越多(duo)像蜘蛛(zhu)網時，再把竹簽(qian)放到棉花糖機中央(yang)。
⑤把竹簽沿著(zhu)同一個方向(xiang)轉(zhuan)動(dong)。
⑥當(dang)棉花(hua)(hua)糖(tang)在竹簽上的量達到你所想的時(shi)候，停(ting)止轉動(dong)棉花(hua)(hua)糖(tang)即可食(shi)用。
【自制棉花糖】
原料：水240克(ke)(ke)，無味(wei)吉利丁粉(fen)2包（7克(ke)(ke)一包，一共14克(ke)(ke)），白(bai)砂糖420克(ke)(ke)，香草精 1.5小(xiao)勺，鹽(yan)1/8小(xiao)勺，糖粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)（當手粉(fen)用），淀(dian)粉(fen)（土豆淀(dian)粉(fen)或玉米淀(dian)粉(fen)）適(shi)(shi)量(liang)（當手粉(fen)）。
步驟：①把吉利丁粉均勻地撒在120克涼水中。用叉子攪勻,靜置(zhi)至少5分(fen)鐘。5分(fen)鐘后會變成(cheng)凍(dong)凍(dong)狀。
②同時(shi)，在小鍋里混合白(bai)砂(sha)糖和120克水，中高火(huo)加熱(re)，同時(shi)一邊攪(jiao)拌，直到(dao)糖溶化。
③用刮(gua)刀把(ba)步驟一(yi)碗里的吉利丁(ding)凍全(quan)部刮(gua)干(gan)凈(jing)放到糖(tang)水里。
④開大(da)火(huo)，把糖水混合物煮開。直到冒大(da)泡(pao)，連攪拌的時候(hou)泡(pao)也不(bu)會消下(xia)去，馬上就要撲(pu)出來了，關火(huo)。
⑤把煮好的糖水混合(he)物(wu)室溫放涼(liang)20-25分鐘。準(zhun)(zhun)備烤(kao)盤(pan)。抹油，撒(sa)糖粉準(zhun)(zhun)備烤(kao)盤(pan)。還可以只鋪烘焙紙(zhi)準(zhun)(zhun)備。
⑥20-25分(fen)(fen)鐘后，小鍋應(ying)該是用手碰感覺(jue)是溫(wen)的(de)不燙手。加(jia)入香草(cao)精和鹽(yan)。倒入廚師機，用打(da)蛋頭，高速打(da)7-8分(fen)(fen)鐘，直到體(ti)積膨脹到3倍大，呈光滑的(de)白色。（手持打(da)蛋器可能需要10分(fen)(fen)鐘以上）。
⑦打(da)好后，馬上把棉花糖糊(hu)倒入烤盤，不要(yao)試著把所有(you)的(de)糊(hu)能干(gan)干(gan)凈(jing)凈(jing)倒出(chu)來，因為糊(hu)干(gan)的(de)快，速度慢了，就定型了。
⑧用(yong)硅膠刮刀盡量把表面抹平，撒一層糖粉防粘，蓋(gai)上塑(su)料保(bao)鮮(xian)膜。用(yong)手(shou)輕輕壓實防止(zhi)變干，尤其注意四(si)周蓋(gai)嚴實。
⑨室溫靜置（不是(shi)冷(leng)藏）至(zhi)少6小(xiao)時以上，最好過(guo)夜。切棉(mian)花糖(tang)(tang)。按1:1比(bi)例混(hun)合淀粉(fen)和糖(tang)(tang)粉(fen)。案板撒(sa)一(yi)層(ceng)混(hun)合好的粉(fen)，撕掉(diao)保鮮膜，如果(guo)表(biao)面粘，就再撒(sa)點粉(fen)。把棉(mian)花糖(tang)(tang)從烤盤里倒出來。表(biao)面撒(sa)一(yi)層(ceng)粉(fen)，切成自己喜歡的圖(tu)案，密(mi)封保存即可食用。
【巧克力棉花糖】
原料：巧克力適量，棉花糖(tang)適量，彩色(se)糖(tang)珠適量。
步驟(zou)：①將(jiang)巧克力(li)隔(ge)水融化。
②將紙棒插入(ru)棉花糖(tang)，均(jun)勻(yun)裹(guo)上巧克力。
③撒上各種形(xing)狀(zhuang)的彩色糖珠，晾干就可以食(shi)用啦！
