棉花糖(tang)的做法 自己在家棉花糖(tang)怎么做
【彩色棉花糖】
原料(liao)：水110克(ke)，蜂(feng)蜜50克(ke)，白砂糖240克(ke)，吉(ji)利丁(ding)片(pian)17克(ke)，蛋(dan)清100克(ke)，色(se)素或者色(se)粉適(shi)量。
步驟(zou)：①吉(ji)利丁用冰水(shui)泡軟。
②水，蜂蜜，白砂糖倒入小鍋，中小火加熱至114度，離火，加入泡好的吉利丁，攪拌均勻。
③蛋(dan)白打(da)發至硬泡，趁熱加(jia)入步驟2的糖(tang)水，邊倒邊打(da)發，打(da)發至40度左右，摸攪拌(ban)盆跟手(shou)溫差不多(duo)即(ji)可。
④事先在模具中撒上玉米淀(dian)粉防粘(zhan)。
⑤將(jiang)步(bu)驟(zou)3分出一(yi)半(ban)加(jia)入粉色(se)色(se)素攪拌(ban)均(jun)勻，剩下一(yi)半(ban)加(jia)入藍色(se)色(se)素攪拌(ban)均(jun)勻。將(jiang)兩份面糊一(yi)起倒入模具中用刮刀稍微攪拌(ban)，冷藏一(yi)夜。
⑥第(di)二(er)天脫模切塊(kuai)，切的時候(hou)也站點粉(fen)，不(bu)然會黏(nian)，切小(xiao)塊(kuai)后(hou)放入玉米淀粉(fen)里沾以下即可。
【傳統棉花糖】
原料：棉花糖機1臺，白(bai)砂(sha)糖適量(liang)，竹簽適量(liang)，小勺子。
步驟：①準備好所(suo)有東西(xi)，你(ni)需要有一臺(tai)小棉(mian)花糖(tang)機。
②先把(ba)白(bai)砂糖放到棉花糖機的小(xiao)轉盤中。
③插上(shang)電源時，棉花糖機就會開始出絲。
④等20秒后，當棉花絲越來越多像蜘蛛網時，再把(ba)竹簽(qian)放(fang)到棉花糖機中央。
⑤把竹簽沿著同一個(ge)方向(xiang)轉動。
⑥當棉花(hua)(hua)糖在竹簽上的(de)(de)量達到你(ni)所想的(de)(de)時候，停(ting)止轉動(dong)棉花(hua)(hua)糖即可(ke)食用。
【自制棉花糖】
原(yuan)料：水240克(ke)(ke)，無味吉利丁粉(fen)(fen)2包（7克(ke)(ke)一包，一共14克(ke)(ke)），白(bai)砂糖420克(ke)(ke)，香草精 1.5小(xiao)勺，鹽1/8小(xiao)勺，糖粉(fen)(fen)適量(liang)（當手(shou)粉(fen)(fen)用(yong)），淀(dian)粉(fen)(fen)（土豆淀(dian)粉(fen)(fen)或玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)）適量(liang)（當手(shou)粉(fen)(fen)）。
步(bu)驟：①把吉利丁粉均勻地撒在120克(ke)涼(liang)水中。用叉子攪勻,靜置(zhi)至少5分鐘。5分鐘后會變成凍(dong)凍(dong)狀。
②同時，在小鍋里混合(he)白砂糖和120克水，中(zhong)高火(huo)加(jia)熱，同時一邊攪拌，直到糖溶化。
③用刮(gua)刀把步驟一碗里的吉利丁凍全(quan)部刮(gua)干凈放到糖水(shui)里。
④開(kai)大火(huo)，把糖水混合物煮開(kai)。直到(dao)冒大泡(pao)，連攪(jiao)拌的時(shi)候(hou)泡(pao)也不會消(xiao)下去，馬上(shang)就要撲出(chu)來(lai)了，關火(huo)。
⑤把(ba)煮好的糖水混合物室溫(wen)放涼20-25分鐘。準(zhun)備(bei)烤盤(pan)(pan)。抹油(you)，撒(sa)糖粉準(zhun)備(bei)烤盤(pan)(pan)。還可以只鋪烘焙紙準(zhun)備(bei)。
⑥20-25分(fen)(fen)鐘(zhong)后，小鍋應該是用(yong)手(shou)碰感覺是溫的不燙手(shou)。加入香(xiang)草(cao)精和鹽(yan)。倒入廚(chu)師機，用(yong)打蛋頭(tou)，高速打7-8分(fen)(fen)鐘(zhong)，直到體積膨脹到3倍大，呈(cheng)光滑的白色。（手(shou)持打蛋器可(ke)能(neng)需要10分(fen)(fen)鐘(zhong)以(yi)上(shang)）。
⑦打好后，馬上把棉花糖糊(hu)倒入烤盤，不要試著把所有(you)的糊(hu)能干(gan)干(gan)凈(jing)凈(jing)倒出來，因為糊(hu)干(gan)的快(kuai)，速(su)度(du)慢了，就定型了。
⑧用(yong)硅(gui)膠刮刀盡(jin)量把表面抹(mo)平，撒一層糖粉(fen)防粘，蓋上塑(su)料保鮮(xian)膜。用(yong)手輕(qing)輕(qing)壓實(shi)防止變干，尤其注意(yi)四周蓋嚴實(shi)。
⑨室(shi)溫靜置（不是冷(leng)藏(zang)）至少6小(xiao)時(shi)以上，最好過夜。切棉花(hua)糖(tang)。按1:1比例混合淀粉(fen)(fen)(fen)和糖(tang)粉(fen)(fen)(fen)。案板撒(sa)一(yi)層混合好的粉(fen)(fen)(fen)，撕掉保鮮膜，如果表面(mian)粘，就(jiu)再撒(sa)點粉(fen)(fen)(fen)。把(ba)棉花(hua)糖(tang)從(cong)烤(kao)盤里倒出來。表面(mian)撒(sa)一(yi)層粉(fen)(fen)(fen)，切成(cheng)自己喜歡的圖案，密封保存即(ji)可食用。
【巧克力棉花糖】
原料：巧(qiao)克力適(shi)量，棉花糖適(shi)量，彩色糖珠(zhu)適(shi)量。
步驟：①將巧克力(li)隔水融化。
②將(jiang)紙棒(bang)插入棉花糖，均勻裹上巧克(ke)力。
③撒(sa)上(shang)各種形狀(zhuang)的(de)彩色糖珠(zhu)，晾干就可以(yi)食用啦！
