燕窩真假怎么分辨

燕窩(wo)市(shi)場水深，造(zao)假技(ji)術也是日益發展，俗話說“知己知彼才能百戰百勝”，我們(men)只有知道造(zao)假的套(tao)路，才能不被套(tao)路，從而挑選(xuan)出(chu)正宗的高品質燕窩(wo)。

1、漂白燕窩

被(bei)漂白(bai)過(guo)的(de)燕(yan)窩從肉眼(yan)上看(kan)(kan)白(bai)得(de)很明(ming)顯，且顏色上沒有(you)(you)漸變(bian)和(he)層次(ci)感，可以(yi)一(yi)眼(yan)看(kan)(kan)出。那么對于精心偽裝(zhuang)過(guo)的(de)，我(wo)們可以(yi)通過(guo)將燕(yan)窩浸入(ru)水(shui)中取(qu)出，半分鐘后用(yong)拇指以(yi)及食指擦摸數(shu)次(ci)，手指會粘有(you)(you)化學藥品的(de)臭(chou)味(wei)。此外，漂白(bai)過(guo)的(de)燕(yan)窩燉煮后漲(zhang)率不(bu)大，容易(yi)化水(shui)，沒有(you)(you)燕(yan)窩所(suo)特有(you)(you)的(de)天然蛋(dan)清味(wei)。

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2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊(hu)等(deng)作為(wei)涂(tu)(tu)料通過這些小洞(dong)涂(tu)(tu)在燕(yan)窩(wo)(wo)表面，燕(yan)盞(zhan)看(kan)起來就顯得光亮且厚重，尤(you)其是(shi)燕(yan)盞(zhan)的底部(bu)會(hui)特別厚重，難(nan)以(yi)掰(bai)碎。我(wo)們可以(yi)將(jiang)燕(yan)窩(wo)(wo)浸入水中去除(chu)，半(ban)分鐘后用手指擦(ca)摸數次(ci)，正(zheng)宗燕(yan)窩(wo)(wo)應(ying)該是(shi)光滑的，而涂(tu)(tu)料燕(yan)窩(wo)(wo)則會(hui)因為(wei)涂(tu)(tu)料而產生粘性(xing)。此外，天然燕(yan)窩(wo)(wo)的蛋白質含量高(gao)達50%，因此聞起來有蛋清味(wei)，而涂(tu)(tu)膠燕(yan)窩(wo)(wo)則會(hui)聞到化學(xue)藥(yao)品的味(wei)道。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介于現(xian)在魚龍(long)混雜燕窩市(shi)場，如何分辨真假(jia)燕窩成了燕窩選購要點，也(ye)是很(hen)多消費者困惑和(he)(he)關(guan)注的問題(ti)，筆者根據(ju)一(yi)些(xie)業內人士提供的信息和(he)(he)一(yi)些(xie)資料整理一(yi)些(xie)簡(jian)單、直(zhi)觀、易于操作的一(yi)些(xie)小技巧，希望對大(da)家有(you)所裨益。

真假辨別：一選

市售的(de)燕窩有血燕盞(zhan)(zhan)、白(bai)燕盞(zhan)(zhan)、黃燕盞(zhan)(zhan)。其中黃燕盞(zhan)(zhan)較為(wei)稀有；易美白(bai)燕盞(zhan)(zhan)色白(bai)為(wei)好；血燕盞(zhan)(zhan)以色暗紅的(de)為(wei)佳。購買時，以完整(zheng)的(de)盞(zhan)(zhan)形為(wei)好，而燕條、燕餅、燕絲為(wei)次選，特別是假貨(huo)充斥的(de)更(geng)為(wei)嚴重。同時專(zhuan)家不建議消費者購買血燕，因為(wei)血燕產量稀少(shao)而利潤高，假貨(huo)比(bi)例更(geng)高。

真假辨別：二看

燕(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)一般是呈不(bu)整(zheng)齊的半月形(xing)，中部凹陷成兜(dou)形(xing)，質地(di)堅(jian)硬而(er)脆，半透(tou)明，斷面(mian)有(you)鏡面(mian)樣光(guang)澤，略有(you)角質感。此外，燕(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)中夾(jia)帶的羽毛、雜質越(yue)少(shao)越(yue)好(hao)。燕(yan)窩應該(gai)為絲(si)狀結構(gou)(gou)，由片狀、塊狀結構(gou)(gou)構(gou)(gou)成的不(bu)是真燕(yan)窩。燕(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)薄厚(hou)、重量適中，平(ping)均每盞(zhan)(zhan)(zhan)6-8克上下(xia)。

真假辨別：三摸

主要(yao)是判(pan)斷燕窩的(de)干濕度。含水份高的(de)燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的(de)則不易壓彎。

真假辨別：四聞

燕窩干燥時味(wei)道(dao)應(ying)該很(hen)淡(dan)，濕水(shui)后應(ying)該有特有的馨香和淡(dan)淡(dan)的蛋清味(wei)。有酸味(wei)、化學氣(qi)味(wei)、魚腥味(wei)或油(you)膩味(wei)的為假貨。

真假辨別：五浸

燕窩浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)后，若摁下去完全沒(mei)有彈性或浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)后水(shui)面產生(sheng)油(you)物即假(jia)燕窩。取一小(xiao)塊燕窩以水(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)，松軟后取絲條拉(la)扯，彈性差，一拉(la)就(jiu)斷的為(wei)假(jia)貨；用手指揉搓(cuo)，沒(mei)有彈力能搓(cuo)成(cheng)漿糊狀(zhuang)的也是(shi)假(jia)貨；血燕和黃(huang)燕浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)后水(shui)變色的是(shi)假(jia)貨。

真假辨別：六燒

用火點燃干燕(yan)窩(wo)片，如果是易美純燕(yan)窩(wo)就絕不會(hui)產生任(ren)何(he)劇烈聲響的飛濺火星。

燕窩產地哪里的好

燕(yan)窩主要(yao)產地(di)東起(qi)菲律(lv)賓西至(zhi)緬甸沿海附近荒島(dao)的山洞里(li)，以印(yin)度尼西亞(ya)、馬來西亞(ya)、山打根(gen)、新加坡和(he)泰國等東南亞(ya)一帶海域及我國南海諸島(dao)居多。根(gen)據采摘(zhai)地(di)還可(ke)以細(xi)分為洞燕(yan)和(he)屋燕(yan)。

1、洞燕(yan)

洞燕是(shi)采摘于(yu)野外山洞、沿海峭壁的(de)燕窩(wo)，這是(shi)燕窩(wo)最原始的(de)存在形態(tai)。洞燕色灰或黃(huang)，羽毛及(ji)雜質較多，口感較為爽實。

2、屋(wu)燕

由于早期濫采，導致金絲燕(yan)生存環(huan)境(jing)遭到(dao)破壞(huai)，洞(dong)燕(yan)產量(liang)下降，于是人們想出(chu)人工搭建金絲燕(yan)筑巢的(de)(de)人工屋(wu)，將大自(zi)然的(de)(de)原始森林環(huan)境(jing)與(yu)人工屋(wu)技術相結合，形成了具有獨特原生態的(de)(de)屋(wu)燕(yan)。屋(wu)燕(yan)色白，質松，毛少口感較滑軟。

Tips：市面上很多人吹噓洞(dong)(dong)燕(yan)(yan)是純(chun)天然燕(yan)(yan)窩(wo)，吸取日(ri)月(yue)天地(di)之精華，營(ying)養價值比人工的(de)屋(wu)燕(yan)(yan)高。然而(er)事實上，燕(yan)(yan)子(zi)屋(wu)衛生(sheng)條件控制好，屋(wu)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)會相對干(gan)凈，色澤也理想，而(er)洞(dong)(dong)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)則(ze)可能有較多沙粒、泥土及其他物(wu)質。此外，屋(wu)燕(yan)(yan)只(zhi)是采摘的(de)環境(jing)由山洞(dong)(dong)、峭(qiao)壁(bi)變(bian)成人工搭建適合金絲燕(yan)(yan)筑(zhu)巢的(de)人工屋(wu)，并沒有改變(bian)金絲燕(yan)(yan)的(de)生(sheng)活習性(xing)。因此洞(dong)(dong)燕(yan)(yan)更天然健(jian)康的(de)說(shuo)法純(chun)屬子(zi)虛烏有，挑選時不(bu)可輕信不(bu)良商家的(de)花(hua)言(yan)巧語。

燕窩外形有什么特點

燕窩(wo)的好壞在(zai)外形(xing)上體(ti)現較為明顯(xian)，尤(you)其是色澤、形(xing)狀、發頭(tou)這幾項因(yin)素，是屬(shu)于(yu)肉眼可(ke)見的差別，因(yin)此挑選燕窩(wo)時我們可(ke)以從這幾方面進(jin)行。

1、看完整(zheng)度

燕窩保留了采(cai)摘(zhai)時的(de)(de)完整形狀的(de)(de)時候(hou)稱為(wei)盞，可以分(fen)(fen)為(wei)平盞（半月型）和(he)三角(jiao)(jiao)盞。燕子在平直立面(mian)上筑的(de)(de)巢呈(cheng)半月型，叫(jiao)(jiao)做平盞，而在墻角(jiao)(jiao)或拐彎處(chu)筑的(de)(de)巢，呈(cheng)三角(jiao)(jiao)型，則叫(jiao)(jiao)三角(jiao)(jiao)盞。燕窩采(cai)摘(zhai)或運輸過程中(zhong)的(de)(de)破(po)盞叫(jiao)(jiao)做燕條。挑毛、清洗或運輸過程中(zhong)碎裂的(de)(de)部(bu)分(fen)(fen)，稱為(wei)燕碎。頂級的(de)(de)燕盞外觀形狀完整，較為(wei)大(da)片(pian)（大(da)約(yue)是(shi)三個手指疊在一起(qi)的(de)(de)大(da)小），呈(cheng)半透明狀，分(fen)(fen)布有細毛。燕盞盞身紋理(li)清晰，纖維清楚可見，囊絲(si)呈(cheng)自然網狀，如果是(shi)經過補碎的(de)(de)燕窩，囊絲(si)結(jie)構會不規則。

Tips：不(bu)管送禮還是(shi)自己使用(yong)，燕(yan)(yan)盞都(dou)是(shi)最好的選(xuan)擇(ze)，而且也最貴(gui)，其次(ci)是(shi)燕(yan)(yan)條(tiao)，而燕(yan)(yan)碎(sui)(sui)的口感比燕(yan)(yan)盞、燕(yan)(yan)條(tiao)差(cha)，燉(dun)煮時間較(jiao)短，容易煮爛，泡發率也低，因(yin)此不(bu)建議購買燕(yan)(yan)碎(sui)(sui)，首(shou)選(xuan)燕(yan)(yan)盞，其次(ci)燕(yan)(yan)條(tiao)。

2、看發頭

燕(yan)窩在浸透后(hou)，在重量上(shang)與干(gan)燥狀態時(shi)的(de)差異，叫做(zuo)發頭。天然燕(yan)窩泡發后(hou)，絲(si)絲(si)分明，不會結塊。泡發4—6小(xiao)時后，一般發頭(tou)約為6—8倍(bei)，達(da)到(dao)10倍的極少。

Tips：如果燕窩的發頭不正常，不管(guan)是(shi)(shi)過大(da)還是(shi)(shi)過小，都有可能是(shi)(shi)被(bei)(bei)刷膠過，或者(zhe)是(shi)(shi)被(bei)(bei)添(tian)加了(le)魚膠、白(bai)木耳、薯(shu)粉、膨(peng)化機等，不宜購買。