燕窩真假怎么分辨

燕窩市(shi)場水深，造(zao)假技術也是日益發展，俗話(hua)說“知己知彼才(cai)能(neng)百戰(zhan)百勝”，我們只有知道造(zao)假的(de)套路(lu)，才(cai)能(neng)不被(bei)套路(lu)，從而挑選(xuan)出正宗的(de)高(gao)品質燕窩。

1、漂白燕窩

被漂白過的(de)燕(yan)窩從肉眼(yan)上看白得很明顯，且顏色上沒(mei)有(you)(you)漸變和層次感，可以一(yi)眼(yan)看出。那(nei)么對于精心偽裝過的(de)，我(wo)們可以通過將燕(yan)窩浸入水中取出，半分鐘后用拇指(zhi)(zhi)以及食指(zhi)(zhi)擦摸(mo)數(shu)次，手指(zhi)(zhi)會粘有(you)(you)化學藥品的(de)臭味(wei)。此(ci)外(wai)，漂白過的(de)燕(yan)窩燉煮后漲率(lv)不大，容(rong)易化水，沒(mei)有(you)(you)燕(yan)窩所特(te)有(you)(you)的(de)天然蛋清味(wei)。

該圖片由注冊用戶"擼白人森"提供，版權聲明反饋

2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠(jiao)、漿糊等作為涂(tu)料通過這些小洞涂(tu)在燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)表面，燕(yan)(yan)盞(zhan)看起來就顯得光(guang)亮且(qie)厚重，尤(you)其是燕(yan)(yan)盞(zhan)的底部會(hui)特別厚重，難(nan)以掰碎。我們可以將燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)浸入(ru)水中去除，半分鐘(zhong)后用手(shou)指擦摸數次，正宗燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)應該(gai)是光(guang)滑的，而涂(tu)料燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)則(ze)會(hui)因為涂(tu)料而產生粘性。此外，天然(ran)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)的蛋白質(zhi)含量高達(da)50%，因此聞(wen)起來有蛋清味，而涂(tu)膠(jiao)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)則(ze)會(hui)聞(wen)到(dao)化學(xue)藥(yao)品(pin)的味道。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介于現在魚龍混雜燕窩市(shi)場，如(ru)何分辨真假燕窩成(cheng)了燕窩選購(gou)要點，也是很(hen)多消(xiao)費者(zhe)困惑(huo)和關(guan)注的(de)問題，筆(bi)者(zhe)根據(ju)一(yi)些業內人士提供的(de)信息和一(yi)些資料(liao)整理(li)一(yi)些簡單、直觀、易于操(cao)作(zuo)的(de)一(yi)些小技巧，希望(wang)對(dui)大(da)家有(you)所裨益(yi)。

真假辨別：一選

市售的(de)燕(yan)(yan)窩有血(xue)燕(yan)(yan)盞(zhan)、白(bai)燕(yan)(yan)盞(zhan)、黃(huang)燕(yan)(yan)盞(zhan)。其(qi)中黃(huang)燕(yan)(yan)盞(zhan)較(jiao)為(wei)稀(xi)有；易美白(bai)燕(yan)(yan)盞(zhan)色(se)白(bai)為(wei)好；血(xue)燕(yan)(yan)盞(zhan)以(yi)色(se)暗紅的(de)為(wei)佳。購(gou)買時(shi)，以(yi)完整的(de)盞(zhan)形為(wei)好，而燕(yan)(yan)條、燕(yan)(yan)餅、燕(yan)(yan)絲(si)為(wei)次選，特別是假貨充斥的(de)更為(wei)嚴(yan)重。同時(shi)專家不建議消費(fei)者購(gou)買血(xue)燕(yan)(yan)，因(yin)為(wei)血(xue)燕(yan)(yan)產量稀(xi)少(shao)而利(li)潤(run)高，假貨比例更高。

真假辨別：二看

燕(yan)盞(zhan)(zhan)一般是(shi)呈不整齊的(de)(de)半月形，中部凹陷成兜形，質(zhi)地堅(jian)硬而脆(cui)，半透明(ming)，斷(duan)面(mian)有(you)鏡面(mian)樣(yang)光澤，略有(you)角質(zhi)感。此外，燕(yan)盞(zhan)(zhan)中夾帶(dai)的(de)(de)羽毛、雜(za)質(zhi)越少(shao)越好。燕(yan)窩應該(gai)為絲狀(zhuang)結構(gou)，由片狀(zhuang)、塊狀(zhuang)結構(gou)構(gou)成的(de)(de)不是(shi)真(zhen)燕(yan)窩。燕(yan)盞(zhan)(zhan)薄厚、重量適中，平均(jun)每盞(zhan)(zhan)6-8克上(shang)下。

真假辨別：三摸

主要是判斷燕(yan)(yan)窩的(de)干濕度。含(han)水(shui)份高的(de)燕(yan)(yan)盞，用手將(jiang)兩端稍拗即(ji)彎，含(han)水(shui)份低(di)的(de)則(ze)不易壓彎。

真假辨別：四聞

燕窩干燥時味(wei)(wei)道應該很(hen)淡，濕(shi)水后應該有(you)特有(you)的(de)馨香和(he)淡淡的(de)蛋清味(wei)(wei)。有(you)酸味(wei)(wei)、化學氣味(wei)(wei)、魚腥味(wei)(wei)或油(you)膩味(wei)(wei)的(de)為假貨(huo)。

真假辨別：五浸

燕窩(wo)浸泡(pao)后(hou)，若摁下去完全(quan)沒(mei)有彈(dan)性或(huo)浸泡(pao)后(hou)水(shui)面產生油物(wu)即(ji)假燕窩(wo)。取(qu)一(yi)(yi)小塊燕窩(wo)以水(shui)浸泡(pao)，松軟后(hou)取(qu)絲條拉(la)扯，彈(dan)性差，一(yi)(yi)拉(la)就斷的(de)為假貨；用手指揉(rou)搓，沒(mei)有彈(dan)力能(neng)搓成漿糊(hu)狀的(de)也是假貨；血燕和黃燕浸泡(pao)后(hou)水(shui)變色的(de)是假貨。

真假辨別：六燒

用火點燃干(gan)燕窩片，如果是易美純(chun)燕窩就絕不(bu)會(hui)產生任何(he)劇(ju)烈聲響(xiang)的飛濺火星。

燕窩產地哪里的好

燕窩主要(yao)產地東起(qi)菲律賓(bin)西(xi)至(zhi)緬甸(dian)沿(yan)海附(fu)近荒(huang)島的山洞(dong)里，以(yi)印度尼西(xi)亞(ya)、馬來(lai)西(xi)亞(ya)、山打根、新(xin)加(jia)坡和泰國等東南亞(ya)一帶海域及我(wo)國南海諸島居(ju)多。根據采摘地還可以(yi)細分為洞(dong)燕和屋燕。

1、洞(dong)燕(yan)

洞燕是(shi)采摘(zhai)于野外(wai)山洞、沿(yan)海峭壁的燕窩，這是(shi)燕窩最原始的存在(zai)形態。洞燕色灰或黃，羽毛及雜質較多，口感較為爽實(shi)。

2、屋燕

由于早(zao)期濫采，導致金(jin)絲(si)燕(yan)生存環(huan)境(jing)遭(zao)到(dao)破壞，洞燕(yan)產量下降(jiang)，于是人們想出人工(gong)搭(da)建金(jin)絲(si)燕(yan)筑巢的人工(gong)屋，將(jiang)大自然的原始森林環(huan)境(jing)與(yu)人工(gong)屋技術相結合，形成了(le)具有獨特原生態(tai)的屋燕(yan)。屋燕(yan)色白，質(zhi)松，毛少口感較滑(hua)軟。

Tips：市面上很多人(ren)吹噓洞燕(yan)是(shi)(shi)純天然燕(yan)窩，吸取(qu)日月天地之精(jing)華，營養價值比人(ren)工的(de)(de)屋燕(yan)高(gao)。然而事實上，燕(yan)子屋衛生(sheng)(sheng)條件控制好，屋燕(yan)燕(yan)窩會(hui)相對干凈，色澤也(ye)理想(xiang)，而洞燕(yan)燕(yan)窩則可(ke)能有(you)較多沙(sha)粒、泥土及其(qi)他物質。此外，屋燕(yan)只是(shi)(shi)采摘(zhai)的(de)(de)環(huan)境(jing)由山洞、峭壁變成(cheng)人(ren)工搭建適合(he)金絲燕(yan)筑(zhu)巢的(de)(de)人(ren)工屋，并沒(mei)有(you)改變金絲燕(yan)的(de)(de)生(sheng)(sheng)活習性。因此洞燕(yan)更天然健康的(de)(de)說法純屬子虛(xu)烏有(you)，挑選時(shi)不可(ke)輕信不良商(shang)家(jia)的(de)(de)花言巧語。

燕窩外形有什么特點

燕窩的(de)好壞在外(wai)形上體現較為明顯，尤其(qi)是色澤(ze)、形狀、發頭這幾項因素，是屬于肉眼可(ke)見的(de)差別(bie)，因此挑選燕窩時我們可(ke)以(yi)從這幾方面進行。

1、看完整度

燕(yan)(yan)窩保留(liu)了采(cai)摘時的(de)(de)(de)(de)(de)完整形狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)時候稱為(wei)盞(zhan)(zhan)，可以分為(wei)平(ping)盞(zhan)(zhan)（半(ban)月(yue)型(xing)）和三(san)角(jiao)盞(zhan)(zhan)。燕(yan)(yan)子在(zai)平(ping)直立面上筑的(de)(de)(de)(de)(de)巢呈(cheng)半(ban)月(yue)型(xing)，叫(jiao)做(zuo)(zuo)平(ping)盞(zhan)(zhan)，而在(zai)墻角(jiao)或(huo)拐彎處(chu)筑的(de)(de)(de)(de)(de)巢，呈(cheng)三(san)角(jiao)型(xing)，則(ze)叫(jiao)三(san)角(jiao)盞(zhan)(zhan)。燕(yan)(yan)窩采(cai)摘或(huo)運(yun)輸(shu)過(guo)程中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)破(po)盞(zhan)(zhan)叫(jiao)做(zuo)(zuo)燕(yan)(yan)條(tiao)。挑毛(mao)、清洗(xi)或(huo)運(yun)輸(shu)過(guo)程中(zhong)碎裂的(de)(de)(de)(de)(de)部分，稱為(wei)燕(yan)(yan)碎。頂級的(de)(de)(de)(de)(de)燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)外(wai)觀形狀(zhuang)完整，較(jiao)為(wei)大片（大約是三(san)個(ge)手指疊在(zai)一起(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)大小），呈(cheng)半(ban)透(tou)明(ming)狀(zhuang)，分布有(you)細毛(mao)。燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)盞(zhan)(zhan)身紋理清晰(xi)，纖維(wei)清楚可見(jian)，囊絲呈(cheng)自(zi)然(ran)網狀(zhuang)，如(ru)果是經過(guo)補碎的(de)(de)(de)(de)(de)燕(yan)(yan)窩，囊絲結構會不規則(ze)。

Tips：不管送(song)禮還是自己使用，燕(yan)(yan)盞都是最好(hao)的選擇，而(er)且(qie)也最貴，其(qi)次是燕(yan)(yan)條，而(er)燕(yan)(yan)碎的口(kou)感比燕(yan)(yan)盞、燕(yan)(yan)條差，燉煮(zhu)時間(jian)較短，容易煮(zhu)爛，泡發率也低，因此不建議(yi)購買燕(yan)(yan)碎，首(shou)選燕(yan)(yan)盞，其(qi)次燕(yan)(yan)條。

2、看發頭

燕(yan)窩在(zai)浸透后，在(zai)重(zhong)量上(shang)與干燥狀(zhuang)態時的差異，叫做發頭(tou)。天(tian)然(ran)燕(yan)窩泡發后，絲(si)絲(si)分明(ming)，不會結塊。泡發4—6小(xiao)時后，一般發頭約為6—8倍，達到10倍(bei)的極少。

Tips：如果(guo)燕窩的(de)發頭不正(zheng)常(chang)，不管(guan)是(shi)過(guo)大還是(shi)過(guo)小，都(dou)有可能是(shi)被刷膠(jiao)過(guo)，或者是(shi)被添加了魚膠(jiao)、白木耳、薯(shu)粉(fen)、膨化機等，不宜購(gou)買(mai)。