燕窩真假怎么分辨

燕窩市場水(shui)深，造假(jia)(jia)技(ji)術也(ye)是日益發展，俗(su)話說“知(zhi)己知(zhi)彼才(cai)(cai)能百戰百勝”，我們只有(you)知(zhi)道(dao)造假(jia)(jia)的(de)套路，才(cai)(cai)能不被(bei)套路，從而挑選(xuan)出正宗的(de)高品質燕窩。

1、漂白燕窩

被漂白過的燕(yan)窩從肉眼上(shang)看白得很明顯，且顏色(se)上(shang)沒(mei)有漸變和層次感，可(ke)以(yi)一(yi)眼看出。那(nei)么(me)對于精心偽裝過的，我們可(ke)以(yi)通過將燕(yan)窩浸(jin)入水中取出，半分鐘后用拇指(zhi)以(yi)及(ji)食(shi)指(zhi)擦(ca)摸數次，手指(zhi)會粘有化學藥品(pin)的臭(chou)味(wei)。此外(wai)，漂白過的燕(yan)窩燉煮后漲(zhang)率不大，容易(yi)化水，沒(mei)有燕(yan)窩所特有的天然蛋清味(wei)。

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2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等(deng)作為涂料通過這些小洞(dong)涂在(zai)燕(yan)(yan)窩表面，燕(yan)(yan)盞看起來(lai)就顯得光(guang)亮且厚(hou)重，尤其是燕(yan)(yan)盞的(de)底部會特(te)別(bie)厚(hou)重，難(nan)以掰碎。我們(men)可以將燕(yan)(yan)窩浸入水(shui)中去(qu)除，半分鐘后用手(shou)指(zhi)擦摸(mo)數次(ci)，正宗燕(yan)(yan)窩應該是光(guang)滑的(de)，而(er)涂料燕(yan)(yan)窩則會因為涂料而(er)產生粘性(xing)。此(ci)外，天然燕(yan)(yan)窩的(de)蛋白(bai)質含量高達50%，因此(ci)聞(wen)起來(lai)有蛋清味，而(er)涂膠燕(yan)(yan)窩則會聞(wen)到化學藥品的(de)味道(dao)。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介于(yu)現在魚龍混雜燕窩(wo)(wo)市場，如何分(fen)辨真假燕窩(wo)(wo)成了燕窩(wo)(wo)選購要點(dian)，也(ye)是(shi)很(hen)多消費者困惑和(he)關注的(de)問題，筆者根據(ju)一些業內人士提(ti)供的(de)信息和(he)一些資料(liao)整(zheng)理一些簡(jian)單、直觀、易于(yu)操作的(de)一些小技巧，希(xi)望對大(da)家有所裨益。

真假辨別：一選

市售的(de)燕(yan)窩(wo)有血(xue)(xue)(xue)燕(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)、白(bai)燕(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)、黃(huang)燕(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)。其中(zhong)黃(huang)燕(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)較為(wei)(wei)(wei)稀(xi)(xi)有；易美白(bai)燕(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)色白(bai)為(wei)(wei)(wei)好；血(xue)(xue)(xue)燕(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)以色暗紅的(de)為(wei)(wei)(wei)佳。購(gou)買時，以完整的(de)盞(zhan)(zhan)(zhan)形為(wei)(wei)(wei)好，而(er)燕(yan)條、燕(yan)餅、燕(yan)絲為(wei)(wei)(wei)次選，特別是假貨充斥的(de)更為(wei)(wei)(wei)嚴重。同時專家(jia)不(bu)建議消費者購(gou)買血(xue)(xue)(xue)燕(yan)，因為(wei)(wei)(wei)血(xue)(xue)(xue)燕(yan)產量稀(xi)(xi)少(shao)而(er)利(li)潤高，假貨比(bi)例更高。

真假辨別：二看

燕(yan)盞(zhan)一(yi)般是(shi)呈不(bu)整(zheng)齊的半月(yue)形，中部(bu)凹陷成兜形，質(zhi)地(di)堅硬而脆，半透(tou)明(ming)，斷(duan)面有鏡面樣光澤，略有角質(zhi)感。此外，燕(yan)盞(zhan)中夾帶的羽(yu)毛、雜(za)質(zhi)越(yue)少越(yue)好。燕(yan)窩應(ying)該為絲狀(zhuang)結構(gou)，由片狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)結構(gou)構(gou)成的不(bu)是(shi)真燕(yan)窩。燕(yan)盞(zhan)薄厚(hou)、重量適(shi)中，平均每盞(zhan)6-8克上下。

真假辨別：三摸

主要是判斷(duan)燕(yan)窩的(de)干濕度。含水份高的(de)燕(yan)盞(zhan)，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的(de)則不易壓彎。

真假辨別：四聞

燕窩干燥時味道應(ying)(ying)該很淡，濕水后應(ying)(ying)該有特有的馨(xin)香和淡淡的蛋(dan)清味。有酸味、化(hua)學氣味、魚腥味或(huo)油膩味的為假貨。

真假辨別：五浸

燕(yan)窩(wo)浸泡后(hou)，若摁下去(qu)完全沒(mei)有(you)彈性或浸泡后(hou)水(shui)面產生油物即假(jia)燕(yan)窩(wo)。取一(yi)小塊燕(yan)窩(wo)以水(shui)浸泡，松(song)軟后(hou)取絲條拉(la)扯，彈性差，一(yi)拉(la)就斷的(de)為假(jia)貨(huo)(huo)；用手指揉(rou)搓，沒(mei)有(you)彈力能搓成漿糊狀的(de)也是假(jia)貨(huo)(huo)；血燕(yan)和(he)黃燕(yan)浸泡后(hou)水(shui)變(bian)色的(de)是假(jia)貨(huo)(huo)。

真假辨別：六燒

用火(huo)點燃(ran)干燕(yan)窩(wo)片，如果(guo)是(shi)易美純燕(yan)窩(wo)就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火(huo)星。

燕窩產地哪里的好

燕(yan)窩主要產地東起菲律賓西(xi)至(zhi)緬甸沿海(hai)附近荒島的山(shan)洞里，以(yi)印度尼西(xi)亞、馬來(lai)西(xi)亞、山(shan)打根、新(xin)加坡和泰國(guo)等東南亞一帶(dai)海(hai)域及我(wo)國(guo)南海(hai)諸島居多(duo)。根據采摘地還可(ke)以(yi)細分為洞燕(yan)和屋燕(yan)。

1、洞燕

洞(dong)(dong)燕(yan)(yan)是采摘于野外山(shan)洞(dong)(dong)、沿海峭壁(bi)的燕(yan)(yan)窩(wo)，這是燕(yan)(yan)窩(wo)最原始的存在形態。洞(dong)(dong)燕(yan)(yan)色灰或黃，羽毛及雜質較(jiao)多(duo)，口感較(jiao)為爽實。

2、屋燕

由于(yu)早(zao)期(qi)濫采，導致金絲(si)燕(yan)生(sheng)存(cun)環境遭(zao)到(dao)破壞，洞燕(yan)產量下降，于(yu)是人(ren)們想出人(ren)工(gong)搭(da)建(jian)金絲(si)燕(yan)筑巢(chao)的人(ren)工(gong)屋(wu)(wu)，將大自然的原始森(sen)林環境與(yu)人(ren)工(gong)屋(wu)(wu)技術相結合(he)，形(xing)成了具有獨特(te)原生(sheng)態(tai)的屋(wu)(wu)燕(yan)。屋(wu)(wu)燕(yan)色白，質松，毛(mao)少(shao)口感較滑軟。

Tips：市面上(shang)很(hen)多人(ren)吹噓洞(dong)燕(yan)(yan)是(shi)(shi)純天(tian)然燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)，吸取日月天(tian)地之精華，營養價值(zhi)比人(ren)工的(de)(de)(de)屋(wu)(wu)燕(yan)(yan)高。然而事實上(shang)，燕(yan)(yan)子(zi)屋(wu)(wu)衛(wei)生條件控制好，屋(wu)(wu)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)會相對干凈，色(se)澤也理(li)想，而洞(dong)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)則可能有(you)較多沙(sha)粒、泥土(tu)及(ji)其他物質。此外，屋(wu)(wu)燕(yan)(yan)只是(shi)(shi)采摘的(de)(de)(de)環境由山洞(dong)、峭壁變成(cheng)人(ren)工搭(da)建適合金絲(si)燕(yan)(yan)筑巢的(de)(de)(de)人(ren)工屋(wu)(wu)，并沒有(you)改(gai)變金絲(si)燕(yan)(yan)的(de)(de)(de)生活(huo)習性。因此洞(dong)燕(yan)(yan)更天(tian)然健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)說法純屬子(zi)虛烏(wu)有(you)，挑(tiao)選時不可輕信不良商家的(de)(de)(de)花(hua)言(yan)巧語(yu)。

燕窩外形有什么特點

燕(yan)窩的好壞在外形上(shang)體(ti)現較為(wei)明顯，尤其(qi)是色澤、形狀、發頭這幾項(xiang)因素，是屬(shu)于肉(rou)眼可見的差(cha)別，因此挑選(xuan)燕(yan)窩時我們(men)可以從這幾方面進(jin)行。

1、看完(wan)整(zheng)度

燕(yan)(yan)窩(wo)保留了(le)采摘時的(de)完(wan)整形狀(zhuang)的(de)時候稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)盞(zhan)(zhan)(zhan)，可以(yi)分(fen)為(wei)(wei)平盞(zhan)(zhan)(zhan)（半月型）和三角盞(zhan)(zhan)(zhan)。燕(yan)(yan)子在(zai)平直立面(mian)上(shang)筑的(de)巢呈半月型，叫做平盞(zhan)(zhan)(zhan)，而在(zai)墻角或拐彎(wan)處筑的(de)巢，呈三角型，則叫三角盞(zhan)(zhan)(zhan)。燕(yan)(yan)窩(wo)采摘或運(yun)輸過程中(zhong)的(de)破盞(zhan)(zhan)(zhan)叫做燕(yan)(yan)條(tiao)。挑毛(mao)、清(qing)(qing)(qing)洗或運(yun)輸過程中(zhong)碎裂的(de)部分(fen)，稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)燕(yan)(yan)碎。頂級的(de)燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)外(wai)觀(guan)形狀(zhuang)完(wan)整，較為(wei)(wei)大片（大約是三個手指(zhi)疊在(zai)一(yi)起的(de)大小），呈半透明狀(zhuang)，分(fen)布(bu)有細毛(mao)。燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)盞(zhan)(zhan)(zhan)身紋理清(qing)(qing)(qing)晰，纖維清(qing)(qing)(qing)楚可見，囊(nang)絲(si)呈自然(ran)網狀(zhuang)，如果是經過補碎的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)，囊(nang)絲(si)結構會(hui)不規(gui)則。

Tips：不管送禮(li)還是自(zi)己使用，燕(yan)盞都是最(zui)(zui)好的選擇，而且也(ye)最(zui)(zui)貴(gui)，其(qi)次是燕(yan)條(tiao)，而燕(yan)碎(sui)的口感比燕(yan)盞、燕(yan)條(tiao)差，燉煮(zhu)時(shi)間較短，容易煮(zhu)爛，泡發率也(ye)低，因此不建(jian)議購(gou)買燕(yan)碎(sui)，首選燕(yan)盞，其(qi)次燕(yan)條(tiao)。

2、看發(fa)頭

燕窩(wo)(wo)在浸透后，在重量上與干燥(zao)狀(zhuang)態時的差異，叫做(zuo)發(fa)頭(tou)。天然燕窩(wo)(wo)泡發(fa)后，絲(si)絲(si)分(fen)明，不會結塊。泡發(fa)4—6小(xiao)時(shi)后(hou)，一般(ban)發頭約為6—8倍，達到10倍的極少(shao)。

Tips：如(ru)果燕窩的(de)發頭(tou)不(bu)正常，不(bu)管是過(guo)(guo)大還是過(guo)(guo)小，都(dou)有可能是被刷膠過(guo)(guo)，或者是被添加了魚膠、白木(mu)耳、薯粉、膨化機等，不(bu)宜(yi)購買。