冰淇淋（ice cream），是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清(qing)涼(liang)(liang)。冰淇淋，又稱(cheng)雪糕，奶糕，豆(dou)糕和炒冰塊等(deng)等(deng)，種(zhong)類繁多，花樣百出(chu)，但制作(zuo)方法(fa)大致不外乎用(yong)乳或乳制品(pin)、蛋或蛋制品(pin)、甜味劑(ji)(ji)、香味劑(ji)(ji)、穩定(ding)劑(ji)(ji)及食用(yong)色(se)素作(zuo)原料(liao)，經冷凍加工而成(cheng)，是(shi)夏令冷飲品(pin)的(de)重要(yao)組成(cheng)部分(fen)，對人體(ti)有(you)一(yi)定(ding)的(de)保健作(zuo)用(yong)，是(shi)夏天清(qing)涼(liang)(liang)去暑的(de)好食品(pin)。

冰淇淋的原(yuan)料和(he)工藝有時差別很大，消費(fei)者在選(xuan)購(gou)時首先要看包裝(zhuang)上(shang)是(shi)否(fou)標注生產廠家；冰淇淋是(shi)否(fou)完好(hao)(hao)地儲放(fang)在-18℃以下(xia)的冷凍(dong)柜中；外包裝(zhuang)是(shi)否(fou)完好(hao)(hao)，有否(fou)滲透或缺損，否(fou)則會造成微生物等的二次污染；產品的有效日期是(shi)(shi)否在預計食用的(de)(de)日期之(zhi)內等(deng)；最后要看一看產品的(de)(de)形狀是(shi)(shi)否有變化(hua)，若(ruo)產品變了形，則(ze)有可(ke)能是(shi)(shi)產品在運輸或貯存過(guo)程中，由于(yu)溫度過(guo)高致使產品溶化(hua)后再次冷(leng)凍所致，這也極可(ke)能造(zao)成微生物的(de)(de)繁殖而超標，且口感也變差。小編還建議消費(fei)者(zhe)在選(xuan)(xuan)購時(shi)首先選(xuan)(xuan)擇名牌大企業的(de)(de)產品，因其質量(liang)有保(bao)證。