冰淇淋（ice cream），是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼(liang)(liang)。冰淇淋，又稱雪糕，奶(nai)糕，豆糕和(he)炒冰塊(kuai)等等，種類繁多(duo)，花樣百出，但制作(zuo)方法大(da)致(zhi)不外乎用(yong)乳(ru)或乳(ru)制品(pin)(pin)(pin)、蛋(dan)或蛋(dan)制品(pin)(pin)(pin)、甜味劑(ji)、香味劑(ji)、穩定劑(ji)及食用(yong)色素作(zuo)原料，經(jing)冷凍加(jia)工而成，是(shi)夏(xia)令冷飲品(pin)(pin)(pin)的(de)重(zhong)要組成部分，對人體有一定的(de)保健(jian)作(zuo)用(yong)，是(shi)夏(xia)天清涼(liang)(liang)去暑的(de)好食品(pin)(pin)(pin)。

冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)(de)原料(liao)和工藝(yi)有時(shi)差別很大(da)，消費者在選購時(shi)首(shou)先要看包(bao)裝(zhuang)上是(shi)否(fou)標注生產廠(chang)家(jia)；冰(bing)淇(qi)淋(lin)是(shi)否(fou)完好地儲放在-18℃以下的(de)(de)冷凍柜中；外包(bao)裝(zhuang)是(shi)否(fou)完好，有否(fou)滲透或缺損(sun)，否(fou)則會造成微生物等(deng)的(de)二(er)次污染(ran)；產品的(de)有效日期是(shi)否在(zai)預計食用的(de)日(ri)期之內等；最后要看一看產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)形(xing)狀是(shi)否有變化，若(ruo)產(chan)(chan)(chan)品(pin)變了形(xing)，則有可能(neng)是(shi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)在(zai)運輸或貯(zhu)存過程中，由(you)于溫度過高(gao)致使(shi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)溶化后再次(ci)冷凍所(suo)致，這(zhe)也極(ji)可能(neng)造成微(wei)生物(wu)的(de)繁殖(zhi)而超標，且口感也變差。小編還建議消費者(zhe)在(zai)選購時首(shou)先選擇名牌大企業的(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)，因其質量有保(bao)證(zheng)。