冰淇淋(ice cream),是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品,口感細膩、柔滑、清涼。冰(bing)淇淋,又稱(cheng)雪糕(gao),奶糕(gao),豆糕(gao)和炒冰(bing)塊(kuai)等(deng)等(deng),種(zhong)類繁多,花(hua)樣百出,但(dan)制作方法大致不外乎用(yong)乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味(wei)劑(ji)(ji)、香味(wei)劑(ji)(ji)、穩定劑(ji)(ji)及食(shi)用(yong)色(se)素(su)作原料,經(jing)冷凍加工(gong)而(er)成,是(shi)夏令冷飲品的重要(yao)組成部分(fen),對人(ren)體有一(yi)定的保健作用(yong),是(shi)夏天清涼去暑(shu)的好食(shi)品。
冰淇淋(lin)的原料和工(gong)藝有時差別很大,消費者在(zai)選購(gou)時首先要看包裝上是否(fou)標注生產廠家;冰淇淋(lin)是否(fou)完(wan)(wan)好地儲(chu)放在(zai)-18℃以下的冷凍柜中;外包裝是否(fou)完(wan)(wan)好,有否(fou)滲透或(huo)缺損,否(fou)則會造成微生物等的(de)二次(ci)污染(ran);產(chan)品的(de)有效日期是否(fou)在預(yu)計食(shi)用的日期之內等;最后要看(kan)一看(kan)產(chan)(chan)(chan)(chan)品的形(xing)狀是否(fou)有變化(hua),若(ruo)產(chan)(chan)(chan)(chan)品變了形(xing),則有可(ke)能是產(chan)(chan)(chan)(chan)品在運(yun)輸或貯存過程中(zhong),由(you)于溫度過高(gao)致使產(chan)(chan)(chan)(chan)品溶化(hua)后再次冷凍所(suo)致,這也極可(ke)能造(zao)成微生物的繁殖而超(chao)標,且口感(gan)也變差(cha)。小編還建議(yi)消(xiao)費(fei)者在選(xuan)購時首先(xian)選(xuan)擇名(ming)牌大企(qi)業(ye)的產(chan)(chan)(chan)(chan)品,因其質量有保(bao)證。