冰淇淋（ice cream），是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼(liang)。冰淇淋(lin)，又(you)稱雪糕(gao)，奶糕(gao)，豆(dou)糕(gao)和炒(chao)冰塊等等，種類繁(fan)多，花樣百出，但制作(zuo)方(fang)法大致(zhi)不外乎用(yong)乳或乳制品(pin)(pin)、蛋或蛋制品(pin)(pin)、甜味(wei)劑(ji)(ji)、香味(wei)劑(ji)(ji)、穩定(ding)(ding)劑(ji)(ji)及食用(yong)色素(su)作(zuo)原料(liao)，經冷凍(dong)加工而成(cheng)，是夏(xia)(xia)令冷飲品(pin)(pin)的(de)重(zhong)要(yao)組成(cheng)部分，對人體有一定(ding)(ding)的(de)保健作(zuo)用(yong)，是夏(xia)(xia)天清涼(liang)去暑的(de)好食品(pin)(pin)。

冰(bing)淇(qi)淋的(de)原料和工藝有時(shi)差(cha)別(bie)很大，消(xiao)費者(zhe)在(zai)選購(gou)時(shi)首先要看包裝(zhuang)上是(shi)(shi)否標注生(sheng)產廠家(jia)；冰(bing)淇(qi)淋是(shi)(shi)否完好(hao)地(di)儲放在(zai)-18℃以下(xia)的(de)冷凍柜中；外包裝(zhuang)是(shi)(shi)否完好(hao)，有否滲(shen)透或缺(que)損，否則(ze)會(hui)造成微生物等的二次污染；產(chan)品的有效日期是(shi)(shi)否在預(yu)計食用的日期之內等；最后(hou)要看一看產(chan)(chan)品的形狀是(shi)(shi)否有(you)變化，若產(chan)(chan)品變了形，則(ze)有(you)可能(neng)是(shi)(shi)產(chan)(chan)品在運輸或貯(zhu)存過程中，由于(yu)溫(wen)度過高致(zhi)使產(chan)(chan)品溶化后(hou)再次冷凍所致(zhi)，這(zhe)也極可能(neng)造成微生物(wu)的繁殖而超標，且口感也變差。小編還建(jian)議消(xiao)費者在選購時首先選擇名牌大企業的產(chan)(chan)品，因其(qi)質量有(you)保(bao)證。