冰淇淋（ice cream），是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊(kuai)等(deng)等(deng)，種(zhong)類繁(fan)多，花(hua)樣百(bai)出，但制(zhi)作(zuo)方法(fa)大致不外乎用(yong)乳或乳制(zhi)品、蛋(dan)或蛋(dan)制(zhi)品、甜味(wei)劑(ji)、香味(wei)劑(ji)、穩定劑(ji)及(ji)食用(yong)色素作(zuo)原料(liao)，經冷凍加工而成(cheng)，是夏(xia)(xia)令冷飲(yin)品的(de)重要組成(cheng)部分，對(dui)人體有(you)一定的(de)保健作(zuo)用(yong)，是夏(xia)(xia)天(tian)清涼去暑(shu)的(de)好食品。

冰(bing)淇淋的原料(liao)和(he)工藝(yi)有(you)時(shi)差別很大，消費者在(zai)(zai)選購時(shi)首先要看包裝(zhuang)上是(shi)(shi)否標注生產廠家；冰(bing)淇淋是(shi)(shi)否完(wan)好地(di)儲放(fang)在(zai)(zai)-18℃以下的冷凍柜中；外包裝(zhuang)是(shi)(shi)否完(wan)好，有(you)否滲透或(huo)缺損，否則會造成(cheng)微生物等的二次(ci)污染；產(chan)品的有效日期(qi)是(shi)(shi)否在預計食用的日期之內(nei)等；最后要看一看產(chan)品(pin)的形狀(zhuang)是(shi)(shi)否有(you)變(bian)化(hua)，若(ruo)產(chan)品(pin)變(bian)了形，則有(you)可能是(shi)(shi)產(chan)品(pin)在運(yun)輸或貯存(cun)過程(cheng)中，由(you)于溫度過高致使產(chan)品(pin)溶(rong)化(hua)后再次(ci)冷凍(dong)所致，這也極可能造成微生物的繁(fan)殖而超標，且口感也變(bian)差。小編還(huan)建議消費者在選(xuan)購時(shi)首先選(xuan)擇(ze)名牌大企(qi)業的產(chan)品(pin)，因(yin)其質量有(you)保(bao)證。