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韓城石子饃介紹

石子饃，作為出遠(yuan)門(men)、長(chang)途旅行所帶的食(shi)品，已同方(fang)便(bian)面同領風騷。雖然(ran)現(xian)在(zai)吃(chi)的人已不(bu)是很多了，但是偶爾(er)還(huan)能在(zai)街(jie)頭看到賣石子饃的鄉下(xia)人，一塊錢可以(yi)買好幾張，又便(bian)宜又實惠(hui)，帶回家去還(huan)能吃(chi)個新鮮。

韓城石子饃的做法

原(yuan)料：面粉500克(ke)，雞蛋1個(ge)，鮮(xian)花(hua)椒葉(xie)適量。

調料：食用油、白糖、精鹽各適量。

做法：

1、面粉中加油50克，并依(yi)食者口味加進糖或鹽適(shi)量，同時加入鮮花椒葉適(shi)量及1個雞蛋，反復揉搓(cuo)至面光滑柔軟為止，再分成10個饃坯。

2、另選取光滑的(de)小石(shi)(shi)頭(tou)若(ruo)干(gan)，洗凈晾干(gan)涂以少(shao)許(xu)油(you)，放(fang)入(ru)深(shen)邊(bian)平(ping)底鍋(guo)內加熱(re)并不斷(duan)翻炒，至石(shi)(shi)子灼(zhuo)熱(re)燙手后，取出一半石(shi)(shi)子放(fang)在(zai)另一容器內保溫。

3、10個饃坯搟薄，平(ping)鋪于留(liu)在鍋底的熱石(shi)子上，再將保溫的石(shi)子均勻(yun)放(fang)在饃坯上部(bu)，用中火(huo)加熱下烙上燙，2～3分鐘(zhong)后至饃色半(ban)黃即可(ke)出鍋。

韓城石子饃的來歷

石子饃(mo)(mo)歷史非常悠(you)久，石子饃(mo)(mo)具有(you)明(ming)顯的(de)(de)石器時代(dai)“石烹”遺風。據傳：“神農時，驚訝食(shi)谷，釋米(mi)加燒(shao)(shao)石上而(er)(er)食(shi)之”。到(dao)了(le)周代(dai)，“燔黍，以(yi)黍米(mi)加于(yu)燒(shao)(shao)石之上，燔之使(shi)熟(shu)也(ye)”。這就(jiu)說明(ming)，石子饃(mo)(mo)是由遠古的(de)(de)“燔黍”演(yan)變(bian)而(er)(er)來的(de)(de)，經過(guo)了(le)一個長久流傳，不斷改進的(de)(de)過(guo)程。唐(tang)代(dai)叫做“石鏊餅”，并曾以(yi)此(ci)餅向(xiang)皇帝進貢。到(dao)了(le)清代(dai)，石子饃(mo)(mo)傳入金陵，稱為(wei)“天然餅”。石子饃(mo)(mo)是用燒(shao)(shao)熱(re)的(de)(de)石子作為(wei)炊具烙(luo)燙(tang)而(er)(er)制成的(de)(de)饃(mo)(mo)。它油酥咸香，經久耐(nai)放，因(yin)此(ci)很(hen)受(shou)人們的(de)(de)喜愛，就(jiu)連(lian)就(jiu)外(wai)賓吃后也(ye)大加贊賞。