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韓城石子饃介紹

石子饃，作(zuo)為(wei)出遠(yuan)門、長途(tu)旅行所帶的(de)食(shi)品，已同方便面同領風騷。雖然現在吃的(de)人已不是(shi)很多了，但是(shi)偶爾還能在街頭看(kan)到(dao)賣石子饃的(de)鄉下人，一塊錢可以(yi)買好幾張，又便宜又實(shi)惠(hui)，帶回家去還能吃個新鮮。

韓城石子饃的做法

原料：面粉500克(ke)，雞蛋(dan)1個，鮮(xian)花椒(jiao)葉適量。

調料(liao)：食用油(you)、白糖、精鹽各(ge)適量(liang)。

做法：

1、面粉中加油50克(ke)，并依食者口味加進糖或鹽適量(liang)，同時(shi)加入鮮花椒葉適量(liang)及(ji)1個雞蛋，反復揉(rou)搓(cuo)至面光滑柔軟為止(zhi)，再(zai)分成10個饃坯。

2、另(ling)選取光(guang)滑的小石頭若干，洗凈晾(liang)干涂(tu)以(yi)少許油，放入深(shen)邊平底鍋內加熱并不斷(duan)翻炒，至石子(zi)灼熱燙(tang)手后，取出一(yi)半石子(zi)放在另(ling)一(yi)容器內保溫(wen)。

3、10個饃(mo)坯(pi)搟薄(bo)，平鋪于(yu)留在鍋底(di)的熱(re)石子上，再(zai)將保溫(wen)的石子均(jun)勻放在饃(mo)坯(pi)上部，用(yong)中火加熱(re)下烙上燙，2～3分鐘后至(zhi)饃(mo)色半(ban)黃即可出鍋。

韓城石子饃的來歷

石(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)饃(mo)歷(li)史非常悠久，石(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)饃(mo)具有明顯的(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)器時代(dai)“石(shi)(shi)(shi)(shi)烹”遺風(feng)。據傳：“神農時，驚(jing)訝(ya)食谷(gu)，釋(shi)米加(jia)燒(shao)石(shi)(shi)(shi)(shi)上而(er)食之”。到了周代(dai)，“燔(fan)黍(shu)(shu)，以(yi)(yi)黍(shu)(shu)米加(jia)于(yu)燒(shao)石(shi)(shi)(shi)(shi)之上，燔(fan)之使熟也”。這就(jiu)說(shuo)明，石(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)饃(mo)是由遠古的(de)(de)(de)“燔(fan)黍(shu)(shu)”演變而(er)來的(de)(de)(de)，經(jing)過了一個長久流傳，不斷改進的(de)(de)(de)過程(cheng)。唐代(dai)叫(jiao)做“石(shi)(shi)(shi)(shi)鏊餅”，并曾以(yi)(yi)此餅向皇帝進貢。到了清代(dai)，石(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)饃(mo)傳入金(jin)陵(ling)，稱為(wei)“天然(ran)餅”。石(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)饃(mo)是用燒(shao)熱的(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)作為(wei)炊具烙燙而(er)制成的(de)(de)(de)饃(mo)。它油酥咸香(xiang)，經(jing)久耐放，因此很受人(ren)們的(de)(de)(de)喜(xi)愛，就(jiu)連就(jiu)外(wai)賓吃(chi)后也大(da)加(jia)贊賞。