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韓城石子饃介紹

石子饃(mo)，作為出遠門、長途旅行(xing)所帶的(de)食品，已(yi)同方(fang)便面同領(ling)風騷。雖然現在(zai)吃的(de)人(ren)已(yi)不是(shi)很多了(le)，但是(shi)偶(ou)爾還(huan)(huan)能(neng)(neng)在(zai)街頭(tou)看到賣(mai)石子饃(mo)的(de)鄉下人(ren)，一(yi)塊錢可以買好幾張，又(you)便宜又(you)實惠(hui)，帶回家去還(huan)(huan)能(neng)(neng)吃個新鮮。

韓城石子饃的做法

原料：面粉(fen)500克，雞蛋1個，鮮(xian)花椒葉(xie)適(shi)量。

調(diao)料(liao)：食用油、白糖、精鹽各適(shi)量(liang)。

做法：

1、面(mian)粉中加(jia)(jia)油50克，并依(yi)食(shi)者口味加(jia)(jia)進糖或鹽適(shi)量，同時加(jia)(jia)入鮮花椒(jiao)葉適(shi)量及1個雞(ji)蛋，反復揉搓至(zhi)面(mian)光滑柔軟為(wei)止，再分成10個饃(mo)坯。

2、另(ling)選取(qu)光滑(hua)的(de)小石頭若干(gan)，洗凈晾干(gan)涂以少許油，放(fang)入(ru)深邊平底鍋內加熱并不斷翻炒，至(zhi)石子灼熱燙手后，取(qu)出一(yi)半石子放(fang)在另(ling)一(yi)容器內保溫。

3、10個饃(mo)坯搟薄，平鋪于(yu)留在鍋底的熱石(shi)子上(shang)(shang)，再將保溫的石(shi)子均(jun)勻放在饃(mo)坯上(shang)(shang)部，用中火加熱下烙上(shang)(shang)燙，2～3分鐘后至饃(mo)色半黃即可出鍋。

韓城石子饃的來歷

石(shi)(shi)子(zi)饃歷史(shi)非常(chang)悠久，石(shi)(shi)子(zi)饃具(ju)有明顯的(de)(de)石(shi)(shi)器時(shi)代(dai)(dai)“石(shi)(shi)烹”遺風(feng)。據傳(chuan)(chuan)：“神農時(shi)，驚訝食(shi)谷(gu)，釋米加(jia)燒石(shi)(shi)上(shang)而(er)食(shi)之”。到(dao)了周(zhou)代(dai)(dai)，“燔(fan)(fan)黍(shu)，以(yi)黍(shu)米加(jia)于燒石(shi)(shi)之上(shang)，燔(fan)(fan)之使熟(shu)也(ye)”。這(zhe)就說明，石(shi)(shi)子(zi)饃是由遠古的(de)(de)“燔(fan)(fan)黍(shu)”演變而(er)來(lai)的(de)(de)，經過(guo)(guo)了一個長久流傳(chuan)(chuan)，不斷改進(jin)的(de)(de)過(guo)(guo)程。唐代(dai)(dai)叫做“石(shi)(shi)鏊餅(bing)(bing)”，并(bing)曾以(yi)此餅(bing)(bing)向皇帝進(jin)貢。到(dao)了清代(dai)(dai)，石(shi)(shi)子(zi)饃傳(chuan)(chuan)入金陵，稱為“天然餅(bing)(bing)”。石(shi)(shi)子(zi)饃是用燒熱的(de)(de)石(shi)(shi)子(zi)作為炊具(ju)烙燙而(er)制成的(de)(de)饃。它油酥咸香，經久耐放，因此很(hen)受人(ren)們的(de)(de)喜愛，就連就外賓吃后也(ye)大加(jia)贊賞。