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韓城石子饃介紹

石子饃，作為出遠門、長(chang)途旅(lv)行所帶的食品，已同(tong)方便面同(tong)領風(feng)騷。雖然現(xian)在吃的人已不是(shi)很多了，但是(shi)偶爾還能在街頭看到(dao)賣石子饃的鄉(xiang)下人，一塊錢可以買(mai)好(hao)幾張(zhang)，又便宜(yi)又實惠(hui)，帶回家(jia)去還能吃個(ge)新鮮(xian)。

韓城石子饃的做法

原料：面粉500克，雞蛋1個，鮮(xian)花椒(jiao)葉(xie)適量(liang)。

調(diao)料：食用(yong)油、白糖、精鹽各適量。

做法：

1、面(mian)粉中加油50克，并(bing)依食者口味加進糖或鹽適量，同時(shi)加入鮮花椒葉適量及1個雞蛋，反(fan)復(fu)揉搓至面(mian)光滑柔軟為止(zhi)，再分成10個饃坯。

2、另選取光滑的小(xiao)石頭若(ruo)干，洗凈晾(liang)干涂(tu)以少(shao)許(xu)油，放(fang)入深邊平底鍋(guo)內(nei)加熱(re)并(bing)不(bu)斷(duan)翻炒(chao)，至石子灼熱(re)燙(tang)手后，取出(chu)一(yi)半(ban)石子放(fang)在另一(yi)容器內(nei)保溫。

3、10個饃(mo)坯搟(xian)薄，平鋪于留在鍋(guo)底的熱石子上(shang)(shang)，再(zai)將保溫的石子均(jun)勻放在饃(mo)坯上(shang)(shang)部，用中火(huo)加熱下(xia)烙上(shang)(shang)燙，2～3分鐘后至饃(mo)色(se)半黃即可出鍋(guo)。

韓城石子饃的來歷

石(shi)(shi)子(zi)饃(mo)歷史非常悠久(jiu)，石(shi)(shi)子(zi)饃(mo)具(ju)(ju)有明(ming)顯的(de)石(shi)(shi)器(qi)時代(dai)(dai)“石(shi)(shi)烹(peng)”遺風。據傳：“神農時，驚訝(ya)食(shi)谷，釋(shi)米加(jia)燒石(shi)(shi)上(shang)(shang)而(er)食(shi)之(zhi)”。到了(le)(le)(le)周代(dai)(dai)，“燔(fan)黍(shu)，以(yi)黍(shu)米加(jia)于燒石(shi)(shi)之(zhi)上(shang)(shang)，燔(fan)之(zhi)使(shi)熟也(ye)”。這就說明(ming)，石(shi)(shi)子(zi)饃(mo)是由遠古(gu)的(de)“燔(fan)黍(shu)”演變而(er)來的(de)，經過(guo)了(le)(le)(le)一個長久(jiu)流傳，不(bu)斷改進(jin)的(de)過(guo)程。唐代(dai)(dai)叫做“石(shi)(shi)鏊餅”，并曾(ceng)以(yi)此餅向(xiang)皇帝進(jin)貢(gong)。到了(le)(le)(le)清代(dai)(dai)，石(shi)(shi)子(zi)饃(mo)傳入金(jin)陵，稱為“天然餅”。石(shi)(shi)子(zi)饃(mo)是用燒熱的(de)石(shi)(shi)子(zi)作為炊具(ju)(ju)烙燙而(er)制(zhi)成的(de)饃(mo)。它油酥咸香，經久(jiu)耐放，因此很受人(ren)們的(de)喜愛，就連就外(wai)賓吃后也(ye)大加(jia)贊賞。