韓城十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-11-26 0

1.韓城羊肉糊餑

油水充足/辣子紅亮/咸鮮辣香/過口不忘 陜西關中四大名吃之一

在關中地區民間流傳著這樣一句俗語：“寧說一碗糊餑，不吃酒席一桌。”由此可見羊肉糊餑的受追捧程度。羊肉糊餑最早起源于韓城芝川鎮，始于元代，由大漠蒙古傳入中原，以油旺、味美、價廉被譽為關中四大名吃之一。韓城羊肉糊餑的口味由清香味向酸辣味過渡，油水充足，辣子紅亮，咸鮮辣香，過口不忘，是韓城人耳熟能詳的美味。此外，羊肉糊餑還有一定的食療作用，常食能治胃寒、腹脘脹疼下泄，對傷寒、感冒、咳嗽亦有一定療效。

2.韓城羊肉湯 鮮/肥/清/辣

去陜西韓城不可錯過的10大美食有啥？Maig oo小編向大家推薦正宗的韓城羊肉湯。韓城羊肉湯講究鮮、肥、清、辣四個字，可燴肉，可加菜，最常見的吃法是泡饃。選擇肥壯的山羊，當天宰殺，當天下鍋，一羊一鍋，定量加水，不串鍋，不摻假，原汁原味，肥而不膩，不使粉芡，各種佐料袋裝入鍋，熬到家的羊湯微帶膠質，清澈透明，毫無混濁油膩之物，加入秘制辣椒油，入碗即溶，薄薄的、鮮亮透明，加少許的羊肉或雜碎，寒冬臘月，有這樣一碗鮮肥香辣的東西下肚，既解饑饞，又能御寒。詳細

3.韓城十三花 有五大/五小/一糕/一湯/一丸子等菜肴

韓城川原戶戶養豬，逢事請客，必殺豬招待，十三花便是典型的豬肉系列菜肴。十三花有十三道菜，分別為“五大、五小、一糕、一湯、一丸子”。“五大”即紅肉、白肉、酥肉、全家福、蛋卷，“五小”即燒肚絲、燒腰花、燒肥腸、燒蹄筋、海帶粉，“一糕”為甜糕，“一湯”為勾芡甜汁，“一丸子”為瘦肉丸子湯，上菜的次序是一大帶一小，一般第一道菜先上“全家福”，寓意平安福壽。韓城十三花巧妙利用了豬身上的各個部位，最大限度地運用了多種烹調手法，菜形、色、味各不相同，是深受韓城人喜愛的宴客菜肴。詳細

4.韓城老院豬蹄

QQ彈彈/軟糯咸香/肥而不膩/嫩滑爽口

韓城老院豬蹄是十大值得吃的韓城特色菜之一。老院豬蹄選用林園跑山豬，純凈水熬制古方老湯，加入了二十二味中草藥，文火慢燉4個多小時制作而成，滿滿的膠原蛋白，一口下去，QQ彈彈，軟糯咸香，肥而不膩，唇齒留香。韓城當地人發明了一個老院豬蹄的創新吃法，就是將豬蹄夾在餅子里面吃，嫩滑爽口的豬蹄，加上辣椒和蒜汁配成的調料，搭配焦黃的餅子，真正的外焦里嫩，一口下去，焦香味和肉香味就會立即在嘴中融合，越嚼越香。

5.火鍋挎四碗 老式火鍋四周擺放四碗菜

在一個老式火鍋四周擺放四碗菜，這就是韓城著名的火鍋挎四碗。火鍋挎四碗，總體結構雖然簡單，但簡中有繁，多種美味一鍋收，是十三花的簡便版本，體現了熱涼和葷素搭配的原則。火鍋挎四碗需要先將紅薯切塊或將白菜幫切片，放在火鍋底部，稱“底菜”，然后一排一排放入其他原料，一般次序為粉條、白豆腐片、油炸豆腐塊、酥肉、丸子、白肉、紅肉等，再加入雞湯或骨湯，調入十全大料面、姜末、食鹽、醬油，然后在爐腔中放入木炭點燃，讓其慢慢燉熟。在食用前，再加入適量木耳、黃花、海帶、菠菜、蔥絲等，煮數分鐘即可端上餐桌，隨即端上四碗座菜和主食就可以大飽口福了。詳細

6.韓城小炒 滿口醇香/不暴不烈/不油不膩

韓城美食有什么好吃的？韓城小炒以白菜絲、粉條和豬肉臊子為主料，炒制的時候，按傳統的做法，先將食油加熱，放入蒜片，用稀釋了的面醬一激，醬香味立即就揮發出來了。這時，放入粉條，再加入豬肉臊子和油炸豆腐絲少許。攪勻后，再放入白菜絲、十全大料面，待八成熟時，放入菠菜片、蔥段、食鹽，稍加翻炒，淋點明油，一盤正宗的小炒即可端上餐桌。觀其色，三色搭配，自然和諧；看其形，主料和輔料多呈絲狀，絲絲相扣；聞其香，醬味撲鼻；品其味，滿口醇香，不暴不烈，不油不膩。主食不論是饃是面是米，用小炒佐餐均為最佳選擇。詳細

7.韓城燴菜 有蔬菜/蘿卜/白菜/粉條/酥肉等食材

十大最受游客歡迎的韓城名菜有啥？韓城燴菜是Maig oo小編不得不提的一道美食。韓城燴菜采用傳統工藝烹飪，選用綠色有機蔬菜，蘿卜、白菜、粉條、酥肉燴成大鍋菜，撒上韭菜，即可食用，吃上一口，胃里滿滿的充實。韓城人喜歡燴菜和油坨子一起吃，一片片金黃的油坨子，一盆香噴噴的燴菜，油炸的香脆，燴菜的熱乎，是湯與餅的完美搭配。如果您來韓城游玩，不妨試一試美味的韓城燴菜，記得和油坨子一起吃哦！詳細

8.馬齒莧蒸菜 清爽鮮美/微澀微酸/帶有淡淡清香

馬齒莧蒸菜是韓城春天的美食。將嫩綠的葉片摘洗干凈，控干水分，拌上面粉和食用油，經過籠屜的蒸炙，熱氣騰騰的馬齒莧蒸菜就完成了。地道的馬齒莧具有獨特的口味，清爽而鮮美。MaiG oo小編了解到，馬齒莧本身有酸味，吃起來口感微澀微酸，帶點清香，非常開胃。如果再拌上一碟韭菜釀青椒，經過一勺熱油的洗禮，清香的馬齒莧蒸菜伴著香辣酸爽的韭菜釀辣子，蒜香濃郁，味道更是一絕。詳細

9.豬肉蒸白菜 軟彈糯香/香辣爽口

豬肉蒸白菜在韓城烹飪史上由來已久，是十大最受歡迎的韓城名菜之一。豬肉蒸白菜看似簡單，但想要做得地道，卻不是一件容易的事。這道菜的主要食材就是大白菜和粉條，粉條用開水一泡，泡軟之后用油和醬油一炒，炒成醬粉條，肉要用五花肉，將這些東西和面粉拌在一起，蓋上籠布，上鍋蒸上十五分鐘，這道美食就可以出鍋了，再搭配提前準備的油潑辣子蒜汁，往上面一澆，不禁讓人看著口水直流。豬肉蒸白菜軟彈糯香，香辣爽口，是來到韓城必吃的菜肴。詳細

10.菌湯煮饃 鮮濃味美 有“森林美食”之稱

作為十大最好吃的韓城美食，菌湯煮饃有“森林美食”之稱。菌湯煮饃的精華在于湯頭，將黨參、黃芪等中草藥打成粉做成調料包，與菌湯同煮三小時以上，在里面加入花菇、厚菇、香菇、紅菇、茶樹菇、杏鮑菇等百余種野山菌，中草藥的溫補與湯頭的鮮與香完美融合，吃起來鮮濃味美，令人回味無窮。山珍中含有豐富的維生素、礦物質和動物蛋白等，食后能夠促進血液循環，有益智健腦、美容減肥、治病防癌、養生益壽之功效。詳細

11.排骨銅火鍋

12.韓城烤肉

韓(han)城十大名(ming)菜(cai)，是MAI goo小編主要依(yi)據(ju)韓(han)城市特色(se)菜(cai)、傳統名(ming)菜(cai)、招牌菜(cai)、代表菜(cai)、宴席菜(cai)等進行選擇，根據(ju)菜(cai)品歷史、公眾知名(ming)度，網絡關注指數，并參考(kao)互聯網相關排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名(ming)單僅(jin)供(gong)參考(kao)，如(ru)有疑(yi)問，歡迎在(zai)末尾評論/批評指正。

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