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花椒手打鍋巴是哪里的特產

花(hua)椒手打鍋巴(ba)是陜(shan)西(xi)(xi)省韓城市的特(te)產小(xiao)吃。陜(shan)西(xi)(xi)韓城有著(zhu)獨特(te)的地域條件(jian)，優(you)越的氣候環境和千余年的悠久的大(da)紅袍花(hua)椒栽(zai)培史，也涌現出很多使用花(hua)椒制成(cheng)的美食。

花椒手打鍋巴怎么打

主料：香米適量、面粉(fen)適量。

輔料：鹽(yan)適(shi)量、油(you)適(shi)量、孜然(ran)粉適(shi)量、花椒(jiao)粉適(shi)量。

1、把(ba)香(xiang)米(mi)(mi)(mi)洗(xi)凈后用(yong)水浸泡1-2小時，根據米(mi)(mi)(mi)的(de)質地(di)不同將米(mi)(mi)(mi)用(yong)手捏碎或用(yong)攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩(ni)了，保(bao)留一點(dian)顆粒的(de)口(kou)感做出來的(de)鍋巴才香(xiang)脆。

2、按1:1左右的比(bi)例(li)加(jia)(jia)入面粉，加(jia)(jia)入適(shi)量(liang)鹽(yan)，揉(rou)(rou)成團(tuan)揉(rou)(rou)均勻。（如(ru)果太(tai)干可以(yi)適(shi)量(liang)加(jia)(jia)水(shui)揉(rou)(rou)，面團(tuan)的干濕程度以(yi)面團(tuan)搟開(kai)后用手(shou)能提起(qi)來不會斷裂為(wei)準，可以(yi)先(xian)揪一小塊搟成薄片試一下。如(ru)果太(tai)濕就加(jia)(jia)面，太(tai)干就加(jia)(jia)水(shui)）。

3、揉好的米面團醒15分鐘以后，用面條機(ji)或者搟面杖壓成薄(bo)薄(bo)的片，然后切成小(xiao)方塊。

4、油(you)鍋燒制7成熱后轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面(mian)金黃(huang)色即可。

5、用鹽、孜然(ran)粉(fen)、花椒粉(fen)、辣椒粉(fen)調成麻辣粉(fen)，鍋巴(ba)剛炸好起鍋后趁熱(re)撒入麻辣粉(fen)拌勻。

6、拌好調味粉后的鍋巴就可以吃了。