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花椒手打鍋巴是哪里的特產

花(hua)(hua)椒(jiao)手打鍋巴是陜西省韓城(cheng)(cheng)市的(de)特(te)產(chan)小吃(chi)。陜西韓城(cheng)(cheng)有著獨(du)特(te)的(de)地域條件，優(you)越的(de)氣(qi)候環境和千余年的(de)悠久的(de)大(da)紅袍花(hua)(hua)椒(jiao)栽培史，也涌現出(chu)很多(duo)使用花(hua)(hua)椒(jiao)制成的(de)美食。

花椒手打鍋巴怎么打

主料：香(xiang)米適(shi)量、面粉適(shi)量。

輔(fu)料：鹽適量(liang)(liang)、油(you)適量(liang)(liang)、孜然粉(fen)適量(liang)(liang)、花椒粉(fen)適量(liang)(liang)。

1、把香(xiang)米(mi)洗凈后用(yong)(yong)水浸(jin)泡1-2小時，根據米(mi)的質地不(bu)同將米(mi)用(yong)(yong)手捏(nie)碎或用(yong)(yong)攪拌機打(da)(da)成小渣(zha)渣(zha)，但別打(da)(da)得太(tai)細膩了，保留一(yi)點顆粒的口(kou)感做(zuo)出來的鍋(guo)巴(ba)才香(xiang)脆。

2、按(an)1:1左右的比例加(jia)(jia)入面粉，加(jia)(jia)入適(shi)量鹽(yan)，揉(rou)(rou)成團揉(rou)(rou)均勻。（如(ru)果(guo)太干(gan)(gan)可以適(shi)量加(jia)(jia)水揉(rou)(rou)，面團的干(gan)(gan)濕程度以面團搟(xian)開后用手能提起來(lai)不會斷裂為準，可以先揪一小塊搟(xian)成薄片試(shi)一下。如(ru)果(guo)太濕就加(jia)(jia)面，太干(gan)(gan)就加(jia)(jia)水）。

3、揉好(hao)的米面(mian)團(tuan)醒15分鐘以后，用面(mian)條機或者(zhe)搟面(mian)杖壓成薄(bo)薄(bo)的片，然(ran)后切(qie)成小(xiao)方塊(kuai)。

4、油鍋燒制7成熱后(hou)轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面(mian)金黃(huang)色即可(ke)。

5、用鹽、孜(zi)然(ran)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)調(diao)成麻(ma)辣粉(fen)，鍋巴剛炸好起鍋后(hou)趁熱撒入麻(ma)辣粉(fen)拌勻(yun)。

6、拌好(hao)調味粉后的(de)鍋巴就可以吃了。