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花椒手打鍋巴是哪里的特產

花椒手打(da)鍋巴是陜西省韓城市的特(te)(te)產小吃(chi)。陜西韓城有著獨特(te)(te)的地域條件(jian)，優越的氣候(hou)環境和千余年(nian)的悠久的大紅袍花椒栽培史，也(ye)涌現出很多使用(yong)花椒制(zhi)成的美食。

花椒手打鍋巴怎么打

主(zhu)料：香米適量、面粉(fen)適量。

輔料：鹽適量(liang)、油適量(liang)、孜然粉適量(liang)、花椒(jiao)粉適量(liang)。

1、把香(xiang)米洗凈后用水浸泡1-2小(xiao)時，根據米的(de)質(zhi)地不同將米用手捏碎或用攪(jiao)拌機打(da)成小(xiao)渣渣，但別打(da)得太細膩了，保留一點顆粒的(de)口感做出(chu)來的(de)鍋巴才香(xiang)脆。

2、按1:1左右的(de)比例加(jia)入(ru)面粉，加(jia)入(ru)適量鹽，揉成(cheng)團(tuan)揉均勻(yun)。（如果太(tai)(tai)干(gan)可以適量加(jia)水揉，面團(tuan)的(de)干(gan)濕程(cheng)度以面團(tuan)搟開后用手能提起(qi)來不(bu)會斷裂為準，可以先揪一(yi)小塊搟成(cheng)薄片試一(yi)下。如果太(tai)(tai)濕就加(jia)面，太(tai)(tai)干(gan)就加(jia)水）。

3、揉好的米面(mian)(mian)(mian)團醒15分鐘(zhong)以后，用面(mian)(mian)(mian)條機(ji)或者搟(xian)面(mian)(mian)(mian)杖壓成(cheng)薄薄的片，然后切成(cheng)小(xiao)方塊。

4、油鍋燒制7成熱后轉中火，一(yi)片一(yi)片下入鍋巴片炸，炸至(zhi)表面金黃(huang)色即(ji)可。

5、用鹽(yan)、孜然(ran)粉(fen)、花椒粉(fen)、辣(la)椒粉(fen)調成麻辣(la)粉(fen)，鍋(guo)(guo)巴(ba)剛炸好起鍋(guo)(guo)后趁熱撒入麻辣(la)粉(fen)拌勻。

6、拌好調味粉后的鍋巴(ba)就可(ke)以(yi)吃(chi)了。