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花椒手打鍋巴是哪里的特產

花椒手打鍋巴是陜(shan)西(xi)省韓(han)(han)城市的(de)特產小吃。陜(shan)西(xi)韓(han)(han)城有著獨特的(de)地域條件，優越的(de)氣候環境和(he)千余年的(de)悠久的(de)大紅袍花椒栽培史(shi)，也涌現出(chu)很(hen)多(duo)使用(yong)花椒制(zhi)成的(de)美食。

花椒手打鍋巴怎么打

主料(liao)：香(xiang)米適量、面粉適量。

輔(fu)料：鹽適量、油(you)適量、孜然粉適量、花椒(jiao)粉適量。

1、把香米洗凈后用水浸泡1-2小(xiao)時，根據(ju)米的(de)(de)質地不同(tong)將米用手捏碎或用攪拌機打(da)(da)成小(xiao)渣渣，但別打(da)(da)得太細膩了(le)，保留(liu)一點顆(ke)粒的(de)(de)口感做出來(lai)的(de)(de)鍋巴才香脆。

2、按1:1左右的比例加(jia)入(ru)面粉，加(jia)入(ru)適量鹽，揉(rou)(rou)成團揉(rou)(rou)均勻。（如(ru)果太干可以適量加(jia)水(shui)揉(rou)(rou)，面團的干濕程度以面團搟開后用手能提起來(lai)不(bu)會斷裂(lie)為準，可以先(xian)揪一小塊(kuai)搟成薄片(pian)試(shi)一下。如(ru)果太濕就(jiu)加(jia)面，太干就(jiu)加(jia)水(shui)）。

3、揉(rou)好的米面團醒15分鐘以后，用面條機或者搟面杖壓成(cheng)薄薄的片，然后切成(cheng)小(xiao)方塊。

4、油鍋燒制7成熱(re)后轉中火，一(yi)片一(yi)片下入(ru)鍋巴片炸，炸至(zhi)表(biao)面金黃色即可。

5、用鹽、孜然粉(fen)(fen)、花椒粉(fen)(fen)、辣椒粉(fen)(fen)調(diao)成麻(ma)辣粉(fen)(fen)，鍋(guo)巴剛(gang)炸(zha)好起(qi)鍋(guo)后趁熱(re)撒入麻(ma)辣粉(fen)(fen)拌勻。

6、拌好調味粉后的鍋巴就(jiu)可以(yi)吃了。