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花椒手打鍋巴是哪里的特產

花(hua)椒(jiao)(jiao)手打鍋巴是陜(shan)西省韓城(cheng)市的(de)特產小吃(chi)。陜(shan)西韓城(cheng)有著獨(du)特的(de)地域條件，優(you)越的(de)氣(qi)候(hou)環(huan)境和千余年的(de)悠久的(de)大(da)紅袍花(hua)椒(jiao)(jiao)栽培史，也涌現出(chu)很多使用花(hua)椒(jiao)(jiao)制成的(de)美食。

花椒手打鍋巴怎么打

主料：香米適量、面粉適量。

輔(fu)料(liao)：鹽(yan)適量(liang)、油(you)適量(liang)、孜然粉適量(liang)、花椒(jiao)粉適量(liang)。

1、把(ba)香米(mi)洗凈后用(yong)水浸泡(pao)1-2小(xiao)時，根據米(mi)的(de)質(zhi)地不同(tong)將米(mi)用(yong)手捏碎(sui)或用(yong)攪拌(ban)機打成小(xiao)渣(zha)渣(zha)，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的(de)口感(gan)做出來的(de)鍋巴才香脆。

2、按1:1左右的(de)比(bi)例加(jia)入面(mian)粉，加(jia)入適量(liang)鹽，揉(rou)成團揉(rou)均勻(yun)。（如果太干可(ke)以適量(liang)加(jia)水揉(rou)，面(mian)團的(de)干濕程度以面(mian)團搟開后用手能提起來不會斷裂為準，可(ke)以先揪一小塊搟成薄片試一下。如果太濕就(jiu)加(jia)面(mian)，太干就(jiu)加(jia)水）。

3、揉(rou)好的(de)米(mi)面(mian)團醒15分鐘以后，用(yong)面(mian)條(tiao)機(ji)或者搟面(mian)杖壓成薄薄的(de)片，然后切成小(xiao)方塊。

4、油(you)鍋(guo)燒制7成熱后轉中(zhong)火(huo)，一片一片下入鍋(guo)巴片炸，炸至表面金黃(huang)色即可。

5、用鹽(yan)、孜然(ran)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)調成麻(ma)辣(la)粉(fen)，鍋巴(ba)剛炸好起鍋后(hou)趁熱撒入麻(ma)辣(la)粉(fen)拌(ban)勻(yun)。

6、拌(ban)好調味(wei)粉后的鍋巴就可以吃了。