把成熟的(de)杏子掏出(chu)(chu)核(he),放(fang)進瓷甕用木棍搗(dao),搗(dao)爛(lan)后蓋嚴。3個月后杏就變酸,這(zhe)時(shi)(shi)候(hou)掏出(chu)(chu)和清潔的(de)麩皮拌在一起(qi),捂上(shang)兩天(tian)后倒在白布包里壓實(shi)過濾,這(zhe)時(shi)(shi)候(hou)醋(cu)水就從布包里流了出(chu)(chu)來。過出(chu)(chu)的(de)醋(cu)盛到壇里或許缸(gang)里,按50公斤醋(cu)加50克(ke)酒精的(de)比例攪勻(白酒500克(ke)),然后蓋嚴,放(fang)的(de)時(shi)(shi)候(hou)越長酸味越濃。
1、強壯身(shen)體:杏醋富含(han)維生素和氨基酸,能與體內鈣合成醋酸鈣,增(zeng)強鈣的吸收,使(shi)身(shen)體強壯。
2、提高抵抗力:杏仁醋(cu)還富含維生(sheng)素(su)C,這是一(yi)種強大(da)的抗氧化劑,可(ke)以防止細胞癌和細胞衰老,并增加身體的抵抗力。
3、促消(xiao)(xiao)化:杏醋還可以加快(kuai)胃腸蠕動速度(du),促進(jin)消(xiao)(xiao)化液(ye)分(fen)泌,增加胃液(ye)濃度(du),促進(jin)消(xiao)(xiao)化,減少食物轉化為(wei)脂(zhi)肪的機會。
4、促吸(xi)收:醋的(de)酸度可以溶解食物(wu)中的(de)營(ying)養成分,促進人(ren)體吸(xi)收食物(wu)中的(de)鈣、磷等營(ying)養成分。建議胃潰瘍、胃酸過(guo)多、糖尿病患(huan)者等人(ren)群不宜食用。