芒果视频下载

乾縣醬辣子的簡介

乾縣醬(jiang)辣(la)(la)(la)子，是(shi)乾州(zhou)地(di)方特(te)色(se)美(mei)食，而炒制乾縣醬(jiang)辣(la)(la)(la)子也成了檢驗一(yi)個乾縣廚師手(shou)藝的(de)標準。做(zuo)法(fa)是(shi)加入適當(dang)味精，以自己(ji)的(de)口味加入少許辣(la)(la)(la)椒(jiao)面，辣(la)(la)(la)椒(jiao)面加入慢火燜一(yi)會(hui)，使(shi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)熟點，拌均勻即(ji)可。

乾縣醬辣子的配方

主(zhu)料(liao)：蓮菜(cai)、紅蘿卜、姜、黃(huang)豆豆瓣、雞精、肉湯(tang)、辣椒面(mian)。

輔料：蔥花、瘦肉(rou)、豆醬或干黃醬。

乾縣醬辣子正宗的制作方法

方法一

鍋里(li)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入少量的油(you)，油(you)燒至(zhi)五成熱時(shi)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入姜翻(fan)炒(chao)(chao)，然后放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入紅(hong)蘿卜、蓮(lian)菜丁翻(fan)炒(chao)(chao)。再放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入黃(huang)豆豆瓣翻(fan)炒(chao)(chao)兩分鐘，放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入肉湯(tang)翻(fan)炒(chao)(chao)。快熟時(shi)再放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入辣椒面及(ji)雞精，熬至(zhi)成無湯(tang)或少許湯(tang)就(jiu)可以出鍋，把炒(chao)(chao)好(hao)的醬(jiang)辣子放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入一(yi)(yi)個盆里(li)，取(qu)一(yi)(yi)干(gan)凈的鍋熟些(xie)熱油(you)潑在(zai)醬(jiang)辣子上即可(一(yi)(yi)般(ban)不用(yong)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)鹽，因為(wei)豆瓣醬(jiang)是咸(xian)的)。

方法二

倒(dao)入適當的油(you)，燒熱后(hou)，加(jia)(jia)(jia)(jia)入蔥花、冷水熗鍋。然后(hou)倒(dao)入主料(liao)，邊炒邊加(jia)(jia)(jia)(jia)調料(liao)，鹽、豆醬、及混(hun)合(he)調料(liao)，炒至(zhi)(zhi)七成熟(shu)，炒至(zhi)(zhi)略干，沒(mei)有稠湯(tang)為止。加(jia)(jia)(jia)(jia)入適當雞精，胡椒粉(fen)，以自(zi)己的口(kou)味(wei)加(jia)(jia)(jia)(jia)入少許辣椒面(mian)，辣椒面(mian)加(jia)(jia)(jia)(jia)入慢(man)火(huo)燜一會，使(shi)辣椒熟(shu)點，拌均勻即可。（拌辣椒面(mian)時(shi)鍋要遠(yuan)離火(huo)，不再炒）。

乾縣醬辣子能放多少時間

1至2個月(yue)(yue)。乾縣(xian)醬(jiang)辣(la)子(zi)常溫下一(yi)個月(yue)(yue)左右，陰涼(liang)的(de)(de)地方(fang)存放(fang)兩個月(yue)(yue)。由于存放(fang)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)的(de)(de)玻璃瓶(ping)上(shang)面(mian)有一(yi)層辣(la)油(you)覆蓋，能夠(gou)保護辣(la)椒(jiao)醬(jiang)不變質(zhi)，能夠(gou)長(chang)期(qi)存放(fang)。

乾縣(xian)醬(jiang)辣子(zi)的(de)(de)保存時間主要看辣椒醬(jiang)的(de)(de)咸淡(dan)程度。等(deng)辣椒醬(jiang)冷卻后，裝在用過的(de)(de)罐頭瓶(ping)(ping)事先清洗干凈或其(qi)他(ta)玻璃瓶(ping)(ping)內，裝滿后用蓋蓋嚴，用塑料(liao)紙或方便袋封在瓶(ping)(ping)口(kou)上，用皮筋或其(qi)他(ta)繩子(zi)扎緊瓶(ping)(ping)口(kou)。這樣(yang)就可以隨(sui)開(kai)隨(sui)吃了。