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李橋撲菜是哪里的特產

李(li)橋(qiao)(qiao)撲(pu)(pu)(pu)菜又(you)叫李(li)橋(qiao)(qiao)咸(xian)菜、女兒(er)十八壇，是(shi)自貢地區的(de)一種(zhong)菜品，使用倒罐儲存，撲(pu)(pu)(pu)菜倒罐。“李(li)橋(qiao)(qiao)撲(pu)(pu)(pu)菜”是(shi)富順縣非物質(zhi)文(wen)化遺(yi)產。李(li)橋(qiao)(qiao)撲(pu)(pu)(pu)菜出自五條溝所在(zai)的(de)周(zhou)邊(bian)的(de)三個(ge)村莊，因(yin)其地處巖區，屬丹(dan)霞地貌，土質(zhi)紅潤(run)。李(li)橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)因(yin)擁有五條溝等自然風景而為(wei)大眾所熟知，李(li)橋(qiao)(qiao)撲(pu)(pu)(pu)菜也是(shi)一道美食。

李橋咸菜的做法

李橋撲菜做(zuo)法有(you)別(bie)于普通的(de)(de)(de)腌制(zhi)咸(xian)菜，是將晾干的(de)(de)(de)蔬(shu)菜、菊芋(yu)（洋姜）、大豆(dou)等原材料(liao)(liao)撒上鹽裝入陶(tao)罐，用(yong)無(wu)毒(du)塑(su)料(liao)(liao)紙蓋好，再用(yong)洗凈(jing)的(de)(de)(de)稻草鋪上，然后用(yong)柔韌的(de)(de)(de)竹(zhu)片彎成圈卡在稻草上，最后把陶(tao)罐口朝下(xia)倒撲在盛了(le)清(qing)水的(de)(de)(de)陶(tao)盤里(li)，用(yong)水密封罐口，如此儲藏待(dai)用(yong)，其(qi)(qi)味(wei)經年不壞。食用(yong)時根據需要加些芝麻油、辣椒油、味(wei)精、白砂糖等，味(wei)道極(ji)其(qi)(qi)豐富(fu)爽(shuang)口。因(yin)制(zhi)作方法的(de)(de)(de)特(te)別(bie)，李橋人稱為撲咸(xian)菜。

李橋撲菜的歷史由來

早(zao)年(nian)的(de)(de)李橋鎮因交(jiao)通不便，蔬菜(cai)(cai)(cai)儲(chu)存條件(jian)有(you)(you)限，農(nong)家(jia)都會根據時(shi)令蔬菜(cai)(cai)(cai)進行腌制(zhi)或(huo)撲制(zhi)。撲菜(cai)(cai)(cai)歷史久遠，有(you)(you)一(yi)個動人的(de)(de)名字叫(jiao)“女(nv)兒十八壇”。相傳，當年(nian)山上的(de)(de)農(nong)民(min)都很貧窮(qiong)，嫁女(nv)時(shi)擔心女(nv)兒到婆家(jia)后沒(mei)有(you)(you)菜(cai)(cai)(cai)吃，因此女(nv)兒出(chu)嫁時(shi)，陪嫁之(zhi)物必有(you)(you)其(qi)母親親手制(zhi)作的(de)(de)一(yi)壇壇撲菜(cai)(cai)(cai)。有(you)(you)家(jia)境稍好的(de)(de)，又特別心疼女(nv)兒，便會給女(nv)兒制(zhi)作十八壇撲菜(cai)(cai)(cai)，意思是(shi)一(yi)歲一(yi)壇，漸漸便有(you)(you)了嫁女(nv)要有(you)(you)“十八壇”的(de)(de)說法(fa)。