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李橋撲菜是哪里的特產

李橋(qiao)(qiao)撲菜(cai)又叫李橋(qiao)(qiao)咸菜(cai)、女兒十八壇，是自貢地(di)區(qu)的(de)(de)一(yi)種菜(cai)品，使用(yong)倒罐儲(chu)存，撲菜(cai)倒罐。“李橋(qiao)(qiao)撲菜(cai)”是富順縣非物質文(wen)化(hua)遺(yi)產。李橋(qiao)(qiao)撲菜(cai)出自五條溝(gou)所(suo)在的(de)(de)周(zhou)邊(bian)的(de)(de)三個村莊(zhuang)，因其地(di)處巖區(qu)，屬丹霞地(di)貌(mao)，土質紅潤。李橋(qiao)(qiao)鎮因擁有五條溝(gou)等自然風景而為大眾(zhong)所(suo)熟知，李橋(qiao)(qiao)撲菜(cai)也是一(yi)道(dao)美食。

李橋咸菜的做法

李橋撲(pu)菜(cai)做法有別于普通的(de)腌制咸(xian)菜(cai)，是將晾干(gan)的(de)蔬菜(cai)、菊芋（洋姜）、大豆(dou)等(deng)原材料撒上(shang)(shang)鹽裝入陶罐(guan)，用(yong)無毒塑(su)料紙蓋好，再(zai)用(yong)洗凈的(de)稻草鋪上(shang)(shang)，然后(hou)用(yong)柔韌的(de)竹(zhu)片彎成圈卡在(zai)稻草上(shang)(shang)，最后(hou)把(ba)陶罐(guan)口朝下倒撲(pu)在(zai)盛了(le)清水的(de)陶盤(pan)里，用(yong)水密封罐(guan)口，如此儲藏待(dai)用(yong)，其味經年不(bu)壞。食用(yong)時(shi)根據(ju)需要加些(xie)芝麻油、辣椒油、味精(jing)、白砂糖等(deng)，味道極其豐(feng)富爽口。因制作方法的(de)特別，李橋人稱為撲(pu)咸(xian)菜(cai)。

李橋撲菜的歷史由來

早年(nian)的(de)(de)李(li)橋鎮因交通不便，蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)儲存條(tiao)件有(you)限，農家(jia)都(dou)會(hui)根(gen)據時令蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)進行腌制(zhi)或撲制(zhi)。撲菜(cai)(cai)(cai)歷(li)史(shi)久遠，有(you)一個動人的(de)(de)名字(zi)叫“女(nv)(nv)(nv)兒(er)十八(ba)壇(tan)(tan)”。相傳，當年(nian)山上的(de)(de)農民都(dou)很貧(pin)窮，嫁女(nv)(nv)(nv)時擔(dan)心女(nv)(nv)(nv)兒(er)到婆(po)家(jia)后沒有(you)菜(cai)(cai)(cai)吃，因此女(nv)(nv)(nv)兒(er)出嫁時，陪嫁之物必有(you)其母親(qin)(qin)親(qin)(qin)手制(zhi)作的(de)(de)一壇(tan)(tan)壇(tan)(tan)撲菜(cai)(cai)(cai)。有(you)家(jia)境(jing)稍好的(de)(de)，又特別心疼女(nv)(nv)(nv)兒(er)，便會(hui)給女(nv)(nv)(nv)兒(er)制(zhi)作十八(ba)壇(tan)(tan)撲菜(cai)(cai)(cai)，意思是一歲一壇(tan)(tan)，漸漸便有(you)了(le)嫁女(nv)(nv)(nv)要有(you)“十八(ba)壇(tan)(tan)”的(de)(de)說法。