李(li)橋撲(pu)菜(cai)又叫李(li)橋咸菜(cai)、女(nv)兒十八壇，是自(zi)貢地區的(de)一種菜(cai)品，使用倒(dao)罐儲存(cun)，撲(pu)菜(cai)倒(dao)罐。“李(li)橋撲(pu)菜(cai)”是富順縣(xian)非物質文(wen)化(hua)遺產。李(li)橋撲(pu)菜(cai)出自(zi)五條(tiao)溝(gou)所在(zai)的(de)周(zhou)邊的(de)三個村(cun)莊，因其地處巖區，屬丹(dan)霞(xia)地貌，土質紅(hong)潤。李(li)橋鎮(zhen)因擁有五條(tiao)溝(gou)等自(zi)然(ran)風景而為大眾所熟(shu)知，李(li)橋撲(pu)菜(cai)也是一道美食(shi)。
李橋撲菜(cai)做法有(you)別于普通的腌制(zhi)咸菜(cai)，是將晾干的蔬菜(cai)、菊(ju)芋（洋(yang)姜(jiang)）、大豆等(deng)原(yuan)材(cai)料(liao)撒(sa)上鹽裝入陶罐，用無毒(du)塑料(liao)紙蓋好，再用洗凈(jing)的稻(dao)草鋪上，然(ran)后用柔(rou)韌的竹片彎成圈(quan)卡在稻(dao)草上，最后把陶罐口(kou)(kou)朝下倒撲在盛了(le)清水(shui)的陶盤里，用水(shui)密封罐口(kou)(kou)，如(ru)此(ci)儲藏待用，其(qi)味經年(nian)不(bu)壞。食用時根(gen)據(ju)需要加(jia)些芝麻油、辣椒油、味精、白砂糖(tang)等(deng)，味道極(ji)其(qi)豐富爽口(kou)(kou)。因制(zhi)作方法的特(te)別，李橋人稱(cheng)為撲咸菜(cai)。
早年(nian)的(de)李橋鎮因交通不便，蔬(shu)菜(cai)(cai)儲(chu)存條件有限，農(nong)家(jia)都會(hui)(hui)根據時(shi)令蔬(shu)菜(cai)(cai)進(jin)行(xing)腌(a)制(zhi)或撲制(zhi)。撲菜(cai)(cai)歷史久遠，有一個動(dong)人(ren)的(de)名(ming)字(zi)叫“女(nv)兒(er)(er)十八壇(tan)(tan)”。相傳，當(dang)年(nian)山上的(de)農(nong)民都很貧(pin)窮，嫁(jia)女(nv)時(shi)擔心女(nv)兒(er)(er)到婆家(jia)后沒有菜(cai)(cai)吃，因此(ci)女(nv)兒(er)(er)出嫁(jia)時(shi)，陪嫁(jia)之(zhi)物必有其母(mu)親親手(shou)制(zhi)作(zuo)的(de)一壇(tan)(tan)壇(tan)(tan)撲菜(cai)(cai)。有家(jia)境稍好的(de)，又(you)特別(bie)心疼女(nv)兒(er)(er)，便會(hui)(hui)給女(nv)兒(er)(er)制(zhi)作(zuo)十八壇(tan)(tan)撲菜(cai)(cai)，意思是一歲一壇(tan)(tan)，漸(jian)漸(jian)便有了嫁(jia)女(nv)要有“十八壇(tan)(tan)”的(de)說法。
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