芒果视频下载

李橋撲菜是哪里的特產

李(li)橋(qiao)撲(pu)菜(cai)又叫李(li)橋(qiao)咸菜(cai)、女兒十(shi)八壇(tan)，是(shi)(shi)(shi)自貢地(di)(di)區(qu)的一種菜(cai)品，使用倒罐(guan)儲存，撲(pu)菜(cai)倒罐(guan)。“李(li)橋(qiao)撲(pu)菜(cai)”是(shi)(shi)(shi)富順(shun)縣(xian)非物質文化遺產。李(li)橋(qiao)撲(pu)菜(cai)出自五條溝(gou)所在(zai)的周邊的三個(ge)村莊，因其地(di)(di)處(chu)巖(yan)區(qu)，屬丹霞(xia)地(di)(di)貌，土質紅潤。李(li)橋(qiao)鎮(zhen)因擁有(you)五條溝(gou)等自然風景而為(wei)大眾所熟知，李(li)橋(qiao)撲(pu)菜(cai)也是(shi)(shi)(shi)一道(dao)美食(shi)。

李橋咸菜的做法

李(li)(li)橋(qiao)撲菜(cai)做(zuo)法有別于普通的(de)(de)腌制(zhi)(zhi)咸(xian)(xian)菜(cai)，是將晾干的(de)(de)蔬菜(cai)、菊芋（洋姜(jiang)）、大(da)豆等原材料(liao)撒上(shang)鹽裝入(ru)陶罐(guan)，用(yong)無毒塑料(liao)紙蓋好，再用(yong)洗凈的(de)(de)稻草(cao)鋪上(shang)，然后用(yong)柔韌的(de)(de)竹片彎成圈(quan)卡(ka)在(zai)稻草(cao)上(shang)，最后把陶罐(guan)口(kou)朝(chao)下(xia)倒撲在(zai)盛(sheng)了清(qing)水(shui)的(de)(de)陶盤(pan)里，用(yong)水(shui)密封罐(guan)口(kou)，如此儲(chu)藏待用(yong)，其(qi)(qi)味經年不(bu)壞。食用(yong)時根據(ju)需要加些芝麻油、辣椒油、味精、白砂糖等，味道(dao)極其(qi)(qi)豐富爽口(kou)。因制(zhi)(zhi)作方法的(de)(de)特別，李(li)(li)橋(qiao)人稱(cheng)為(wei)撲咸(xian)(xian)菜(cai)。

李橋撲菜的歷史由來

早年(nian)的(de)(de)(de)李橋鎮(zhen)因(yin)交(jiao)通不便(bian)，蔬(shu)(shu)菜儲存條件有(you)限(xian)，農家(jia)都會根據時(shi)(shi)令蔬(shu)(shu)菜進行腌制(zhi)(zhi)或撲制(zhi)(zhi)。撲菜歷史久遠，有(you)一(yi)(yi)個動人的(de)(de)(de)名字叫“女(nv)兒(er)十(shi)八壇(tan)”。相(xiang)傳，當(dang)年(nian)山上的(de)(de)(de)農民都很(hen)貧窮，嫁(jia)(jia)女(nv)時(shi)(shi)擔心(xin)女(nv)兒(er)到婆家(jia)后(hou)沒有(you)菜吃，因(yin)此女(nv)兒(er)出嫁(jia)(jia)時(shi)(shi)，陪嫁(jia)(jia)之物必(bi)有(you)其母親親手制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)壇(tan)壇(tan)撲菜。有(you)家(jia)境稍(shao)好的(de)(de)(de)，又特別心(xin)疼女(nv)兒(er)，便(bian)會給女(nv)兒(er)制(zhi)(zhi)作(zuo)十(shi)八壇(tan)撲菜，意思是一(yi)(yi)歲一(yi)(yi)壇(tan)，漸(jian)漸(jian)便(bian)有(you)了嫁(jia)(jia)女(nv)要(yao)有(you)“十(shi)八壇(tan)”的(de)(de)(de)說法(fa)。